고향의 맛을 느낄 수 있는 망고스틴 치킨 샐러드 한 접시.

안장성 호아투안, 롱탄, 빈호아흥 면의 망고스틴 농장이 익어가는 시기가 되면, 사람들은 일 년에 짧은 기간 동안만 맛볼 수 있는 특별한 음식, 망고스틴 치킨 샐러드를 떠올립니다. 풋망고스틴의 상큼한 신맛과 방목 닭고기의 달콤한 맛이 어우러져 많은 사람들의 입맛을 사로잡습니다.

정원사들은 닭고기 샐러드를 만들기 위해 잘 익은 푸른 망고스틴을 신중하게 고릅니다. 이 샐러드는 망고스틴 제철에만 맛볼 수 있는 특별한 음식입니다.

6월과 7월이 되면 호아투안, 롱탄, 빈호아흥 마을로 향하는 시골길은 망고스틴을 사려는 사람들로 북적입니다. 망고스틴 나무에는 잘 익은 진한 보라색 열매와 덜 익은 초록색 열매가 주렁주렁 열려 있습니다. 잘 익은 망고스틴은 특유의 달콤한 맛 때문에 즐겨 먹고, 살짝 덜 익은 망고스틴은 현지인들이 망고스틴 치킨 샐러드를 만드는 데 사용합니다. 이 요리는 이 지역의 '제철 특산물'로 여겨집니다.

호치민 시에서 온 관광객들이 호아투안 면의 생태 정원에서 망고스틴 치킨 샐러드를 맛보고 있습니다.

망고스틴 샐러드를 만들려면 망고스틴을 적절하게 익힌 것으로 골라야 합니다. 너무 어리면 즙이 너무 많고, 너무 익으면 과육이 물러지고 아삭한 식감을 잃게 됩니다. 수확 후 요리사는 능숙하게 얇은 녹색 껍질을 벗겨내고, 망고스틴 조각을 소금과 레몬즙을 약간 섞은 얼음물에 담가 하얀색을 유지합니다. 이 과정은 간단해 보이지만 요리의 성공 여부를 결정짓는 중요한 부분입니다. 만약 실수로 노랗고 즙이 많은 껍질까지 벗겨내면 망고스틴이 쓴맛이 나고 상큼한 맛을 잃게 됩니다.

숙련된 작업자들은 망고스틴의 상큼한 맛과 자연스러운 흰색을 보존하기 위해 노란 수액을 피해 조심스럽게 녹색 겉껍질을 벗겨냅니다.

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과일로 만든 맛있는 요리들은 과일이 익어가는 시기에 관광객들을 끌어들이는 특산품입니다.여름철이면 동나이시 곳곳에서 과일이 풍성하게 열려 전국 각지에서 관광객을 끌어들이는 이상적인 여행지가 됩니다. 특히 이곳 과수원의 매력 중 하나는 바로 지역 특산물인 과일 요리입니다. 과일을 활용한 맛있는 음식들은 멀리서 온 관광객뿐 아니라 많은 이들에게 사랑받고 있습니다.

망고스틴은 껍질을 벗긴 후 물에 담가 즙을 제거하는데, 이렇게 하면 아삭한 식감을 유지하고 갈변을 방지할 수 있습니다.

이 샐러드에 사용되는 닭고기는 보통 살이 단단한 방목 닭고기입니다. 닭고기는 살짝 익을 때까지 삶은 후 한입 크기로 잘게 찢습니다. 얇게 썬 망고스틴을 찢은 닭고기, 양파, 당근, 고수, 튀긴 샬롯, 볶은 땅콩, 그리고 각 가정의 비법으로 만든 새콤달콤한 피시 소스 드레싱과 섞습니다.

신선한 재료들을 정성껏 준비하여 샐러드를 만드는데, 그 결과 새콤달콤하고 풍부하며 향긋한 맛이 조화롭게 어우러집니다.

이 요리의 가장 매력적인 점은 여러 가지 맛이 조화롭게 어우러진다는 것입니다. 덜 익은 망고스틴은 아삭하고 살짝 새콤달콤하며, 닭고기는 향긋하고 풍부한 맛을 자랑합니다. 베트남 고수는 기분 좋은 향을 더하고, 땅콩은 고소하면서도 크리미한 식감을 선사합니다. 그리고 감칠맛 나는 피시 소스는 망고스틴 한 조각 한 조각에 스며들어 있습니다. 구운 쌀과자나 라이스페이퍼에 싸서 먹으면, 새콤달콤하고 짭짤하며 고소하고 향긋한 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 한 번 맛보면 절대 잊을 수 없을 거예요.

현지인들은 맛있는 망고스틴 샐러드의 비결은 비싼 재료가 아니라 세심한 준비 과정에 있다고 말합니다. 죽순은 아주 신선해야 하며, 껍질을 벗겨 바로 손질해야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 닭고기는 방목해서 키운 닭의 살코기를 사용해야 합니다. 드레싱은 너무 달지도, 너무 시지도 않고 망고스틴의 상큼한 맛과 잘 어우러지도록 균형 잡힌 맛을 내야 합니다.

이 닭고기 망고스틴 샐러드는 하얀 망고스틴, 황금빛 닭고기, 초록 허브의 조화와 풍부하고 소박한 맛이 어우러져 한 입 베어 물 때마다 먹음직스러운 맛을 선사합니다.

최근 몇 년 동안 많은 과수원들이 방문객들에게 문을 열어 망고스틴 따기와 나무 아래에서 샐러드를 즐기는 체험을 제공하고 있습니다. 시원하고 푸른 과수원에서 닭고기와 망고스틴 샐러드를 맛보고 갓 딴 달콤하고 잘 익은 망고스틴을 음미하며 남부 베트남 시골의 정취를 만끽할 수 있습니다.

미국 - 베트남: 놓치지 마세요

베트남은 미국 기업들이 첨단 기술 분야에 대한 투자를 확대하도록 장려하고 있습니다.6월 26일 오전, 호꾸옥둥 부총리는 정부 청사에서 코히런트 그룹(미국)의 공급망 담당 이사인 제프 플레이스 씨를 접견했습니다. 이 자리에서 호 부총리는 베트남이 미국 기업들의 투자를 적극적으로 장려하며, 특히 첨단 기술, 혁신 및 반도체 산업 분야에 대한 투자를 확대해 줄 것을 당부했습니다.

미국 기업들이 첨단 기술 분야에 대한 투자를 확대하도록 장려해야 합니다.호꾸옥중 부총리는 베트남이 미국 기업들이 베트남에서 사업을 지속적으로 확장하는 것을 환영하며, 특히 첨단 기술 산업 및 고부가가치 산업 분야에서 그러하기를 바란다고 밝혔습니다.

베트남과 미국은 전쟁의 여파를 해결하기 위한 협력을 강화하고 있다.VTV.vn - 6월 22일, 토람 총서기 겸 주석은 훙차오 미 해군 사무총장 대행을 접견했다.

망고스틴 제철은 몇 달밖에 되지 않기 때문에, 이 치킨 샐러드 요리는 더욱 특별한 의미를 지닙니다. 단순한 음식이 아니라, 덜 익은 망고스틴을 활용하여 독특한 풍미를 지닌 특별한 요리를 만들어내는 농부들의 창의성이 담긴 이야기이기도 합니다.

망고스틴 철에 안장성을 방문한다면, 이미 달콤한 보라색 망고스틴의 맛을 즐겼다면, 망고스틴을 곁들인 닭고기 샐러드도 꼭 드셔보세요. 때로는 화려한 음식이 아니라, 과수원의 소박하고 신선한 맛, 현지인들의 손길, 그리고 일 년에 단 한 번 찾아오는 달콤한 과일의 계절이 어떤 장소를 영원히 기억하게 만드는 것일지도 모릅니다.

글과 사진: 안 람

출처: https://baoangiang.com.vn/vi-que-trong-dia-goi-ga-mang-cut-a490755.html