왜 이것을 "반호이"(쌀국수 케이크)라고 부를까요?

비록 무술 전통으로 유명한 베트남 남부 지역과 빈딘성의 친숙한 특산품이지만, 그 이름은...

베트남 북부는 부드럽고 납작한 포(pho) 면발로, 남부는 쫄깃한 후띠우(hu tieu) 면발로 유명하지만, 남중부 해안 지역(특히 빈딘과 푸옌)은 반호이(banh hoi)의 명성이 자자합니다. 비단실처럼 가늘고 깨끗한 흰 쌀국수 위에 윤기 나는 튀긴 파나 싱싱한 초록빛 부추를 얹어 시각적으로나 미각적으로 잊을 수 없는 경험을 선사합니다.

하지만 반쎄오나 반꾸온과는 달리, "반호이"라는 이름은 다소 모호한 의미를 내포하고 있습니다. 도대체 왜 이 음식은 이런 이상한 이름을 갖게 된 걸까요? 이 질문에 대한 답을 찾기 위해서는 민속 설화를 살펴보고, 관련 지식을 공유하며, 다양한 관점에서 생각해 볼 필요가 있습니다.

문화적, 언어적 관점에서 볼 때, "반호이"(쌀국수)라는 이름은 일상생활을 독특하게 구현하고 있습니다. (사진: CT)

왜 이것을 "반호이"(쌀국수 케이크)라고 부를까요?

고대 베트남 사람들이 전하는 가장 흔하고 간단한 설명은 식사하는 사람들의 호기심에서 비롯됩니다. 전설에 따르면 반호이(쌀국수)는 수백 년 전 무술의 고장 빈딘에서 유래했다고 합니다. 장인들이 이 음식을 처음 만들었을 때, 그 모양새에 크게 놀랐다고 합니다.

당시 사람들은 굵고 둥근 쌀국수나 얇은 라이스페이퍼 한 장 정도만 알고 있었습니다. 수천 개의 가늘고 섬세한 반죽 가닥으로 만들어진 케이크를 본 사람들은 모두 놀라며 "이게 무슨 케이크예요?", "어떻게 이렇게 작은 가닥으로 만들죠?"라고 끊임없이 물었습니다. 이 케이크가 가는 곳마다 사람들의 호기심과 질문을 불러일으키자, 사람들은 "묻다"라는 뜻의 동사를 이용해 이름을 짓기로 했습니다. 호기심에서 비롯된 "반호이(bánh hỏi, 질문 케이크)"라는 이름은 자연스럽게 탄생했으며, 사물과 관련된 사건을 통해 이름을 짓는 베트남 사람들의 단순한 언어적 사고방식을 반영합니다.

다산에 대한 믿음과 약혼식과의 연관성.

심층적인 문화 연구 관점에서 볼 때, 베트남 중부 지역의 많은 학자와 원로들은 "반호이"(쌀국수 케이크)라는 이름이 인간 생애 주기의 중요한 의례, 특히 결혼식에서 차지하는 역할에서 유래했다고 믿습니다.

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롱쑤옌은 호찌민 주석의 민중을 위한 행동을 통해 많은 것을 배웠다.안장성 롱쑤옌동에서는 "인민을 위해, 인민과 가까이, 인민을 섬긴다"는 정신을 바탕으로 당 지부와 지역 위원회가 오랜 세월 동안 어려운 처지에 놓인 노동자들을 직접 돌보는 인간적인 사회복지 모델을 실천해 왔습니다. 대표적인 사례로는 빈롱 4동의 "2,000동 가판대"와 빈롱 1동의 "빵과 물 기부함"이 있습니다. 이러한 작은 실천들은 지역 사회 전반에 긍정적인 가치를 전파하며 큰 의미를 지닙니다.

역사적인 홍수 발생 후 6개월이 지났지만, 닥락성 동부 지역의 많은 다리와 도로는 여전히 복구되지 않은 상태입니다.홍수 발생 후 거의 6개월이 지났지만, 닥락(옛 푸옌) 동부 지역의 많은 교통 기반 시설 사업들이 자금 부족으로 인해 여전히 복구되지 못하고 있어 교통에 심각한 차질을 빚고 있으며 잠재적인 안전 위험을 초래하고 있습니다.

뚝배기에 담아 조리한 생선 요리가 해외 관광객들의 마음을 사로잡는다.최근 생선찜 요리가 미국의 권위 있는 신문인 워싱턴 포스트에 소개되면서 큰 화제를 모았습니다. 이는 베트남 요리의 매력을 입증할 뿐만 아니라, 한때 해안 어촌 마을에서 흔히 볼 수 있었던 소박한 음식이 세계적인 미식가들이 찾는 대표적인 요리로 거듭났음을 보여줍니다.

빈딘성을 비롯한 여러 남부 지방에서는 반호이(쌀국수 케이크)가 조상 제사, 종교 의식, 특히 약혼식에서 빼놓을 수 없는 제물입니다. 섬세한 쌀국수 가닥들이 촘촘하게 엮여 겹겹이 쌓인 케이크의 모습은 연인 사이의 변치 않는 신뢰와 유대를 상징합니다. 약혼식 제물에 이 케이크가 필수적으로 올라가기 때문에 사람들은 그 이름을 줄여서 "반호이"(약혼 케이크)라고 부르기도 합니다.

이 가설은 각 음식에 담긴 우리 조상들의 긍정적인 철학을 반영하여 확고한 문화적 기반을 갖고 있다고 여겨집니다.

민속적인 측면을 넘어 요리 과학적 관점에서 분석해 보면, 반호이는 전통적인 생쌀국수 요리의 기술적, 기계적 발전이라고 할 수 있습니다. 쌀국수와 반호이 모두 쌀을 불리고, 밀가루를 갈고, 반죽하고, 누르는 과정을 거칩니다. 하지만 쌀국수는 구멍이 큰 틀을 사용하는 반면, 반호이를 만드는 데 사용되는 틀(보통 구리나 알루미늄으로 만들어짐)은 미세한 구멍이 뚫린 정교한 장인정신의 결정체입니다.

쌀가루가 부서지지 않고 이 작고 막대기 같은 구멍들을 통과하려면, 매우 정제된 상태여야 하며, 반고체 상태를 만들기 위해 불 위에서 휘젓는(밀가루를 섞는) 과정을 거쳐야 합니다.

쌀국수는 가늘고 하얗고 그물처럼 얽혀 있습니다. 보통 파기름을 발라 구운 돼지고기, 돼지 내장, 구운 고기, 그리고 새콤달콤한 생선 소스와 함께 제공됩니다.

요리사가 강한 압력을 가하면 수백 가닥의 아주 가는 반죽이 풀려 나옵니다. 요리사는 이 반죽들을 능숙하게 손으로 잡아 끊임없이 움직여 겹겹이 쌓고 엮어 얇은 직사각형 모양으로 만든 다음 쪄냅니다. 이처럼 세심하고 인내심이 요구되며 노동 집약적인 과정 때문에 반호이는 다른 쌀국수보다 훨씬 높은 수준의 기술을 필요로 하는 요리입니다.

지역 특색 요리 의 융합

시간이 흐르면서 반호이(쌀국수)는 베트남 중부를 넘어 남쪽으로 퍼져나가며 놀라운 변형을 거듭해 왔습니다. 이 요리의 독창성은 맛을 흡수하는 능력에 있습니다. 수많은 쌀국수 가닥이 얽혀 있어 구멍이 숭숭 뚫린 속이 빈 질감을 가지고 있기 때문에 마치 생물학적 스펀지처럼 작용하여 빈딘 지방의 튀긴 파나 부추의 풍부한 맛은 물론, 구운 돼지고기, 돼지 내장, 새우젓의 향까지 쉽게 흡수합니다.

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"왜 '반호이'라고 불릴까요?"라는 질문에는 여러 가지 답이 있습니다. 전통 잔치에서 오가는 궁금증 섞인 속삭임에서 유래했든, 약혼식에서 주고받는 서약을 상징하는 이름이었든, 이 이름은 그 목적을 완벽하게 달성해 왔습니다.

Vtcnews.vn에 따르면

출처: https://baoangiang.com.vn/vi-sao-goi-la-banh-hoi-a490995.html