케산 아라비카 커피에 대한 존중

케산(흐엉 호아)은 19세기부터 커피 재배 전통을 이어온 붉은 현무암 지대입니다. 케산 아라비카 커피는 베트남 8대 커피 산지 중 하나로, 현재 약 3,700헥타르에 달하는 면적에서 8,000가구 이상이 커피를 재배하고 있으며, 주로 흐엉 풍(Huong Phung)과 흐엉 탄(Huong Tan) 두 마을에 집중되어 있습니다. 수년간 아라비카 버번과 리베리카(잭프루트 커피) 품종을 실험해 온 끝에, 아라비카 라인의 카티모르 커피 품종이 주요 커피 품종으로 자리 잡았고, 이를 통해 아라비카 케산이라는 브랜드가 탄생했습니다.

Khe Sanh, Huong Hoa 토지는 커피 나무에 적합합니다. - 사진: TN

흐엉 호아 현 농업 농촌개발부 황딘빈 국장은 지역 주요 작물의 경쟁력을 강화하고, 커피 농가의 소득 증대와 삶의 질 향상을 지원하며, 케산 아라비카 커피 브랜드를 확립하기 위해 현 상황을 평가하고 적절한 재생 및 재활용 솔루션을 갖춘 지역 내 기존 원료 산지를 선정했다고 밝혔습니다. 흐엉 호아 현의 전략은 수출 시장을 목표로 케산 아라비카 커피 제품의 품질을 전국 수준으로 향상시키는 것입니다.

이에 따라 본 구는 첨단 기술을 활용하여 스페셜티 커피 생산을 집중적으로 구역화했습니다. 스페셜티 커피 생산 전략을 효과적이고 지속 가능하게 이행하기 위해 본 구는 주요 커피 생산 지역을 계획했습니다. 또한, 계획된 스페셜티 커피 원료 지역의 개발을 지원하고 원료 지역의 이력 추적 시스템을 구축하는 정책을 시행하고 있습니다. 또한, 스페셜티 커피 가공을 위한 기계 및 지원 품목에 대한 투자와 전문 커피 가공 교육도 병행하고 있습니다.

동시에, 성 안팎에서 커피 산업 활동을 장려하고, 무역을 활성화하며, 스페셜티 커피 브랜드를 개발합니다. 특히 흐엉풍, 흐엉탄 등 생산성과 커피 품질이 우수한 전통 재배 지역을 활용하여 고품질 커피 생산지로 발전시킵니다.

농부들이 커피 재배지를 재식할 수 있도록 우수한 품질의 신품종을 도입합니다. 이와 함께, 교육, 기술 이전을 실시하고, 커피 생산에 직접 참여하는 관리자, 사업체, 그리고 종사자들을 위한 전문 교육 과정을 개설합니다. 스페셜티 커피 생산자들의 인프라 구축, 제품 품질 평가, 그리고 소비 시장 발굴을 지원합니다.

국제 농업 관광 컨설팅 워크숍 교육에 참여하는 가구들 - 사진: TL

최근 몇 년간 흐엉호아 지역의 커피 재배자들은 스페셜티 커피 생산에 집중하며 품질 향상과 케산 아라비카 커피 브랜드 구축에 집중해 왔습니다. 현재 농부, 가공업체, 구매업체가 힘을 합쳐 최고 품질의 커피 원두를 생산하고 있습니다.

베트남 커피의 품질 향상과 세계 시장 진출을 촉진하기 위해, 2021년 농업농촌개발부는 꽝찌성을 포함한 베트남 8개 성에서 2021년부터 2030년까지 베트남 스페셜티 커피 개발 프로젝트를 시작했습니다. 2021년부터 2025년까지 커피 재배 면적은 11,500헥타르에 달해 전국 커피 면적의 2%를 차지할 것으로 예상되며, 2026년부터 2030년까지 커피 재배 면적은 19,000헥타르에 달해 전국 커피 면적의 3%를 차지할 것으로 예상됩니다.

농부들과 함께 깨끗한 커피 생산 및 가공에 동참하기 위해 Khe Sanh 농산물 협동조합과 Pun Coffee Company Limited는 유기농 커피 생산을 지원하고, 숲을 정원으로 가져오는 모델을 시행하고, 농업과 임업을 결합한 기준에 따라 커피 원료 지역을 개발하고, 정원과 숲에서 생물다양성을 창출하고, 농부들의 생계를 다각화하기 위해 협력했습니다.

펀 커피는 커피 재배뿐만 아니라, 농장에서부터 재배까지 고품질 커피 모델을 구축하고 연결하는 정책을 펼치는 기업입니다. 그늘 나무, 임목, 잡초 관리, 농업 폐기물에서 추출한 미생물 비료 사용, 그리고 화학 물질 사용 제한을 실천하고 있습니다. 커피나무에 질병이 발생할 경우, 커피나무 질병 예방을 위한 모든 조치를 철저히 검사하고 추적 정보를 완벽하게 확보합니다.

Huong Phung, Huong Hoa의 커피 수확 - 사진: TRA THIET

현재, 수년간 흉작으로 인해 재배 면적이 감소했던 Khe Sanh의 재배 지역은 점차 재투자되고 재식재되고 있습니다. 이는 Pun Coffee와 여러 가공업체의 수년간의 노력 덕분에 가능했으며, 이를 통해 Khe Sanh 아라비카 커피가 베트남 특산 커피계에서 명성을 떨치게 되었습니다.

푼 커피에서 생산한 케산 아라비카 커피는 부온마투옷 커피 협회가 주관한 베트남 스페셜티 커피 대회에서 1위를 차지한 이후, 2021년, 2023년, 2024년에도 푼 커피에서 생산한 케산 아라비카 커피가 연속으로 베트남 스페셜티 커피 1위에 올랐습니다.

현재 펀 커피가 개발 및 가공 중인 케산 아라비카 커피 브랜드는 베트남 및 세계 스페셜티 커피 시장에서 확고한 입지를 굳혔습니다. 케산은 고품질 커피 원두를 제공할 뿐만 아니라 환경에 지속 가능한 영향을 미치고, 특히 소수 민족을 위한 사회 보장을 제공하며, 베트남의 특별한 커피 산지라는 타이틀에 걸맞은 제품이기 때문입니다.

탄 응우옌

출처: https://baoquangtri.vn/vinh-danh-ca-phe-arabica-khe-sanh-190280.htm