케산 아라비카 커피에 경의를 표하다

케산(흐엉호아)은 붉은 현무암 지대이며, 19세기부터 커피 재배 전통이 있습니다. 케산 아라비카 커피는 베트남의 8대 주요 커피 산지 중 하나로, 현재 약 3,700헥타르의 면적에 8,000여 가구가 커피를 재배하고 있으며, 주로 흐엉풍과 흐엉탄 두 마을에 집중되어 있습니다. 아라비카 버번과 리베리카 품종(잭프루트 커피)을 수년간 실험한 후, 아라비카 라인의 카티모르 커피 품종이 이제 주요 커피 품종이 되었고, 아라비카 케산이라는 브랜드가 탄생했습니다.

Khe Sanh, Huong Hoa 토지는 커피 나무에 적합합니다. - 사진: TN

흐엉호아 구 농업 농촌개발부 황딘빈 부장은 이 지역의 주요 작물의 생산량을 늘리고, 커피 농가의 수입을 늘리고, 삶의 질을 향상시키며, 동시에 케산 아라비카 커피 브랜드를 확립하기 위해 현 상황을 평가하고 현지의 기존 원자재 산지를 선정하여 적절한 회수 및 재생 솔루션을 마련했다고 밝혔습니다. 이 지역의 전략은 수출 시장을 목표로 하여 케산 아라비카 커피 제품의 품질을 국가 수준으로 향상시키는 것입니다.

이에 따라 이 지구에서는 첨단 기술을 적용하여 집중적으로 특수 커피 생산을 구역화했습니다. 특수 커피 생산 전략을 효과적이고 지속 가능하게 이행하기 위해, 이 지구에서는 주요 커피 생산 지역을 계획했습니다. 계획된 특산 커피 원료 지역의 개발을 지원하고, 원료 지역에 대한 추적 시스템을 구축하는 정책이 있습니다. 기계와 지원 품목에 투자하고, 특수 커피 가공에 대한 교육을 실시하여 특수 커피 가공에 기여합니다.

동시에, 홍보 활동을 추진하고, 무역 진흥을 도모하며, 성 안팎에서 특산 커피 브랜드를 개발합니다. 특히 흐엉풍, 흐엉탄 등 생산성과 커피 품질이 좋은 전통 농업 지역을 활용하여 고품질 커피 생산지로 개발하고 있습니다.

농부들이 커피 재배 면적을 재분배할 수 있도록 우수한 품질의 새로운 커피 품종을 도입합니다. 이와 함께 구는 커피 생산에 직접 관여하는 관리자, 기업, 사람들을 대상으로 교육, 기술 이전, 전문 교육 과정을 개설합니다. 특수 커피 생산자가 인프라를 구축하고, 제품 품질을 평가하고, 소비자 시장을 찾을 수 있도록 지원합니다.

국제 농업 관광 컨설팅 워크숍 교육에 참여하는 가구들 - 사진: TL

사실, 최근 몇 년 동안 흐엉호아 지역의 커피 재배자들은 품질 개선에 집중하여 특수 커피 생산을 목표로 삼았고, 점차 케산 아라비카 커피 브랜드를 구축해 왔습니다. 요즘에는 농부, 가공업체, 구매업체가 힘을 합쳐 최고 품질의 커피 원두를 생산하고 있습니다.

베트남 커피의 품질을 개선하고 베트남 커피를 전 세계에 알리는 과정을 촉진하고자, 농업농촌개발부는 2021년에 꽝찌성을 포함한 베트남 8개 성에서 시행되는 2021~2030년 베트남 특산 커피 개발 프로젝트를 시작했습니다. 2021~2025년 기간 동안 커피 재배 면적은 11,500헥타르에 달해 전국 커피 면적의 2%를 차지할 것으로 예상된다. 2026~2030년 동안 커피 재배 면적은 19,000헥타르에 달해, 국가 전체 커피 면적의 3%를 차지할 것으로 전망됩니다.

농부들과 함께 깨끗한 커피 생산 및 가공에 동참하기 위해 Khe Sanh 농산물 협동조합과 Pun Coffee Company Limited는 유기농 커피 생산을 지원하고, 숲을 정원으로 가져오는 모델을 시행하고, 농업과 임업을 결합한 기준에 따라 커피 원료 지역을 개발하고, 정원과 숲에서 생물다양성을 창출하고, 농부들의 생계를 다각화하기 위해 협력했습니다.

펀 커피는 단순히 커피를 재배하는 것이 아니라 농장에서부터 재배까지 고품질 커피 모델을 구축하고 연계하는 정책을 갖고 있는 기업입니다. 그늘 나무와 산림 나무를 혼합 재배하고, 잡초를 관리하고, 농업 폐기물을 이용한 생물 비료를 사용하고, 화학 물질 사용을 제한합니다. 커피나무에 질병이 발생하는 경우를 대비하여, 커피나무 질병을 예방하기 위한 모든 제제를 테스트하고 완전한 추적 정보를 갖추고 있습니다.

Huong Phung, Huong Hoa의 커피 수확 - 사진: TRA THIET

현재, 수년간 흉작으로 인해 재배 면적이 감소했던 Khe Sanh의 재배 지역은 점차 재투자되고 재식재되고 있습니다. 이는 Pun Coffee와 여러 가공업체의 수년간의 노력 덕분에 가능했으며, 이를 통해 Khe Sanh 아라비카 커피가 베트남 특산 커피계에서 명성을 떨치게 되었습니다.

푼 커피에서 생산한 케산 아라비카 커피는 부온마투옷 커피 협회가 주관한 베트남 스페셜티 커피 대회에서 1위를 차지한 이후, 2021년, 2023년, 2024년에도 푼 커피에서 생산한 케산 아라비카 커피가 연속으로 베트남 스페셜티 커피 1위에 올랐습니다.

현재 펀 커피가 생산하고 가공하는 케산 아라비카 커피 브랜드는 베트남과 세계 스페셜티 커피 시장에서 그 입지를 확고히 했습니다. 이는 고품질의 커피 원두를 생산할 뿐만 아니라 환경에 지속 가능한 영향을 미치고, 사람들, 특히 소수 민족을 위한 사회적 보장을 제공하며, 케산을 베트남의 독특한 커피 산지라는 타이틀에 걸맞게 만드는 제품이기 때문입니다.

탄 응우옌

출처: https://baoquangtri.vn/vinh-danh-ca-phe-arabica-khe-sanh-190280.htm