달걀 껍질은 어디에 사용되나요?

SKĐS - 달걀 껍질은 천연 칼슘 공급원이며 미네랄이 풍부합니다. 일부 연구에서는 달걀 껍질 분말이 뼈 건강에 도움이 될 수 있다고 제시합니다. 그러나 모든 경험적 효능이 충분한 과학적 근거를 갖춘 것은 아닙니다.

계란은 일상 식단에서 흔히 접할 수 있는 식품으로, 양질의 단백질뿐만 아니라 우리 몸에 필요한 다양한 비타민과 미네랄을 제공합니다. 계란 껍질은 종종 버려지지만, 사실 껍질에는 특히 칼슘을 비롯한 상당량의 미네랄이 함유되어 있습니다.

콘텐츠

• 1. 달걀 껍질의 활용법
• 1.1 달걀 껍질은 천연 칼슘 공급원입니다.
• 1.2 뼈 건강 유지에 도움을 줍니다
• 1.3 관절 건강 지원
• 1.4 식품 분야에서 천연 광물 자원의 활용에 기여.
• 2. 달걀 껍질을 넣는 방법
• 3. 달걀 껍질 사용 시 주의해야 할 몇 가지 위험 요소

꽝찌 전통의학협회 소속의 쩐 응옥 퀘 박사에 따르면, 전통 중국 의학에서 닭걀 껍질은 "케투삭(ke tu xac )"이라고 하며, 껍질을 둘러싼 막은 " 푸옹 호앙 이(phuong hoang y) "라고 합니다. 닭걀 껍질의 약효는 은은한 단맛, 중성적인 성질, 그리고 지혈, 조직 재생 촉진(상처 치유), 위산 중화, 칼슘 보충 등의 효능이 있습니다.

1. 달걀 껍질의 활용법

1.1 달걀 껍질은 천연 칼슘 공급원입니다.

달걀 껍질은 주로 탄산칼슘으로 구성되어 있으며, 소량의 단백질과 기타 유기 화합물이 함유되어 있습니다. 탄산칼슘은 조개류, 산호초, 석회암 등 자연에서 가장 흔한 칼슘 형태이며, 보충제에 사용되는 칼슘 중 가장 저렴하고 널리 사용되는 형태이기도 합니다. 평균적으로 달걀 껍질 1g에는 약 380~400mg의 칼슘이 함유되어 있습니다. 달걀 껍질 분말은 예전부터 식품 및 영양 보충제에 칼슘 보충제로 사용되어 왔습니다.

미국 국립 보건원(NIH ) 산하 식이보충제 사무국에 따르면, 성인의 일일 권장 칼슘 섭취량은 연령과 성별에 따라 보통 1,000~1,200mg입니다. 따라서 달걀 껍질 가루는 소량만으로도 상당한 양의 칼슘을 제공할 수 있습니다.

유제품 섭취가 적거나, 생선을 통째로 섭취하는 경우가 적거나, 칼슘 필요량이 많은 사람의 경우 달걀 껍질 가루를 잠재적인 보충제로 고려할 수 있습니다.

달걀 껍질은 칼슘이 풍부한 천연 공급원입니다.

1.2 뼈 건강 유지에 도움을 줍니다

칼슘은 뼈와 치아 구조에 필수적인 무기질입니다. 인체는 칼슘을 이용하여 뼈 형성과 재생을 유지하고 노화로 인한 골손실을 예방합니다. 일부 연구에서는 달걀 껍질 분말이 특히 노년층이나 폐경기 여성의 골밀도 향상에 도움이 될 수 있다고 제시합니다. 여러 임상 시험에서 달걀 껍질 분말을 비타민 D 및 마그네슘과 함께 섭취했을 때 뼈 대사와 관련된 지표가 개선된 것으로 나타났습니다.

달걀 껍질에는 칼슘과 단백질 외에도 스트론튬, 불소, 마그네슘, 셀레늄과 같은 소량의 미네랄이 함유되어 있습니다. 칼슘과 마찬가지로 이러한 미네랄도 뼈 건강에 도움이 될 수 있습니다.

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하지만 이러한 효능은 주로 기준에 부합하는 가공된 달걀 껍질 분말 형태에서 나타나며, 날달걀 껍질을 직접 섭취한다고 해서 같은 효과를 얻을 수 있는 것은 아니라는 점에 유의해야 합니다.

1.3 관절 건강 지원

달걀은 단단한 껍질 외에도 내부에 얇은 막이 있습니다. 최근 연구들은 탄산칼슘 층 자체보다는 달걀 껍질의 막에 초점을 맞추고 있습니다.

2024년에 발표된 보고서에 따르면, 달걀 껍질 (단단한 껍질이 아닌)의 막을 섭취하는 것이 무릎 골관절염 환자의 통증 완화 및 운동성 개선에 도움이 될 수 있다고 합니다. 따라서 "달걀 껍질이 관절에 좋다"는 정보를 접할 때는 달걀 껍질 가루 와 달걀 껍질 막을 명확히 구분해야 합니다.

1.4 식품 분야에서 천연 광물 자원의 활용에 기여.

달걀 껍질을 미네랄 보충제에 활용하는 연구가 여러 나라에서 주목받고 있습니다. 하지만 이는 식품 기술이나 영양 보충제 분야에서 제한적으로 적용되는 것이지, 모든 사람이 매일 달걀 껍질을 섭취해야 한다는 일반적인 권장 사항은 아닙니다.

달걀 껍질 가루와 비타민 D를 보충하면 뼈 대사와 관련된 지표를 개선하는 데 도움이 됩니다.

2. 달걀 껍질을 넣는 방법

달걀 껍질 가루는 집에서 직접 만들거나 시중에서 구입할 수 있습니다. 직접 만들 경우, 달걀 껍질을 깨끗이 씻고, 세균 오염 위험을 줄이기 위해 삶은 후, 건조시켜 아주 곱게 갈아야 합니다. 절구와 공이, 분쇄기 또는 체를 사용하여 큰 덩어리를 제거할 수 있습니다. 곱게 갈면 섭취 시 입, 목, 소화기관의 점막 손상 위험을 최소화할 수 있습니다.

가공 과정을 거친 달걀 껍질 가루는 음식에 섞거나 물에 녹일 수 있습니다. 일부 연구에서는 달걀 껍질 가루를 빵, 국수 또는 일부 가공식품과 같은 음식에 첨가할 수 있다고 언급했습니다.

연구에 따르면 달걀 껍질의 칼슘은 흡수율이 높아 뼈 건강에 도움이 될 수 있으며, 특히 칼슘 섭취가 부족하거나 골다공증 위험이 있는 사람들에게 효과적일 수 있습니다. 그러나 신장 질환, 심혈관 질환이 있거나 장기간 약물을 복용하는 경우에는 정기적으로 섭취하기 전에 의사 또는 영양사와 상담하는 것이 좋습니다.

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3. 달걀 껍질 사용 시 주의해야 할 몇 가지 위험 요소

달걀 껍질은 적절히 가공하면 먹을 수 있습니다. 하지만 달걀 껍질을 통째로 먹는 것은 몇 가지 위험을 초래할 수 있습니다.

• 날카로운 조개껍질 조각은 입, 목 또는 소화기관의 점막을 손상시킬 수 있습니다.
• 씻지 않은 달걀 껍질에는 살모넬라균을 비롯한 박테리아가 있을 수 있습니다.
• 과다 섭취는 칼슘 섭취량 증가, 변비, 소화 불량을 유발하거나 신장 결석 위험 요인이 있는 사람의 경우 신장 결석 위험을 높일 수 있습니다.

달걀 껍질은 칼슘이 풍부한 천연 공급원으로 뼈 건강에 도움이 될 수 있습니다. 그러나 달걀 껍질을 의학적 치료를 대체하는 것으로 여겨서는 안 됩니다. 대부분의 건강한 사람들에게 칼슘을 보충하는 더 안전하고 쉬운 방법은 유제품, 요구르트, 뼈째 먹는 작은 생선, 두부, 녹색 채소 등을 포함한 균형 잡힌 식단입니다.

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출처: https://suckhoedoisong.vn/vo-trung-co-tac-dung-gi-169260509185349737.htm