하노이의 녹색 쌀 플레이크(딱지) 하면 많은 사람들이 봉 마을이나 미찌 같은 유명한 곳을 떠올립니다. 녹색 쌀 플레이크는 또한 녹색 쌀 플레이크 단탕, 녹색 쌀 플레이크 패티, 녹색 쌀 플레이크 케이크, 녹색 쌀 플레이크 찹쌀밥 등 다양한 맛있는 요리를 만드는 데 사용됩니다.
하노이 바비현 꼬도면 끼에우목 마을의 명물인 찹쌀밥(싸이꽁)에 대해 잘 모르는 분들이 많을 것입니다. 다른 어느 곳에서도 찾아볼 수 없는 독특한 조리법으로 만들어진 끼에우목 찹쌀밥은 한 번 맛보면 잊을 수 없는 강렬한 인상을 남깁니다.
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| 끼에우목 찹쌀밥 (녹색 쌀 플레이크 포함) |
르 하 |
끼에우목 출신의 대학 친구가 있는데, 지금은 하노이에서 살면서 일하고 있어요. 그 친구는 아무리 바빠도 매년 가을이면 꼭 시간을 내서 조부모님과 부모님을 찾아뵙곤 해요. 그 친구가 가져다 드리는 선물은 항상 향긋한 찹쌀밥이에요. 어린 쌀알이 씹히는 식감에 생강과 판단 잎 향이 은은하게 나고, 부드럽고 크리미한 맛이 일품이죠. 정말 맛있어서 질리지 않고 계속 먹게 돼요.
당신은 이렇게 말했습니다. "할머니는 저를 정말 많이 사랑하세요. 매년 초가을에 고향에 갈 때마다 할머니는 어린 쌀알을 넣은 찹쌀밥을 지어 주셔서 제가 가져갈 수 있게 해 주세요. 할머니는 사랑하는 사람들, 인생에서 가장 소중한 사람들에게만 어린 쌀알을 넣은 찹쌀밥을 지어 주신다고 하셨어요. 매년 9월 초가 되면 저는 할머니 댁에 가서 고향의 어린 쌀알을 넣은 찹쌀밥을 먹고, 당신에게도 좀 가져다 드리고 싶어요. 한번 드셔 보세요. 소박하면서도 정성이 깃든, 마치 도아이 지역 사람들 처럼요."
끼에우목 찹쌀은 어리고 통통하며 우유빛이 도는 찹쌀을 사용합니다. 끼에우목 사람들은 벼 이삭을 하나하나 잘라 묶어서 집으로 가져옵니다. 그런 다음 작은 그릇을 사용하여 벼알이 으깨지지 않도록 조심스럽게 이삭에서 낱알을 분리합니다.
봉(Vòng)이나 미찌(Mễ Trì) 마을의 찹쌀과는 달리, 끼에우목(Kiều Mộc)에서는 쌀을 삶아 익힌 후 물기를 제거하고 절구에 빻아 껍질을 벗깁니다. 이렇게 만들어진 쌀은 상아빛이 도는 녹색을 띠고, 길고 납작한 쌀알을 가지며, 달콤하고 향긋한 쌀 우유 향이 납니다. 그런 다음 끼에우목 마을 사람들은 생강과 판단 잎을 섞어 빻은 후 물에 넣고 쌀을 1~2시간 동안 불립니다. 쌀의 색이 변하면 쪄서 찹쌀밥을 만듭니다.
끼에우목 사람들은 가을 초입에 수호신인 해덕림대왕(Hai Te Toi Linh Dai Vuong)에게 어린 쌀알을 넣은 찹쌀밥을 만들어 바치곤 하는데, 이 신은 락롱콴(Lac Long Quan)과 아우코(Au Co)의 막내아들로 여겨진다.
전설에 따르면 그는 항상 사람들을 보호하고 평화와 풍성한 수확을 축복하는 신이라고 합니다. 또한, 끼에우목 사람들은 어린 찹쌀을 넣어 만든 찹쌀밥을 조부모, 부모, 그리고 다른 중요한 사람들에게 선물로 자주 만들어 드립니다. 이는 끼에우목 마을 사람들이 대대로 지켜온 전통 풍습 중 하나입니다.
끼에우목의 어린 찹쌀밥은 완성되면 연한 녹색을 띠고, 쌀의 뽀얀 맛에서 오는 은은한 단맛과 생강의 상쾌한 향, 그리고 판단 잎의 풍부한 향이 어우러집니다. 다른 지역과는 달리, 이 찹쌀밥은 연자나 설탕을 첨가하지 않아 어린 찹쌀 본연의 맛을 그대로 살렸습니다.
끼에우목 마을의 어린 쌀 플레이크를 넣은 찹쌀밥은 바로 이러한 소박하고 투박한 맛 덕분에 독특한 매력을 지니고 있으며, 도아이 지역의 문화적 특성을 고스란히 담아낸 겸손하면서도 우아한 별미입니다.
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