키우목 떡은 도아이 지방의 단순하고 우아한 떡입니다.

하노이에서 어린 쌀을 언급하면 많은 사람들이 봉 마을이나 메찌 처럼 어린 쌀을 생산하는 유명한 곳을 떠올립니다. 어린 쌀은 어린 쌀탕, 어린 쌀 소시지, 어린 쌀떡, 어린 쌀 찹쌀밥 등 다양한 맛있는 요리로도 만들어집니다.

아마도 많은 사람들이 하노이 바비 군 꼬도(Co Do)에 있는 끼에우목(Kieu Moc) 마을의 이름을 딴 찹쌀밥에 대해 잘 모르실 겁니다. 다른 곳과는 다른 독특한 조리법으로 만든 끼에우목 찹쌀밥은 한 번 맛보면 영원히 기억에 남습니다.

키우목 찹쌀 풋쌀

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제 대학 친구는 원래 키우목 출신인데, 지금은 하노이에서 살고 있습니다. 매년 가을이면 아무리 바빠도 조부모님과 부모님을 뵙기 위해 일정을 조정합니다. 그가 선물로 가져가는 것은 항상 생강 향과 판단 잎 향, 그리고 어린 벼의 시원한 맛이 어우러진 찹쌀입니다. 정말 맛있고 질리지 않게 먹을 수 있습니다.

"할머니는 저를 너무 사랑하셔서 초가을에 고향에 오실 때마다 찹쌀밥을 지어서 제가 가져갈 수 있게 해 주셨어요. 할머니는 사랑하는 사람들, 가장 소중한 사람들을 위해서만 찹쌀밥을 짓는다고 하셨어요. 매년 9월 초순이면 할머니 댁에 다시 가서 고향 찹쌀밥을 맛있게 먹고 할머니께 드리고 싶어요. 꼭 드셔 보세요. 우리 도아이 지역 사람들 처럼 소박하고 우아한 맛이죠."

끼에우목의 녹색 쌀은 "젖" 때문에 젊지만 통통하고 노란 찹쌀을 사용합니다. 끼에우목 사람들은 벼를 하나하나 잘라 집으로 가져갑니다. 작은 그릇에 쌀을 조심스럽게 담고, 벼 줄기를 덮은 후 벼가 으깨지지 않도록 살살 긁어냅니다.

껌랑봉이나 메찌처럼 껍질을 벗긴 쌀을 볶아 빻는 곳과는 달리, 끼에우목에서는 쌀을 삶아 말린 후 절구에 넣어 껍질을 분리합니다. 완성된 쌀은 상아색을 띤 녹색의 길고 납작한 쌀알에 쌀젖의 달콤한 향이 납니다. 그런 다음, 끼에우목 마을 사람들은 생강과 판단 잎을 섞어 빻은 쌀을 물에 넣고 1~2시간 동안 불립니다. 쌀이 어느 정도 색깔이 나면 화덕에 올려 찐 찹쌀로 만듭니다.

키에우목 사람들은 종종 녹색 쌀을 넣은 찹쌀밥을 만들어 매년 초가을에 락롱꾸안과 어우꺼의 막내아들로 여겨지는 탄호앙하이테또이린다이브엉에게 바칩니다.

전설에 따르면, 그는 항상 사람들을 보호하고 평화와 풍년으로 축복하는 신입니다. 찹쌀은 또한 키우목족 사람들이 조부모, 부모, 그리고 소중한 사람들에게 선물하기 위해 자주 만드는 특산품이기도 합니다. 이는 키우목족 마을 사람들이 대대로 지켜온 전통 관습 중 하나입니다.

키우목 풋찹쌀은 완성되면 밝은 녹색을 띠고 쌀에서 나오는 초유의 은은한 단맛과 생강의 시원한 향, 판단 잎의 풍부한 향이 납니다. 찹쌀은 다른 곳처럼 연꽃씨앗이나 설탕을 첨가하지 않고 풋쌀의 본래 맛을 살렸습니다.

키우목 마을의 특제 찹쌀은 이런 소박한 풍미로 차별화됩니다. 도아이 지역 문화를 대표하는 단순하면서도 우아한 선물입니다.