ອາຫານ - ສິ່ງດຶງດູດໃຈຂອງການທ່ອງທ່ຽວອາຊີ

ອີງຕາມກຸ່ມບໍລິສັດ IMARC, ພາກພື້ນອາຊີປາຊີຟິກກຳລັງກາຍເປັນສູນກາງໃໝ່ຂອງການທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານທົ່ວໂລກ, ເຊິ່ງກວມເອົາຫຼາຍກວ່າ 43% ຂອງສ່ວນແບ່ງຕະຫຼາດ. ການແຜ່ຂະຫຍາຍຂອງສື່ສັງຄົມ, ທ່າອ່ຽງທີ່ຍືນຍົງ, ແລະ ສະເໜ່ຂອງຕົວເມືອງດ້ານອາຫານຊັ້ນນຳ ກຳລັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນທ່າອ່ຽງນີ້, ໂດຍຫວຽດນາມໄດ້ປະໄວ້ຮ່ອງຮອຍທີ່ເຂັ້ມແຂງ.

ບຸນຈ່າ (Bun cha) ເປັນອາຫານພິເສດທີ່ໜ້າສົນໃຈຊະນິດໜຶ່ງ ທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນໃຊ້ເວລາເພື່ອເພີດເພີນເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມ ຮ່າໂນ້ຍ . (ທີ່ມາ: TNA)

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ການທ່ອງທ່ຽວ ດ້ານອາຫານ ໄດ້ຢຸດເຊົາການເປັນກິດຈະກໍາເສີມ ແລະ ໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນປັດໃຈຫຼັກທີ່ຊຸກຍູ້ການເຕີບໂຕຂອງອຸດສາຫະກໍາທ່ອງທ່ຽວທົ່ວໂລກ.

ອີງຕາມບົດລາຍງານຂອງກຸ່ມບໍລິສັດ IMARC, ຕະຫຼາດນີ້ມີຂະໜາດເຖິງ 1,090.48 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດໃນປີ 2024 ແລະ ຄາດວ່າຈະເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 4,210.19 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດພາຍໃນປີ 2033, ດ້ວຍອັດຕາການເຕີບໂຕສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 14.46% ໃນໄລຍະປີ 2025-2033. ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດຄື ພາກພື້ນອາຊີປາຊີຟິກໃນປະຈຸບັນກວມເອົາ 43.1% ຂອງສ່ວນແບ່ງຕະຫຼາດໂລກ, ກາຍເປັນສູນກາງອາຫານ ໂລກ ແຫ່ງໃໝ່.

ການເຕີບໂຕນີ້ເກີດມາຈາກຄວາມຕ້ອງການປະສົບການທີ່ພົວພັນກັບວັດທະນະທໍາທ້ອງຖິ່ນ. ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ພຽງແຕ່ໄປຢ້ຽມຢາມສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວທີ່ມີທິວທັດທີ່ສວຍງາມເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງພິຈາລະນາການເພີດເພີນກັບອາຫານທ້ອງຖິ່ນເປັນສ່ວນສໍາຄັນຂອງການເດີນທາງຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຜົນກະທົບຂອງສື່ສັງຄົມອອນລາຍແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຂຶ້ນເລື້ອຍໆ. ການສຳຫຼວດໂດຍແພລດຟອມການທ່ອງທ່ຽວອອນໄລນ໌ທົ່ວໂລກ TripAdvisor (USA) ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ 83% ຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຄົ້ນຄວ້າຮ້ານອາຫານ, ບາ ຫຼື ຮ້ານກາເຟທາງອອນໄລນ໌ກ່ອນການເດີນທາງຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຮູບພາບໃນ Instagram ແລະ ວິດີໂອໃນ TikTok ມີອິດທິພົນໂດຍກົງຕໍ່ການເລືອກຈຸດໝາຍປາຍທາງຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວ.

ນິໄສຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ທັນສະໄໝກຳລັງມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ນັກທ່ອງທ່ຽວມີຄວາມກັງວົນເພີ່ມຂຶ້ນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບ ແລະ ຄວາມຍືນຍົງ. 38% ຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວກິນອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບໃນຂະນະທີ່ເດີນທາງ, ໂດຍຕົວເລກນີ້ສູງເຖິງ 46% ໃນພາກພື້ນອາຊີປາຊີຟິກ. ຮູບແບບ "ອາຫານຈາກຟາມຫາໂຕະອາຫານ", ອາຫານອໍແກນິກ, ອາຫານເຈ, ແລະ ອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ກຳລັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍຂຶ້ນ, ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງທ່າອ່ຽງໃນການລວມເອົາປະສົບການດ້ານອາຫານເຂົ້າກັບການພິຈາລະນາດ້ານສຸຂະພາບ ແລະ ສິ່ງແວດລ້ອມ.

ອີງຕາມອົງການທ່ອງທ່ຽວໂລກ (UNWTO), ໂດຍສະເລ່ຍ 25% ຂອງງົບປະມານການທ່ອງທ່ຽວແມ່ນໃຊ້ຈ່າຍໃນອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ, ເຊິ່ງເປັນຕົວເລກທີ່ສາມາດບັນລຸ 35% ຢູ່ຈຸດໝາຍປາຍທາງລະດັບສູງ. ນີ້ແມ່ນແຫຼ່ງລາຍຮັບທີ່ສຳຄັນ, ຊ່ວຍໃນການຮັກສາທຸລະກິດຂະໜາດນ້ອຍ, ຮັກສາອາຫານພື້ນເມືອງ, ແລະ ຂະຫຍາຍເສດຖະກິດທ້ອງຖິ່ນ.

ຮ້ານອາຫານ Out of This World ໃນມານດີຟສ໌ ສະເໜີປະສົບການຮັບປະທານອາຫານທີ່ບໍ່ມີສິ່ງເສດເຫຼືອ. (ຮູບພາບ: Out of This World)

ຈຸດເດັ່ນຂອງອາຫານໂລກ.

ໃນພູມສັນຖານທົ່ວໂລກ, ອາຊີກຳລັງຢືນຢັນຕຳແໜ່ງໃໝ່ຂອງຕົນດ້ວຍຈຸດໝາຍປາຍທາງດ້ານອາຫານການກິນຫຼາຍແຫ່ງກາຍເປັນ "ດາວທີ່ສ່ອງແສງ." ການສຳຫຼວດຜູ້ໃຊ້ຫຼາຍກວ່າ 4,000 ຄົນຫຼັງຈາກສຳເລັດການຈອງຈຸດໝາຍປາຍທາງໃນປີ 2023 ໂດຍແພລດຟອມການທ່ອງທ່ຽວອອນໄລນ໌ Agoda (ສິງກະໂປ) ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່ານັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍກວ່າ 64% ເລືອກເກົາຫຼີໃຕ້ເປັນຫຼັກສຳລັບອາຫານຂອງຕົນ, ຕິດຕາມດ້ວຍປະເທດໄທ (55%), ຍີ່ປຸ່ນ (52%), ແລະມາເລເຊຍ (49%). ຕົວເລກເຫຼົ່ານີ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານແມ່ນປັດໄຈອັນດັບຕົ້ນໆທີ່ມີອິດທິພົນຕໍ່ການເລືອກຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວໃນອາຊີ.

ເຊອຸນ, ໂຕກຽວ, ແລະ ບາງກອກ ລ້ວນແຕ່ຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ "ເມືອງອາຫານຊັ້ນນໍາຂອງໂລກ" ແລະ "ເມືອງອາຫານຊັ້ນນໍາຂອງອາຊີ" ຂອງລາງວັນອາຫານໂລກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ໃນເກົາຫຼີໃຕ້, ຄວາມດຶງດູດໃຈແມ່ນມາຈາກຄື້ນ Hallyu, ດ້ວຍອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍທີ່ມັກເຫັນໃນຮູບເງົາ, ເຊັ່ນ: ກິມຈິ, ຊີ້ນປີ້ງ, ໄກ່ທອດ, ແລະ ປູໝັກຖົ່ວເຫຼືອງ, ໂດຍສະເພາະຢູ່ຕະຫຼາດແບບດັ້ງເດີມເຊັ່ນ: ຕະຫຼາດກວາງຈັງ. ປະເທດໄທມີຊື່ສຽງຍ້ອນຖະໜົນອາຫານທີ່ມີຊີວິດຊີວາໃນບາງກອກ, ບ່ອນທີ່ຜັດໄທ, ຕົ້ມຍຳ, ແລະ ເຂົ້າໜຽວໝາກມ່ວງ ເປັນທາງເລືອກທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ. ຍີ່ປຸ່ນຍັງຄົງຮັກສາສະຖານະພາບຂອງຕົນເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງອາຫານລະດັບສູງດ້ວຍຊູຊິ, ຊາຊິມິ, ຣາເມັນ, ວັດທະນະທຳ izakaya, ແລະ ອາຫານ kaiseki.

ໃນປະເທດມາເລເຊຍ, Michelin Guide Kuala Lumpur & Penang 2025 ໄດ້ໃຫ້ກຽດແກ່ຮ້ານອາຫານ 143 ແຫ່ງ, ເຊິ່ງສະທ້ອນເຖິງຄວາມຫຼາກຫຼາຍດ້ານການເຮັດອາຫານ ແລະ ເອກະລັກຂອງຫຼາຍວັດທະນະທໍາຜ່ານອາຫານເຊັ່ນ: nasi lemak, char kway teow, ແລະ hinava in Sabah.

ການມີໜ້າຂອງຫວຽດນາມໃນແຜນທີ່ອາຫານໂລກກຳລັງມີຄວາມໂດດເດັ່ນຂຶ້ນເລື້ອຍໆ. ຮ່າໂນ້ຍໄດ້ຮັບກຽດໃຫ້ເປັນ "ເມືອງຈຸດໝາຍປາຍທາງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອາຊີ 2024" ໃນງານມອບລາງວັນອາຫານໂລກ ແລະ ຢູ່ອັນດັບຕົ້ນໆຂອງບັນຊີລາຍຊື່ 25 ຈຸດໝາຍປາຍທາງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກຂອງ TripAdvisor. ເມືອງເຫວ້, ຮອຍອັນ, ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈາກ TasteAtlas ສຳລັບອາຫານຕາມຖະໜົນ ແລະ ການປະສົມປະສານຂອງລົດຊາດພາກພື້ນ. ອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເຊັ່ນ: ເຝີ, ບຸນຊະ, ບັ້ງມີ, ແລະ ແຫມຣານ ໄດ້ກ້າວຂ້າມຂອບເຂດພາຍໃນປະເທດ, ສ້າງຜົນກະທົບທົ່ວໂລກຕໍ່ອາຫານຫວຽດນາມ.

ກຸ້ງມັງກອນ ແລະ ອາຫານພິເສດອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງທີ່ຮ້ານອາຫານໄທ Benjarong ໃນ Laguna Phuket ໄດ້ຮັບລາງວັນ Michelin Plate. (ທີ່ມາ: Benjarong)

ທິດທາງໃນອະນາຄົດ

ທ່າອ່ຽງເຫຼົ່ານີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າການທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານອາຊີກຳລັງຢູ່ໃນໄລຍະການເຕີບໂຕທີ່ເຂັ້ມແຂງ ແລະ ຈະສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວໃນອະນາຄົດ. ອີງຕາມການຄາດຄະເນຂອງ Research and Markets (ໄອແລນ), ຕະຫຼາດການທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານທົ່ວໂລກສາມາດບັນລຸ 4.21 ພັນຕື້ໂດລາສະຫະລັດພາຍໃນປີ 2033, ໂດຍຮັກສາການເຕີບໂຕທີ່ໝັ້ນຄົງ.

ການຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ຕະຫຼາດຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງສາມຕົວຂັບເຄື່ອນຫຼັກທີ່ຖືວ່າມີຄວາມສຳຄັນສຳລັບໄລຍະເວລາທີ່ຈະມາເຖິງ. ທຳອິດແມ່ນພະລັງຂອງສື່ສັງຄົມ: TikTok ແລະ Instagram ກຳລັງສ້າງຮູບແບບວິທີທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າເຖິງອາຫານ. ຕົວຢ່າງ, ອີງຕາມ Travel and Tour World, ແພລດຟອມສື່ປະສົມປະສານ B2B ດິຈິຕອນໃນອຸດສາຫະກຳການທ່ອງທ່ຽວ, ການຄົ້ນຫາ "ອາຫານ 7-Eleven" ໃນ Google ເພີ່ມຂຶ້ນ 5000% ໃນເວລາພຽງໜຶ່ງເດືອນຫຼັງຈາກວິດີໂອກ່ຽວກັບວັດທະນະທຳຮ້ານສະດວກຊື້ຂອງຍີ່ປຸ່ນໄດ້ແຜ່ລາມໄປຢ່າງກວ້າງຂວາງ.

ແຮງຈູງໃຈອັນທີສອງແມ່ນຄວາມປາຖະໜາທີ່ຈະຮຽນຮູ້ ແລະ ມີປະສົບການ. ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ພຽງແຕ່ຢາກຊີມລົດຊາດອາຫານເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມໃນຫ້ອງຮຽນເຮັດອາຫານ, ກອງປະຊຸມເຝິກອົບຮົມ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວກະກຽມອາຫານເພື່ອເຂົ້າໃຈວັດທະນະທໍາທ້ອງຖິ່ນດີຂຶ້ນ, ໄດ້ຮັບທັກສະໃໝ່ໆ ແລະ ປະກອບສ່ວນໃນການອະນຸລັກສູດອາຫານພື້ນເມືອງ.

ສຸດທ້າຍ, ມີປັດໄຈຄວາມຍືນຍົງ. ຫຼັງຈາກການລະບາດ, ຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບ, ສິ່ງແວດລ້ອມ, ແລະ ຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສັງຄົມໄດ້ກາຍເປັນເລື່ອງປົກກະຕິ. ຮ້ານອາຫານ, ການທ່ອງທ່ຽວອາຫານ, ແລະ ງານບຸນຕ່າງໆລ້ວນແຕ່ມຸ່ງໄປສູ່ການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອ, ການນຳໃຊ້ສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນ, ແລະ ສ້າງມູນຄ່າໃຫ້ກັບຊຸມຊົນ. ນີ້ແມ່ນວິທີການໄລຍະຍາວທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ອຸດສາຫະກຳການທ່ອງທ່ຽວພັດທະນາຢ່າງຍືນຍົງ ພ້ອມທັງສ້າງຄວາມໄດ້ປຽບໃນການແຂ່ງຂັນໃນລະດັບສາກົນ.

ອາຫານກຳລັງກາຍເປັນ "ຍີ່ຫໍ້ທີ່ອ່ອນໂຍນ" ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ອາຊີຢືນຢັນຄວາມດຶງດູດໃຈຂອງຕົນ. ຕັ້ງແຕ່ອາຫານຕາມຖະໜົນທີ່ຖ່ອມຕົວໄປຈົນເຖິງປະສົບການດ້ານອາຫານລະດັບສູງ, ພາກພື້ນນີ້ທັງຮັກສາປະເພນີ ແລະ ປະດິດສ້າງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອໃຫ້ທັນກັບແນວໂນ້ມຕ່າງໆ. ດ້ວຍອິດທິພົນທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍຂອງສື່ສັງຄົມ, ຄວາມຕ້ອງການປະສົບການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະ ການສຸມໃສ່ການພັດທະນາແບບຍືນຍົງ, ອາຊີບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງທີ່ໜ້າສົນໃຈໃນປະຈຸບັນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຄາດວ່າຈະມີບົດບາດສຳຄັນໃນການທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານທົ່ວໂລກໃນອະນາຄົດ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html