ອາຫານຫວຽດນາມ ຈາກຊົນນະບົດຈົນເຖິງຕົວເມືອງ.

ຄົນຫວຽດນາມໃນສະໄໝກ່ອນໄດ້ກິນອາຫານແຊບໆບໍ?

ອີງຕາມປຶ້ມ "ຮີດຄອງປະເພນີຫວຽດນາມ", ອາຫານ ຫວຽດນາມມີຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ, ຕັ້ງແຕ່ເຂົ້າ, ຊີ້ນ, ຜັກ, ໝາກໄມ້, ແລະ ເຄື່ອງເທດ ຈົນເຖິງເຂົ້າໜົມ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ເຫຼົ້າແວງ, ແລະ ຊາ. ອີງຕາມລົດຊາດ ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີຂອງແຕ່ລະພາກພື້ນ, ອາຫານຫວຽດນາມປະກອບມີອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຫຼາຍຢ່າງທີ່ກຸ່ມຊົນເຜົ່າອື່ນໆຈະຫຼີກລ່ຽງ ຫຼື ງົດເວັ້ນຈາກການກິນ. ປຶ້ມດັ່ງກ່າວຍັງຍອມຮັບວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມຍັງຂ້ອນຂ້າງງຸ່ມງ່າມ ແລະ ບໍ່ຊັບຊ້ອນຄືກັບອາຫານຂອງຈີນ ຫຼື ຍີ່ປຸ່ນ.

ທ່ານ ຟານ ເກບິງ ໄດ້ໃຫ້ຄວາມເຫັນກ່ຽວກັບອາຫານຂອງຄົນຫວຽດນາມໃນອະດີດວ່າ: "ໃນໂລກນີ້, ອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມແຕກຕ່າງກັນໄປໃນແຕ່ລະບ່ອນ. ຜູ້ຄົນໃນຕົວເມືອງ, ໃນຄອບຄົວທີ່ຮັ່ງມີ, ມີອາຫານຜັດ, ຊີ້ນປີ້ງ, ໄສ້ກອກ, ແຮມ, ປາທອດ, ໄຂ່ດາວ, ປູ... ຄອບຄົວທຳມະດາມັກຈະມີອາຫານຊີ້ນ ຫຼື ປາຕົ້ມ, ບວກກັບຖົ່ວ, ຜັກ... ສະເພາະໃນຊ່ວງລະນຶກເຖິງບັນພະບຸລຸດ, ເທດສະການປີໃໝ່ຈີນ, ຫຼື ເມື່ອຕ້ອນຮັບແຂກເທົ່ານັ້ນ, ພວກເຂົາຈຶ່ງໃຊ້ອາຫານທີ່ປານີດ; ຄອບຄົວຮັ່ງມີກະກຽມຫຼາຍກວ່າ, ຄອບຄົວທຸກຍາກກະກຽມໜ້ອຍລົງ, ແຕ່ຕ້ອງມີແກງເຈັດ, ແປດ, ຫຼື ແມ່ນແຕ່ສີ່ຖ້ວຍສະເໝີ, ມີອາຫານເຊັ່ນ: ໜັງແຮດ, ຫູປາສະຫຼາມ, ກະເພາະປາ, ນ້ຳປາມຶກ, ເປັດຕົ້ມ, ນົກຜັດ... ສຳລັບອາຫານທີ່ປານີດກວ່າ, ຈະໃຊ້ອາຫານຕາເວັນຕົກ ຫຼື ອາຫານຈີນ."

ຢູ່ເຂດຊົນນະບົດ, ຊີວິດຍັງຫຍຸ້ງຍາກຢູ່; ມີແຕ່ຄົນຮັ່ງມີເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດຊື້ຊີ້ນ, ຊີ້ນໝູ, ແລະ ປາໄດ້... ຄອບຄົວທຳມະດາສ່ວນໃຫຍ່ກິນປູ, ຫອຍ, ກຸ້ງ, ແລະ ເຕົ້າຫູ້, ບາງຄັ້ງກໍ່ກ້າກິນຊີ້ນ ຫຼື ປາ. ແມ່ນແຕ່ຄອບຄົວທີ່ທຸກຍາກກໍ່ກິນຜັກດອງ, ນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ, ຜັກໂຂມຕົ້ມ, ແລະ ຖົ່ວຕົ້ມຕະຫຼອດປີ...

"ບາງຄັ້ງ, ສຳລັບງານລະນຶກເຖິງບັນພະບຸລຸດ, ເທດສະການປີໃໝ່ຈີນ, ການສະເຫຼີມສະຫຼອງ, ຫຼື ງານສົບ, ຄອບຄົວທີ່ຮັ່ງມີອາດຈະແຕ່ງກິນແບບຕົວເມືອງ, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຊີ້ນງົວ ຫຼື ຊີ້ນຄວາຍທີ່ຫາຍາກ, ຊີ້ນໝູຕົ້ມ, ໄກ່ ຫຼື ເປັດຕົ້ມໃສ່ເກືອ ແລະ ພິກໄທ, ຫຼື ຕົ້ມເຕົ່າ, ຕົ້ມຊີ້ນໝາປອມ, ເສັ້ນໝີ່ຜັດ, ຫຼື ຕົ້ມໜໍ່ໄມ້... ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ການກິນດື່ມໃນຊົນນະບົດມີລາຄາແພງກວ່າໃນຕົວເມືອງ, ເພາະວ່າໃນຊົນນະບົດ, ເມື່ອມີງານລ້ຽງ, ພວກເຂົາຕ້ອງເຊີນຄົນຈາກບ້ານ ແລະ ບ້ານໃກ້ເຮືອນຄຽງ, ບາງຄັ້ງກໍ່ເຊີນໂຕະຫຼາຍຮ້ອຍໂຕະ, ໃນຂະນະທີ່ໃນເມືອງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີຄົນເຊີນຫຼາຍຄົນ, ທ່ານກໍ່ຈະໄດ້ໂຕະສູງສຸດພຽງສິບໂຕະເທົ່ານັ້ນ."

ທ່ານ ຟານ ເກ ບິງ ຍັງໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າ ປະຊາຊົນໃນເຂດຊົນນະບົດມັກຈະດື່ມເຫຼົ້າຫຼາຍກວ່າຄົນໃນເມືອງ; ບາງຄົນດື່ມເຫຼົ້າຂວດໃຫຍ່ໃນເທື່ອດຽວ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນໆດື່ມຊ້າໆຕະຫຼອດມື້.

ດຣ. Hocquard ຍັງໄດ້ສັງເກດເຫັນນິໄສການກິນຂອງຊາວຫວຽດນາມເມື່ອທ່ານໄປຢ້ຽມຢາມພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມ, ຕັ້ງແຕ່ຮີດຄອງປະເພນີການກິນຢູ່ຕະຫຼາດຈົນເຖິງການກິນເຂົ້າໜົມປັງເລືອດ ແລະ ຊີ້ນໝາ. ເມື່ອທ່ານເຂົ້າໄປໃນຮ້ານອາຫານແຄມທາງ, ລາວໄດ້ເຫັນອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍຢ່າງທີ່ມີຈານ ແລະ ຖ້ວຍທີ່ສະອາດ: "...ເປັດປີ້ງຊິ້ນສ່ວນໃນລາຄາ 5 ຫຼຽນນ້ອຍຕໍ່ຈານ, ກຸ້ງໃຫຍ່ໃນລາຄາ 1 ຫຼຽນນ້ອຍ, ປູ ແລະ ປາຈືນໃນນ້ຳມັນງາ, ຊີ້ນປີ້ງຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ ແລະ ວາງໃສ່ຊັ້ນຜັກບົ້ງ, ຖົ່ວບົດ, ຖົ່ວຂຽວຕົ້ມທີ່ຈຸ່ມນ້ຳປາ..." (ການໂຄສະນາຫາສຽງໃນ Tonkin, ສຳນັກພິມ ຮ່າໂນ້ຍ , 2020).

ດຣ. Hocquard ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ ໃນຊ່ວງເວລານັ້ນ ໃນເຂດ Tonkin, ຜູ້ຄົນພຽງແຕ່ຕ້ອງໃຊ້ເງິນຫຼຽນສັງກະສີ 30 ຫຼຽນ, ເຊິ່ງເທົ່າກັບປະມານ 3 ເຊັນຝຣັ່ງ, ເພື່ອຮັບປະທານອາຫານທີ່ອີ່ມໜຳສຳລານ. ອາຫານປະກອບດ້ວຍຊີ້ນສອງຈານ, ແກງໜຶ່ງຖ້ວຍ, ແລະເຂົ້າສອງຖ້ວຍ. ຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າແລ້ວ, ຜູ້ຄົນຈະດື່ມຊາຂຽວ ແລະ ສູບຢາທີ່ມີຝິ່ນປະສົມຢູ່. “ຢູ່ເທິງໂຕະຮ້ານຊາ, ມີຖ້ວຍນ້ອຍໆສຳລັບພວກເຂົາໃຊ້ກັບຢາສູບທີ່ມີຝິ່ນປະສົມຢູ່ໜ້ອຍໜຶ່ງ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວຈະເອົາໄວ້ໃນສາຍແອວຂອງພວກເຂົາ. ຫຼັງຈາກສູບໜຶ່ງຫຼືສອງຄັ້ງ, ພວກເຂົາຈະສືບຕໍ່ເດີນທາງດ້ວຍໝາກໃນປາກຂອງພວກເຂົາ. ນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ອີ່ມໜຳສຳລານຫຼາຍ” (ການໂຄສະນາຫາສຽງໃນ Tonkin, ສຳນັກພິມຮ່າໂນ້ຍ, 2020).

ກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ ແລະ ການກະກຽມອາຫານ, ທ່ານ ຟານ ເກ ບິງ ໄດ້ສະເໜີການປະເມີນຜົນທີ່ມີຈຸດປະສົງສູງ. ລາວເຊື່ອວ່າໃນຂະນະທີ່ຫວຽດນາມບໍ່ມີການຂາດແຄນອາຫານແຊບໆ ແລະ ມີຜັກອຸດົມສົມບູນ, ແຕ່ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຍັງບໍ່ຄ່ອງແຄ້ວ. ອາຫານກໍ່ໜ້າເບື່ອ, ປະກອບດ້ວຍອາຫານເຊັ່ນ: ໄສ້ກອກໝູ, ເຕົ້າຫູ້ຂົ້ວ, ຜັກຜັດ, ປາຂົ້ວ, ແລະ ແກງຊີ້ນໝາປອມ... ລາວຍັງໄດ້ເຕືອນວ່າປະຊາຊົນຫວຽດນາມບໍ່ໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ກັບອາຫານການກິນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຂາດຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບໂພຊະນາການທີ່ເໝາະສົມ, ແລະ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີຮ່າງກາຍອ່ອນແອ, ເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າບໍ່ສາມາດເຮັດວຽກໜັກໄດ້... ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຫວຽດນາມຂາດປຶ້ມແຕ່ງກິນ; ການປຸງແຕ່ງອາຫານເປັນພຽງເລື່ອງຂອງປະຊາຊົນເອງ, ໂດຍມີຜູ້ຮັບໃຊ້ແຕ່ງກິນໃຫ້ຄົນຮັ່ງມີຕາມຄວາມມັກຂອງຕົນເອງ, ຄ່ອຍໆກາຍເປັນນິໄສ.

ສິ່ງທີ່ ຟານ ເກບິງ ເວົ້ານັ້ນເປັນຄວາມຈິງ, ແຕ່ເພື່ອໃຫ້ມີອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດ ແລະ ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ, ຄົນເຮົາຈຳເປັນຕ້ອງມີລາຍຮັບທາງ ເສດຖະກິດ . ໃນເວລານັ້ນ, ປະຊາຊົນຫວຽດນາມໂຊກດີຫຼາຍທີ່ມີອາຫານກິນ ແລະ ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມພຽງພໍທີ່ຈະກິນ. ການກິນອາຫານທີ່ດີ ແລະ ການແຕ່ງຕົວທີ່ດີແມ່ນເປັນໄປໄດ້ສຳລັບຄົນຮັ່ງມີ, ຄົນລວຍ, ຫຼື ຄົນໃນລາຊະວົງເທົ່ານັ້ນ.

ປະຊາຊົນ 800 ຄົນ ໄດ້ຮັບໃຊ້ອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມໃຫ້ແກ່ກະສັດ.

ໃນປຶ້ມຂອງລາວທີ່ມີຊື່ວ່າ *A Campaign in Tonkin*, ດຣ. Hocquard ສັງເກດເຫັນວ່າ ໃນຂະນະທີ່ສັງເກດເບິ່ງຕະຫຼາດໃກ້ກັບເມືອງ Hue ຂອງລາຊະວົງ, ພໍ່ຄົວຂອງກະສັດກໍ່ໄດ້ມາທີ່ນັ້ນເພື່ອຊື້ອາຫານໃຫ້ກະສັດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ວິທີການເລືອກອາຫານຂອງພໍ່ຄົວແມ່ນປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ບໍ່ເປັນທີ່ພໍໃຈຂອງຜູ້ຂາຍສະເໝີໄປ.

ດຣ. Hocquard ໄດ້ເລົ່າວ່າພໍ່ຄົວຂອງກະສັດ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ "ພໍ່ຄົວສູງສຸດ," ມີຈຳນວນຫຼາຍຮ້ອຍຄົນ. ພໍ່ຄົວແຕ່ລະຄົນຕ້ອງກະກຽມອາຫານໃນລາຄາຄົງທີ່ 30 ຫຼຽນສັງກະສີ (ເທົ່າກັບ 3 ຫາ 5 ເຊັນຝຣັ່ງ). ທຸກໆເຊົ້າພວກເຂົາຈະກະຈາຍອອກໄປຕະຫຼາດຕ່າງໆທົ່ວນະຄອນຫຼວງເພື່ອຊື້ອາຫານ. ເມື່ອພວກເຂົາພົບສິ່ງທີ່ເໝາະສົມ, ພວກເຂົາກໍ່ຈະເກັບມັນໂດຍບໍ່ຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບລາຄາ. ພວກເຂົາຈະໃຫ້ 30 ຫຼຽນສັງກະສີທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຮັບການຈັດສັນໃຫ້ຜູ້ຂາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າລາຄາຂອງປາທີ່ດີຢູ່ຕະຫຼາດມັກຈະແມ່ນ 60 ເຊັນຝຣັ່ງ. ພວກເຂົາຈະເລືອກສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງປາ, ຈາກນັ້ນຈ່າຍເງິນໃຫ້ຜູ້ຂາຍສ່ວນທີ່ເຫຼືອ.

ດຣ. Hocquard ໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າ "ຖ້າພໍ່ຄົວຂອງກະສັດປະພຶດຕົວແບບຜະເດັດການຕໍ່ຜູ້ຂາຍໃນຕະຫຼາດ, ມັນຄົງຈະບໍ່ຮ້າຍແຮງປານໃດ, ແຕ່ແມ່ນແຕ່ພໍ່ຄົວຂອງພະລາຊິນີ, ເຈົ້າຊາຍ, ແລະແມ່ນແຕ່ຜູ້ຮັບໃຊ້ຂອງເຈົ້າໜ້າທີ່ລະດັບສູງກໍ່ປະພຶດຕົວແບບນີ້. ແລະຜູ້ຂາຍທີ່ທຸກຍາກສາມາດອົດທົນໄດ້ຢ່າງງຽບໆເພາະວ່າພວກເຂົາບໍ່ຮູ້ວ່າຈະຫັນໄປຫາໃຜເພື່ອຄວາມຍຸຕິທຳ."

ການກະກຽມສຳລັບກະສັດຖືວ່າເປັນການກະກຽມທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ລະອຽດຮອບຄອບທີ່ສຸດ. ການກະກຽມເຫຼົ່ານັ້ນກ່ຽວຂ້ອງກັບພິທີກຳ ແລະ ຕ້ອງການພະນັກງານທີ່ເປັນມືອາຊີບຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ແລະ ອີງຕາມທ່ານໝໍ Hocquard, "ບໍ່ມີກະສັດຄົນໃດໃນເອີຣົບໄດ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍຄືກັບກະສັດແຫ່ງອານນາມ."

ອີງຕາມສະຖິຕິຂອງທ່ານໝໍຝຣັ່ງຄົນນີ້, "ນອກຈາກພໍ່ຄົວເກືອບຮ້ອຍຄົນແລ້ວ, ຍັງມີຄົນອີກ 500 ຄົນທີ່ເອີ້ນວ່າ 'hammermen' ທີ່ມີນາຍທະຫານບັນຊາ. ພວກເຂົາຮັບຜິດຊອບໃນການສະໜອງຊີ້ນສັດປ່າສຳລັບອາຫານຂອງກະສັດ. ອີກກຳລັງໜຶ່ງທີ່ມີ 50 ຄົນທີ່ເອີ້ນວ່າ 'ທະຫານ' ຊ່ຽວຊານໃນການລ່ານົກດ້ວຍທະນູ ແລະ ລູກສອນເພື່ອເປັນອາຫານຂອງກະສັດ."

ຕາມແຄມຝັ່ງທະເລ ແລະ ຢູ່ເກາະດອນໃກ້ຝັ່ງທະເລຂອງອານນາມ, ຍັງມີກຸ່ມທະຫານທີ່ຊ່ຽວຊານໃນການຫາປາ ແລະ ເກັບຮັງນົກແອ່ນເພື່ອສະໜອງໃຫ້ລາດຊະວັງ. ຜູ້ສະໜອງຮັງນົກແອ່ນ ຫຼື ຊາວປະມົງແຕ່ລະຄົນມີຈຳນວນ 50 ຄົນ. ສຸດທ້າຍ, ມີທີມງານ 50 ຄົນທີ່ຮັບຜິດຊອບສະເພາະໃນການຮັບໃຊ້ຊາ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ "ທີມງານຮັບໃຊ້ຊາ." ດັ່ງນັ້ນ, ຈຳນວນທັງໝົດຂອງຄົນທີ່ຮັບຜິດຊອບແຕ່ພຽງຜູ້ດຽວສຳລັບອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຂອງກະສັດ ແລະ ລາດຊະວັງຈຶ່ງບັນລຸ 800 ຄົນ.

ກະສັດມັກອາຫານແຊບໆ ແລະ ອາຫານທີ່ຫາຍາກສະເໝີ, ສະນັ້ນທ້ອງຖິ່ນສ່ວນໃຫຍ່ຈຶ່ງຮັບຜິດຊອບໃນການສະໜອງຜະລິດຕະພັນທີ່ກະສັດມັກສຳລັບອາຫານຂອງກະສັດ. ຕົວຢ່າງ, ບ້ານຕ່າງໆອ້ອມແອ້ມເມືອງເຫວ້ ໄດ້ສະໜອງເຂົ້າສານເມັດສັ້ນ, ໂປ່ງໃສ, ແລະ ໜຽວເລັກນ້ອຍໂດຍສະເພາະສຳລັບກະສັດ, ໃນຂະນະທີ່ແຂວງພາກໃຕ້ສະໜອງຊີ້ນແຂ້. ແຂວງພາກເໜືອສົ່ງຜ້າແພທີ່ດີຜ່ານການບໍລິການໄປສະນີ. ເມືອງບາຈຸກ, ເມືອງໜຶ່ງໃນແຂວງອານຢາງ, ໄດ້ສະໜອງປາແຫ້ງ, ກຸ້ງ, ໝາກມ່ວງ, ແລະ ຕົວອ່ອນແມງກະເບື້ອໝາກພ້າວ. ຜະລິດຕະພັນບັນຊາທັງໝົດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນພາສີ, ແລະ ຈຳນວນເງິນປະຈຳປີທີ່ຈ່າຍໄດ້ຖືກຄິດໄລ່ຢ່າງລະມັດລະວັງ.

“ທຸກໆມື້, ໃນເວລາກິນເຂົ້າ, ກະດິ່ງຈະດັງຂຶ້ນຈາກພາຍໃນພະລາຊະວັງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພໍ່ຄົວຈະກະກຽມອາຫານ, ໂດຍຕັກມັນໃສ່ຖ້ວຍເຊລາມິກຂະໜາດນ້ອຍທີ່ວາງໄວ້ເທິງຖາດທາສີຂະໜາດໃຫຍ່. ພວກເຂົາຈະຍື່ນຖາດໃຫ້ພວກຂັນຕີ, ຜູ້ທີ່ຈະຍື່ນໃຫ້ພວກນາງສາວໃນພະລາຊະວັງ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົ້າຫາກະສັດ ແລະ ຄຸເຂົ່າລົງເພື່ອຖວາຍອາຫານໃຫ້ພະອົງ. ກະສັດກິນອາຫານປະຈຳວັນຂອງພະອົງຄືກັບຄົນຝຣັ່ງກິນເຂົ້າຈີ່. ເຂົ້າຕ້ອງເປັນເຂົ້າຂາວພິເສດ ແລະ ຄັດເລືອກເມັດເຂົ້າຢ່າງລະອຽດໂດຍຊາວສວນຂອງກະສັດ; ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ມີເມັດຫັກຢ່າງເດັດຂາດ. ເຂົ້າຖືກຫຸງໃນໝໍ້ດິນເຜົາ ແລະ ໃຊ້ພຽງຄັ້ງດຽວ, ຈາກນັ້ນກໍ່ຕຳຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າ,” ດຣ. Hocquard ໄດ້ອະທິບາຍລາຍລະອຽດ.

ຈັກກະພັດ Tự Đức ມີຄວາມລະມັດລະວັງ ແລະ ລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບອາຫານຫຼາຍ, ເພາະຢ້ານວ່າຈະເປັນພິດ. ພະອົງໄດ້ໃຫ້ແພດຊີມອາຫານລ່ວງໜ້າ. ໄມ້ຄ້ອນທີ່ພະອົງໃຊ້ຕ້ອງເຮັດດ້ວຍໄມ້ໄຜ່ ແລະ ປ່ຽນໃໝ່ທຸກໆມື້; ພະອົງປະຕິເສດທີ່ຈະໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນເງິນ ເພາະພະອົງຖືວ່າມັນໜັກເກີນໄປ.

“ໃນລະຫວ່າງອາຫານ, ກະສັດໄດ້ດື່ມນ້ຳທີ່ກັ່ນຕອງແລ້ວ ຫຼື ເຫຼົ້າຂາວຊະນິດໜຶ່ງທີ່ກັ່ນຈາກເມັດບົວ ແລະ ປະສົມກັບສະໝຸນໄພຢ່າງລະມັດລະວັງ. ປະລິມານເຂົ້າທີ່ກະສັດກິນໃນແຕ່ລະຄາບອາຫານໄດ້ຖືກຄິດໄລ່ລ່ວງໜ້າ, ແລະ ພະອົງບໍ່ເຄີຍກິນຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ຖ້າກະສັດບໍ່ມີຄວາມຢາກອາຫານຕາມປົກກະຕິ, ແພດໝໍຈະຖືກເອີ້ນມາ, ຜູ້ທີ່ຈະສັ່ງຢາທັນທີ ແລະ ກະສັດຈະຕ້ອງດື່ມມັນຕໍ່ໜ້າກະສັດ” (ການໂຄສະນາຫາສຽງໃນ Tonkin, ສຳນັກພິມຮ່າໂນ້ຍ, 2020).

“ອາຫານຂອງພວກເຮົາມີລົດຊາດພິເສດທີ່ຍາກທີ່ຈະອະທິບາຍດ້ວຍຄຳເວົ້າ. ອາຫານງ່າຍໆທີ່ມີສ່ວນປະກອບຕາມລະດູການ: ຜັກໂຂມຕົ້ມນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳແກງຜັກໃສ່ນ້ຳໝາກນາວເປັນແກງ… ກະລໍ່າປີຕົ້ມນ້ຳປາແລະໄຂ່, ໝາກເຂືອດອງກັບນ້ຳກະປ໋ອງ, ໝາກເຂືອດອງກັບນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ, ແກງມັນຕົ້ນຫວານ, ແກງຜັກໂຂມນ້ຳທຳມະດາ, ແກງແຕງສົ້ມ, ໝູຜັດນ້ຳປາໝັກ, ປາຕຸນສອງສາມຊິ້ນ… ອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນໃນອະດີດບໍ່ເຄີຍເຮັດໃຫ້ຄົນເບື່ອ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ພວກມັນສະເໝີນຳຄວາມສຸກມາສູ່ທິວທັດ, ຄວາມຮັກອັນເລິກເຊິ່ງຕໍ່ບ້ານເກີດເມືອງນອນແລະປະເທດຊາດ, ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຢາກໄດ້ອາຫານແຊບໆຈາກບ່ອນອື່ນ. ແຕ່ລະອາຫານ, ໃນລະດັບໃດໜຶ່ງ, ເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງຄວາມຊົງຈຳ, ຮູບພາບຂອງແມ່ບ້ານທີ່ມີຄວາມສາມາດ, ແມ່ທີ່ມີນ້ຳໃຈ, ເອື້ອຍທີ່ກອດຜູ້ທີ່ແຕ່ງກິນດ້ວຍມືຂອງຕົນເອງ. ພັນລະຍາໄດ້ກະກຽມອາຫານແຊບໆໃຫ້ຜົວຂອງນາງດ້ວຍຄວາມຮັກ, ແລະຜົວ, ໂດຍໄດ້ຮັບຄວາມມ່ວນຊື່ນຈາກມັນດ້ວຍຄວາມຮັກ, ຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມຮັກຫຼາຍຂຶ້ນ. ທຸກຄົນໃນຄອບຄົວໃຫຍ່ຮູ້ສຶກຜູກພັນກັນທາງວິນຍານຫຼາຍຂຶ້ນ” (ຮີດຄອງປະເພນີແລະປະເພນີຂອງແຜ່ນດິນ - ແນດແທ່ງ).

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baophapluat.vn/am-thuc-viet-tu-thon-da-den-thanh-thi.html