ເຮັດເຂົ້າໜົມປັງບັ້ງຈຸງ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຫວຽດນາມ) ສຳລັບປີໃໝ່ຫວຽດນາມ.
ໂຊກດີ, ຫຼັງຈາກວາງໄຖລົງແລ້ວ, ລາວກໍ່ນອນຫຼັບສະຫງົບ ແລະ ຝັນດີໃນຄືນນັ້ນ. ລາວຝັນວ່ານາງຟ້າມາສອນລາວເຮັດເຂົ້າໜົມສອງຊະນິດຄື: ເຂົ້າໜົມບັ້ງຈຸງ ແລະ ເຂົ້າໜົມບັ້ງຢໍ່. ນາງຟ້າຍັງໄດ້ແນະນຳໃຫ້ລາວເວົ້າວ່າ ເມື່ອຖວາຍເຂົ້າໜົມແກ່ກະສັດຮຸ່ງທີ 6, ເຂົ້າໜົມບັ້ງຢໍ່ເປັນຕົວແທນຂອງໂລກ, ແລະ ເຂົ້າໜົມບັ້ງຢໍ່ເປັນຕົວແທນຂອງທ້ອງຟ້າ. ໃນເວລານັ້ນ, ດາລາສາດ ແມ່ນພຽງແຕ່ແນວຄວາມຄິດຂອງທ້ອງຟ້າກົມ ແລະ ໂລກຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນເທົ່ານັ້ນ.
ກະສັດ ຮຸ່ງເວືອງທີ VI ໄດ້ຮັບເຂົ້າໜົມ ແລະ ຄິດໄຕ່ຕອງເປັນເວລາດົນນານ. ພະອົງຄິດກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ປະຊາຊົນຂອງພະອົງຜະລິດ, ແລະ ຮູ້ວ່າບໍ່ມີຫຍັງມີຄ່າໄປກວ່າເຂົ້າ, ຖົ່ວດິນ, ໝູ ແລະ ໄກ່. ເຂົ້າໜົມປັງຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ (banh chung) ມີຜະລິດຕະພັນທັງໝົດເຫຼົ່ານັ້ນຢູ່ໃນຮູບຊົງຂອງມັນ, ເຊິ່ງເປັນສັນຍະລັກຂອງແຜ່ນດິນໂລກ. ເຂົ້າໜົມປັງຮູບກົມສີຂາວບໍລິສຸດ (banh giay) ເປັນສັນຍະລັກຂອງທ້ອງຟ້າ. ພະອົງຍັງໄດ້ເຫັນການເຮັດວຽກໜັກຂອງເຈົ້າຊາຍ ລາງລຽວ ແລະ ຄິດວ່າພະອົງສົມຄວນທີ່ຈະສືບທອດບັນລັງ.
ສຳລັບພວກເຮົາໃນປະຈຸບັນ, ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວ (bánh chưng ແລະ bánh giầy) ບໍ່ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຈິນຕະນາການຂອງໂລກທີ່ມີທ້ອງຟ້າກົມ ແລະ ໂລກຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນອີກຕໍ່ໄປ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພວກມັນເປັນຫຼັກຖານທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງອາລະຍະທຳຂອງມະນຸດ: ອາລະຍະທຳການປູກເຂົ້າ ເຊິ່ງມີປະຫວັດສາດຫຼາຍກວ່າສີ່ພັນປີ.
ແນ່ນອນ, ອາລະຍະທຳທີ່ອີງໃສ່ເຂົ້າຍັງມີຫຼັກຖານທາງກາຍະພາບຫຼາຍຢ່າງຈາກປະຫວັດສາດຫຼາຍພັນປີ. ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ລວມມີເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ Chu Dau ແລະ ສິ່ງປະດິດທອງສຳລິດ Dong Son. ການນຳໃຊ້ ແລະ ການຕົກແຕ່ງໃນວັດຖຸເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະສະແດງຮູບພາບຂອງຕົ້ນເຂົ້າ. ແລະ ໜ້າທີ່ຂອງພວກມັນແມ່ນເຊື່ອມໂຍງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານເຂົ້າ ແລະ ແກງ. ມັນບໍ່ຍາກທີ່ຈະອະນຸມານໄດ້ວ່າເຂົ້າໄດ້ຖືກປູກ ແລະ ປຸງແຕ່ງຢ່າງຊຳນານແລ້ວໃນເວລານັ້ນ.
ໜຶ່ງໃນຈຸດສູງສຸດຂອງການປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜົມປັງແມ່ນການເຮັດເຄັກ ແລະ ເຂົ້າໜົມຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນບັ້ງຈຸງ ແລະ ບັ້ງຢໍ່. ນອກຈາກຂະບວນການກະກຽມທີ່ສັບສົນແລ້ວ, ບັ້ງຈຸງຍັງເປັນປະເພນີທີ່ມີມາດົນນານຂອງຊຸມຊົນຊາວກະສິກອນ. ຄົນຫວຽດນາມມັກຈະເຮັດບັ້ງຈຸງໃນຊ່ວງປີໃໝ່ຈີນ. ນີ້ແມ່ນຊ່ວງເວລາທີ່ລູກໆ ແລະ ຫລານໆທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ໄກກັບບ້ານເພື່ອເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ບ້ານຂອງເຂົາເຈົ້າ, ບ່ອນທີ່ສາມຫຼືສີ່ລຸ້ນຄົນອາໄສຢູ່ນຳກັນ. ມັນຍັງເປັນຊ່ວງເວລາທີ່ລູກໆ ແລະ ຫລານໆໄດ້ຮັບການສອນເຕັກນິກພື້ນຖານໃນການເຮັດບັ້ງຈຸງຈາກພໍ່ແມ່ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງການແມ່ເທບນິຍາຍໃດໆມານຳພາເຂົາເຈົ້າໃນຄວາມຝັນຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ເດັກນ້ອຍທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດນັ່ງກັບອ່າງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນໍ້າ, ລ້າງໃບກ້ວຍ. ເດັກນ້ອຍທີ່ໃຫຍ່ກວ່າສາມາດເກັບກ້ອນຫີນ ແລະ ເມັດພືດຈາກກະຕ່າເຂົ້າໜຽວ. ແມ່ນແຕ່ເດັກນ້ອຍທີ່ໃຫຍ່ກວ່າກໍສາມາດສອນໃຫ້ແຍກແຜ່ນໄມ້ໄຜ່ ແລະ ຄັດແຍກຖົ່ວໄດ້. ຜູ້ໃຫຍ່ໃນເຮືອນປູຜ້າປູ ແລະ ຈັດແຈງເຂົ້າ, ຊີ້ນ, ກະຕ່າຖົ່ວຂຽວ, ໃບກ້ວຍ ແລະ ແຜ່ນໄມ້ໄຜ່ໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ສະດວກທີ່ສຸດ. ຄົນຊົນນະບົດຫໍ່ເຂົ້າໜົມເຄັກຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນດ້ານນໍ້າໜັກ ແລະ ຂະໜາດ. ຊາວເມືອງມີເຄື່ອງມືເພີ່ມເຕີມຄືແມ່ພິມໄມ້. ຫຼາຍຄອບຄົວບໍ່ຕ້ອງການແມ່ພິມ; ພວກເຂົາໃຫ້ເດັກນ້ອຍນັ່ງ ແລະ ພັບໃບໄມ້ ແລະ ຕັດປາຍອອກຕາມຂະໜາດທີ່ກຳນົດໂດຍຜູ້ໃຫຍ່ທີ່ຕັດກ້ານໃບກ້ວຍເປັນຄູ່ມື. ຂະບວນການຫໍ່ມັກຈະຖືກຄວບຄຸມໂດຍແມ່ຍິງຜູ້ສູງອາຍຸ. ນາງບໍ່ໄດ້ຫໍ່ເຄັກແຕ່ລະອັນດ້ວຍຕົນເອງ ແຕ່ພຽງແຕ່ມັດເຂົ້າກັນເປັນຄູ່. ຂະບວນການນີ້ເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍ, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນ. ເຄັກທີ່ຫໍ່ໂດຍຫຼາຍຄົນມີຄວາມແໜ້ນໜາແຕກຕ່າງກັນ. ຜູ້ທີ່ຮັບຜິດຊອບຈະປັບມຸມ ແລະ ມັດເຂົ້າກັນຢ່າງແໜ້ນໜາເປັນຮ້ອຍຄູ່.
ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ຄອບຄົວໃຫຍ່ຈະເລີ່ມຫໍ່ເຂົ້າໜົມປັງ (ເຂົ້າໜົມປັງແບບດັ້ງເດີມຂອງຫວຽດນາມ) ປະມານວັນທີ 26 ຂອງເດືອນຈັນທະຄະຕິ. ມີໜ້ອຍຄອບຄົວທີ່ລໍຖ້າຈົນຮອດຕອນບ່າຍຂອງວັນທີ 30 ເພາະວ່າຕອນບ່າຍນັ້ນພວກເຂົາຍັງຕ້ອງກະກຽມອາຫານຄ່ຳສົ່ງທ້າຍປີເກົ່າຕ້ອນຮັບປີໃໝ່, ເຊິ່ງຕ້ອງການຄົນທີ່ມີທັກສະ ແລະ ເຂັ້ມແຂງຫຼາຍຄົນ.
ການຕົ້ມເຂົ້າໜຽວ (ບັນຈຸງ) ເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ສຸດ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 12 ຊົ່ວໂມງໃນການໃຊ້ຟືນຕໍ່ເນື່ອງ. ຜູ້ຄົນຜັດປ່ຽນກັນນອນບໍ່ຫຼັບຕະຫຼອດຄືນຢູ່ຂ້າງໄຟ, ຕື່ມນ້ຳ ແລະ ຟືນ. ນ້ຳເຢັນທີ່ວາງໄວ້ເທິງໝໍ້ຕົ້ມຕ້ອງໄດ້ຕື່ມໃສ່ນ້ຳສະເໝີ. ເມື່ອນ້ຳໃນໝໍ້ໝົດ, ນ້ຳໃນໝໍ້ຈະຮ້ອນພໍທີ່ຈະຕື່ມໃສ່ໄດ້ອີກ. ເດັກນ້ອຍຫຼາຍຄົນນອນບໍ່ຫຼັບຕະຫຼອດຄືນຢູ່ຂ້າງໝໍ້ພຽງແຕ່ລໍຖ້າໃຫ້ເອົາເຂົ້າໜຽວອອກ. ພວກເຂົາຈະໄດ້ເພີດເພີນກັບເຂົ້າໜຽວຮ້ອນໆນ້ອຍໆ, ຂູດສ່ວນສຸດທ້າຍຈາກຖ້ວຍເຂົ້າທີ່ສະຫງວນໄວ້ສຳລັບພວກເຂົາໂດຍສະເພາະ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກເອົາໝໍ້ເຂົ້າໜຽວອອກແລ້ວ, ຜູ້ໃຫຍ່ກໍຍັງມີວຽກທີ່ຕ້ອງເຮັດ. ພວກເຂົາຕ້ອງຈັດແຈງພວກມັນໃຫ້ເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍເທິງກະດານໄມ້. ກະດານໄມ້ອີກອັນໜຶ່ງທີ່ມີຂະໜາດດຽວກັນຖືກວາງໄວ້ເທິງເພື່ອກົດພວກມັນລົງ. ເໜືອກະດານນັ້ນຈະມີຖັງນ້ຳ ຫຼື ປູນຫີນ. ເຮືອນຢູ່ໜ້າຖະໜົນມີປະຕູພັບ, ເຊິ່ງສະດວກຫຼາຍສຳລັບການຍົກ ແລະ ກົດເຂົ້າໜຽວ. ໃນຊົນນະບົດ, ບາງຄັ້ງກໍ່ໃຊ້ເວທີໄມ້ງ່າຍໆ. ເຂົ້າໜຽວຕ້ອງຖືກກົດໃນຂະນະທີ່ຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ແຂງ. ເມັດເຂົ້າຕ້ອງປະສົມເຂົ້າກັນຢ່າງແໜ້ນໜາ. ເມື່ອຕັດດ້ວຍເຊືອກ, ຊິ້ນເຂົ້າໜຽວຕ້ອງເປັນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ ແລະ ມີຂອບແຫຼມ.
ເຂົ້າໜົມປັງທີ່ວາງໄວ້ເທິງແທ່ນບູຊາໃນຕອນບ່າຍຂອງວັນທີ 30 ເດືອນເຕັດ ຈະຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບດົງສີຂຽວສົດໆອີກຄັ້ງໂດຍແມ່ຍິງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າໜົມປັງເຫຼົ່ານັ້ນຖືກມັດດ້ວຍເສັ້ນໄມ້ໄຜ່ຍ້ອມສີແດງຫຼາຍເສັ້ນ, ເພີ່ມຄວາມສະຫງ່າງາມ. ໃນຈຸດນີ້, ເຂົ້າໜົມປັງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນກາຍເປັນພິທີກຳຢູ່ເທິງແທ່ນບູຊາ.
ເຂົ້າໜົມປັງຖືກເອົາລົງມາຈາກໝໍ້, ປອກເປືອກ, ແລະວາງໄວ້ເທິງໂຕະອາຫານປີໃໝ່ຈີນ. ຜູ້ຄົນໃຊ້ໄມ້ໄຜ່ບາງໆເພື່ອສ້າງຮູບຊົງດອກໄມ້ແປດກີບໃສ່ຈານໃຫຍ່. ເຂົາເຈົ້າປອກເປືອກເຂົ້າໜົມປັງດ້ານໜຶ່ງອອກ ແລະວາງມັນລົງເທິງຈານໄມ້ໄຜ່. ຈາກນັ້ນເຂົາເຈົ້າປອກເປືອກອີກດ້ານໜຶ່ງຂອງເຂົ້າໜົມປັງ. ໂດຍໃຊ້ໄມ້ໄຜ່, ເຂົາເຈົ້າຕັດເຂົ້າໜົມປັງອອກເປັນແປດສ່ວນເທົ່າໆກັນ. ສອງສ່ວນດັ່ງກ່າວເອີ້ນວ່າມຸມຂອງບັ້ງຈຸງ. ມີຄົນບໍ່ຫຼາຍຄົນທີ່ສາມາດກິນມຸມຂອງບັ້ງຈຸງໄດ້ທັງໝົດ.
ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຊ່ວງເວລາທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ, ເຂົ້າໜຽວ (bánh chưng) ກໍ່ບໍ່ຄ່ອຍຖືກກິນເພື່ອໃຫ້ອີ່ມທ້ອງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ການກິນເຂົ້າໜຽວເຕັມຄາບສາມາດເຮັດໃຫ້ອີ່ມທ້ອງໄດ້. ພວກມັນຍັງຕ້ອງການອາຫານຂ້າງຄຽງ. ໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນຜັກບົ່ວດອງ ແລະ ແຕງ. ໃນເຂດຊົນນະບົດ, ປາຕົ້ມສາມໝໍ້ເທິງໄຟ, ພ້ອມກັບໝູສາມຊັ້ນ ແລະ ອ້ອຍ, ເປັນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍສຳລັບເຂົ້າໜຽວ.
ໃນສະໄໝໃໝ່, ເຂົ້າໜົມປັງຈຸງ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວຂອງຫວຽດນາມ) ປະຈຸບັນຖືກພິຈາລະນາຄືກັນກັບເຂົ້າໜົມປັງອື່ນໆ. ມີຄອບຄົວໜ້ອຍຄອບຄົວໃນເມືອງທີ່ຍັງເຮັດເຂົ້າໜົມປັງຈຸງດ້ວຍຕົນເອງ. ວຽກງານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການກະກຽມເຂົ້າໜົມປັງຈຸງກໍ່ຫາຍໄປເຊັ່ນກັນ. ຖ້າບໍ່ມີເຕົາໄມ້ເກົ່າເພື່ອວາງນ້ຳສະໝຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ບໍ່ມີໃຜໃຊ້ອາບນ້ຳສະໝຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມນັ້ນອີກຕໍ່ໄປ. ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງຈຸງກໍ່ຖືກກິນໃນຊ່ວງເວລາໃດຂອງປີ. ຕາມທຳມະຊາດ, ພິທີກຳທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງການເຕົ້າໂຮມຄອບຄົວກໍ່ກາຍເປັນເລື່ອງທຳມະດາໜ້ອຍລົງ. ຊາວໜຸ່ມອາຍຸຕ່ຳກວ່າ 40 ປີຈຳນວນໜ້ອຍທີ່ຮູ້ວິທີເຮັດເຂົ້າໜົມປັງຈຸງ. ບາງຄົນບໍ່ກິນມັນອີກແລ້ວ. ເຂົ້າໜົມປັງຈຸງແບບດັ້ງເດີມໃນປະຈຸບັນປະເຊີນກັບການແຂ່ງຂັນຈາກເຂົ້າໜົມທີ່ຜະລິດໃນອຸດສາຫະກຳອື່ນໆອີກນັບບໍ່ຖ້ວນ, ແລະມັນກໍ່ຈົບລົງດ້ວຍການເສຍປຽບສະເໝີ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນຄວາມໝາຍໃດໜຶ່ງ, ເຂົ້າໜົມປັງ (banh chung) ສະແດງເຖິງຈິດໃຈຂອງມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳ. ຈິດໃຈນີ້ສະແດງອອກຢ່າງຈະແຈ້ງທີ່ສຸດໃນການເຕົ້າໂຮມກັນ ແລະ ການເຕົ້າໂຮມກັນພາຍໃນຄອບຄົວໃຫຍ່. ຖ້າບໍ່ມີມັນ, ພື້ນຖານ ແລະ ໂຄງສ້າງຂອງຄອບຄົວໃຫຍ່ເບິ່ງຄືວ່າຈະສັ່ນຄອນ ແລະ ບໍ່ໝັ້ນຄົງ. ພີ່ນ້ອງທີ່ອາໄສຢູ່ໃນເມືອງກໍ່ພາດໂອກາດທີ່ຫາຍາກທີ່ຈະພົບປະ ແລະ ສົນທະນາກັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ການຈື່ຈຳ ຫຼື ການລືມໄດ້ກາຍເປັນຄຳຖາມສຳລັບຊີວິດໃນປະຈຸບັນ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baovanhoa.vn/van-hoa/banh-chung-de-nho-hay-quen-205118.html
(0)