ປາໝັກ ລາກແທັກ - ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຈາກເຮືອນຄົວຊົນນະບົດ.

ເມືອງ ລາກແທັກ, ໃນອະດີດແຂວງ ວິງຟຸກ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນດ້ານທິວທັດກາງທີ່ສວຍງາມເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນດ້ານອາຫານແບບຊົນນະບົດທີ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຊີວິດທ້ອງຖິ່ນມາເປັນເວລາຫຼາຍຮ້ອຍປີຄື: ປາໝັກ. ອາຫານງ່າຍໆນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານພິເສດປະຈຳວັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງກາຍເປັນແຫຼ່ງຄວາມພາກພູມໃຈດ້ານອາຫານການກິນ, ເຊິ່ງປະກົດຢູ່ໃນທຸກໆວັນພັກເຕັດ ແລະ ການຊຸມນຸມຄອບຄົວຂອງປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນ.

ບ້ານ ລາກທາດ ມີພື້ນທີ່ຕ່ຳ, ແລະ ໃນລະດູຝົນ, ທົ່ງນາເຂົ້າມັກຈະຖືກນ້ຳຖ້ວມ, ເຮັດໃຫ້ຊາວບ້ານສາມາດປູກເຂົ້າໄດ້ພຽງຄັ້ງດຽວຕໍ່ປີ. ດ້ວຍເຫດນີ້, ປະຊາກອນປາທຳມະຊາດໃນໜອງນ້ຳ, ໜອງນ້ຳ, ແລະ ຫ້ວຍນ້ຳ ຈຶ່ງມີຢູ່ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຫຼາຍກວ່າທີ່ພວກເຂົາສາມາດບໍລິໂພກໄດ້, ແລະ ຍາກທີ່ຈະຂາຍ. ຈາກຄວາມຕ້ອງການອັນງ່າຍດາຍນີ້ເພື່ອຄວາມຢູ່ລອດ, ປະຊາຊົນໄດ້ຄິດຄົ້ນວິທີການໃສ່ເກືອປາດ້ວຍຮຳເຂົ້າໝັກເພື່ອຮັກສາໄວ້ເພື່ອການບໍລິໂພກໃນພາຍຫຼັງ.

ຫຼາຍປີຜ່ານມາ, ອາຫານປະເພດນີ້ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພິເສດ, ສ້າງເອກະລັກສະເພາະໃຫ້ແກ່ເຂດພາກກາງຂອງພາກເໜືອຫວຽດນາມ. ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນຄອບຄົວເທົ່ານັ້ນ, ປາໝັກ ລາກແທກ ຍັງໄດ້ສ້າງເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ ແລະ ເປັນທີ່ຕ້ອງການຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນ. ບາງຄອບຄົວໄດ້ພັດທະນາຮູບແບບການຜະລິດປາໝັກທີ່ສະອາດດ້ວຍການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ຕິດສະຫຼາກທີ່ຖືກຕ້ອງ, ເຊິ່ງນຳມາເຊິ່ງລາຍຮັບທີ່ໝັ້ນຄົງ. ບາງຄອບຄົວມີລາຍໄດ້ຫຼາຍສິບລ້ານຫາຫຼາຍຮ້ອຍລ້ານດົ່ງຕໍ່ປີຈາກອາຊີບຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງນີ້.

ປາໝັກ ລາກແທັກ - ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດລະອໍ ເຊິ່ງໄດ້ສ້າງເອກະລັກສະເພາະຂອງມັນເອງ.

ນາງ ເຈີນທິຮັ່ງ ເກີດ ແລະ ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ບ້ານມິງຈູ, ຕາແສງຕຽນຫຼູ, ໂດຍໄດ້ຮັບການສອນຈາກພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າ ແລະ ພໍ່ແມ່ຕັ້ງແຕ່ຍັງນ້ອຍກ່ຽວກັບການຈຳແນກປາປະເພດຕ່າງໆ ແລະ ວິທີການເຮັດປາໝັກທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ຄວາມຮັກໃນປາໝັກຂອງນາງໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ນາງສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ແຊບຊ້ອຍທີ່ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທີ່ຍືນຍົງໃຫ້ກັບລູກຄ້າຫຼາຍຄົນຕັ້ງແຕ່ຄຳທຳອິດ.

ນາງ ຮ້າງ ອະທິບາຍວ່າ: ປາໝັກສາມາດເຮັດຈາກປາຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ປາທີ່ດີທີ່ສຸດຍັງເປັນປາຄາບ, ປາຄາບຄຣຸກຊຽນ, ແລະ ປາດຸກ. ຫຼັງຈາກເຮັດຄວາມສະອາດປາ, ເອົາເຫງືອກ ແລະ ລຳໄສ້ອອກ, ພວກມັນຖືກເກືອຢ່າງລະອຽດເພື່ອກຳຈັດກິ່ນຄາວ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຂງ. ສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ, ຊັ້ນຂອງແປ້ງເຂົ້າຄົ່ວບົດລະອຽດແມ່ນມີຄວາມຈຳເປັນ, ທັງເພື່ອກິ່ນຫອມ ແລະ ການຮັກສາລົດຊາດຂອງອາຫານ. ປະຊາຊົນໃນເມືອງລັບທັບເກົ່າມີເຄັດລັບຂອງຕົນເອງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າປາໝັກຈະປິດສະໜິດ ແລະ ບໍ່ຖືກອາກາດ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວເຂົາເຈົ້າຈະປູກະປ໋ອງດ້ວຍໃບຕານທີ່ສະອາດ, ໃຊ້ມ້ວນຟາງ ແລະ ແຜ່ນໄມ້ໄຜ່ເພື່ອກົດປາກກະປ໋ອງໃຫ້ແໜ້ນ, ແລະ ຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ປາແຊ່ນ້ຳຄ່ອຍໆ. ຂະບວນການໝັກໃຊ້ເວລາຕັ້ງແຕ່ເຈັດຫາສິບມື້, ພຽງພໍສຳລັບປາທີ່ຈະດູດຊຶມເຄື່ອງເທດຢ່າງສະເໝີພາບ, ໝັກຕາມທຳມະຊາດ, ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນໂດຍບໍ່ມີສານເຄມີ.

ທັກສະຍັງເຫັນໄດ້ຊັດເຈນໃນດ້ານສຸຂະອະນາໄມ. ກ່ອນ ແລະ ຫຼັງການປຸງແຕ່ງ, ເຄື່ອງໃຊ້ທຸກຢ່າງເຊັ່ນ: ມີດ, ອ່າງ, ໄຫ ແລະ ໝໍ້ ຈະຖືກຂັດ, ລ້າງດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ແລະ ເຊັດໃຫ້ແຫ້ງດີ. ຜູ້ຈັບປາຕ້ອງລ້າງມືໃຫ້ສະອາດ, ແລະ ໄຫທີ່ໃສ່ປາຈະຖືກເຊັດໃຫ້ສະອາດເປັນປະຈຳເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຝຸ່ນເຂົ້າໄປ. ຄວາມລະອຽດ ແລະ ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ນີ້ເອງທີ່ສ້າງຄຸນນະພາບທີ່ຫລອມໂລຫະຂອງຫັດຖະກຳເກືອປາໝັກ.

ປາສີນ້ຳຕານທອງທີ່ປີ້ງເທິງຖ່ານຈະມີລົດຊາດທີ່ໜ້າຈົດຈຳສຳລັບທຸກຄົນທີ່ໄດ້ລອງເປັນຄັ້ງທຳອິດ.

ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບປະກອບດ້ວຍຊິ້ນປາສີນ້ຳຕານທອງທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ມີກິ່ນຫອມຂອງຜົງເຂົ້າໝັກ, ແລະ ມີລົດຊາດສົ້ມ, ເຄັມ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນເລັກນ້ອຍ. ປາໝັກມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດເມື່ອຈືນຈົນກອບ ຫຼື ປີ້ງດ້ວຍຖ່ານ, ຮັບປະທານກັບເຂົ້າຂາວ, ຜັກສົດ, ແລະ ນ້ຳຈິ້ມປາທີ່ໃສ່ກະທຽມ ແລະ ພິກໄທ. ໃນມື້ທີ່ໜາວເຢັນ ແລະ ມີຝົນຕົກ, ນັ່ງຢູ່ໂຕະພ້ອມກັບອາຫານຮ້ອນໆ ແລະ ຈານປາໝັກສີນ້ຳຕານທອງ, ຊິ້ນປາທີ່ກອບໆດູດຊຶມລົດຊາດສົ້ມ ແລະ ເຄັມໃນລີ້ນ, ຄົນເຮົາຮູ້ສຶກຊື່ນຊົມກັບສາລະສຳຄັນຂອງ ອາຫານ ບ້ານເກີດເມືອງນອນຢ່າງແທ້ຈິງ.

ເຖິງວ່າຈະມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງໃນຊີວິດສະໄໝໃໝ່, ຫຼາຍຄອບຄົວຍັງຄົງຮັກສາປະເພນີການກິນເກືອປາໄວ້. ເຂົາເຈົ້າເຫັນວ່າມັນເປັນວິທີການຮັກສາຕົວຕົນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເປັນການເຊື່ອມໂຍງລະຫວ່າງອະດີດແລະປະຈຸບັນ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ໄດ້ອອກຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ການກິນປາເຄັມຮ້ອນໆເມື່ອກັບບ້ານເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດຂອງໄວເດັກ. ສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວ, ມັນເປັນປະສົບການດ້ານອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກແລະໜ້າຈົດຈຳ.

ປາໝັກ ລາກແທັກ ໄດ້ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ຂາຍດີ ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມລາຍໄດ້ໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍຄົນ.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ປາໝັກ ລາກແທັກ ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP (ໜຶ່ງຕາແສງ ໜຶ່ງຜະລິດຕະພັນ) ຂອງແຂວງ. ໂຮງງານຜະລິດໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນເພື່ອປັບປຸງການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ການຕິດສະຫຼາກ, ເສີມຂະຫຍາຍມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມຂອງອາຫານ, ເປີດໂອກາດໃຫ້ນຳເອົາອາຫານພິເສດນີ້ອອກສູ່ຕະຫຼາດທີ່ກວ້າງຂວາງກວ່າເກົ່າ. ສິ່ງນີ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປັບປຸງລາຍຮັບຂອງຊາວກະສິກອນ ແລະ ໂຄສະນາຮູບພາບຂອງເຂດພາກກາງໃຫ້ເພື່ອນມິດພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.

ເລ ມິນ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baophutho.vn/ca-thinh-lap-thach-huong-vi-nong-nan-tu-bep-que-239041.htm