ຮ້ານອາຫານຜັກຂອງຊາຍຈາກກວາງນາມ

ກ່ອນນີ້ 10 ປີ, ເມື່ອຮຽນຈົບວິຊາວິສະວະກຳກົນຈັກ, ຫງວຽນໄທເລີມ (ເກີດປີ 1987) ໄດ້ຝັນຢາກມີຮ້ານອາຫານລ້ຽງສັດ ເພາະເພິ່ນບອກວ່າຮັກການປຸງອາຫານ, ເລືອກກິນຜັກ ແລະ ດຳລົງຊີວິດຢູ່ໃກ້ຊິດ ແລະເປັນມິດກັບທຳມະຊາດ.

Báo Tuổi Trẻ•19/09/2025

ຫງວຽນໄທເລີມ (ຊ້າຍ) ມາຍັງເດັກນ້ອຍຢູ່ເຂດພູດອຍໃນການເດີນທາງເພື່ອການກຸສົນ ດ້ວຍຂອງຂວັນຢູ່ໃນຕົວຕົນ - ພາບ: L.D.L.

ຊາຍຄົນນີ້ຈາກ ກວາງນາມ ໄດ້ຕັດສິນໃຈໄປປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ເຮັດວຽກຢູ່ບໍລິສັດຢູ່ໂຕກຽວດ້ວຍສັນຍາ 3 ປີ. ດ້ວຍການທ້ອນໂຮມທຶນພຽງເລັກນ້ອຍ, ໄທລຳໄດ້ກັບຄືນໄປໄຊງ່ອນເພື່ອຊອກຫາບ່ອນເປີດຮ້ານອາຫານ “ທີ່ນີ້ ແລະ ບັດນີ້”, ເລີ່ມຕົ້ນເສັ້ນທາງໄປສູ່ການບັນລຸຄວາມໄຝ່ຝັນຂອງຕົນ.

ຖ້າເຈົ້າເປັນອາຫານສັດເພື່ອສິ່ງແວດລ້ອມ ແລະ ສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າ, ຈົ່ງເລືອກອາຫານຜັກທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ບໍ່ນໍ້າມັນເກີນໄປ, ແລະບໍ່ມີນໍ້າຕານ ຫຼື MSG. ການກິນອາຫານ vegetarian ເປັນປະຈໍາຫຼືການປ່ຽນແປງອາຫານຂອງທ່ານສໍາລັບສອງສາມມື້ໃນແຕ່ລະເດືອນເປັນວິທີທີ່ຈະຊໍາລະຮ່າງກາຍແລະຈິດວິນຍານຂອງທ່ານ.

ຫງຽນ ໄທ ລຳ

Vegetarian - ດໍາລົງຊີວິດສີຂຽວ

ຄໍາຖາມທີ່ Lam ໄດ້ຮັບຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ "ເປັນຫຍັງເຈົ້າຈຶ່ງຮຽນວິສະວະກໍາກົນຈັກເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນອາຊີບເຮັດອາຫານ, ເປີດຮ້ານອາຫານ, ແມ່ນແຕ່ຮ້ານອາຫານຜັກ?". ທຸກໆຄັ້ງທີ່ເປັນແບບນັ້ນ, Lam ມັກຈະຫົວເລາະ. "ຕົວຈິງແລ້ວ, ເມື່ອຂ້ອຍສອບເສັງເຂົ້າມະຫາວິທະຍາໄລແລະເລືອກ Polytechnic, ຂ້ອຍຄິດວ່ານັ້ນແມ່ນວຽກທີ່ຂ້ອຍຈະຮຽນ, ແຕ່ເລິກໆແລ້ວ, ມັນບໍ່ແມ່ນວຽກທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດ," ລາວເວົ້າ.

ໃນຖານະເປັນນັກສຶກສາ, Lam ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມໃນການແລ່ນກຸ່ມການກຸສົນ. ກຸ່ມນັ້ນແມ່ນ “ບາດກ້າວແຫ່ງຄວາມຮັກ”, ເຊິ່ງມັກຈະແບ່ງປັນຂອງຂວັນການກຸສົນກັບຄົນຂັດສົນ, ໂດຍສະເພາະໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ບ່ອນທີ່ Lam ເປັນໜຶ່ງໃນສະມາຊິກທີ່ຫ້າວຫັນ ແລະ ໄດ້ຖືກມອບໝາຍໜ້າທີ່ສຳຄັນຫຼາຍຢ່າງໂດຍຫົວໜ້າກຸ່ມ. ຕໍ່ມາ ຊາວໜຸ່ມກຸ່ມນີ້ ໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານເຈ ໃຫ້ນັກຮຽນ ຢູ່ຖະໜົນ D2, ໃກ້ກັບເມືອງ ຮວ່າງຊາງ (ເມືອງ ບິ່ງແທ່ງ, ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ), ຂາຍໃນລາຄາ 8.000 ດົ່ງ/ສ່ວນ, ມີອາຫານຄົບຊຸດ.

ຖືກມອບໝາຍໃຫ້ຄຸ້ມຄອງຮ້ານອາຫານຜັກກາດແຫ່ງນັ້ນ, ຖືກກິ່ນອາຍຂອງອາຫານຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ຈົນກາຍເປັນສິ່ງເສບຕິດ, ປຸກອາລົມຈິດໃນການເຮັດອາຫານຂອງນັກສຶກສາວິສະວະກຳກົນຈັກໃນເວລານັ້ນ. ຈາກນັ້ນມາ, Lam ໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະເລືອກທີ່ຈະເປັນ vegetarian. Lam ເວົ້າວ່າ: "ຂ້ອຍໄດ້ຮຽນຮູ້ຫຼາຍຢ່າງກ່ຽວກັບການກິນຜັກ, ຖ້າກິນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ທ່ານຈະບໍ່ຂາດສານອາຫານ. ຫຼາຍຄົນ ໃນໂລກ ເລືອກກິນຜັກເພາະວ່າພວກເຂົາຕ້ອງການຢູ່ໃກ້ຊິດກັບພືດ, ປະຕິບັດຕາມຈິດໃຈຂອງຊີວິດສີຂຽວ, ຈໍາກັດການຂ້າ."

ຮັບຮູ້ທ່າອ່ຽງການກິນອາຫານທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມກັນຫຼາຍຂຶ້ນໃນສັງຄົມສະໄໝໃໝ່, ລາວຈຶ່ງຄິດທີ່ຈະສ້າງຮ້ານອາຫານເຈ ແຕ່ມີຮູບແບບທີ່ອ່ອນໂຍນ, ເປັນມິດກັບຄົນ. ຫຼັງຈາກການຄົ້ນຄວ້າ, Lam ຈິນຕະນາການຊົ່ວຄາວວ່າ Saigon ບໍ່ຂາດແຄນຮ້ານອາຫານຜັກ, ແຕ່ຫຼາຍບ່ອນມັກຈະເລືອກອາຫານໄວ, ອາຫານເຜັດແລະໃຊ້້ໍາຕານຫຼາຍ. ລາວເລືອກປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນອາຫານທີ່ບໍລິສຸດ, ສະອາດ, ບໍ່ມີນ້ໍານ້ໍາຫນ້ອຍແລະບໍ່ມີ້ໍາຕານ.

ຮັກສາຄຳໝັ້ນສັນຍາກັບຕົນເອງ, ພາຍຫຼັງຫາເງິນໄດ້ພຽງພໍພາຍຫຼັງທີ່ຢູ່ປະເທດດອກກຸຫຼາບ, Lam ໄດ້ກັບຄືນເມືອ Saigon ເພື່ອຊອກຫາບ່ອນເປີດຮ້ານຄ້າ. ມັນຕ້ອງເວົ້າວ່າໃນຕອນທໍາອິດມັນເປັນການຍາກທີ່ສຸດເພາະວ່າລາວບໍ່ພົບສະຖານທີ່ທີ່ຫນ້າພໍໃຈ. ພາຍຫຼັງເກືອບໜຶ່ງເດືອນຂອງການຊອກຫາ, ໃນທີ່ສຸດ Lam “ສຳເລັດ” ທີ່ຕັ້ງຂອງຮ້ານທຳອິດຂອງຕົນຢູ່ຖະໜົນ ຫງວຽນກົງຮວານ (ເມືອງ ບິ່ງແທ່ງ).

ເອົາຊະນະຮ້ານອາຫານ

ການເປີດຮ້ານອາຫານບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກ, ແຕ່ວິທີການດຶງດູດລູກຄ້າ. ນອກຈາກການລົງທຶນໃນສະຖານທີ່ສະດວກສະບາຍແລະການບໍລິການທີ່ເອົາໃຈໃສ່, ປັດໄຈຕັດສິນຕ້ອງແມ່ນອາຫານ. ຫຼັງຈາກໄດ້ຊອກຫາແລະກິນອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານຜັກອື່ນໆຫຼາຍແຫ່ງ, Lam ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນສໍາຫຼວດແລະສ້າງເມນູຂອງຕົນເອງ.

ນີ້ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດບ້ານເກີດເມືອງນອນເຊັ່ນ: ໜໍ່ກວາງ, ເຝີ ເຫ້ວ , ຜະສົມກັບສະບຽງອາຫານແບບໄທເຊັ່ນ: ປ້າໄທ, ຫຼືບໍ່ໂຊແບບຍີ່ປຸ່ນ... ພຽງແຕ່ປຸງແຕ່ງ, ປັບປຸງ ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນພໍໃຈພໍໃຈ. ສະນັ້ນມີອາຫານເຈຕາມ "ສູດຂອງຫງວຽນໄທລຳ" ທີ່ລາວໝັ້ນໃຈວ່າມີຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງລາວເທົ່ານັ້ນ.

ໂຄສະນາ

00:24/00:59

ການເດີນທາງມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 8 ປີຂອງ Lam ມາຮອດປັດຈຸບັນແມ່ນຮ້ານອາຫານເຈ ແລະຕ່ອງໂສ້ກາເຟທີ່ມີຊື່ວ່າ “ທີ່ນີ້ ແລະ ດຽວນີ້” ເລືອກການອອກແບບພື້ນທີ່ທີ່ງຽບສະຫງົບ, ໂນ້ມນ້າວ ແລະ ສະມາທິຫຼາຍກັບຫຼາຍສະຖານທີ່ໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ. ເອົາໃຈໃສ່ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ, ເຈົ້າຂອງມັກປຸງແຕ່ງເອງເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດຂອງອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າ. ລາວຍັງອອກແບບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນຮ້ານອາຫານ, ສ້າງອາຫານ, ຄຸ້ມຄອງເວັບໄຊທ໌, ຂຽນບົດຄວາມ, ສ້າງຮູບພາບ ...

"ເລັກນ້ອຍທຸກໆມື້" ແມ່ນວິທີທີ່ Lam ຮັກສາໄຟຂອງລາວ. ເຖິງແມ່ນໃນຊ່ວງເວລາທີ່ຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດຍ້ອນພະຍາດໂຄວິດ-19, ຮ້ານຄ້າຕ້ອງປິດຮ້ານ ແຕ່ກໍຍັງຈ່າຍເງິນຄ່າເຊົ່າ ແລະເງິນເດືອນໃຫ້ພະນັກງານປະຈຳຢູ່, ແຕ່ລາວກໍຍັງບໍ່ເຊົາ. ໃນການເດີນທາງນັ້ນ, Lam ຍາມໃດກໍ່ມີຍາດຕິພີ່ນ້ອງ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນຢູ່ຄຽງຂ້າງເພື່ອແບ່ງປັນ ແລະ ໜູນຊ່ວຍຢ່າງຈິງໃຈ.

ມັນບໍ່ຍາກເກີນໄປທີ່ຈະຊອກຫາຮ້ານຂອງ Lam ຢູ່ຫຼາຍບ່ອນໃນ Saigon. ແລະບາງທີມັນບໍ່ແປກເກີນໄປທີ່ຈະເຫັນຄົນຕ່າງປະເທດ ຫຼືໄວໜຸ່ມຫຼາຍຄົນມາທີ່ນີ້, ນັ່ງລົມກັນຢູ່ບ່ອນສະຫງົບພຽງພໍ, ໃນຂະນະທີ່ເພີດເພີນກັບອາຫານແປກໆທີ່ເຮັດຈາກຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ.

ເມື່ອຖືກຖາມກ່ຽວກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການເດີນທາງເພື່ອສືບຕໍ່ສ້າງຍີ່ຫໍ້ຜັກຂອງຕົນເອງ, Thai Lam ຍິ້ມແລະເວົ້າເບົາໆວ່າ: "ຂ້ອຍຢາກດໍາລົງຊີວິດຢ່າງເຕັມທີ່ກັບຄວາມມັກ, ຢາກແບ່ງປັນຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງຜັກກັບຊຸມຊົນອາຫານທີ່ມີພືດ, ສະນັ້ນພຽງແຕ່ເຮັດສິ່ງທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກສຸຂະພາບແລະມ່ວນຊື່ນ."

ສຳລັບ ເລມ ແລ້ວ, ຮູບແບບທີ່ລາວກຳລັງຕິດຕາມມານັ້ນ ແມ່ນຮູບແບບໜຶ່ງຂອງ “ການເລີ່ມຕົ້ນສີຂຽວ” ເພາະເປັນການສົ່ງເສີມໃຫ້ຫຼາຍຄົນຖືສິນອົດເຂົ້າ, ປະກອບສ່ວນຮັກສາສິ່ງແວດລ້ອມ… ລາວເຊື່ອວ່າ ຖ້າ “ທີ່ນີ້ ແລະ ດຽວນີ້” ສາມາດແຕະຕ້ອງໃຈຄົນໄດ້, ມັນແມ່ນການປະກອບສ່ວນຂອງເພື່ອນຮ່ວມງານຫຼາຍຄົນທີ່ລາວສະເໝີມາ, ຮູ້ບຸນຄຸນ ແລະ ໃຫ້ຄວາມດີທຸກປະການ ເພາະເພິ່ນໄດ້ໄປດ້ວຍທາງໄກ ຫຼື ທາງໄກ.

ຖ້າມີກຳໄລກໍ່ເຮັດການກຸສົນ.

ບາງທີແມ່ນຍ້ອນຄວາມສຸພາບ ແລະ ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ໃນອາຫານສັດແຕ່ລະເຍື່ອງທີ່ Lam ເອົາໃຈໃສ່ໃນແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ລາວກະກຽມ, ຫຼາຍຄົນໄດ້ມາກິນເຂົ້າ, ມີຄວາມສຸກ ແລະ ຄ່ອຍໆກາຍເປັນປົກກະຕິ. ລູກຄ້າໄວໜຸ່ມຫຼາຍຄົນທີ່ເຂົ້າມາກິນກໍເວົ້າວ່າ “ອາຫານເຈກໍ່ແຊບຄືກັນ” ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຂອງຮ້ານມີແຮງຈູງໃຈ ແລະ ເຫດຜົນຫຼາຍຂຶ້ນ.

ຄວາມຄິດອີກຢ່າງໜຶ່ງທີ່ ຫງວຽນໄທເລີມ ມີເມື່ອເດີນຕາມຄວາມຝັນຂອງຕົນທີ່ຢາກຈະເປີດຮ້ານອາຫານເຈແມ່ນເກັບກຳໄລເພື່ອການກຸສົນ. ສະນັ້ນ ເມື່ອໃດທີ່ລາວສາມາດປະຫຍັດ ແລະຈັດເວລາຂອງລາວໄດ້, ລາວຈະໄປຫາເດັກນ້ອຍທີ່ທຸກຍາກ ແລະໃຫ້ຂອງຂວັນນ້ອຍໆຕາມທາງຂອງລາວ.

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/chuoi-nha-hang-chay-cua-chang-trai-xu-quang-2023020900020276.htm