ອາຫານໝາກປາມຕົ້ມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຈາກດິນແດນບັນພະບຸລຸດ.

ຄວາມຝາດເລັກນ້ອຍແມ່ນຫາຍໄປໄວໃນລີ້ນ, ແຕ່ມັນແມ່ນລັກສະນະນີ້ເອງທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຕ້ອງຊີມລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີຄວາມຄຣີມມີຂອງເນື້ອປາມສີເຫຼືອງຟາງ. ໝາກປາມອຸ່ນໆ, ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືດິນ ແລະ ຜິດປົກກະຕິ, ສະເໜີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ພິເສດຢ່າງແທ້ຈິງ.

ແກງໝາກປາມເປັນອາຫານທີ່ເຮັດຈາກໝາກປາມ - ໝາກໄມ້ຈາກດິນແດນຂອງກະສັດຮຸ່ງ ( ຟູທໍ້ ). ມັນບໍ່ໄດ້ດຶງດູດລູກຄ້າດ້ວຍກິ່ນຫອມທີ່ໜ້າປະທັບໃຈຈາກເຄື່ອງເທດ ຫຼື ເຄື່ອງປຸງພິເສດ, ແຕ່ແມ່ນດ້ວຍລົດຊາດທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ໜ້າຈົດຈຳຢ່າງເລິກເຊິ່ງ.

ໝາກປາມຕົ້ມ - ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີລົດຊາດເປັນເອກະລັກສະເພາະຈາກຊົນນະບົດຂອງແຂວງຟູເຖາະ.

ພາບ: ທ້ວນຢາງ

ຕາມທີ່ທ່ານ ທູຢາງ (ຈາກແຂວງຟູທໍ້) ຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກດ້ານສື່ມວນຊົນ, "om" ຕາມທີ່ຄົນທ້ອງຖິ່ນເອີ້ນ, ໝາຍເຖິງໝາກປາມທີ່ຖືກກະກຽມໂດຍການຕົ້ມ, ແຕ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມປານກາງເທົ່ານັ້ນ, ບໍ່ແມ່ນຕົ້ມທີ່ອຸນຫະພູມ 100 ອົງສາເຊນຊຽດຄືກັບອາຫານອື່ນໆ. ນ້ຳທີ່ໃຊ້ເພື່ອເຮັດ "om palm" ຖືກຕົ້ມໃຫ້ຮ້ອນປະມານ 70 ອົງສາເຊນຊຽດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໝາກປາມລົງໄປ ແລະ ປິດຝາໝໍ້.

ນາງ ຢາງ ອະທິບາຍວ່າ ໝາກປາມທີ່ເລືອກມາເຮັດອາຫານນີ້ແມ່ນໝາກປາມທີ່ໜຽວ (ຂະໜາດນ້ອຍ, ມີເນື້ອໜາ), ສຸກແລ້ວ, ມີສີເຫຼື້ອມ, ປົກກະຕິແລ້ວມີສີມ່ວງເຂັ້ມ, ອວບ ແລະ ກົມ, ແລະ ຕ້ອງໄດ້ລ້າງ ແລະ ຂັດໃຫ້ສະອາດ. ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຕົ້ມ, ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳຕ້ອງເໝາະສົມເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໝາກປາມອ່ອນ ແລະ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມນຸ້ມທີ່ສົມບູນແບບ.

ເມື່ອໄດ້ຊີມລົດຊາດໝາກປາມຕົ້ມເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານມັກຈະແປກໃຈກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າໝາກປາມ, ເຊິ່ງມີສີເຫຼືອງຟາງ, ອວບ ແລະ "ແຂງ" ເມື່ອວາງໃສ່ຈານ, ຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນອ່ອນນຸ້ມ, ມີລົດຊາດໝາກໄມ້ ແລະ ມີຄຣີມຫຼາຍເມື່ອກິນ.

ໃນອາກາດລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທີ່ເຢັນສະບາຍ, ເຂົ້າຮ້ອນ ຫຼື ເຂົ້າໜຽວໜຶ່ງຖ້ວຍທີ່ຮັບປະທານກັບໝາກປາມຕົ້ມ ແລະ ໄສ້ກອກໝູ (ເຮັດຈາກຊີ້ນໝູທ້ອງຖິ່ນ) ແມ່ນປະສົບການທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ແຊບຊ້ອຍແທ້ໆ. ຖ້າທ່ານມີໂອກາດໄປຢ້ຽມຢາມຟູທໍໃນຕົ້ນປີ, ໝາກປາມຕົ້ມແມ່ນອາຫານທີ່ທ່ານບໍ່ຄວນພາດ.

ໃນຊີວິດປະຈຳວັນ, ໝາກປາມຖືວ່າເປັນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຈາກເນື້ອຂອງມັນ. ຖ່ານຊີວະພາບທີ່ຜະລິດຈາກໝາກປາມຍັງຊ່ວຍດູດຊຶມສີຈາກແຫຼ່ງນ້ຳ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການກຳຈັດມົນລະພິດໃນລັກສະນະທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ.

ໃນທາງການແພດ, ໝາກປາມມີກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ເຂັ້ມແຂງຍ້ອນສານປະກອບ phenolic ເຊັ່ນ: ກົດ caffeic ແລະອະນຸພັນຂອງມັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສານສະກັດຍັງມີຜົນກະທົບຕໍ່ເຊື້ອແບັກທີເຣຍ, ກົນໄກຂອງມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການທຳລາຍເຍື່ອຫຸ້ມເຊວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍ. ໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານ ແລະ ການເຜົາຜານອາຫານ, ນ້ຳມັນຈາກເນື້ອເມັດປາມສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນກະທົບຕ້ານແຜ ແລະ ປ້ອງກັນຕັບ, ແລະ ສານສະກັດບາງຊະນິດມີຄວາມສາມາດໃນການຍັບຍັ້ງ PTP1B ແລະ α-glucosidase, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງການນຳໃຊ້ທີ່ມີທ່າແຮງໃນການສະໜັບສະໜູນການຄວບຄຸມຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງການເຜົາຜານອາຫານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນພະຍາດເບົາຫວານ.

ດຣ. ຟານມິງດຶກ (ຮອງຫົວໜ້າພະແນກການແພດພື້ນເມືອງ, ມະຫາວິທະຍາໄລການແພດ ແລະ ການຢາ, ມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງຊາດຫວຽດນາມ , ຮ່າໂນ້ຍ )

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://thanhnien.vn/doc-dao-mon-co-om-vung-dat-to-185260210172045641.htm