ເອກະລັກ… ກົບແຕ່ງໃນທໍ່ໄຜ່, ກົບຕົ້ມຍຳ

ບໍ່ພຽງແຕ່ເຂົ້າໜົມກົບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເທົ່ານັ້ນ, ກົບຂອງເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຍິງຫວຽດນາມຍັງມີອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຫລາຍຢ່າງຄື: ກົບອົບຊີດ, ກົບຕົ້ມຍຳ, ກົບປຸງດ້ວຍທໍ່ໄຜ່...

Báo Thanh niên•23/09/2025

ເຈົ້າຂອງຮ້ານຄືນາງ ດ່າວທິລິງ, ແບ່ງປັນວ່າ, ເດີມນາງເປັນພໍ່ຄົວ ແລະມັກໃສ່ຜ້າກັນເປື້ອນ ແລະເຮັດອາຫານ. ເວລາຂອງນາງຮຽນຮ້ານອາຫານ ແລະການຄຸ້ມຄອງໂຮງແຮມຢູ່ສິງກະໂປ ໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ລາວຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບເຂົ້າປຸ້ນກົບ. “ແຕ່ກ່ອນຂ້ອຍກໍ່ບໍ່ກ້າກິນຊີ້ນກົບ, ຂ້ອຍກໍ່ຢ້ານເພາະມັນຂຽວ, ແຕ່ມີຄັ້ງໜຶ່ງມີໝູ່ມາຊວນຂ້ອຍໄປກິນຊີ້ນກົບ, ຂ້ອຍພົບຊີ້ນກົບຫວານຫຼາຍ ແລະ ແຊບຫຼາຍ ເພາະຢ້ານຂ້ອຍກໍ່ຕິດ”.

ຕໍ່ມາ, ໃນໄລຍະທີ່ນາງໄປເຮັດທຸລະກິດ ແລະ ເດີນທາງ ໄປຈີນ, ນາງໄດ້ຮັບຮູ້ວ່າ ຄົນທີ່ນີ້ກິນຊີ້ນກົບແບບທົ່ວໄປຄືຊີ້ນໝູ ແລະ ໄກ່. ສໍາລັບພວກເຂົາ, ກົບເປັນອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງ, ຄຸ້ນເຄີຍແລະມີຄວາມຈໍາເປັນ. “ຊີ້ນກົບເປັນຊີ້ນຂາວ, ມັກຈະດີຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍກວ່າຊີ້ນແດງ, ຊີ້ນກົບຫວຽດນາມ ມີຄວາມແຂງ, ໜຽວ, ຍ່ອຍງ່າຍ, ແລະລົດຊາດຄ້າຍຄືໄກ່ ແລະ ປາ, ຖ້າໃສ່ໃຈເລື່ອງໂພຊະນາການ, ການກິນຊີ້ນກົບແມ່ນມີປະໂຫຍດຫຼາຍ”.

ຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ນາງໄດ້ເລີ່ມສ້າງສູດອາຫານກົບຫຼາຍສິບສູດ, ເຊິ່ງປະຈຸບັນໄດ້ກາຍເປັນສະສົມຂອງ 50 ອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກ ອາຫານ ຈາກທົ່ວໂລກ.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 1. — ນ້ຳຕົ້ມຍຳແມ່ນບໍ່ສາມາດຫາໄດ້ຢູ່ບ່ອນອື່ນ ນອກຈາກຢູ່ຮ້ານ Linh.

ອາຫານທໍາອິດທີ່ຂ້ອຍໄດ້ລອງແມ່ນ frog tomyum. ຂາກົບ ແລະ ເຕົ້ານົມຖືກຈືນຈືດໆ, ບໍ່ໃສ່ນ້ຳມັນ, ເມື່ອຈຸ່ມລົງໃນໂຖປັດສະວະສີທອງ, ລົດຊາດກໍ່ແຕກ. ອີງຕາມເຈົ້າຂອງ, ຊອດນີ້ບໍ່ມີຢູ່ບ່ອນອື່ນ, ບໍ່ແມ່ນແຕ່ຢູ່ໃນປະເທດໄທ - ບ້ານເກີດຂອງ tomyum. ນ້ຳປາບໍ່ບາງຄືນ້ຳປາທຳມະດາ, ນ້ຳປາຕຳໝາກຫຸ່ງຢູ່ທີ່ນີ້ປຸງແຕ່ງຢ່າງຄ່ອງແຄ້ວ, ປະສົມກັບຊີ້ນກົບ, ລົດຊາດສົ້ມ ແລະ ເຜັດປະສົມກັນ, ມີໄຂມັນເລັກນ້ອຍ ແຕ່ບໍ່ເຜັດ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນໆ, ອາຫານແມ່ນມີຄວາມດຶງດູດກວ່າເກົ່າ.

ອາຫານຖັດໄປແມ່ນ ກົບຂົ້ວໄຂ່ເກືອ ເຊິ່ງເປັນຮ້ານຂາຍດີຂອງຮ້ານອາຫານ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ຊີ້ນກົບແມ່ນຈືນຈືດ, ແຕ່ການເຄືອບໄຂ່ເຄັມເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເຄັມ, ໄຂມັນ. ອາຫານນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຄ້າຍຄືກັນກັບ tom yum frog, ພຽງແຕ່ແຕກຕ່າງກັນໃນລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງປະທັບໃຈພຽງພໍສໍາລັບອາຫານ.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 2. — ກົບອົບກັບເນີຍແຂງ - ປະສົມປະສານອາຊີ-ເອີຣົບທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ

ແຕ່ກົບອົບກັບເນີຍແຂງແມ່ນຄວາມແປກໃຈແທ້ໆ. ຊັ້ນເນີຍແຂງທີ່ລະລາຍເປັນສີທອງ, ຂ້າງລຸ່ມແມ່ນຕ່ອນຊີ້ນກົບສີຂາວບໍລິສຸດ, ລົດຊາດຂອງເອີຣົບທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ປະສົມກັບຄວາມຫວານທໍາມະຊາດຂອງຊີ້ນກົບຫວຽດນາມ, ສ້າງຄວາມປະຫລາດໃຈທີ່ປະສົມປະສານລະຫວ່າງອາຊີ - ເອີຣົບ. ອາຫານທີ່ເຕືອນຂ້ອຍກ່ຽວກັບນະວັດຕະກໍາທີ່ກ້າຫານ, ແຕ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 3. — ກົບແຕ່ງໃນທໍ່ໄຜ່ກັບເຂົ້າຂາວແຊບຫຼາຍ.

ສຸດທ້າຍ, ກົບແຕ່ງຢູ່ໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່, ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງຂ້ອຍ, ແມ່ນ "ຕົ້ນສະບັບ" ຂອງອາຫານທ່ຽງ. ລົດຊາດສົ້ມຂອງໜໍ່ໄມ້, ລົດຊາດເຜັດຂອງໝາກເຜັດ, ແລະ ຊີ້ນກົບອົບອ່ອນໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມ. ອາຫານທີ່ລະນຶກເຖິງອາຫານຈີນ, ປະສົມກັບລົດຊາດຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອ. ອາຫານນີ້ດີຫຼາຍກັບເຂົ້າຮ້ອນ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານກ່າວວ່າ, ໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງໄປປະເທດຈີນ, ນາງໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ແລະຕັດສິນໃຈປ່ຽນເປັນອາຫານກົບຂອງຕົນເອງ. ນາງກ່າວວ່າ, “ຖ້ານັກດົນຕີແຕ່ງດົນຕີ, ພໍ່ຄົວກໍ່ສ້າງສູດ”.

ກ່ອນນີ້ 15 ປີ, ທ່ານນາງ Linh ໄດ້ເປີດຟາມລ້ຽງກົບເພື່ອຊອກຫາວັດຖຸດິບຢ່າງຕັ້ງໜ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນາງໄດ້ມອບວຽກນີ້ໃຫ້ຊາວກະສິກອນ, ທັງຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນແລະສຸມໃສ່ການສ້າງສູດອາຫານ. ປະຈຸບັນ, ຄວາມຝັນຂອງນາງແມ່ນຈະເອົາກົບຫວຽດນາມ ກັບຄືນສູ່ສິງກະໂປ. "ເອົາກົບກັບຄືນສູ່ນະຄອນຫຼວງ porridge ກົບຂອງອາຊີ?" ນາງລິງຕອບວ່າ: “ຊີ້ນກົບຢູ່ສິງກະໂປບໍ່ໜັກແໜ້ນຄືຊີ້ນກົບຂອງຫວຽດນາມ, ຂ້າພະເຈົ້າເຊື່ອໝັ້ນວ່າອາຫານກົບຂອງຂ້າພະເຈົ້າຈະເອົາຊະນະລົດຊາດຂອງຊາວຕ່າງປະເທດ”.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 4. — ຮ້ານອາຫານກົບຢູ່ເຂດ Xuan Hoa (HCMC) ເຕັມຕອນທ່ຽງ

ການພາກົບຫວຽດນາມມາສູ່ "ນະຄອນຫຼວງ porridge frog ຂອງອາຊີ", ຄວາມຄິດທີ່ກ້າຫານຂອງແມ່ຍິງທີ່ເຄີຍຢ້ານກົບເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າເຂົ້າໃຈວ່າເປັນຫຍັງຮ້ານອາຫານຂອງນາງແມ່ນຄົນມັກ. ເມື່ອປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມເອກອ້າງທະນົງໃຈ, ອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຮູ້ສຶກ ແລະ ຄວາມມຸ່ງມາດປາດຖະໜາຂອງພໍ່ຄົວທີ່ຢາກແນະນຳອາຫານຫວຽດນາມໃຫ້ ທົ່ວໂລກ .

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/doc-la-ech-nau-ong-tre-ech-tomyum-185250923161228603.htm