ນຳເອົາອາຫານເຂດພູສູງພາກກາງໄປສູ່ຜູ້ຊົມທີ່ກວ້າງຂວາງກວ່າເກົ່າ.

(GLO) - ຊາຍໜຸ່ມ ເຈິ່ນຈຸງເຫງຍ (ເກີດປີ 1999, ເມືອງໂຮ້ຍຟູ) ເຄີຍເປັນສະມາຊິກຂອງທີມສິລະປະການຕໍ່ສູ້ພື້ນເມືອງແຂວງຢາລາຍ. ຫຼັງຈາກອອກຈາກການແຂ່ງຂັນ, ລາວໄດ້ເລືອກທີ່ຈະສືບຕໍ່ອາຊີບດ້ານສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຄ່ອຍໆສ້າງແບບການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຕົນເອງ, ປະສົມປະສານປະເພນີແລະຄວາມທັນສະໄໝ.

ຈຸດປ່ຽນທີ່ເກີດຈາກຄວາມມັກ ໃນອາຫານ.

ໂດຍແບ່ງປັນເຫດຜົນຂອງລາວໃນການປ່ຽນເສັ້ນທາງອາຊີບ, ເງຍ ກ່າວວ່າ: “ຂ້ອຍໄດ້ຝຶກຝົນສິລະປະການຕໍ່ສູ້ຕັ້ງແຕ່ຍັງນ້ອຍ, ສະນັ້ນຂ້ອຍມີວິໄນ, ຄວາມຕັ້ງໃຈ, ແລະຈິດໃຈທີ່ບໍ່ຍອມແພ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອຂ້ອຍເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນ, ຊ່ວຍແມ່ແລະແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍເຮັດອາຫານຄອບຄົວ, ຂ້ອຍໄດ້ຄົ້ນພົບວ່າຂ້ອຍມັກເຮັດອາຫານເຊັ່ນກັນ. ເມື່ອຂ້ອຍປ່ຽນທິດທາງ, ຂ້ອຍຢາກນຳເອົາຈິດໃຈຂອງສິລະປະການຕໍ່ສູ້ເຂົ້າມາໃນອາຫານ, ບ່ອນທີ່ຂ້ອຍສາມາດສ້າງສັນ, ເລົ່າເລື່ອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຂ້ອຍ, ແລະເຊື່ອມຕໍ່ຜູ້ຄົນໃນແບບຂອງຂ້ອຍເອງ.”

ພໍ່ຄົວ ເຈິ່ນຈຸງເຫງຍ ມີຄວາມປານີດໃນທຸກຂັ້ນຕອນຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ພາບ: ຫງອກຢຸຍ

ຕາມການເລົ່າຂອງ ທ່ານນາງ ເຈິ່ນທິຮວ່າງທຳ (ບ້ານໂຮ່ຍຟູ, ແມ່ຂອງເຫງຍ) ຕັ້ງແຕ່ຍັງນ້ອຍ, ລູກຊາຍຂອງລາວມັກສັງເກດ ແລະ ລອງປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຄອບຄົວ, ປະກອບສ່ວນສ້າງຄວາມຮັກໃນອາຫານການກິນ ແລະ ສະຕິໃນການອະນຸລັກຮັກສາລົດຊາດຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຕົນ. ຄອບຄົວສະເໝີຕົ້ນສະເໝີປາຍສະໜັບສະໜູນລາວໃນການສືບຕໍ່ຄວາມມັກຂອງລາວ.

ໃນປີ 2018, ທ້າວ ເງຍ ໄດ້ສຶກສາວິຊາສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ສູນຝຶກອົບຮົມວິຊາຊີບອາຊີ-ເອີຣົບ (ນະຄອນດານັງ). ໃນປີ 2019, ລາວໄດ້ສືບຕໍ່ອາຊີບການປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງເປັນທາງການ, ໂດຍຄ່ອຍໆປັບປຸງທັກສະຂອງລາວໃນການກະກຽມອາຫານ, ການນຳສະເໜີ ແລະ ການຄຸ້ມຄອງເຮືອນຄົວ. ລາວໄດ້ຮັບປະສົບການເຮັດວຽກເປັນພໍ່ຄົວຢູ່ Mövenpick Resort Waverly Phu Quoc (ປະຈຸບັນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເຂດເສດຖະກິດພິເສດ Phu Quoc, ແຂວງ ອານຢາງ ).

ໃນປີ 2023, ເງຍ່າ ແລະ ຄູ່ຮ່ວມງານຂອງລາວ ຫງວຽນຫຽນ (ເມືອງໂຮ່ຍຟູ້) ໄດ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງຮ້ານ The Hing Pizza (20 ໂຕ ວິງດຽນ, ເມືອງເປຼີກູ) ແລະ ຮ້ານ The Hing Coffee (47 ເລືອງດິ່ງກວາ, ເມືອງໂຮ່ຍຟູ້). ເງຍ່າ ເປັນຫົວໜ້າພໍ່ຄົວ, ຮັບຜິດຊອບການພັດທະນາເມນູ ແລະ ຄວາມຄິດສ້າງສັນດ້ານອາຫານຢູ່ຮ້ານ The Hing Pizza, ໃນຂະນະທີ່ ເຮີຍ່າ ບໍລິຫານຮ້ານ The Hing Coffee ໂດຍກົງ.

ທ່ານ Nguyen Hieu ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ພວກເຮົາຕ້ອງການສ້າງພື້ນທີ່ທີ່ທັນສະໄໝ ແລະ ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຈິດວິນຍານຂອງເຂດພູສູງພາກກາງ, ບ່ອນທີ່ອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມແຕ່ລະຢ່າງບໍ່ພຽງແຕ່ສຸມໃສ່ລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເຊື່ອມໂຍງກັບເລື່ອງລາວຂອງຄົນ ແລະ ວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນອີກດ້ວຍ. ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າພະນັກງານມີວິໄນ ແລະ ລະອຽດຮອບຄອບໃນທຸກຂັ້ນຕອນ ແລະ ສະເໝີພະຍາຍາມນຳໃຊ້ສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນເພື່ອສ້າງລາຍເຊັນທີ່ເປັນເອກະລັກສຳລັບເມນູ. ມັນແມ່ນຄວາມຈິງຈັງ ແລະ ຄວາມຄິດສ້າງສັນນີ້ທີ່ໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ The Hing ກຳນົດຮູບແບບການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຕົນຢ່າງຊັດເຈນ.”

ໂຄສະນາລົດຊາດຂອງເຂດພູສູງພາກກາງສູ່ປະຊາຄົມໂລກ.

ໃນການສ້າງສັນອາຫານຂອງລາວ, ພໍ່ຄົວເຫງຍ ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບການນຳໃຊ້ສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນເຊັ່ນ: ພິກໄທປ່າ, ເກືອມົດ, ກາເຟ, ສະໝຸນໄພປ່າໄມ້, ຜັກ ແລະ ຮາກໄມ້ຈາກພາກພື້ນດິນຫີນບາຊໍແດງ. ໜຶ່ງໃນບັນດາອາຫານພິເສດຂອງລາວແມ່ນພິຊຊ່າໄກ່ໃສ່ໃບໂຫລະພາ.

ປໍ່ປາທູແລະມັນຕົ້ນອົບກັບຊອດໂຫລະພາ (ຊ້າຍ) ຂອງພໍ່ຄົວເຫງຍ ແລະ ພິຊຊ່າໄກ່ກັບໂຫລະພາ. ພາບ: ຫງອກຢຸຍ

“ພິຊຊ່າເປັນອາຫານຕາເວັນຕົກທີ່ມີຊື່ສຽງ, ແຕ່ຂ້ອຍຢາກໃສ່ເຫຼົ້າແວງຫວຽດນາມລົງໃນທຸກໆປ່ຽງສະເໝີ. ພິຊຊ່າໄກ່ໃບກະเพราຂອງຂ້ອຍຖືກສ້າງຂຶ້ນມາຈາກແຮງບັນດານໃຈຈາກພູຜາປ່າດົງ ແລະ ປ່າໄມ້ຂອງເຂດພູສູງພາກກາງ. ກິ່ນຫອມຂອງໃບກະเพรา, ໄກ່ໝັກສະໝຸນໄພ, ແລະ ຄວາມຄຣີມອ່ອນໆຂອງເນີຍແຂງສ້າງປະສົບການລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ ແລະ ແປກໃໝ່,” ງຽ ແບ່ງປັນ.

ພໍ່ຄົວເຫງຍ ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມ ແລະ ປະໄວ້ຮ່ອງຮອຍຂອງລາວໃນການແຂ່ງຂັນປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼາຍຄັ້ງທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ. ໃນປີ 2025, ລາວໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນການແຂ່ງຂັນ "ພໍ່ຄົວທີ່ມີພອນສະຫວັນຂອງຫວຽດນາມ" ທີ່ ຮ່າໂນ້ຍ , ຫຼຽນເງິນໃນການແຂ່ງຂັນ "ພໍ່ຄົວຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງ Foodex" ທີ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ແລະ ຫຼຽນທອງແດງໃນການແຂ່ງຂັນ "ການແຂ່ງຂັນປຸງແຕ່ງອາຫານທົ່ວໂລກ" ທີ່ມາເລເຊຍ. ໃນການແຂ່ງຂັນເຫຼົ່ານີ້, ພໍ່ຄົວເຫງຍ ໄດ້ເລືອກວິທີການທີ່ລວມເອົາເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານຕາເວັນຕົກເຂົ້າກັບລົດຊາດ ແລະ ສ່ວນປະກອບທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງເຂດພູສູງພາກກາງ, ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ຄະນະກຳມະການດ້ວຍອາຫານຕ່າງໆເຊັ່ນ: ພິຊຊ່າໄກ່ໃສ່ໃບກະเพรา, ພິຊຊ່າເຫັດປ່າ, ແລະ ປໍ່ໄກ່ໃສ່ໃບກະเพรา.

ໂດຍອີງໃສ່ອາຫານຕາເວັນຕົກທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ລາວໄດ້ດັດແປງສ່ວນປະກອບ, ນ້ຳໝັກ, ແລະ ການນຳສະເໜີໂດຍການລວມເອົາໃບໂຫລະພາ, ເຫັດປ່າ, ແລະ ໄກ່ທີ່ລ້ຽງແບບປ່ອຍຈາກດິນຫີນ basalt ສີແດງຂອງເຂດພູສູງພາກກາງ. ຕາມທີ່ທ່ານ Nghia, ການປະສົມປະສານລົດຊາດຂອງເຂດພູສູງພາກກາງເຂົ້າໃນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມແມ່ນວິທີໜຶ່ງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານທ້ອງຖິ່ນສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍສຳລັບຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຕ່າງປະເທດ ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັກສາເອກະລັກສະເພາະຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງລາວ.

ທ່ານ Peter John (ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວອາເມລິກາ) ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ຂ້ອຍໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບ The Hing Pizza ຜ່ານສື່ມວນຊົນ. ເມື່ອຂ້ອຍມີໂອກາດໄດ້ເດີນທາງໄປຍັງເຂດພູສູງ Gia Lai, ຂ້ອຍໄດ້ແວ່ມາລອງຊິມມັນ. ພິຊຊ່າໄກ່ໃສ່ໃບໂຫລະພາມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ; ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ຂ້ອຍຮູ້ສຶກໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນວ່າພໍ່ຄົວຫວຽດນາມເລົ່າເລື່ອງຂອງເຂົາເຈົ້າຜ່ານອາຫານແນວໃດ.”

ນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນຮັບປະທານອາຫານທີ່ຮ້ານ The Hing Pizza (20 ຖະໜົນ To Vinh Dien, ເມືອງ Pleiku). ພາບ: Ngoc Duy

ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານເຫງຍ ຍັງໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມໂຄງການທຳລາຍສະຖິຕິ "100 ຊະນິດປາຫວຽດນາມ" ທີ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ເຊິ່ງພໍ່ຄົວແຕ່ລະຄົນຮັບຜິດຊອບໃນການກະກຽມ ແລະ ອະທິບາຍອາຫານທີ່ເຮັດຈາກປາຫວຽດນາມຊະນິດສະເພາະ. ໃນໂຄງການນີ້, ພໍ່ຄົວເຫງຍ ໄດ້ເລືອກທີ່ຈະກະກຽມອາຫານປາທູຫໍ່ດ້ວຍມັນຕົ້ນພ້ອມກັບນ້ຳຊອດໃບໂຫລະພາ, ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ພ້ອມທັງເລົ່າເລື່ອງລາວການແລກປ່ຽນດ້ານອາຫານລະຫວ່າງພາກພື້ນຕ່າງໆຂອງຫວຽດນາມ.

ໃນການກ່າວຄຳປາໄສຕໍ່ຊາວໜຸ່ມຂອງແຂວງຢາລາຍ, ພໍ່ຄົວເຫງຍ ໄດ້ເນັ້ນໜັກເຖິງຄວາມສຳຄັນຂອງການເຄົາລົບນັບຖືຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນ, ບໍ່ຮູ້ສຶກວ່າຕົນເອງຕໍ່າຕ້ອຍກັບພື້ນຖານຂອງຕົນເອງ, ສືບຕໍ່ຮຽນຮູ້ ແລະ ປະດິດສ້າງຢູ່ສະເໝີ. ລາວເຊື່ອວ່າເຮືອນຄົວຄອບຄົວແມ່ນພື້ນຖານເບື້ອງຕົ້ນສຳລັບການຮັກສາຄວາມມັກ ແລະ ຄ່ອຍໆສ້າງເສັ້ນທາງຂອງຕົນເອງເມື່ອເລືອກອາຊີບດ້ານອາຫານ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baogialai.com.vn/dua-am-thuc-tay-nguyen-di-xa-post576412.html