ການເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນຄອບຄົວຊາວຫວຽດນາມໃນສາທາລະນະລັດເຊັກ, ໄວເດັກຂອງ ເຈິ່ນ ແອງ ທັ້ງ (ແຈັກກີ້ ແທັງ) ໄດ້ກ່ຽວພັນກັບພາບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງລິ້ນຊັກໃນເຮືອນຄົວທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຊອງກາເຟສຳເລັດຮູບສະເໝີ - ກາເຟໂຣບັສຕາທີ່ມີນ້ຳຕານ ແລະ ນົມຜົງ, ພ້ອມດື່ມພາຍໃນສອງສາມນາທີສຳລັບກາເຟທີ່ຫວານ ແລະ ຄຣີມມີ່. ເຮືອນຂອງ ທັ້ງຍັງມີກາເຟໂຣບັສຕາທີ່ບົດແລ້ວສະເໝີ.
ຕາມທີ່ທ່ານ Thang, ກາເຟຫວຽດນາມມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບກາເຟ robusta - ກາເຟຊະນິດໜຶ່ງທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີກົດໜ້ອຍ, ແລະ ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເໝາະສົມກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນົມເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກ ຫຼື ເຄື່ອງດື່ມທີ່ສ້າງສັນ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ກາເຟ arabica ພິເສດໂດດເດັ່ນຍ້ອນກິ່ນຫອມຂອງໝາກໄມ້, ຄວາມເປັນກົດທີ່ສະອາດ, ແລະ ລົດຊາດທີ່ສັບສົນ.
ສຳລັບທັງ, ກາເຟແຕ່ລະຊະນິດມີສະພາບການ ແລະ ວິທີການດື່ມຂອງຕົນເອງ. ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນການເຂົ້າໃຈສິ່ງທີ່ທ່ານກຳລັງດື່ມ ແລະ ເປັນຫຍັງ. ທັດສະນະນີ້ເປັນພື້ນຖານຂອງປັດຊະຍາກາເຟຂອງ ເຈີ່ນ ແອງ ທັງ. ລາວບໍ່ເຄີຍຕ້ອງການປ່ຽນແທນກາເຟຫວຽດນາມດ້ວຍກາເຟພິເສດ, ແຕ່ຕ້ອງການ "ເຊື່ອມຕໍ່ສອງ ໂລກ ".
ກາເຟຫວຽດນາມແມ່ນກາເຟທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ກາເຟອາຣາບິກາເນັ້ນໜັກໃສ່ terroir (ການປະສົມປະສານຂອງປັດໄຈທຳມະຊາດລວມທັງສະພາບອາກາດ, ດິນ, ລະດັບຄວາມສູງ, ແລະອື່ນໆ) ແລະ ຄວາມແມ່ນຍຳໃນການຄົ່ວ ແລະ ການຜະລິດ. ອີງຕາມທ່ານ Thang, ການປະສົມປະສານນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ກາເຟຂອງລາວຮັກສາລົດຊາດແບບຫວຽດນາມໄວ້ໄດ້, ແຕ່ຍົກລະດັບມັນດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ດີກວ່າ ແລະ ຂະບວນການທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.
ທັດສະນະຂອງ Thang ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນໆ ເນື່ອງຈາກຄອບຄົວຂອງລາວມີສ່ວນຮ່ວມມາດົນນານໃນອຸດສາຫະກຳ ອາຫານ .
ອີງຕາມໜັງສືພິມ iDNES.cz ຂອງເຊັກ, ຄື້ນຂອງເຝີຫວຽດນາມໄດ້ແຜ່ລາມໄປທົ່ວສາທາລະນະລັດເຊັກ, ເລີ່ມຕົ້ນຈາກຮ້ານອາຫານເຝີຂອງຄອບຄົວຂອງ Thang. ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈແມ່ນ, ໃນເບື້ອງຕົ້ນ Thang ບໍ່ຢາກເດີນຕາມຮອຍພໍ່ແມ່ຂອງລາວໃນຂະແໜງການປຸງແຕ່ງອາຫານ; ແທນທີ່ຈະ, ລາວຢາກໃຊ້ເວລາຂອງລາວ ໃນການເດີນທາງ ແລະ ຖ່າຍຮູບພູມສັນຖານ. ລາວຍັງບໍ່ໄດ້ຕັ້ງໃຈທີ່ຈະເປີດຮ້ານກາເຟ, ແຕ່ແມ່ນຫ້ອງວາງສະແດງຮູບພາບ.
ແຕ່ເມື່ອແມ່ຂອງລາວແນະນຳໃຫ້ຂາຍອາຫານວ່າງໃຫ້ກັບຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມ, ພື້ນທີ່ວາງສະແດງກໍ່ຄ່ອຍໆປ່ຽນເປັນຮ້ານກາເຟ. ນັ້ນແມ່ນ Cafefin - ທຸລະກິດທຳອິດຂອງລາວ ແລະ ຍັງເປັນ "ໂຮງຮຽນ" ທີ່ແທ້ຈິງຂອງລາວໃນໂລກຂອງກາເຟ.
ຮ້ານກາເຟ Cafefin ໄດ້ເກີດມາ ແລະ ສ້າງຄວາມແຕກຕ່າງ. ຮ້ານກາເຟແຫ່ງນີ້ປະສົມປະສານກາເຟກັບອາຫານເຊົ້າ ແລະ ອາຫານທ່ຽງ (ອາຫານເຊົ້າ ແລະ ອາຫານທ່ຽງລວມກັນ) ໂດຍມີສ່ວນປະກອບຂອງຫວຽດນາມເຊັ່ນ: ເຂົ້າໂອດ, ບ່າວໝີ, ຫຼື ເຂົ້າໜຽວໃສ່ໝາກມ່ວງ. ຈາກພື້ນຖານດັ່ງກ່າວ, ທັ້ງ ໄດ້ຄ່ອຍໆສ້າງຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຢ່າງ.
ຫຼັງຈາກ Cafefin ແລ້ວ, ຍັງມີຮ້ານ May Coffee, An Bistro, Format, Pleiku, ແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນ Mazelab, ເຊິ່ງເປັນໂຄງການທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງປັດຊະຍາກາເຟຂອງລາວໄດ້ດີທີ່ສຸດ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຮ້ານກາເຟເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນບ່ອນຄົ່ວກາເຟ ແລະ ນຳເຂົ້າເມັດກາເຟຂຽວອີກດ້ວຍ. ທີ່ນີ້, ລູກຄ້າສາມາດຊີມລົດຊາດກາເຟທີ່ຫາຍາກ, ຄໍເລັກຊັນພິເສດ, ຫຼື ເກຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກການປະມູນລະຫວ່າງປະເທດ.
ເມນູຂອງ Mazelab ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ: ກາເຟເອສເປຣສໂຊ, ກາເຟເອສເປຣສໂຊນົມ, ແລະ ກາເຟກອງ, ໂດຍບໍ່ມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ສັບສົນ ຫຼື ການຕົກແຕ່ງທີ່ປະນີປະນອມ. ອີງຕາມທ່ານ Thang, ນີ້ແມ່ນວິທີການໂດຍກົງທີ່ສຸດຕໍ່ກັບກາເຟ.
ລາວເລີ່ມຄົ່ວກາເຟຂອງຕົນເອງໃນປີ 2023. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ການຕັດສິນໃຈນີ້ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງມາຈາກຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະເພີ່ມປະສິດທິພາບຕົ້ນທຶນສຳລັບລະບົບຮ້ານກາເຟຂອງລາວ. ແຕ່ຄ່ອຍໆ, ການຄົ່ວກາເຟໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ລາວມີຄວາມເຂົ້າໃຈທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າກ່ຽວກັບການເດີນທາງຂອງເມັດກາເຟຈາກຟາມໄປຫາບາ. ລາວຕ້ອງການມີການເຊື່ອມຕໍ່ໂດຍກົງກັບຜູ້ຜະລິດ, ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ການຄົ່ວຂອງຕົນເອງ, ແລະພັດທະນາຄວາມຊ່ຽວຊານຂອງຕົນເອງ.
ແຫຼ່ງກາເຟຫຼັກຂອງ Mazelab ແມ່ນມາຈາກເອທິໂອເປຍ, ເຄນຢາ, ແລະ ປານາມາ - ບັນດາປະເທດທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ານກາເຟທີ່ມີລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນ. ພວກເຂົາຍັງມາຈາກໂຄລໍາເບຍ, ເອນຊັນວາດໍ, ເອກວາດໍ, ແລະ ກົວເຕມາລາ, ຂຶ້ນກັບລະດູການ. ກາເຟທີ່ຫາຍາກບາງຊະນິດ, ເຊັ່ນ: Geisha ຈາກປານາມາ, ມີລາຄາແພງກວ່າ ແລະ ຂາຍໃນປະລິມານໜ້ອຍໆໃຫ້ລູກຄ້າໄດ້ລອງ.
ຕາມທີ່ທ່ານ Thang, ສິ່ງທີ່ລູກຄ້າເຫັນແມ່ນພຽງແຕ່ກາເຟຈອກດຽວທີ່ສຳເລັດແລ້ວເທົ່ານັ້ນ. ແຕ່ການໄດ້ກາເຟຈອກນັ້ນມາແມ່ນການເດີນທາງທີ່ຍາວນານ, ຕັ້ງແຕ່ຊາວກະສິກອນ, ຜ່ານການເກັບກ່ຽວ, ການຄົ່ວ, ການຊີມລົດຊາດ, ການພັດທະນາຮູບແບບການຄົ່ວ, ຈົນເຖິງການຄວບຄຸມນ້ຳ ແລະ ການສະກັດເອົາທຸກໆມື້. ດັ່ງນັ້ນ, ລາວຈຶ່ງເຮັດກາເຟບໍ່ແມ່ນເພື່ອຄວາມສົມບູນແບບ, ແຕ່ເພື່ອຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຜູ້ປູກກາເຟ, ວັດຖຸດິບ, ແລະ ລູກຄ້າ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://www.sggp.org.vn/giu-gin-ban-sac-ca-phe-viet-noi-dat-khach-post846364.html
(0)