ຮັກສາລົດຊາດຂອງບ້ານ.

ທ່ານນາງ ເຈີ່ນທິທ໋າຍ ກັບຮ້ານເຝີພູຈ້ຽນແບບງ່າຍດາຍ. ຮູບພາບ: XH

ນາງ ຫຼວງທິທີ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນທ້ອງຖິ່ນໃນນາມ ນາງ ຕາມທີ, ອາດຈະມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບຮ້ານຂາຍເສັ້ນໝີ່ ຟູ່ຈຽມ ມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 50 ປີແລ້ວ. ໃນງານບຸນອາຫານ, ບໍ່ວ່າຈະມາຈາກບ້ານຂອງນາງ ຫຼື ໄກອອກໄປໃນພາກພື້ນອື່ນໆ, ບ່ອນທີ່ມີຮ້ານຂາຍອາຫານ ກວາງນາມ , ນາງ ຕາມທີ ບາງຄັ້ງຄາວກໍ່ໄດ້ປາກົດຕົວ.

ເຖິງວ່າຈະມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 70 ປີແລ້ວ, ແຕ່ນາງຍັງຄົງເຮັດທຸກຂັ້ນຕອນເພື່ອເຮັດເສັ້ນໝີ່ Phu Chiem ທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ວຍມືທີ່ວ່ອງໄວ. ຕັ້ງແຕ່ການເຮັດເສັ້ນໝີ່, ຊອຍເສັ້ນ, ຕົ້ມເຄື່ອງປຸງ... ທຸກໆຂັ້ນຕອນພາຍໃຕ້ມືຂອງນາງແມ່ນຄືກັບການສ້າງຜົນງານສິລະປະ.

ຢູ່ບ້ານຈຽມນາມ - ບ້ານທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມບ້ານເສັ້ນໝີ່ຝູຈຽມ - ເບິ່ງຄືວ່າແມ່ຍິງທຸກຄົນໃນບ້ານມີສ່ວນຮ່ວມໃນວຽກງານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຮັດເສັ້ນໝີ່.

ພວກເຮົາຍັງຈື່ໄດ້ຢ່າງຈະແຈ້ງກ່ຽວກັບງານບຸນໝີ່ກວ໋າງຄັ້ງທຳອິດທີ່ຈັດຂຶ້ນທີ່ນີ້ໃນບ້ານແຫ່ງນີ້ໃນປີກາຍນີ້. ລົດເຂັນໝີ່ທີ່ຮ້ອນແຮງ, ຜ່ານຖະໜົນຫົນທາງໃນໝູ່ບ້ານ. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາຮູ້ວ່າຜູ້ຈັດງານພຽງແຕ່ສ້າງເສັ້ນທາງການເດີນທາງຂອງໝີ່ກວ໋າງຈາກພາກພື້ນນີ້ຄືນໃໝ່, ແຕ່ຄວາມຮູ້ສຶກນັ້ນກໍ່ສະແດງອອກໄດ້ຢ່າງຈະແຈ້ງສຳລັບທຸກຄົນ.

ໃນການແຂ່ງຂັນເຮັດເສັ້ນໝີ່ນີ້, ນາງ ເຈີນທິຖອຍ ໄດ້ຮັບກຽດຕິຍົດໃຫ້ເປັນຜູ້ຜະລິດເສັ້ນໝີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຄົນໜຶ່ງອາດຈະຄາດຫວັງວ່າແມ່ ແລະ ເອື້ອຍນ້ອງຄົນອື່ນໆຈະຮູ້ສຶກອິດສາ, ແຕ່ໜ້າແປກໃຈທີ່ທຸກຄົນຍອມຮັບເປັນເອກະສັນກັນວ່າເສັ້ນໝີ່ຂອງນາງຖອຍແຊບແທ້ໆ.

ແຊບຍ້ອນລົດຊາດຂອງຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່, ລົດຊາດຂອງໝີ່ຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝທີ່ຜູ້ຍິງເຫຼົ່ານີ້ຍັງເປັນເດັກນ້ອຍ. ເຂົາເຈົ້າຮັບຮູ້ມັນດ້ວຍຄວາມພາກພູມໃຈ, ຄືກັບວ່າມັນເປັນລົດຊາດທີ່ສືບທອດມາຈາກແມ່ຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ນາງ ຖອຍ ເປັນລູກສາວຂອງຜູ້ຂາຍໝີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກເມືອງຟູຈຽມເກົ່າ. “ມໍລະດົກຂອງຜູ້ຂາຍໝີ່” ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນເທົ່ານັ້ນ. ກິ່ນຫອມຂອງມັນຍັງຄົງຢູ່ຕະຫຼອດຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ຜ່ານພູມສັນຖານທີ່ປ່ຽນແປງໄປໃນແຕ່ລະຍຸກສະໄໝ, ປ່ຽນເປັນອາຫານແຊບໆທີ່ອອກມາຈາກຈິດໃຕ້ສຳນຶກກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊີວິດ.

ຂ້າພະເຈົ້າເຊື່ອໝັ້ນສະເໝີວ່າ ຕາມຮອຍຕີນຂອງແມ່ຍິງໃນບ້ານຟູ່ຈຽມ, ທີ່ໄດ້ແບກເສັ້ນໝີ່ຂອງເຂົາເຈົ້າຂ້າມຂົງເຂດກວ້າງໃຫຍ່ໄພສານ, ບາງທີອາດມີຄວາມຮູ້ສຶກພາກພູມໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃນອາຫານແຊບໆຂອງທ້ອງຖິ່ນຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ທ່ານ ຫງວຽນ ກວວກກີ, ປະທານສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານຫວຽດນາມ, ໄດ້ກ່າວວ່າ ໃນປີ 2024, ໂຄງການ "ແຜນທີ່ດີຈີຕອລຂອງວັດທະນະທຳອາຫານຫວຽດນາມ" ສັນຍາວ່າຈະມີປະສົບການທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍຢ່າງດ້ວຍລັກສະນະສຳຄັນຄື: ການແນະນຳໂດຍກົງ ແລະ ການສະເໜີຊື່ອາຫານແຊບໆໃນ "ແຜນທີ່ດີຈີຕອລຂອງວັດທະນະທຳອາຫານຫວຽດນາມ" ໂດຍອີງໃສ່ຖານຂໍ້ມູນຂະໜາດໃຫຍ່ຂອງຊ່າງຝີມື ແລະ ພໍ່ຄົວທີ່ໄດ້ຮັບການສະເໜີຊື່; ອາຫານການກິນ; ສ່ວນປະກອບ, ວິທີການກະກຽມ, ແລະ ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ.

ສະມາຄົມຍັງໄດ້ຈັດພິທີມອບລາງວັນ ແລະ ມອບຫຼຽນກຽດຕິຍົດໃຫ້ແກ່ຊ່າງຝີມື 8 ຄົນ ແລະ ນັກຄົ້ນຄວ້າ 7 ຄົນ, ແລະ ມອບໃບຍ້ອງຍໍໃຫ້ແກ່ສະມາຄົມອາຫານທ້ອງຖິ່ນ 7 ແຫ່ງ ແລະ ໂຄງການຄົ້ນຄວ້າ 3 ໂຄງ ທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາອາຫານຫວຽດນາມ.

ອາຫານແຊບໆທີ່ຄົງທົນກັບການທົດສອບຂອງເວລາ.

ນັກສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານ ຟານໂຕນຕິ້ງຫາຍ, ຜູ້ຍິງຈາກ ເຫວ້ , ໄດ້ແບ່ງປັນເລື່ອງລາວທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ເລິກເຊິ່ງຂອງນາງກ່ຽວກັບອາຫານກວາງນາມ. ນາງກ່າວວ່າ ອາຫານຫວຽດນາມພາກກາງມັກລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ອາຫານກວາງນາມມີລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

ຮ້ານຂາຍເສັ້ນໝີ່ ຟູ່ຈຽມ ທີ່ງານບຸນເສັ້ນໝີ່ກວາງ ຄັ້ງທຳອິດໃນປີ 2023. ພາບ: LTK

ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານບໍ່ສັບສົນເກີນໄປ, ແຕ່ລົດຊາດກໍ່ແຊບຊ້ອຍ. ຄວາມເປັນເລີດນີ້ມາຈາກຜູ້ຮັບຜິດຊອບໃນເຮືອນຄົວ. ພວກເຂົາຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ ແລະ ອຸທິດຕົນເພື່ອບັນລຸເປົ້າໝາຍ.

ເພື່ອນຂອງຂ້ອຍຄົນໜຶ່ງເວົ້າວ່າ ອາຫານການກິນຂອງແຂວງກວາງນາມແມ່ນງ່າຍດາຍ, ມີລົດຊາດດີ, ແລະ ປະຊາຊົນແຂວງກວາງນາມມີຄວາມຊື່ສັດ ແລະ ຈົງຮັກພັກດີ.

"ພວກເຂົາຮັກ ແລະ ປົກປ້ອງແກ່ນແທ້ຂອງລົດຊາດທີ່ຍືນຍົງໄປຕາມການເວລາ. ເນື່ອງຈາກພວກເຂົາຮັກອາຫານຂອງພາກພື້ນນີ້ຫຼາຍ, ແລະ ຮູ້ສຶກຂອບໃຈຫຼາຍຕໍ່ຄວາມເຜັດ, ຄວາມເຄັມ, ຄວາມອີ່ມ, ແລະ ຄຸນນະພາບທີ່ຍືນຍົງ, ພວກເຂົາຈຶ່ງບໍ່ຢາກປ່ຽນແປງ, ແຊກແຊງ, ຫຼື ແມ່ນແຕ່ແຕະຕ້ອງມັນ. ຄວາມງາມຂອງອາຫານຫວຽດນາມພາກກາງແມ່ນຢູ່ໃນລົດຊາດຂອງມັນ, ແລະ ມັນແມ່ນລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້ທີ່ສ້າງບັນຫາໃນການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງອາຫານ," ເພື່ອນຂອງຂ້ອຍເວົ້າ.

ແຜນທີ່ອອນໄລນ໌ຂອງອາຫານຫວຽດນາມ - ເວທີທີ່ໃຫ້ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບອາຫານຫວຽດນາມ ແລະ ອາຫານພິເສດໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວ - ໄດ້ເປີດຕົວຢ່າງເປັນທາງການແລ້ວ. ແຂວງກວາງນາມມີອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນເຊັ່ນ: ໝີ່ກວາງ, ແກງລາວ, ແລະ ບ່າວຈ່າງດັບມຳເນັມ (ເຂົ້າປຽກໃສ່ນ້ຳປາໝັກ). ອາຫານແຊບໆເຫຼົ່ານີ້ສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ຮັບການລະບຸໂດຍແມ່ຍິງທີ່ຖ່ອມຕົວຂອງແຂວງກວາງນາມ.

ຈາກເຮືອນຄົວຂອງແຂວງກວາງນາມ ຈົນເຖິງເຮືອນຄົວຫວຽດນາມທີ່ກວ້າງຂວາງ, ມັນມີຄວາມອົບອຸ່ນຈາກມືຂອງຜູ້ທີ່ຍັງເຜົາໄໝ້ຢູ່ສະເໝີ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ