"ການຫຸ້ມຫໍ່" ເດືອນສິບສອງລົງໃນເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວ.

ມີລົດຊາດບາງຢ່າງທີ່ຝັງເລິກຢູ່ໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງເດືອນສິບສອງ. ຕົວຢ່າງທົ່ວໄປປະກອບມີກິ່ນຂອງໃບກ້ວຍຕາກແຫ້ງໃນທ້າຍປີ, ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວທີ່ປຸງແຕ່ງໃໝ່ໆປະສົມກັບຄວັນຢາສູບໃນເຮືອນຄົວ, ແລະກິ່ນຂອງເຂົ້າໜົມປັງຫວຽດນາມ (bánh tét) ທີ່ຟົດຟື້ນຢ່າງງຽບໆໃນຄືນຂອງເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງ. ເມື່ອເດືອນສິບສອງໃກ້ເຂົ້າມາ, ຜູ້ຄົນຮູ້ສຶກເຖິງການມາຮອດຂອງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຫວຽດນາມ) ຈາກວຽກງານທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດ: ຜ່າໄມ້ໄຜ່, ລ້າງໃບ, ລ້າງເຂົ້າໜຽວ. ໂດຍບໍ່ມີໃຜບອກ, ທຸກຄົນໃນຄອບຄົວເຮັດວຽກຮ່ວມກັນ, ຄືກັບວ່າມັນເປັນນິໄສທີ່ຝັງເລິກຢູ່ໃນເລືອດຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ທ່ານນາງ ດັງທິເລອີ (ກາງ) ແນະນຳວິທີການກະກຽມເຂົ້າໜົມປັງເຕັດ. ຮູບພາບ: ຢາ ຄານ

ເຂົ້າໜົມປັງເຕັດ (Bánh tét) ເປັນເຂົ້າໜົມປັງຮູບວົງມົນຍາວ ບໍ່ຄືກັບເຂົ້າໜົມປັງຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນຂອງພາກເໜືອຫວຽດນາມ. ໃບກ້ວຍຈະຖືກຕາກແຫ້ງຈົນກວ່າຈະອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ບໍ່ຂາດເມື່ອຫໍ່. ປະຊາຊົນໃນເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງຫໍ່ເຂົ້າໜົມປັງເຕັດໂດຍບໍ່ມີແມ່ພິມ, ເຮັດດ້ວຍມື ແລະ ປະສົບການທັງໝົດ. ຂະບວນການຈັດແຈງໃບ, ກະຈາຍເຂົ້າໜຽວ, ໃສ່ໄສ້, ມ້ວນມັນຂຶ້ນ, ແລະ ມັດດ້ວຍເຊືອກ ລ້ວນແຕ່ຕ້ອງການທັກສະ. ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບທົ່ງນາ ແລະ ແມ່ນ້ຳ. ເຂົ້າໜຽວມັກຈະເປັນເຂົ້າໃໝ່, ມີເມັດໃຫຍ່ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ. ໄສ້ທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນຖົ່ວຂຽວບົດ ແລະ ໝູສາມຊັ້ນໝັກດ້ວຍເກືອ, ພິກໄທ, ແລະ ຜັກບົ່ວເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ນອກຈາກເຂົ້າໜົມປັງເຕັດທີ່ແຊບແລ້ວ, ເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງຍັງມີເຂົ້າໜົມປັງເຕັດທີ່ມີກ້ວຍ, ຖົ່ວຫວານ, ແລະ ໃບສີມ່ວງ, ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຜະລິດຕະພັນໃນພາກພື້ນ.

ນາງ ດັງ ທິ ເລອີ ອາໄສຢູ່ບ້ານວິງເຊືອງ, ມີປະສົບການເກືອບເຄິ່ງສະຕະວັດ. ໃນຕອນນັ້ນ, ທຸກໆລະດູເທດສະການເທດສະການ, ແມ່ຂອງນາງຈະສອນນາງດ້ວຍມື, ຖ່າຍທອດອາຊີບນີ້ໃຫ້ລູກສາວຂອງນາງ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ນາງເຮັດວຽກທີ່ແປກປະຫຼາດເຊັ່ນ: ເຊັດໃບກ້ວຍ, ຈູດໄຟ, ແລະ ສັງເກດເບິ່ງມືທີ່ຊຳນານຂອງແມ່ໃນການຫໍ່ເຄັກ. ຄ່ອຍໆ, ນາງກໍ່ມີຄວາມຊຳນານໃນການຫໍ່ເຄັກແຕ່ລະອັນ, ໂດຍຮູ້ວິທີການແຕກເຄັກອອກຢ່າງເປັນລະບຽບ ແລະ ສະໝໍ່າສະເໝີ. ນາງ ວາຍ ແບ່ງປັນວ່າ, "ການຫໍ່ເຄັກບໍ່ຍາກ ຫຼື ງ່າຍ; ຍິ່ງເຮັດຫຼາຍເທົ່າໃດ, ປະສົບການກໍ່ຈະຫຼາຍຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ. ເຄັດລັບແຕກຕ່າງກັນໄປໃນແຕ່ລະຄອບຄົວ ແລະ ແຕ່ລະບຸກຄົນ. ຂ້ອຍມັກປະສົມນ້ຳໝາກພ້າວກັບເຂົ້າໜຽວ ແລະ ປຸງລົດຊາດຕາມໃຈມັກ. ເຄັກຕ້ອງຫໍ່ໃຫ້ແໜ້ນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນແຕກເມື່ອປຸງແຕ່ງເປັນເວລາດົນ, ແລະ ເຂົ້າໜຽວຈະສຸກທົ່ວເຖິງ ແລະ ໜຽວ." ໃນເວລາທີ່ເວົ້າຄຳເວົ້າເຫຼົ່ານັ້ນ, ບັ້ງເຕັດທີ່ກົມກຽວຢ່າງສົມບູນແບບກໍຈະສຳເລັດດ້ວຍມືຂອງນາງ.

ເພື່ອນເກົ່າຂອງຂ້ອຍຄົນໜຶ່ງຫາກໍ່ຍ້າຍໄປເຮັດວຽກຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈິມິນ . ໃນມື້ທີ່ໜາວເຢັນໃນເດືອນທັນວາ, ລາວໄດ້ນັ່ງຢູ່ຕາມຖະໜົນຫົນທາງທີ່ຄຶກຄື້ນ, ລະນຶກເຖິງວັນເວລາເກົ່າໆ. ຄອບຄົວຂອງລາວມີອ້າຍເອື້ອຍນ້ອງຫຼາຍຄົນ, ແລະວິຖີຊີວິດຊົນນະບົດກໍ່ຝັງເລິກຢູ່ໃນຄວາມຄິດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນທີ່ສຸດໃນການວາງແຜນອາຫານແຕ່ລະຄາບຢ່າງລະອຽດເພື່ອຮັບປະກັນອາຫານພຽງພໍສຳລັບທຸກຄົນ. ໃນມື້ກ່ອນເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ), ຜູ້ໃຫຍ່ຈະຄິດໄລ່ປະລິມານເຂົ້າໜຽວ, ຖົ່ວ, ຊີ້ນ, ແລະອື່ນໆ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມອບໝາຍໜ້າວຽກໃຫ້ສະມາຊິກແຕ່ລະຄົນໃນຄອບຄົວຫໍ່ແລະປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜຽວ. ແລະມັນບໍ່ພຽງແຕ່ຄອບຄົວຂອງລາວເທົ່ານັ້ນ! ທົ່ວບ້ານມີຄວາມຄຶກຄື້ນຕັ້ງແຕ່ເຊົ້າ, ທຸກຄົວເຮືອນກະກຽມໃບກ້ວຍ, ລ້າງເຂົ້າໜຽວ, ລ້າງຖົ່ວ, ໝັກຊີ້ນ, ຄືກັບວ່າເທດສະການເຕັດໄດ້ຖືກວາງແຜນຢ່າງລະອຽດໃນທຸກລາຍລະອຽດ.

ເຕົາໄຟທີ່ກຳລັງລຸກໄໝ້ຢ່າງອ່ອນໂຍນ, ໝໍ້ເຂົ້າໜຽວກຳລັງຕົ້ມຢ່າງງຽບໆຄືກັບຈັງຫວະຂອງບ້ານ. ໃນຕອນທຳອິດ, ເດັກນ້ອຍໄດ້ເບິ່ງໄຟຢ່າງກະຕືລືລົ້ນ, ສົນທະນາ ແລະ ຫຼິ້ນຢ່າງມ່ວນຊື່ນ. ເມື່ອກາງຄືນເລິກລົງ, ພວກເຂົາກໍ່ນອນຫຼັບໄປ, ພ້ອມກັບຄວາມຝັນກ່ຽວກັບເຂົ້າໜົມເຄັກທຳອິດຂອງປີ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງມື້ແມ່ນສຳລັບຜູ້ໃຫຍ່, ທີ່ມີຄວາມກັງວົນໃຈກັບວັນພັກເຕັດ. ເລື່ອງເກົ່າໆໄດ້ຖືກເລົ່າຄືນໂດຍໄຟ: ເລື່ອງຂອງຜູ້ເສຍຊີວິດ, ເລື່ອງລາວຂອງລະດູນ້ຳຖ້ວມ, ເລື່ອງລາວຂອງຊາວເຕັດທີ່ທຸກຍາກໃນອະດີດ, ເລື່ອງລາວກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ປີໃໝ່ຈະນຳມາໃຫ້... ໃນຄວັນໄຟບາງໆຂອງຄືນທ້າຍປີນັ້ນ, ເຂົ້າໜຽວໄດ້ລື່ນກາຍຄວາມໝາຍຂອງອາຫານງ່າຍໆ, ຍົກຂຶ້ນມາເປັນຄວາມຊົງຈຳຂອງຄວາມສາມັກຄີ, ເປັນເສັ້ນດ້າຍເຊື່ອມຕໍ່ມື້ທີ່ຫຍຸ້ງຍາກຂອງການອອກແຮງງານກັບຄວາມສຸກທີ່ງ່າຍດາຍ ແລະ ຍືນຍົງຂອງປະຊາຊົນໃນເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງໃນແຕ່ລະລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.

ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜົມປັງເຕັດ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວຫວຽດນາມ) ທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວບໍ່ພຽງແຕ່ມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວ, ຖົ່ວ, ແລະຊີ້ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີກິ່ນຄວັນຢາສູບໃນເຮືອນຄົວ ແລະກິ່ນຂອງບ້ານອີກດ້ວຍ. ເມື່ອເອົາເຂົ້າໜົມອອກຈາກໝໍ້ ແລະຫ້ອຍໄວ້ເພື່ອຖອກນ້ຳອອກ, ທຸກຄົນຮູ້ສຶກວ່າຄວາມພະຍາຍາມຂອງເຂົາເຈົ້າມີສ່ວນຮ່ວມ. ປະຈຸບັນ, ເຂົ້າໜົມປັງເຕັດສາມາດຊື້ໄດ້ງ່າຍຢູ່ຕະຫຼາດ, ກາຍເປັນອາຫານທີ່ຫາໄດ້ງ່າຍປະຈຳວັນ. ມີຄົນໜ້ອຍຄົນທີ່ອົດທົນທີ່ຈະຊື້ສ່ວນປະກອບ, ຫໍ່ ແລະປຸງແຕ່ງໃນປະລິມານຫຼາຍຄືກັບໃນອະດີດ. ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງການນັ່ງຢູ່ຂ້າງເຕົາໄຟລໍຖ້າເຂົ້າໜົມສຸກ, ຟັງສຽງເວລາທີ່ຜ່ານໄປຊ້າໆໃນເຮືອນຄົວ, ເບິ່ງຄືວ່າຈະຫາຍໄປກັບວັນພັກເຕັດເກົ່າ. ມີແຕ່ຄວາມຊົງຈຳເທົ່ານັ້ນທີ່ຍັງຄົງຄວັນໄຟເມື່ອເຕັດມາຮອດ, ຄືກັບເພື່ອນເກົ່າຂອງຂ້ອຍທີ່ຢາກໄດ້ມັນຢ່າງແຮງກ້າ.

ບາງທີຄວາມຫຼົງໄຫຼນັ້ນອາດຈະນຳພາຜູ້ຄົນກັບຄືນສູ່ວິຖີຊີວິດແບບເກົ່າ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ບັນຍາກາດການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວຂອງຫວຽດນາມ) ໄດ້ຖືກສ້າງຄືນໃໝ່ໃນຫຼາຍວິທີ, ໃນງານບຸນວັດທະນະທຳ, ໃນເຂດທີ່ຢູ່ອາໄສກ່ອນເທດສະການເທດສະການ, ແລະໃນໂຄງການລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ຜູ້ຄົນກະຈາຍໃບກ້ວຍ, ລ້າງເຂົ້າໜຽວ, ມັດດ້ວຍເຊືອກ ຫຼື ເຊືອກໄນລອນ, ແລະນັ່ງຮ່ວມກັນ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເພື່ອລະນຶກເຖິງຄວາມຊົງຈຳ, ເພື່ອເຕືອນເຊິ່ງກັນແລະກັນວ່າເທດສະການເທດສະການເຄີຍເລີ່ມຕົ້ນແບບນີ້. ຊາວໜຸ່ມຮຽນຮູ້ການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງຈາກຄົນລຸ້ນກ່ອນເຊັ່ນນາງ Y, ໂດຍສຳຜັດກັບປະເພນີ. ເຂົ້າໜົມປັງແຕ່ລະອັນທີ່ສຳເລັດແລ້ວແມ່ນຂົວນ້ອຍໆ, ເຊື່ອມຕໍ່ເທດສະການເທດສະການເກົ່າກັບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງໃນປະຈຸບັນ. ນາງຫງວຽນທິແອງດາວ, ອາໄສຢູ່ໃນບ້ານລອງຊວຽນ, ໄດ້ເຮັດເຂົ້າໜົມປັງຕັ້ງແຕ່ຍັງນ້ອຍ, ແຕ່ຮູ້ພຽງແຕ່ໜ້ອຍດຽວເທົ່ານັ້ນ. ປະສົບຜົນສຳເລັດໃນທຸລະກິດ, ນາງໄດ້ອຸທິດເວລາໃຫ້ກັບກິດຈະກຳທາງສັງຄົມ ແລະ ໄດ້ສຳຜັດກັບສິລະປະການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງອີກຄັ້ງ. ນາງດາວຍິ້ມຢ່າງສົດໃສແລະເວົ້າວ່າ, "ເຄັກອາດຈະບໍ່ໄດ້ເຮັດຢ່າງສົມບູນແບບ, ແຕ່ຂ້ອຍຍັງໝັ້ນໃຈຢູ່, ແລະຂ້ອຍມີຜູ້ຍິງທີ່ມີທັກສະຫຼາຍຄົນທີ່ຈະຄ່ອຍໆປັບປຸງພວກມັນເທື່ອລະໜ້ອຍ. ເຄັກເຫຼົ່ານີ້ຈະຖືກສົ່ງໄປເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ປະຊາຊົນໃນເຂດຊາຍແດນແລະທະຫານເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ກັບປີໃໝ່ຈີນ."

ທ່າມກາງກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວທີ່ສຸກແລ້ວ ແລະ ກິ່ນຫອມອົບອຸ່ນຂອງໃບກ້ວຍ, ຄົນເຮົາຮັບຮູ້ໄດ້ວ່າຄວາມຊົງຈຳບໍ່ໄດ້ຈາງຫາຍໄປ, ມັນພຽງແຕ່ປ່ຽນວິທີການດຳລົງຊີວິດຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ. ແລະ ຍ້ອນການສະແດງຄືນໃໝ່ເຫຼົ່ານີ້, ລະຄອນຕະຫຼົກຍັງສືບຕໍ່ເລົ່າເລື່ອງຂອງເທດສະການ ...

ເຈຍ ຄານ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baoangiang.com.vn/-goi-thang-chap-vao-banh-tet-a476121.html