ກະຈາຍລົດຊາດຂອງເຮືອນ

ນັ່ງດື່ມຊາຫວຽດນາມ ຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງລາວ, Lily Hoa Nguyen ໄດ້ຫວນຄືນເຖິງເວລາທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ ກ່ອນຈະກາຍມາເປັນຜູ້ປະກອບການ ດ້ານການປຸງອາຫານ ທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດໃນທຸກມື້ນີ້. ສຳລັບແມ່ຄົວແມ່ຄົວແລ້ວ, “ເສີມ” ແມ່ນຄວາມຮັກແພງຂອງນາງໃນດ້ານອາຫານ ແລະ ປະຊາຄົມຊາວຫວຽດນາມທີ່ເຂັ້ມແຂງ.

ປີ 2012, Lily Hoa Nguyen ໄດ້ແຕ່ງງານແລະຍ້າຍໄປ Istanbul, Türkiye ກັບຜົວ. ເພື່ອແນະນຳອາຫານຫວຽດນາມໃຫ້ຊາວຕ່າງປະເທດ, ນາງເລີ່ມເປີດຫ້ອງຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ຫ້ອງຮຽນໄດ້ຮັບຄວາມຮັບຮູ້ດີໃນການສອນເຍື່ອງອາຫານ “ຫວຽດນາມແທ້, ແຊບ ແລະ ສຸຂະພາບ”. ປີ 2016, Lily Hoa Nguyen ແລະ ສາມີ ໄດ້ຍ້າຍໄປ Dubai. ນາງໄດ້ສືບຕໍ່ສອນການເຮັດອາຫານເປັນເວລາ 2 ປີ.

ພໍ່ຄົວຊາວອາເມລິກາ - ອາເມລິກາ Lily Hoa Nguyen ພາບ: CATERERMIDDLEEAST.COM

ເມື່ອຮ້ານອາຫານຫວຽດແຫ່ງທຳອິດເປີດປີ 2018, Lily Hoa Nguyen ໄດ້ພົບກັບອຸປະສັກຫຼາຍຢ່າງຈົນຕ້ອງປິດໃນວັນທີ 4 ຫຼັງຈາກເປີດ. ພາຍຫຼັງຜ່ານຜ່າຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ຮ້ານອາຫານກໍຄ່ອຍໆມີສະຖຽນລະພາບເມື່ອພະຍາດໂຄວິດ-19 ແຜ່ລະບາດ, ເຮັດໃຫ້ລາຍຮັບຫຼຸດລົງ 70%.

ພໍ່ຄົວພະຍາຍາມເພີ່ມການສັ່ງຊື້ໂດຍການສົ່ງບັນທຶກຄວາມຂອບໃຈທີ່ຂຽນດ້ວຍມືໃຫ້ກັບລູກຄ້າພ້ອມກັບອາຫານ. ຄວາມເມດຕາຂອງ Lily Hoa Nguyen ໄດ້ກາຍເປັນແຫຼ່ງກໍາລັງໃຈໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າໃນໄລຍະໂລກລະບາດ. ຜົນທີ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ໃຈແມ່ນວ່າປັດຈຸບັນນາງມີ 5 ຮ້ານອາຫານໃນ Dubai!

Lily Hoa Nguyen ຮູ້ສຶກພາກພູມໃຈທີ່ຄົນຮັກອາຫານຫວຽດນາມ ໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ຊາວ Dubai ຫຼາຍຄົນຮູ້ກ່ຽວກັບບັນດາເຍື່ອງອາຫານຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ. ນາງກ່າວວ່າ: “ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ສຶກວ່າ ພວກເຮົາແມ່ນຕົວຢ່າງໜຶ່ງກ່ຽວກັບວິທີອາຫານຂອງຫວຽດນາມ ສາມາດປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຕະຫຼາດສາກົນ.”

ໃນຂະນະນັ້ນ, ຢູ່ອາເມລິກາ, ການເດີນທາງປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງພໍ່ຄົວຫວຽດຟາມແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ຫວຽດນາມ ກ່າວຕໍ່ໂຕະລົດຊາດວ່າ: “ກ່ອນນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມເທົ່ານັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ເລີ່ມນຳໃຊ້ບັນດາເຍື່ອງອາຊີ, ສະເພາະເຄື່ອງປຸງຂອງຫວຽດນາມ, ໃນ 10 ປີທີ່ຜ່ານມາ”.

ພໍ່ຄົວຫວຽດນາມ ຫວຽດຟາມ ພາບ: TASTING Table

ໃນໄລຍະຜ່ານມາ, ທັດສະນະແລະວິທີການປຸງແຕ່ງຂອງຫວຽດນາມ ໄດ້ພັດທະນາ. "ຕອນນີ້ຂ້ອຍເປັນຜູ້ໃຫຍ່ຫຼາຍ, ພື້ນຖານຂອງຂ້ອຍ, ມໍລະດົກຂອງຂ້ອຍ, ແມ່ນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຕົນເອງ," ລາວຫມັ້ນໃຈ.

ຕົວຢ່າງອັນໜຶ່ງຂອງລາວແມ່ນການໃຊ້ນ້ຳປາໃນການປຸງອາຫານ. ຫວຽດນາມ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ນ້ຳປາໄດ້ກາຍເປັນຕົວຕົນຂອງຂ້າພະເຈົ້າແທ້ໆ”, “ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍຢ່າງໜ້າອັດສະຈັນ”. ທີ່ Pretty Bird Chicken, ທ່ານຈະເພີດເພີນກັບຊອດພິເສດທີ່ມີນ້ໍາປາທີ່ມີໄກ່ຮ້ອນແຕ່ລະຊິ້ນ.

ຄືກັບຫວຽດນາມ, ພໍ່ຄົວອາເມລິກາ Vince Nguyen ໄດ້ເຕີບໂຕຢູ່ອາເມລິກາ (ພາກໃຕ້ລັດ California) ແລະ ບໍ່ໄດ້ກິນອາຫານຫວຽດນາມຫຼາຍປານໃດ.

ລາວເລີ່ມເຮັດອາຫານຫວຽດນາມຕື່ມອີກໃນໄລຍະທີ່ໂລກລະບາດ COVID-19. ຈານແຫຍ່ຫລາຍເຍື່ອງເຮັດໃຫ້ຄວາມຊົງຈຳ, ແລະສຳລັບ Vince Nguyen, “ມັນພິເສດແທ້ໆ.”

ພໍ່ຄົວອາເມລິກາ Vince Nguyen (ກັບພັນລະຍາໃນງານມອບລາງວັນ James Beard ໃນວັນທີ 5 ມິຖຸນາ ຢູ່ Chicago, ອາເມລິກາ) ພາບ: OPB

ທ່ານ Vince Nguyen ກ່າວຕໍ່ວິທະຍຸກະຈາຍສຽງໂອຣິກອນວ່າ: ປຸງແຕ່ງລົດຊາດຂອງຫວຽດນາມ ໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ຮູບແບບຂອງລາວ ແລະ ເຮັດໃຫ້ອາຫານຂອງລາວສົດຊື່ນກວ່າ. ລາວໝັ້ນໃຈວ່າຕອນທີ່ລາວເປີດຮ້ານອາຫານຄັ້ງທຳອິດ, ຮາກຂອງລາວກາຍເປັນທີ່ໝັ້ນແລະເຮັດໃຫ້ລາວມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ.

ດ້ວຍຄວາມມານະພະຍາຍາມຢ່າງບໍ່ອິດເມື່ອຍ, ໃນຕົ້ນເດືອນ 6/2023, Vince Nguyen ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ພໍ່ຄົວດີເດັ່ນຢູ່ພາກພື້ນຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ ແລະ ປາຊີຟິກ ” ຈາກລາງວັນ James Beard ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ໄດ້ຮັບຖືວ່າ “ອາຫານ Oscar”.

Vince Nguyen ແມ່ນເຈົ້າຂອງຮ້ານ Berlu, ຮ້ານອາຫານປຸງແຕ່ງລົດຊາດຫວຽດນາມຢູ່ Portland, Oregon. ອາຫານທີ່ຮ້ານອາຫານນີ້ປະກອບມີອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ລະຢ່າງພຽງພໍສໍາລັບຄົນດຽວ.

ທີ່ມາ