ທະເລສາບ Hoan Kiem ແລະ bun cha, pho
ບຸນຈ່າ, ອາຫານຕາມຖະໜົນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ໄດ້ດຶງດູດຜູ້ຊ່ຽວຊານ ດ້ານອາຫານ ຂອງ Michelin ຢ່າງໄວວາຈາກລະດູການທຳອິດຂອງຍີ່ຫໍ້ໃນຫວຽດນາມ. ໃນປີ 2023, ຮ່າໂນ້ຍມີສອງຮ້ານອາຫານບຸນຈ່າທີ່ຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ແນະນຳຂອງ Michelin: ບຸນຈ່າດັກກິມ ຢູ່ຖະໜົນຮ້າງເມົາ (ເມືອງຮວ່ານກຽມ) ແລະ ບຸນຈ່າເຮືອງລຽນ ຢູ່ຖະໜົນເລວັນຫືວ (ເມືອງຮວ່ານກຽມ). ໃນປີດຽວກັນ, ບັ້ງກວັ້ນບາຊວນ ຢູ່ຖະໜົນເຫວ້ຫຍ່າງ (ເມືອງຮວ່ານກຽມ), ໂພກາຈາມ ຢູ່ຖະໜົນກວານແທ່ງ (ເມືອງບາດິ່ງ), ແລະ ໂພຕຽນ ຢູ່ຖະໜົນຫງວຽນເຈື່ອງໂຕ ແລະ ກວານແທ່ງ (ເມືອງບາດິ່ງ) ກໍ່ຢູ່ໃນບັນດາຮ້ານອາຫານຕາມຖະໜົນທີ່ແນະນຳໃຫ້ Michelin.
ຮູບແຕ້ມຂອງເຂົ້າຈີ່ບຸນຊະ (ໝູປີ້ງກັບເສັ້ນໝີ່) ຂອງ Dac Kim
ຮູບພາບ: ຮູບແຕ້ມໂດຍ THU HANG, ໂຄງການແຕ້ມຮູບອາຫານຮ່າໂນ້ຍ
ນອກຈາກນີ້ໃນລະດູການທໍາອິດ, bun cha ແລະ pho ສືບຕໍ່ໄດ້ຮັບກຽດໃນປະເພດ Delicious ແລະລາຄາບໍ່ແພງ. ໃນນັ້ນລວມມີບຸນເຕັດ ຫງວຽນຮ່ວາຮວນ (ເມືອງຮ່ວາງກຽນ), ຖະໜົນ ຕຸຍເຍີດ ແທ່ງແທ່ງ (ເມືອງບາດິ່ງ), ເມືອງ ຟູ 10 Ly Quoc Su (ເມືອງຮ່ວາງກຽນ), ເມືອງ Pho Au Trieu (ເມືອງ Hoan Kiem), ຖະໜົນ Pho Ga Nguyet Phu Doan (ເມືອງ Hoan Kiem), ແລະ Phogia Truyen Bat Dan (Han Kiem).
ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງເຂົ້າຈີ່ບັນຈ່າ ແລະ ເຝີທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກ Michelin ຍັງສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວໃນປີຕໍ່ໆມາ. ປະຈຸບັນ, ຮ່າໂນ້ຍ ມີຮ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍຂຶ້ນເຊັ່ນ: ໂຝຄອຍຫອຍ (ເມືອງຮວ່ານກ໋ຽມ), ໂຝເລີມ (ເມືອງຮວ່ານກ໋ຽມ), ໂຝກາຈາມ ຢູ່ຖະໜົນອຽນນິງ (ເມືອງບາດິ່ງ), ໂຝກ່ວນຈິ້ງທັງ (ເມືອງບາດິ່ງ). ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງມີຮ້ານມຽນເລີວນດົ່ງທິ້ງ (ເມືອງຮວ່ານກ໋ຽມ), ມຽນເລີວນເຈີ້ນ (ເມືອງຮວ່ານກ໋ຽມ), ຮຽບລຸກກະໂຣດົ່ງຮືງອຽນ ຢູ່ຖະໜົນຫາຍບ່າຈຸງ (ເມືອງຮວ່ານກ໋ຽມ)..., ເຊິ່ງເປັນອາຫານແຄມທາງທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ.
ແຜນທີ່ Michelin ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຮ້ານອາຫານຕາມຖະໜົນຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງຮວ່ານກ໋ຽມ, ໂດຍສະເພາະຢູ່ໃນເຂດເມືອງເກົ່າ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຮ້ານອາຫານໃນເມືອງບາດິ່ງຍັງຢູ່ໃກ້ກັບເຂດເມືອງເກົ່າຫຼາຍ.
"ຂ້ອຍບໍ່ຄິດວ່າມີຫຍັງແປກໃຈກ່ຽວກັບແຜນທີ່ນີ້. ຮ້ານອາຫານດີໆຫຼາຍແຫ່ງຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດເມືອງເກົ່າ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຍັງມີຮ້ານອາຫານທີ່ດີຫຼາຍແຫ່ງຢູ່ໃນເຂດອື່ນໆ. Michelin ອາດຈະບໍ່ໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ກັບຮ້ານອາຫານໃນເຂດອື່ນໆ, ແຕ່ຖ້າເຈົ້າໜ້າທີ່ຕ້ອງການສົ່ງເສີມອາຫານ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວ ດ້ານອາຫານຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ພວກເຂົາຕ້ອງເຮັດແບບນັ້ນ," ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານໄດ້ແບ່ງປັນ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານຍັງໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າຍັງບໍ່ມີຮ້ານບັ້ງໝີຫວຽດນາມໃດໄດ້ຮັບການຈັດອັນດັບ Michelin. "ແນ່ນອນ, ບັ້ງໝີຫວຽດນາມໄດ້ປາກົດຢູ່ໃນການຈັດອັນດັບອາຫານໂລກຫຼາຍຄັ້ງ, ແຕ່ບໍ່ມີຮ້ານບັ້ງໝີໃດໄດ້ຮັບການຈັດອັນດັບ Michelin. ຂ້າພະເຈົ້າເສຍໃຈທີ່ບັ້ງໝີຈາກຮ່າໂນ້ຍ, ໄຊງ່ອນ, ແລະ ຮອຍອັນບໍ່ໄດ້ປາກົດຢູ່ໃນລາຍຊື່ນີ້," ຜູ້ຊ່ຽວຊານກ່າວ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, "ບັ້ງໝີ" ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນວັດຈະນານຸກົມ Oxford ພ້ອມດ້ວຍຄຳອະທິບາຍວ່າ "ແຊນວິດຫວຽດນາມປະເພດໜຶ່ງ." ບໍ່ດົນມານີ້, ໃນປີ 2024, ບັ້ງໝີຫວຽດນາມໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງແຊນວິດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ.
ຍົກລະດັບຮ້ານອາຫານແຄມທາງຍ່າງ ແລະ ອາຫານຕາມຖະໜົນຂອງຮ່າໂນ້ຍ.
ປະຈຸບັນຢູ່ຮ່າໂນ້ຍຍັງບໍ່ມີສະຖິຕິກ່ຽວກັບວ່າຈຳນວນຜູ້ທີ່ຮັບປະທານອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບດາວ Michelin ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຫຼືບໍ່. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຈາກທັດສະນະດ້ານອາຫານ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານ, ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຈຳເປັນຢ່າງຈະແຈ້ງສຳລັບການພັດທະນາສະຖານທີ່ເຫຼົ່ານັ້ນ. ໂດຍສະເພາະ, ຖ້າມີວິທີການທີ່ຖືກຕ້ອງ, ສິ່ງນີ້ຈະເປັນໂອກາດສຳລັບການພັດທະນາໂດຍລວມຂອງສະຖານທີ່ອາຫານຂອງຮ່າໂນ້ຍ. ຕົວຢ່າງ, ການຮັບຮູ້ຮ້ານອາຫານ bun cha (ໝູປີ້ງກັບເສັ້ນໝີ່) ທີ່ດີເລີດຫຼາຍແຫ່ງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບໃນທາງບວກຕໍ່ຮ້ານອາຫານ bun cha ທີ່ໂດດເດັ່ນອື່ນໆໃນນະຄອນຫຼວງ, ຖ້າມີແຜນການທີ່ແນ່ນອນ.
Michelin ເລືອກເອົາເສັ້ນໝີ່ປາໄຫຼ Chan Cam.
ຮູບພາບ: ດິນຮຸຍ
ວິທີແກ້ໄຂໜຶ່ງແມ່ນການພັດທະນາໂຄງການວັດທະນະທຳທີ່ສົ່ງເສີມອາຫານ. ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້, ເມື່ອນຳສະເໜີໂຄງການ "ຮູບແຕ້ມລົດຊາດຂອງເຂດເມືອງເກົ່າຂອງຮ່າໂນ້ຍ ," ເນື້ອໃນທີ່ສະເໜີໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຮ້ານອາຫານບຸນຈ່າຫຼາຍແຫ່ງ (ໝູປີ້ງກັບເສັ້ນໝີ່) ກໍ່ "ດີເລີດ" ແລະ ຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະລອງ. ອີງຕາມຜູ້ຂຽນ Pham Tien Long, "ຮ່າໂນ້ຍມີຮ້ານອາຫານບຸນຈ່ານັບບໍ່ຖ້ວນ, ໃນນັ້ນຮ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດມັກຈະຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດ Hoan Kiem, ລວມທັງບຸນຈ່າຢູ່ຊອຍ 74 Hang Quat, ບຸນຈ່າຢູ່ເລກທີ 23 Bat Su, ບຸນຈ່າຢູ່ເລກທີ 41 Cua Dong, ບຸນຈ່າ Chien Loan ຢູ່ເລກທີ 25 Gia Ngu... ນອກຈາກນັ້ນ, ຜູ້ທີ່ມັກອາຫານຮ່າໂນ້ຍທີ່ເຄີຍຄິດຮອດມັກຈະຊອກຫາຮ້ານອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນຊອຍຂອງຕະຫຼາດ Dong Xuan, ຖະໜົນ Leung Ngoc Quyen, ຫຼື ຖະໜົນ Nguyen Du ເພື່ອເພີດເພີນກັບຊີ້ນໝູປີ້ງແບບດັ້ງເດີມ: ບຸນຈ່າໃສ່ໄມ້ໄຜ່."
ຜູ້ຂຽນ Pham Tien Long ຍັງໄດ້ເປີດເຜີຍຈຸດສຳຄັນອັນໜຶ່ງຂອງຮ້ານອາຫານ Bun Cha ທີ່ໄດ້ຮັບດາວ Michelin ຄື Dac Kim ວ່າ: "ນັກທ່ອງທ່ຽວຕາເວັນຕົກກໍ່ມັກມາຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານນີ້ເລື້ອຍໆ ເພາະວ່າຊື່ຂອງຮ້ານອາຫານນີ້ປາກົດຢູ່ໃນວາລະສານອາຫານ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວຂອງຮ່າໂນ້ຍ. ພວກເຂົາຍັງແນະນຳຮ້ານອາຫານນີ້ໃຫ້ໝູ່ເພື່ອນຂອງພວກເຂົາ ເພາະວ່າຮ້ານອາຫານມີຄວາມລະອຽດສູງໃນການສະໜອງສ້ອມໃສ່ໃນບ່ອນວາງໄມ້ຄ້ອນ ໃນກໍລະນີທີ່ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບການໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນ."
ປະສິດທິພາບຂອງການລ້ຽງປາຫົວງູໃນແຂວງຮືງອຽນຈະຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ Michelin 2025.
ຮູບພາບ: ດິນຮຸຍ
ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມຈິງທີ່ວ່າເຂົ້າຈີ່ບຸນຈ່າຢູ່ໃນລາຍຊື່ Michelin ຢ່າງດຽວສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຕ້ອງການໃນບັນຊີລາຍຊື່ທີ່ໃຫ້ກຽດແກ່ຮ້ານອາຫານຕາມຖະໜົນອື່ນໆ ແລະ ອາຫານແຊບໆຂອງຮ່າໂນ້ຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການຍົກລະດັບການບໍລິການ ແລະ ການກະທຳທີ່ຄິດເຖິງຄວາມຄິດເຊັ່ນ "ການໃຫ້ສ້ອມໃນກໍລະນີທີ່ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບໄມ້ຄ້ອນ" ກໍ່ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍເຊັ່ນກັນ.
ດຣ. ຫງວຽນ ທູ ຖູຍ (ມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງຊາດຫວຽດນາມ, ຮ່າໂນ້ຍ) ເຊື່ອວ່າເພື່ອຍົກລະດັບຮ້ານອາຫານຕາມຖະໜົນ ແລະ ຮ້ານອາຫານແຄມທາງຍ່າງຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ຂັ້ນຕອນທຳອິດແມ່ນການສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະ ເປັນເອກະລັກ - ສິ່ງນີ້ຈະຊ່ວຍສ້າງເອກະລັກຂອງຍີ່ຫໍ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ສິ່ງຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນມີຄວາມຈຳເປັນ: "ຕ້ອງຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມຂອງອາຫານ. ການບໍລິການທີ່ເປັນມິດ ແລະ ກະຕືລືລົ້ນກໍ່ເປັນສິ່ງຈຳເປັນເຊັ່ນກັນ. ຮ້ານອາຫານຕ້ອງມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນຫຼາຍຂຶ້ນໃນກິດຈະກຳການຕະຫຼາດຂອງເຂົາເຈົ້າໃນຫຼາຍແພລດຟອມ, ພົວພັນກັບລູກຄ້າເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກາຍເປັນທູດຂອງສະຖານທີ່ຂອງເຂົາເຈົ້າ."
ປະຈຸບັນ, ຮ້ານອາຫານໝີ່ປາໄຫຼສອງຮ້ານໃນຮ່າໂນ້ຍໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ Michelin.
ຮູບພາບ: ດິນຮຸຍ
ອີງຕາມທ່ານດຣ. ທຸຍ, ຮ້ານອາຫານຕາມຖະໜົນຄວນພັດທະນາທັງທາງເລືອກໃນການຮັບປະທານອາຫານທີ່ຮ້ານ ແລະ ຊື້ກັບບ້ານ. "ການລວມເອົາເຕັກໂນໂລຢີຍັງເປັນວິທີໜຶ່ງໃນການສົ່ງເສີມສິ່ງນີ້. ການໃຊ້ແອັບສັ່ງອາຫານຊ່ວຍປະຢັດພະນັກງານ ແລະ ຄຸ້ມຄອງຂະບວນການຕ່າງໆ; ລູກຄ້າສາມາດເບິ່ງຮູບພາບຂອງອາຫານ ແລະ ລາຄາກ່ອນສັ່ງອາຫານ. ປະຈຸບັນ, ມີທີມງານທີ່ຊ່ຽວຊານໃນການໃຫ້ບໍລິການແອັບອາຫານ, ແລະ ການນຳໃຊ້ພວກມັນຈະຊ່ວຍປັບປຸງຄຸນນະພາບການບໍລິການໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ," ທ່ານດຣ. ທຸຍ ກ່າວ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://thanhnien.vn/michelin-co-cham-duoc-am-thuc-duong-pho-ha-noi-185250622213809135.htm
(0)