Michelin ສາມາດ 'ແຕະ' ອາຫານຕາມຖະຫນົນຮ່າໂນ້ຍໄດ້ບໍ?

ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ແຄມ​ທາງ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ​ຫຼາຍ​ແຫ່ງ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ໃຫ້​ກຽດ​ຈາກ Michelin, ແຕ່​ຄຳ​ຖາມ​ຄື: ນັ້ນ​ແມ່ນ​ພຽງ​ພໍ​ເພື່ອ​ໂຄ​ສະ​ນາ​ອາ​ຫານ​ຕາມ​ຖະ​ໜົນ​ບໍ?

ຮວ່າງກຽນ ແລະ ບຸນຈ່າ, pho

Bun cha, ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມ, ໄດ້ດຶງດູດຜູ້ຊ່ຽວຊານ ດ້ານການເຮັດອາຫານ ຂອງ Michelin ຢ່າງໄວວານັບຕັ້ງແຕ່ລະດູການທໍາອິດທີ່ຍີ່ຫໍ້ນີ້ມາຮອດຫວຽດນາມ. ປີ 2023, ຮ່າ​ໂນ້ຍ ມີ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ບຸບ​ຊາ 2 ແຫ່ງ​ໃນ​ບັນ​ຊີ​ລາຍ​ຊື່​ແນະ​ນຳ​ຂອງ Michelin ຄື: ດາກ​ກິມ​ບັນ​ຊາ ຢູ່​ຖະ​ໜົນ ຫາຍ​ແມ້ງ (ເມືອງ ຮ່​ວາງ​ກຽນ) ແລະ ຮ່​ວາງ​ລຽນ ບຸ​ນ​ຊາ ຢູ່​ຖະ​ໜົນ ເລວັນ​ຮຸຍ (ເມືອງ ຮ່​ວາງ​ກຽນ). ​ໃນ​ປີ​ດຽວ​ກັນ, ​ເຂົ້າ​ມ້ວນ​ຢູ່​ຖະໜົນ ຮ່າ​ນາມ (​ເມືອງ​ຮ່ວາງ​ກຽນ), ​ຮ້ານ​ຕຳ​ໄກ່​ເຟືອງ​ຢູ່​ຖະໜົນ ກວາງ​ແທ່ງ (​ເມືອງ ບາ​ດິ່ງ), ​ແລະ ​ຮ້ານ​ຕຳ່​ແຜ່ນ​ຖະໜົນ ຫງວຽນ​ເຈື່ອງ​ໂຕ, ກວາງ​ແທງ (​ເມືອງ ບາ​ດິ່ງ) ກໍ່​ແມ່ນ​ຮ້ານ​ອາຫານ​ແຄມ​ທາງ​ແນະນຳ​ໂດຍ Michelin.

Sketch of Dac Kim vermicelli with grilled pork

ພາບ: ທູຮັ່ງ, ໂຄງການສະເກັດອາຫານ ຮ່າໂນ້ຍ

ທັງນີ້ໃນລະດູການທຳອິດ, ບຸນເຕັດ ແລະ ຟໍ ໄດ້ສືບຕໍ່ໄດ້ຮັບກຽດໃນປະເພດອາຫານແຊບ ແລະ ລາຄາບໍ່ແພງ. ​ໃນ​ນັ້ນ​ມີ​ບຸນ​ເຕັດ ຫງວຽນ​ຮ່ວາ​ຮວນ (​ເມືອງ​ຮ່ວາງ​ກຽນ), ຕູຍ​ບັ້ງ​ຊາ ​ໂພ​ຮ່ວາງ​ແທ່ງ (​ເມືອງ​ບາ​ດິ່ງ), ​ເມືອງ 10 Ly Quoc Su (​ເມືອງ​ຮ່ວາງ​ກຽນ), ​ເມືອງ Pho Au Trieu (​ເມືອງ Hoan Kiem), ​ເມືອງ Pho Ga Nguyet Pho Phu Doan (​ເມືອງ Hoan Kiem), ​ແລະ Phogia Truyen Bat Dan (Han Kiem).

ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງ vermicelli ແລະ pho ຮັບຮູ້ໂດຍ Michelin ຍັງສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວໃນປີຕໍ່ໄປ. ປະຈຸ​ບັນ, ຮ່າ​ໂນ້ຍ ມີ​ຊື່​ໃຫ້​ກຽດ​ຄື: ​ເມືອງ​ເຟືອງ​ຮ່ວາ (​ເມືອງ​ຮ່ວາງ​ກຽນ), ​ເມືອງ​ເຟືອງ (​ເມືອງ​ຮ່ວາງ​ກຽນ), Pho Ga Cham ຢູ່​ຖະໜົນ Yen Ninh (ເມືອງ Ba Dinh), Pho Cuon Chinh Thang (Ba Dinh). ຄຽງ​ຂ້າງ​ນັ້ນ, ຍັງ​ມີ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ເໝົາ ດົ່ງ​ທິງ (ເມືອງ ຮ່​ວາງ​ກຽບ), ໜໍ່​ອີ້​ຈ່າງ​ກາມ (ເມືອງ ຮ່​ວາງ​ກຽນ), ແກງ​ໜໍ່​ຫຼາວ​ຮືງ​ອຽນ ຢູ່​ຖະ​ໜົນ ຫາຍ​ບ່າ​ຈຸງ (ເມືອງ ຮ່​ວາງ​ກຽນ), ທັງ​ໝົດ​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​ໃນ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ແຄມ​ທາງ.

ທ່ານ​ສາມາດ​ເຫັນ​ໄດ້​ໃນ​ແຜນ​ທີ່ Michelin ວ່າ​ຮ້ານ​ອາຫານ​ຕາມ​ຖະໜົນ​ແມ່ນ​ສຸມ​ຢູ່​ເມືອງ Hoan Kiem, ​ແມ່ນ​ເຂດ​ຄຸ້ມ​ຄອງ​ເກົ່າ​ຂອງ​ເມືອງ​ນີ້​ຢ່າງ​ແນ່ນອນ. ນອກ​ນີ້, ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຂອງ​ເມືອງ​ບາ​ດິ່ງ​ຍັງ​ຢູ່​ໃກ້​ກັບ​ຄຸ້ມ​ບ້ານ​ເກົ່າ.

"ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າບໍ່ມີຫຍັງແປກປະຫລາດກ່ຽວກັບແຜນທີ່ນີ້. ມີຮ້ານອາຫານທີ່ດີຫຼາຍທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນ Old Quarter. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຍັງມີຮ້ານອາຫານທີ່ດີຫຼາຍໃນພື້ນທີ່ອື່ນໆ. Michelin ອາດຈະບໍ່ສົນໃຈກັບຮ້ານອາຫານໃນເຂດອື່ນ, ແຕ່ຜູ້ຈັດການທີ່ຕ້ອງການສົ່ງເສີມອາຫານການກິນຂອງຮ່າໂນ້ຍແລະ ການທ່ອງທ່ຽວ ຕ້ອງເຮັດ, "

ນອກຈາກນັ້ນ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານຜູ້ນີ້ຍັງສັງເກດເຫັນວ່າບໍ່ມີຮ້ານ sandwich ຂອງຫວຽດນາມໄດ້ເຂົ້າໄປໃນບັນຊີລາຍຊື່ Michelin. “ເປັນທີ່ຈະແຈ້ງແລ້ວວ່າ ແຊນວິດຂອງຫວຽດນາມ ໄດ້ປະກົດຢູ່ໃນຫຼາຍອັນດັບການປຸງອາຫານຂອງໂລກ, ແຕ່ບໍ່ມີຮ້ານແຊນວິດໃດໄດ້ໃຫ້ Michelin. ຂ້າພະເຈົ້າເສຍໃຈທີ່ຮ້ານແຊນວິດ ຮ່າໂນ້ຍ, ໄຊງ່ອນ ແລະ ໂຮ້ຍອານ ບໍ່ໄດ້ປະກົດຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ນີ້”. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, "banh mi" ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນວັດຈະນານຸກົມ Oxford ກັບຄໍາອະທິບາຍ "ມັນແມ່ນ sandwich ຂອງຫວຽດນາມ". ຫວ່າງ​ມໍ່ໆ​ມາ​ນີ້, ​ໃນ​ປີ 2024, ​ແຊນ​ວິ​ສຫວຽດນາມ​ໄດ້​ຖືກ​ຈັດ​ເຂົ້າ​ໃນ​ບັນຊີ​ລາຍ​ຊື່​ແຊນ​ວິດ​ທີ່​ດີ​ທີ່​ສຸດ​ໃນ​ໂລກ.

ຍົກລະດັບຮ້ານອາຫານແຄມທາງ ແລະອາຫານຕາມຖະໜົນຮ່າໂນ້ຍ

ຢູ່​ຮ່າ​ໂນ້ຍ, ປະຈຸ​ບັນ​ຍັງ​ບໍ່​ທັນ​ມີ​ສະຖິຕິ​ວ່າ​ຈຳນວນ​ຄົນ​ກິນ​ເຂົ້າ​ຢູ່​ຮ້ານ​ອາຫານ​ທີ່​ຮັບ​ຮູ້​ໂດຍ Michelin ​ໄດ້​ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ​ຢ່າງ​ຫຼວງ​ຫຼາຍ​ຫຼື​ບໍ່. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຈາກທັດສະນະຂອງອາຫານແລະການທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານ, ນີ້ແມ່ນຈຸດທີ່ຊັດເຈນສໍາລັບຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ຈະພັດທະນາ. ພິ​ເສດ, ຖ້າ​ຫາກ​ທ່ານ​ຮູ້​ຈັກ “ເລືອກ​ເຟັ້ນ”, ນີ້​ແມ່ນ​ກາ​ລະ​ໂອ​ກາດ​ເພື່ອ​ພັດ​ທະ​ນາ​ລວມ​ຂອງ​ອາ​ຫານ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ. ຕົວຢ່າງ, ການໃຫ້ກຽດຮ້ານອາຫານ bun cha ຫຼາຍແຫ່ງອາດຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຮ້ານອາຫານ bun cha ທີ່ດີເລີດອື່ນໆໃນນະຄອນຫຼວງ, ຕາບໃດທີ່ຍັງມີແຜນການສະເພາະ.

Michelin ເລືອກ Chan Cam eel vermicelli

ຮູບພາບ: DINH HUY

ໜຶ່ງ​ໃນ​ບັນ​ດາ​ວິ​ທີ​ແກ້​ໄຂ​ແມ່ນ​ພັດ​ທະ​ນາ​ບັນ​ດາ​ໂຄງ​ການ​ວັດ​ທະ​ນະ​ທຳ​ເພື່ອ​ແນ​ໃສ່​ສົ່ງ​ເສີມ​ອາ​ຫານ. ຫວ່າງ​ມໍ່ໆ​ມາ​ນີ້, ​ເມື່ອ​ແນະນຳ​ໂຄງການ ​ສະ​ແດງ​ລົດ​ຊາດ​ຄຸ້ມ​ເມືອງ​ເກົ່າ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ , ​ເນື້ອ​ໃນ​ທີ່​ຄາດ​ຄະ​ເນ​ໄດ້​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ວ່າ, ຮ້ານ​ກິນ​ດື່ມ​ຫຼາຍ​ແຫ່ງ​ຍັງ​ແມ່ນ “ຈຸດ​ເດັ່ນ” ​ແລະ ມີ​ຄຸນຄ່າ​ປະສົບ​ການ. ຕາມນັ້ນແລ້ວ, ນັກປະພັນ ຟ້າມຕ້ຽນລອງ ຂຽນວ່າ: “ນະຄອນ ຮ່າໂນ້ຍ ມີຮ້ານຂາຍ buncha ນັບບໍ່ຖ້ວນ, ໃນນັ້ນ ບັນດາຮ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນຢູ່ເຂດ ຮ່ວາງກ໋ຽມ, ໃນນັ້ນມີ bun cha in 74 Hang Quat, buncha at 23 Bat Su, bun cha at 41 Cua Dong, buncha Chien Loan at 25 Gia Ngut ມັກຈະໄປທ່ຽວຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ. ຮ້ານ​ຄ້າ​ທີ່​ຄຸ້ນ​ເຄີຍ​ຢູ່​ຕະ​ຫລາດ​ດົງ​ຊວນ, ເລືອງ​ງອກ​ກີ້ ຫຼື ຖະ​ໜົນ ຫງວຽນ​ດູ ເພື່ອ​ຮັບ​ປະທານ​ຊີ້ນ​ປີ້ງ​ຕາມ​ແບບ​ພື້ນ​ເມືອງ​ຄື: ບຸນ​ເຂົ້າ​ເທິງ​ໄມ້​ໄຜ່”.

ຜູ້ຂຽນ Pham Tien Long ຍັງໄດ້ເປີດເຜີຍອີກຈຸດໜຶ່ງທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງ ດາກກິມ Michelin Bun Cha ວ່າ: “ລູກຄ້າຊາວຕາເວັນຕົກກໍ່ມາກິນເຂົ້າຢູ່ຮ້ານອາຫານເປັນປະຈຳ ເພາະຊື່ຮ້ານປະກົດຢູ່ໃນອາຫານ, ອາຫານແຊບ, ແລະ ວາລະສານທ່ອງທ່ຽວຂອງນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ, ເຂົາເຈົ້າແນະນຳໝູ່ເພື່ອນມາຮ້ານອາຫານ, ເພາະວ່າຮ້ານອາຫານແມ່ນຄິດຫຼາຍໃນການເອົາສ້ອມໃສ່ທໍ່ຟັກ, ບໍ່ໃຊ້ຟັກ.

Hung Yen perch ປະ​ສິດ​ທິ​ພາບ​ການ​ກະ​ສິ​ກໍາ​ໃນ​ບັນ​ຊີ​ລາຍ​ການ Michelin 2025​

ຮູບພາບ: DINH HUY

ສະ​ນັ້ນ, ພຽງ​ແຕ່​ຈາກ​ບັນ​ຊີ​ລາຍ​ຊື່ Michelin, ພວກ​ເຮົາ​ສາ​ມາດ​ເຫັນ​ຄວາມ​ຈຳ​ເປັນ​ຂອງ​ບັນ​ຊີ​ລາຍ​ການ​ອື່ນໆ​ທີ່​ໃຫ້​ກຽດ​ບັນ​ດາ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຢູ່​ແຄມ​ທາງ​ສຳ​ລັບ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ແຊບ​ຂອງ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການຍົກລະດັບການບໍລິການ, ຄວາມຄິດເຊັ່ນ: "ການມີສ້ອມກຽມພ້ອມໃນກໍລະນີທີ່ຜູ້ກິນເຂົ້າບໍ່ຖືກໃຊ້ກັບການໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນຕີ" ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ.

ທ່ານດຣ ຫງວຽນທິທູ (ມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງຊາດ ຮ່າໂນ້ຍ) ເຊື່ອໝັ້ນວ່າ ເພື່ອຍົກສູງລະດັບບັນດາຮ້ານອາຫານຕາມຖະໜົນ ແລະ ຖະໜົນຫົນທາງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ສິ່ງທຳອິດທີ່ຕ້ອງເຮັດຄືການມີຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ໂດດເດັ່ນ - ສິ່ງດັ່ງກ່າວຈະປະກອບສ່ວນສ້າງຈຸດໝາຍຂອງຍີ່ຫໍ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ຈະຕ້ອງປະຕິບັດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: "ຕ້ອງຮັບປະກັນຄວາມສະອາດແລະຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ຍັງຕ້ອງມີທັດສະນະຄະຕິການບໍລິການທີ່ເປັນມິດແລະກະຕືລືລົ້ນ. ຮ້ານອາຫານຕ້ອງມີຄວາມຫ້າວຫັນໃນກິດຈະກໍາການສື່ສານໃນຫຼາຍເວທີ, ພົວພັນກັບລູກຄ້າເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາກາຍເປັນທູດຂອງຮ້ານອາຫານຂອງພວກເຂົາ."

ປະຈຸ​ບັນ​ມີ 2 ຮ້ານ​ເຝີ​ປາ​ໃນ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ ​ໄດ້​ເຂົ້າ​ໃນ​ບັນຊີ​ລາຍ​ຊື່ Michelin.

ຮູບພາບ: DINH HUY

ຕາມທ່ານດຣ Thuy ແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານຕາມແຄມທາງຄວນພັດທະນາທັງກິນເຂົ້າ ແລະ ເອົາອອກ. "ການລວມເອົາເທກໂນໂລຍີຍັງເປັນວິທີການສົ່ງເສີມການນີ້. ການນໍາໃຊ້ app ສັ່ງອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ປະຫຍັດຊັບພະຍາກອນມະນຸດ, ແຕ່ຍັງຄຸ້ມຄອງຂະບວນການ, ລູກຄ້າມີຮູບພາບຂອງອາຫານແລະລາຄາທີ່ຈະສັ່ງ. ໃນປັດຈຸບັນ, ມີທີມງານທີ່ຊ່ຽວຊານໃນການບໍລິການ app ອາຫານ, ການນໍາໃຊ້ນີ້ຈະຊ່ວຍປັບປຸງຄຸນນະພາບການບໍລິການຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ," ດຣ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/michelin-co-cham-duoc-am-thuc-duong-pho-ha-noi-185250622213809135.htm