ເຄັກໝາກນັດທີ່ຫວານແລະຫອມຈາກຮ້ານ ເກົາດຶກ.

ໝາກນັດເກົາດຶກມີຊື່ສຽງຍ້ອນລົດຊາດຫວານ, ຊຸ່ມນ້ຳ ແລະ ກອບ. ອາຫານແຊບໆຫຼາຍຢ່າງທີ່ເຮັດຈາກໝາກນັດກໍ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ, ຕັ້ງແຕ່ເຂົ້າໜົມປັງຮູບຫົວໃຈໝາກນັດ ຈົນເຖິງແຈມ, ເຫຼົ້າແວງ, ແລະ ເຄັກໝາກນັດ.

ເຂົ້າໜົມໝາກນັດຈາກຮ້ານ ເກົາດຶກ. ພາບ: KIEU MAI

ເຄັກໝາກນັດເກົາດຶກແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລະອຽດ, ຕັ້ງແຕ່ເປືອກເຄັກຈົນເຖິງໄສ້ແຈມພາຍໃນ. ໝາກນັດທີ່ເລືອກມາເຮັດແຈມແມ່ນໝາກນັດທີ່ສຸກແລ້ວ, ຮັກສາຄວາມກອບແລະຫວານຂອງເນື້ອໝາກນັດໄວ້.

ປອກເປືອກໝາກນັດ, ເອົາຕາ ແລະ ແກ່ນອອກ, ເອົາແຕ່ເນື້ອອອກ. ເນື້ອໝາກນັດສາມາດຟັກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ ຫຼື ປັ່ນໃນເຄື່ອງປັ່ນໄດ້. ຈາກນັ້ນບີບນ້ຳອອກ, ຮັບປະກັນວ່າໝາກນັດຍັງອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ. ຕໍ່ໄປ, ໝັກດ້ວຍນ້ຳຕານໜ້ອຍໜຶ່ງຈົນກວ່ານ້ຳຕານຈະຊຶມເຂົ້າ, ຈາກນັ້ນຕົ້ມດ້ວຍໄຟແຮງ, ຄົນຢູ່ເລື້ອຍໆຈົນກວ່ານ້ຳຕານຈະລະລາຍໝົດ. ຫຼຸດໄຟລົງເປັນໄຟອ່ອນ ແລະ ຕົ້ມອ່ອນໆຈົນກວ່າໝາກນັດຈະໜາ. ແຈມໝາກນັດທີ່ເຮັດສຳເລັດແລ້ວກໍພ້ອມແລ້ວ.

ເປືອກເຂົ້າໜົມປັງຕ້ອງການທັກສະ ແລະ ຄວາມຊຳນານຫຼາຍກວ່າ. ແປ້ງ, ກະທິ, ເກືອ, ແລະ ນ້ຳຕານຖືກປະສົມໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ເໝາະສົມ. ນວດແປ້ງນີ້ຈົນກ້ຽງ ແລະ ປະໄວ້ 30-40 ນາທີ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງຕ້ອງການແປ້ງມັນຕົ້ນໜ້ອຍໜຶ່ງປະສົມກັບນ້ຳມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ ຫຼື ນ້ຳມັນໝູໜ້ອຍໜຶ່ງ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຂັ້ນຕອນທີ່ສຳຄັນເພື່ອສ້າງເປືອກທີ່ກອບ ແລະ ເປັນເກັດຫຼັງຈາກອົບ.

ເມື່ອແປ້ງໄດ້ວາງລົງພຽງພໍແລ້ວ, ໃຫ້ມ້ວນແປ້ງອອກບາງໆ. ຈາກນັ້ນ, ປະສົມແປ້ງມັນຕົ້ນກັບນ້ຳມັນ ແລະ ມ້ວນໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ຕໍ່ໄປ, ມ້ວນແປ້ງທັງໝົດໃຫ້ເປັນຮູບຊົງກະບອກ ແລະ ຕັດເປັນຕ່ອນໜາປະມານ 3-5 ຊມ. ເອົາແປ້ງແຕ່ລະປ່ຽງ, ມ້ວນບາງໆ, ແລະ ວາງໄສ້ແຍມໝາກນັດໄວ້ໃຈກາງ. ມ້ວນແປ້ງໃຫ້ເປັນກ້ອນກົມ ແລະ ແປໃຫ້ແບນເລັກນ້ອຍ. ໃຊ້ມີດນ້ອຍໆ, ແບ່ງອອກເປັນ 6-8 ກີບດອກຂະໜາດເທົ່າກັນ. ຈາກນັ້ນ, ພິກກີບດອກຂຶ້ນເທິງເພື່ອສ້າງເຂົ້າໜົມຮູບດອກໄມ້ທີ່ມີສະເໜ່.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຄັກຈະຖືກອົບທີ່ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍ 175-180 ອົງສາເຊນຊຽດ ປະມານ 20-25 ນາທີ. ເມື່ອເຮັດແລ້ວ, ເຄັກຈະມີເປືອກທີ່ກອບ ແລະ ແຈມໝາກນັດມີລົດຫວານສົ້ມ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.

ເພື່ອຮັບປະທານເຄັກໝາກນັດແບບດັ້ງເດີມ, ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດໄປສວນໝາກໄມ້ໃນເຂດ ທ່ອງທ່ຽວ ຊຸມຊົນຂອງບ້ານຮວ່າລືວ, ເມືອງເກີ່ນເທີ.

ມິນຫຽນ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html