ປັງຄວາ: ຂອງຂວັນທີ່ມີລົດຊາດແບບຊົນນະບົດຢ່າງໂດດເດັ່ນ.

- ໃນທຸກໆປີໃໝ່ຈີນ, ຊາວເຜົ່າໄຕ ແລະ ເຜົ່ານຸ່ງ ໃນຕາແສງທາດເຄ ຈະຫຍຸ້ງຢູ່ກັບການເຮັດເຂົ້າໜົມເປັງຄວາ (ເຂົ້າໜົມຫົວຂວັນ, ເຂົ້າໜົມໂປ່ງ) - ອາຫານໂປ່ງພື້ນເມືອງຂອງທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີທັງແບບຊົນນະບົດ, ເປັນເອກະລັກ ແລະ ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.

ຮູບພາບໃຫຍ່: ນາງ ເຈິ່ນ ທູ ຮ່າ, ຈາກບ້ານ 2, ຕາດເຄ, ກຳລັງຫຸ້ມຫໍ່ຜະລິດຕະພັນເຜັງຄວາສຳເລັດຮູບ. ຮູບພາບນ້ອຍ: ເຜັງຄວາ ຫຼັງຈາກຖືກປັ້ນ ແລະ ຕາກແຫ້ງ.

ເປັນເວລາດົນນານມາແລ້ວ, ບ້ານທາດເຄ ມີຊື່ສຽງດ້ານເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມປັງເຂົ້າ, ເຂົ້າໜົມເຄົາຊໍ, ເຂົ້າໜົມປັງຈຸງ, ແລະອື່ນໆ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຂົ້າໜົມເປັງຄວາ. ດ້ວຍສີສັນທີ່ໜ້າສົນໃຈ ແລະ ລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ເປັງຄວາ ເປັນທີ່ນິຍົມ ແລະ ເລືອກໃຊ້ຈາກຜູ້ບໍລິໂພກໃນຊ່ວງເທດສະການປີໃໝ່ຈີນ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວບໍ່ພຽງແຕ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງວັດທະນະທຳ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ສ້າງສັນຂອງຊາວແຂວງລາງເຊີນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຂອງຂວັນທີ່ມີຄວາມໝາຍສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາຢ້ຽມຢາມແຂວງລາງເຊີນອີກດ້ວຍ.

ເຂົ້າປ້າງຄວາ ກອບ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ ສຳລັບປີໃໝ່ຫວຽດນາມ (ເຕັດ)

ເພື່ອຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຂະບວນການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງຄວາ, ພວກເຮົາມີໂອກາດໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມຄອບຄົວຂອງທ່ານ ດຳວັນຫອກ ຢູ່ບ້ານເລກທີ 4, ຕາແສງທາດເຄ. ນີ້ຍັງເປັນຄອບຄົວທີ່ເຮັດເຂົ້າໜົມປັງຄວາມາຫຼາຍປີ ແລະ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນພື້ນທີ່. ທັນທີທີ່ພວກເຮົາເຂົ້າໄປ, ພວກເຮົາໄດ້ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວປະສົມກັບມັນຕົ້ນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜົມ. ໃນເຮືອນຄົວທີ່ອົບອຸ່ນ, ບາງຄົນກຳລັງແຊ່ເຂົ້າໜົມສຳລັບເຮັດເຂົ້າໜົມຊຸດໃໝ່, ບາງຄົນກຳລັງຕັດ ແລະ ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ແຕ່ລະຄົນເຮັດສິ່ງຂອງຕົນເອງ, ແຕ່ໃບໜ້າຂອງທຸກຄົນມີຄວາມສຸກ ແລະ ກະຕືລືລົ້ນ. ໃນຂະນະທີ່ຫຍຸ້ງຢູ່ກັບການຕັດເຂົ້າໜົມເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆເພື່ອກະກຽມຕາກແຫ້ງ, ທ່ານ ຫອກ ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: "ກ່ອນໜ້ານີ້, ຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າເຮັດເຂົ້າໜົມປັງຄວາແບບດັ້ງເດີມໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ) ເພື່ອໃຫ້ຄອບຄົວຂອງພວກເຮົາໄດ້ມ່ວນຊື່ນເທົ່ານັ້ນ. ຊາວປີກ່ອນ, ຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເລີ່ມເຮັດເຂົ້າໜົມເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອຂາຍ. ສ່ວນປະກອບຫຼັກສຳລັບເຮັດເຂົ້າໜົມປັງແມ່ນເຂົ້າໜຽວທາດເຄ, ເປັນເຂົ້າໜຽວທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີເມັດກົມ, ສະເໝີກັນ, ຄັດເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນເກັບກ່ຽວ." ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈະຕ້ອງການເຜືອກບົດ, ຂີ້ເທົ່າຈາກຕົ້ນຊືຢູ (ໃນພາສາໄຕ ແລະ ນູງ), ເຫຼົ້າຂາວໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແລະ ນ້ຳຕານຊາຍ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວພວກເຮົາເລີ່ມກະກຽມສ່ວນປະກອບຕັ້ງແຕ່ເດືອນສິບເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜົມພ້ອມສຳລັບເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ).

ຫຼັງຈາກລ້າງເຂົ້າໜຽວໃຫ້ສະອາດແລ້ວ, ມັນຈະຖືກແຊ່ນ້ຳຂີ້ເທົ່າຄ້າງຄືນ. ຫຼັງຈາກແຊ່ນ້ຳແລ້ວ, ເຂົ້າຈະຖືກເອົານ້ຳອອກ ແລະ ນຶ່ງໃນໝໍ້, ເຊິ່ງຕ້ອງໃຊ້ຄວາມຮ້ອນຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເຂົ້າສຸກທົ່ວເຖິງ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ. ເມື່ອສຸກແລ້ວ, ເຂົ້າຈະຖືກຕຳດ້ວຍມືໃນຄົກພ້ອມກັບຫົວຜັກທຽມ ແລະ ເຫຼົ້າເຂົ້າໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງມີຄວາມນຸ້ມຕາມທຳມະຊາດ. ຊ່າງອົບຕ້ອງຕຳຈົນກວ່າເຂົ້າຈະລຽບ, ໜຽວ, ແລະ ເຫຼື້ອມຄືກັບແປ້ງເຂົ້າ. ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ສຸດ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ຄອບຄົວຂອງທ່ານຫອກເຮັດເຂົ້າໜົມປັງສາມຊຸດຕໍ່ມື້, ແຕ່ລະຊຸດໃຊ້ເຂົ້າໜຽວ 10 ກິໂລກຣາມ, ຕ້ອງການ 3-4 ຄົນຕຳເຂົ້ານຳກັນ. ເພື່ອໃຫ້ທັນເວລາກຳນົດ, ຄອບຄົວຕ້ອງຕຳເຂົ້າຕັ້ງແຕ່ 3 ໂມງເຊົ້າ, ບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງຈັກເດັດຂາດເພາະມັນຈະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງສູນເສຍຄວາມໜຽວ ແລະ ລົດຊາດແບບດັ້ງເດີມ.

ທ່ານ ຫອກ ໄດ້ແບ່ງປັນຕື່ມອີກວ່າ ຫຼັງຈາກບົດແປ້ງແລ້ວ, ມັນຖືກມ້ວນເປັນຕ່ອນກົມບາງໆ ແລະ ຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ ຫຼື ໃຫຍ່ຕາມຄວາມມັກ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຕ້ອງເຮັດຢ່າງວ່ອງໄວໃນຂະນະທີ່ແປ້ງຍັງຮ້ອນຢູ່. ຫຼັງຈາກປັ້ນແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມຈະຖືກຈັດວາງໃຫ້ເທົ່າກັນເທິງຜ້າໄຜ່ເພື່ອຕາກແຫ້ງ. ສິ່ງພິເສດແມ່ນເຂົ້າໜົມບໍ່ໄດ້ຖືກຕາກແຫ້ງໂດຍກົງໃນແສງແດດທີ່ແຮງ, ແຕ່ຕ້ອງຕາກໃນຮົ່ມ ຫຼື ແສງແດດອ່ອນໆເທົ່ານັ້ນ ເພື່ອໃຫ້ແຫ້ງຊ້າໆ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແຕກ. ເຂົ້າໜົມແຕ່ລະຊຸດມັກຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 4 ມື້ເພື່ອຕາກແຫ້ງຖ້າສະພາບອາກາດເອື້ອອຳນວຍ. ຫຼັງຈາກຕາກແຫ້ງແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນຖົງທີ່ປິດສະໜິດເພື່ອໃຫ້ລູກຄ້າຈືນເອງ. ເຂົ້າໜົມຍັງມີລາຄາບໍ່ແພງ, ພຽງແຕ່ 75,000 ຫາ 80,000 ດົ່ງ/ກິໂລ.

ເພື່ອເຂົ້າໃຈດີຂຶ້ນກ່ຽວກັບວິທີການປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜົມປັງຄວາ, ພວກເຮົາໄດ້ຖືກແນະນຳໃຫ້ຮູ້ຈັກກັບເຮືອນຂອງນາງ ເຈິ່ນທູຮ່າ ໃນບ້ານເລກທີ 2, ຕາດເຄ. ໃນຂະນະທີ່ກຳລັງຈືນເຂົ້າໜົມປັງໃຫ້ລູກຄ້າ, ນາງຮ່າໄດ້ເຊີນພວກເຮົາມາລອງຊີມເບິ່ງ. ເຂົ້າໜົມປັງຄວາກອບໆ ບວກກັບລົດຊາດຫວານຂອງນ້ຳເຊື່ອມຮ້ອນໆ ເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນຍ້ອງຍໍຄວາມແຊບຂອງມັນ. ນາງຮ່າໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: "ການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງຄວາເປັນຊຸດທີ່ແຊບຊ້ອຍນັ້ນຍາກພໍສົມຄວນ, ແຕ່ການຈືນເຂົ້າໜົມປັງ ແລະ ການເຮັດໃຫ້ນ້ຳເຊື່ອມເປັນສີນ້ຳຕານເຂັ້ມຂຸ້ນນັ້ນຕ້ອງໃຊ້ຄວາມລະມັດລະວັງ ແລະ ຄວາມອົດທົນຫຼາຍຂຶ້ນ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ເຂົ້າໜົມປັງຄວາຈະຖືກຈືນເມື່ອນ້ຳມັນອຸ່ນເລັກນ້ອຍ, ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆເພີ່ມຄວາມຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງຂຶ້ນຊ້າໆ. ພໍ່ຄົວຕ້ອງພິກເຂົ້າໜົມປັງຢ່າງໄວວາເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນຈະຟູທົ່ວເຖິງ ແລະ ກົມງາມ. ຫຼັງຈາກຈືນແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມປັງຈະຖືກເອົາອອກ ແລະ ເອົານ້ຳອອກ, ຈາກນັ້ນປະສົມກັບນ້ຳເຊື່ອມນ້ຳຕານເຂັ້ມຂຸ້ນຈົນກວ່ານ້ຳຕານສີທອງຈະເຄືອບເຂົ້າໜົມປັງແຕ່ລະອັນໃຫ້ທົ່ວເຖິງ. ເມື່ອກິນແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມປັງຄວນຈະກອບດ້ານນອກ, ອ່ອນນຸ້ມດ້ານໃນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວ, ແລະ ຫວານເລັກນ້ອຍ - ນັ້ນແມ່ນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສົມບູນແບບ."

ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ໃນຊ່ວງເທດສະການບຸນເຕັດແຕ່ລະຄັ້ງ, ຄອບຄົວຂອງທ່ານນາງຮ່າສະໜອງເຂົ້າໜົມປັງສຳເລັດຮູບປະມານ 500-600 ກິໂລກຣາມໃຫ້ແກ່ຕະຫຼາດ (ຂາຍໃນລາຄາ 20,000 ດົ່ງຕໍ່ຖົງ 200 ກຣາມ). ທຸລະກິດເຮັດເຂົ້າໜົມປັງນີ້ໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດເຮັດໃຫ້ຄອບຄົວຂອງທ່ານນາງມີລາຍໄດ້ເພີ່ມເຕີມຫຼາຍກວ່າ 60 ລ້ານດົ່ງ. ປະຈຸບັນ, ເຂົ້າໜົມປັງຄວາທຸກຊະນິດຂອງທ່ານນາງຮ່າໄດ້ຂາຍໝົດທັນທີທີ່ຜະລິດອອກມາ, ຕະຫຼາດບໍ່ພຽງແຕ່ຂະຫຍາຍອອກພາຍໃນແຂວງເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຂະຫຍາຍໄປສູ່ສະຖານທີ່ອື່ນໆເຊັ່ນ: ບັກນິງ ແລະ ຮ່າໂນ້ຍ ອີກດ້ວຍ.

ອະນຸລັກ ແລະ ສົ່ງເສີມຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ.

ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້, ໂຮງງານຜະລິດເຂົ້າໜົມປັງຄວາແບບດັ້ງເດີມໃນຕາແສງຖັດເຄ ໄດ້ມີການຜະລິດເຂົ້າໜົມປັງເພື່ອສະໜອງຕະຫຼາດໃນຊ່ວງປີໃໝ່ຈັນທະຄະຕິ (ບຸນເຕັດ). ປະຈຸບັນ, ມີປະມານ 50 ສະຖາບັນ ແລະ ຄອບຄົວໃນຕາແສງທີ່ຜະລິດເຂົ້າໜົມປັງຄວາ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ອາຊີບເຮັດເຂົ້າໜົມປັງນີ້ໄດ້ນຳມາເຊິ່ງລາຍຮັບທີ່ໝັ້ນຄົງໃຫ້ແກ່ຄອບຄົວຕັ້ງແຕ່ 60 ຫາຫຼາຍກວ່າ 80 ລ້ານດົ່ງຕໍ່ປີ, ສ້າງວຽກເຮັດງານທຳໃຫ້ແກ່ຜູ້ອອກແຮງງານໃນທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍຄົນ.

ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິຖູຍລິງ, ຮອງຫົວໜ້າພະແນກ ເສດຖະກິດ ຂອງຕາແສງທາດເຄ, ກ່າວວ່າ: "ເຂົ້າໜົມປັງຄວາ, ຫຼືທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມເຂົ້າໜົມປັງ, ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ສືບທອດກັນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນໃນຕາແສງທາດເຄ ໂດຍສະເພາະ ແລະ ລ້າງເຊີນໂດຍທົ່ວໄປ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ເຂົ້າໜົມປັງບໍ່ພຽງແຕ່ກາຍເປັນອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຊ່ວງເທດສະການປີໃໝ່ຈີນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງທີ່ສະທ້ອນເຖິງລັກສະນະວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະໃນຈິດໃຈຂອງຊົນເຜົ່າໄຕ ແລະ ນຸ່ງໃນລ້າງເຊີນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຄຽງຄູ່ກັບເຂົ້າໜົມປັງຄວາຊລິ ແລະ ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜົມປັງແບບດັ້ງເດີມທີ່ປະຊາຊົນມັກໃຊ້ເພື່ອຕ້ອນຮັບແຂກໃນຊ່ວງເທດສະການປີໃໝ່, ເຂົ້າໜົມປັງຄວາເປັນຕົວແທນຂອງຄວາມຫວານຊື່ນ, ການເຊື່ອມຕໍ່, ແລະ ຄວາມປາດຖະໜາໃຫ້ມີປີໃໝ່ທີ່ສະຫງົບສຸກ ແລະ ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ. ໃນໄລຍະຕໍ່ໄປ, ພະແນກຈະສືບຕໍ່ສົ່ງເສີມການປະຕິບັດດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມທີ່ດີໃນບັນດາຄົວເຮືອນ; ແລະ ນຳພາຄົວເຮືອນທີ່ເຮັດເຂົ້າໜົມປັງໃຫ້ພັດທະນາຜະລິດຕະພັນ OCOP (ໂຄງການໜຶ່ງຕາແສງໜຶ່ງຜະລິດຕະພັນ)." ໃນເວລາດຽວກັນ, ພວກເຮົາຈະສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ຂອງພວກເຮົາມີຢູ່ໃນງານວາງສະແດງການຄ້າ, ການສຳມະນາ, ແລະ ງານວາງສະແດງພາຍໃນ ແລະ ນອກແຂວງເພື່ອໂຄສະນາພວກມັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ ແລະ ຂະຫຍາຍການເຂົ້າເຖິງຕະຫຼາດຂອງພວກເຂົາ.

ນາງ ຮວ່າງກິມແອງ ຈາກຕາແສງບິ່ງຢາ, ແຂວງລ້າງເຊີນ, ກ່າວວ່າ: "ຂ້ອຍໄດ້ລອງເຮັດເຂົ້າໜົມປັງຄວາ ຈາກແຂວງກາວບັ່ງແລ້ວ, ແຕ່ເຂົ້າໜົມປັງຄວາ ຈາກທາດເຄ ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ຂ້ອຍປະທັບໃຈຫຼາຍກັບລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ໃນແຕ່ລະປີ, ເມື່ອຮອດເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ) ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍຈະສັ່ງເຂົ້າໜົມປັງນີ້ໄປກິນ, ຮັບແຂກ, ແລະ ໃຫ້ເປັນຂອງຂວັນແກ່ຍາດພີ່ນ້ອງ. ຂ້ອຍເຫັນວ່າເຂົ້າໜົມປັງທີ່ຜະລິດຢູ່ທີ່ນີ້ແຊບຫຼາຍ; ມີລົດຊາດຫວານອ່ອນໆ ແລະ ບໍ່ເຂັ້ມຂຸ້ນເກີນໄປ. ທັງຜູ້ໃຫຍ່ ແລະ ເດັກນ້ອຍຕ່າງກໍ່ຍ້ອງຍໍເຂົາເຈົ້າ."

ທ່າມກາງສະພາບອາກາດທີ່ເຢັນສະບາຍຂອງເຂດຊາຍແດນ, ບໍ່ມີຫຍັງອົບອຸ່ນຫົວໃຈໄດ້ຫຼາຍກວ່າເຂົ້າໜົມປັງຄວາທີ່ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ກອບ. ເຂົ້າໜົມປັງຄວາບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍ ແລະ ເປັນແບບຊົນນະບົດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນສັນຍະລັກຂອງລະດູການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ) ແບບດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງສະແດງເຖິງຄວາມຮັກຕໍ່ດິນແດນ ແລະ ປະຊາຊົນຂອງແຂວງລາງເຊີນ. ເຂົ້າໜົມແຕ່ລະຊິ້ນບອກເລົ່າເລື່ອງລາວຂອງຊົນນະບົດ, ລົດຊາດຂອງຄວາມຊົງຈຳທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້ທຸກໆຄັ້ງທີ່ເຕັດ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງມາຮອດ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baolangson.vn/bai-xuan-peng-khua-mon-qua-que-mang-dam-phong-vi-tet-5071420.html