ພູດອຍສົ້ມ

ບໍ່ຄືກັບຊີ້ນງົວທີ່ຕ່ຳ, ເຝີພູສູງບໍ່ມີນ້ຳກະດູກ, ແຕ່ມີຄວາມຊຳນານໃນການປະສົມກັບສ່ວນປະສົມຫຼາຍຢ່າງທີ່ມີຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງຄົນພູດອຍ. ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນຕະຫຼາດ, ມື້ຮ້ອນຫຼືການພົບປະກັບຄອບຄົວ.

ໂຖປັດສະວະຂອງ pho ສົ້ມເປັນການຜະສົມຜະສານຂອງຄວາມອ່ອນຂອງ noodles pho, ຄວາມ crising ຂອງຊີ້ນ roasted, ສົດຂອງຜັກດິບ, ກິ່ນຫອມຂອງຖົ່ວດິນ roasted ແລະຄວາມສົ້ມອ່ອນຂອງຊອດ - ປະສົມກົມກຽວ, rustic ແຕ່ sophisticated ລົດຊາດ.

ສ່ວນເຄື່ອງປຸງເພື່ອເຮັດຟອຍຈູ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜູ້ຄົນເຮັດເອງ. ແມ່ນເຂົ້າປຸ້ນທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າຫຼືເຂົ້າໜຽວປະສົມກັບເຂົ້າ, ເປັນບາງໆ, ຂະໜາດໃຫຍ່ແລະໜຽວ. ຊີ້ນໝູປີ້ງ, ປົກກະຕິແລ້ວ ຊີ້ນໝູ, ແມ່ນປີ້ງໃສ່ຖ່ານເພື່ອໃຫ້ຜິວໜັງໜຽວ ແລະ ຊີ້ນຫວານ. ອາຫານແຊບໆນີ້ ຍັງມີຕັບຕົ້ມ, ໄສ້ກອກ, ບາງເທື່ອກໍຊອຍບາງໆ ລຳໄສ້ນ້ອຍ ແລະ ຜັກດິບເຊັ່ນ: ຜັກກາດ, ຜັກກາດ, ຜັກກາດ, ຜັກບົ່ວ... ທີ່ປູກໃນສວນບ້ານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດຫຼາຍ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງມີຖົ່ວດິນຂົ້ວ, ຜັກບົ່ວຂົ້ວ, carrots ແລະແຕງດອງຫວານແລະສົ້ມ.

ໂດຍສະເພາະ, ນ້ຳສົ້ມຫວານແມ່ນ “ນ້ຳໃຈ” ປະສົມຈາກນ້ຳສົ້ມເຂົ້າ, ນ້ຳຊີ້ນ, ນ້ຳໝາກນາວ ຫຼື ນ້ຳໝາກຂາມ, ເພີ່ມນ້ຳຕານ, ນ້ຳປາ, ກະທຽມ ແລະ ນ້ຳມັນຈືດໜ້ອຍໜຶ່ງ. ຜູ້ຊຳນານການປະສົມນ້ຳຊອດໃຫ້ມີປະລິມານທີ່ເໝາະສົມຂອງຄວາມສົ້ມ, ຫວານ, ໄຂມັນ, ແລະ ຄວາມເຜັດອ່ອນໆ, ໂດຍບໍ່ເກີນຄວາມຫອມຂອງສ່ວນປະກອບ.

ເມື່ອກຽມເຂົ້າໜົມນັ້ນກໍ່ເອົາໄປຕົ້ມຈົນຮ້ອນ, ແລ້ວຈັດໃສ່ຊາມ, ມີຊີ້ນປີ້ງ, ຕັບ, ຜັກສົດ, ຖົ່ວດິນ, ຜັກບົ່ວຂົ້ວໃສ່ເທິງ. ນ້ຳຊອດຫວານ ແລະ ສົ້ມ ຖອກລົງໃຫ້ເທົ່າໆກັນ, ຈາກນັ້ນຄົນຄ່ອຍໆໃຫ້ຊຶມເຂົ້າແລ້ວຈຶ່ງມັກ.

ຈານແຍ່ບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບ, ຍັງຍ່ອຍງ່າຍ, ເໝາະກັບສະພາບອາກາດເຂດເນີນສູງທີ່ໜາວເຢັນໃນຕອນເຊົ້າ ແລະ ແຫ້ງໃນຕອນທ່ຽງ. ລົດຊາດສົ້ມຊ່ວຍກະຕຸ້ນໃຫ້ເກີດກິ່ນເໝັນ, ປ້ອງກັນການເບື່ອອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານມີສຽງຮ້ອງໃນຂະນະກິນເຂົ້າ.

ປະຈຸບັນ, ຮ້ານອາຫານຫຼາຍແຫ່ງຢູ່ ໄຕງວຽນ ໄດ້ເອົາຜັກສົ້ມໃສ່ລາຍ ການທ່ອງທ່ຽວ . ແຕ່ເພື່ອສຳຜັດກັບລົດຊາດອັນເຕັມທີ່ຢ່າງແທ້ຈິງ, ບໍ່ມີຫຍັງດີໄປກວ່າການນັ່ງຢູ່ໃນບ້ານນ້ອຍໆຂອງຊາວເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍ ກິນສົ້ມຜັກຫອມປ້ອມແບບລຽບງ່າຍ - ລົດຊາດທີ່ເກີດຈາກຫີນ, ຈາກໝອກ, ຈາກນ້ຳໃຈຂອງປະຊາຊົນເຂດເນີນສູງ.

ທີ່ມາ: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/

: Meo Vac ພູພຽງຫີນ ສົ້ມໂພ ດົງວັນ

(0)

No data