ຮ້ານອາຫານເຂົ້າໂອດຊີ້ນງົວທີ່ມີຊື່ສຽງ

ໂລກກຳລັງປະສົບກັບມື້ທີ່ມີລົມພັດແຮງ ແລະ ຝົນຕົກໜັກ, ພ້ອມກັບອາກາດໜາວເຢັນ. ສະພາບອາກາດແບບນີ້ເຮັດໃຫ້ຄົນເຮົາຢາກໄດ້ໂຈັກຊີ້ນງົວທີ່ມີກິ່ນຫອມເຜັດ, ບ່ວງທີ່ເຮັດໃຫ້ກະເພາະອາຫານ ແລະ ລຳໄສ້ອົບອຸ່ນ, ໂດຍບໍ່ຄຳນຶງເຖິງລົມລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນທີ່ມືດມົວຢູ່ຂ້າງນອກ, ບໍ່ວ່າໃຜຈະກ້າຫານຕໍ່ສູ້ກັບໝອກ ແລະ ລົມກໍຕາມ.

ໂຈັກຊີ້ນງົວຂອງນາງຮາ.

ມາທີ່ດົງຮາເພື່ອຊອກຫາຮ້ານຂາຍເຂົ້າໂອດ "ມູຮາ"

"ເຮີ້ຍ, ຖ້າເຈົ້າມາທ່ຽວເມືອງດົງຮ່າ ແລະ ບໍ່ໄດ້ລອງໂຈັກຊີ້ນງົວຂອງນາງຮ່າ, ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ນ້ອງຊາຍຂອງຂ້ອຍ, ມາຈາກເມືອງດົງຮ່າ ແລະ ປະຈຸບັນອາໄສຢູ່ເມືອງດານັງ, ເວົ້າກັບຂ້ອຍໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາກຳລັງດື່ມເບຍ ຮ່າໂນ້ຍ ສອງສາມຈອກຢ່າງສະບາຍໆ."

ຂ້ອຍໄດ້ກິນເຂົ້າໂອດຊີ້ນງົວຢູ່ຫຼາຍບ່ອນ ແລະ ມັກມັນຫຼາຍ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ ຮ້ານຂາຍເຂົ້າໂອດຊີ້ນງົວຢູ່ຖະໜົນເຈີ່ນກວາງຄາຍ (ເຫວ້), ຮ້ານຂາຍເຂົ້າໂອດເຄື່ອງງົວຢູ່ແຄມທາງຍ່າງຖະໜົນຮ່າຕົ້ນກວຽນ (ນະຄອນ ໂຮ່ຈິມິນ ), ຫຼື ເຂົ້າໂອດຊີ້ນງົວແບບ "hodgepodge" ຢູ່ Pleiku.

20 ກວ່າປີກ່ອນ, ຂ້ອຍຍັງຖືກຫຼອກຫຼອນດ້ວຍຮູບພາບຂອງແມ່ເຖົ້າຄົນໜຶ່ງທີ່ຂາຍເຂົ້າໂອດຊີ້ນງົວຢູ່ແຈຖະໜົນໃນຮ່າໂນ້ຍ, ບ່ອນທີ່ເຈົ້າສາມາດເຫັນຕາງົວທັງໂຕຈ້ອງເບິ່ງເຈົ້າຢ່າງຕັ້ງໃຈເມື່ອເຈົ້າຄົນມັນ. ລູກຄ້າຂອງລາວສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຄົນຂັບລົດສາມລໍ້ ແລະ ຄົນຍົກຂອງ, ເພາະວ່າຖ້ວຍແຕ່ລະຖ້ວຍລາຄາພຽງແຕ່ສອງພັນດົງເທົ່ານັ້ນ. ແຕ່ເປັນເວລາດົນນານແລ້ວ, ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເຫັນລົດເຂັນເຂົ້າໂອດນັ້ນອີກແລ້ວ.

"ແຕ່ໂຈັກຊີ້ນງົວຂອງປ້າຮາແຊບທີ່ສຸດ, ເຈົ້າບໍ່ສາມາດຊອກຫາໂຈັກຊີ້ນງົວແບບນັ້ນໄດ້ຈາກບ່ອນອື່ນອີກ," ນ້ອງຊາຍຂອງຂ້ອຍຢືນຢັນ. ດີ, ຂ້ອຍຕ້ອງໄດ້ລອງມັນ, ໂດຍສະເພາະຫຼັງຈາກລົງຈອດຢູ່ດົງຮາໃນຕອນເຊົ້າ, ກະເພາະອາຫານຂອງຂ້ອຍຮ້ອງດ້ວຍຄວາມຫິວຫຼັງຈາກການເດີນທາງທີ່ຂຸຂະໃນຄືນທີ່ຂຸຂະດ້ວຍລົດເມນອນ.

ຂ້ອຍໂບກມືໃຫ້ຄົນຂັບລົດຈັກແທັກຊີທີ່ລໍຖ້າລູກຄ້າຢູ່ຕໍ່ໜ້າອະນຸສາວະລີເລຢວນ ແລະ ບອກລາວວ່າທີ່ຢູ່ທີ່ຂ້ອຍຕ້ອງໄປ. ຢ່າຄາດຫວັງວ່າຈະຈອງບໍລິການເອີ້ນລົດຢູ່ດົງຮ່າ ເພາະວ່າບໍ່ມີຢູ່ທີ່ນີ້, ສະນັ້ນຂ້ອຍຈຶ່ງຂີ່ລົດຈັກແທັກຊີ, ເຖິງແມ່ນວ່າຂ້ອຍລັງເລ ແລະ ກັງວົນວ່າຈະຖືກຫຼອກລວງ. ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນຂ້ອຍກໍ່ຮູ້ສຶກອາຍກັບຄວາມລັງເລນັ້ນ.

"ຮ້ານເຂົ້າໂອດຊີ້ນງົວຂອງທ່ານນາງຮ່າ" (ຄຳສັບທີ່ໃຊ້ໃນພາກກາງຂອງຫວຽດນາມເພື່ອອ້າງອີງເຖິງແມ່ຍິງສູງອາຍຸ) ບໍ່ມີປ້າຍ ຫຼື ທີ່ຢູ່ສະເພາະໃດໆ; ມັນຕັ້ງຢູ່ບ່ອນໃດບ່ອນໜຶ່ງຢູ່ຖະໜົນ Ngo Quyen, ໃກ້ກັບສີ່ແຍກກັບຖະໜົນ Nguyen Cong Tru. ຢ່າຄາດຫວັງວ່າຈະພົບຮ້ານເຂົ້າໂອດຊີ້ນງົວຂອງທ່ານນາງຮ່າໃນເຄື່ອງຈັກຊອກຫາອອນໄລນ໌ໃດໆເຊັ່ນກັນ.

ຄົນຂັບລົດຈັກຮັບຈ້າງໄດ້ແວ່ະໄປມາຊອກຫາຮ້ານຂາຍເຂົ້າໂອດ, ແລະສຸດທ້າຍກໍ່ໄດ້ໂທຫາຍາດພີ່ນ້ອງເພື່ອຖາມວ່າພວກເຂົາຮູ້ຈັກຮ້ານຂາຍເຂົ້າໂອດຂອງນາງຮາຫຼືບໍ່. ໃນທີ່ສຸດ, ລາວໄດ້ພາຂ້ອຍໄປຮ້ານຂາຍເຂົ້າໂອດຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ມີຊື່, ບ່ອນທີ່ຂ້ອຍເຫັນຄົນກິນເຂົ້າທັງຢູ່ຂ້າງໃນ ແລະ ຢູ່ທາງຍ່າງ.

ຊາຍເຖົ້າໄດ້ຖາມຢ່າງລະມັດລະວັງວ່າ, "ນີ້ແມ່ນຮ້ານເຂົ້າໂອດຂອງນາງຮາບໍ?" ຫຼັງຈາກໄດ້ຮັບການຢືນຢັນແລ້ວ, ລາວກໍ່ຫັນກັບມາຫາຂ້ອຍແລະເວົ້າວ່າ, "ພວກເຮົາມາຮອດແລ້ວ," ຈາກນັ້ນກໍ່ຮັບເງິນແລະອອກເດີນທາງ, ປະຕິເສດຢ່າງເດັດຂາດຕໍ່ການສະເໜີເຂົ້າໂອດດ້ວຍຄວາມກະຕືລືລົ້ນແລະຂໍໂທດຂອງຂ້ອຍສຳລັບຄວາມລັງເລໃຈຊົ່ວຄາວຂອງລາວ.

30 ປີ ຂອງຮ້ານຂາຍເຂົ້າໂອດ "ເລົ່າເລື່ອງພື້ນເມືອງ"

ແຕ່ຢ່າສົນໃຈ, ໃຫ້ເລື່ອງທີ່ຜ່ານມາເປັນພຽງເລື່ອງທີ່ຜ່ານມາ, ແລະຂ້ອຍກໍ່ຫິວຫຼາຍ. ຂ້ອຍຍ່າງເຂົ້າໄປໃນຮ້ານຂາຍເຂົ້າໂອດຂອງນາງຮາ ແລະເຫັນວ່າໂຕະທັງໝົດມີຄົນນັ່ງກິນໝົດ, ສະນັ້ນຂ້ອຍຈຶ່ງຕ້ອງແບ່ງໂຕະກັບຜູ້ຊາຍເຖົ້າສອງຄົນທີ່ກຳລັງຕັກເຂົ້າໂອດຢ່າງມ່ວນຊື່ນ. ຂ້ອຍສັ່ງເຂົ້າໂອດປະສົມທັນທີທີ່ມີຊີ້ນ, ຕີນໄກ່, ເສັ້ນເອັນ, ກະດູກຂ້າງ, ຫູ ແລະດັງງົວ, ແລະລໍຖ້າຢ່າງກະຕືລືລົ້ນ.

ຂ້ອຍຕ້ອງລໍຖ້າປະມານ 5 ນາທີ ເພາະວ່າຮ້ານມີຄົນຫຼາຍ, ແລະມີພຽງຜູ້ຍິງຄົນດຽວທີ່ກຳລັງເຮັດໂຈັກ ໃນຂະນະທີ່ຜົວຂອງລາວກຳລັງຮັບໃຊ້ ແລະ ວາງໂຕະ. ຮ້ານຂາຍໂຈັກຕັ້ງຢູ່ໃນເຮືອນສອງຊັ້ນ; ຊັ້ນລຸ່ມມີເຄົາເຕີ້ໂຈັກ ແລະ ມີໂຕະສອງສາມໂຕະສຳລັບລູກຄ້າ, ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນຕັ້ງຢູ່ເທິງທາງຍ່າງ. ເມື່ອຂ້ອຍມາຮອດເວລາ 7:30 ໂມງເຊົ້າ, ເບິ່ງຄືວ່າໂຈັກສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ຖືກຂາຍໄປແລ້ວ.

ແນ່ນອນ, ເມື່ອໂຖໂຖຖືກນຳອອກມາ, ທ່າມກາງໂຖທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນໄໝ້ເລັກນ້ອຍຈາກກົ້ນໝໍ້. ໂຊກດີ, ຖ້າພວກເຮົານັບຊ້າກວ່ານີ້ໜ້ອຍໜຶ່ງ, ຄົງຈະບໍ່ມີໂຖໄໝ້ໃຫ້ຂູດອອກ. ເມື່ອເອົາບ່ວງໜຶ່ງ, ຄວາມປະທັບໃຈທຳອິດແມ່ນວ່າໂຖຊີ້ນງົວມີລົດຊາດດີຫຼາຍ; ກິ່ນຫອມຂອງຊີ້ນງົວເຂັ້ມແຕ່ບໍ່ເຜັດ.

ຄ່ອຍໆໃຊ້ບ່ວງຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ຜັກຊີ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວທີ່ຟັກແລ້ວກະຈາຍອອກ, ເຜີຍໃຫ້ເຫັນເມັດເຂົ້າທີ່ອ່ອນນຸ້ມລອຍຢູ່ໃນນ້ຳສີເຫຼືອງອ່ອນໆ. ວິທີການປຸງແຕ່ງໂຈັກຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນການຕົ້ມເມັດເຂົ້າທັງໝົດຈົນອ່ອນແຕ່ບໍ່ອ່ອນ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມໜຽວ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງເມັດເຂົ້າເມື່ອທ່ານກິນມັນ.

ນ້ຳຕົ້ມເຂົ້າໂຈັກເຮັດມາຈາກກະດູກງົວທີ່ໄດ້ຜ່ານການດັບກິ່ນຢ່າງລະອຽດແລ້ວ, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງບໍ່ມີກິ່ນແຮງອີກຕໍ່ໄປ. ຕົ້ມກະດູກກ່ອນ, ຈາກນັ້ນໃສ່ຊີ້ນງົວລົງໄປ, ແລະສຸດທ້າຍໃສ່ເຂົ້າ. ວິທີນີ້ຮັບປະກັນວ່າເມັດເຂົ້າຈະບໍ່ອ່ອນ, ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນຍັງນຸ້ມ, ກະດູກອ່ອນຈາກຫູ ແລະ ດັງຍັງຄົງກອບເມື່ອຄ້ຽວ, ແລະ ຄວາມຫວານທັງໝົດຈາກກະດູກຈະຖືກສະກັດອອກມາ.

ຍ້ອນແນວນັ້ນ, ເຂົ້າໂອດຈຶ່ງມີລົດຊາດຫວານອ່ອນໆ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະ ໜ້າສົນໃຈແທ້ໆ. ຂ້ອຍບໍ່ຄ່ອຍເຫັນໃຜເວົ້າໃນຂະນະທີ່ກິນເຂົ້າ; ເຂົາເຈົ້າພຽງແຕ່ສຸມໃສ່ການກິນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ພຽງແຕ່ສົນທະນາກັນຢ່າງມີຊີວິດຊີວາ ຫຼື ກັບເຈົ້າຂອງຮ້ານເມື່ອເຂົາເຈົ້າກິນເຂົ້າແລ້ວ. ມັນຕ້ອງແຊບຫຼາຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄົນຕັ້ງໃຈເພີດເພີນກັບມັນແບບນັ້ນ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໂຈັກຊີ້ນງົວໜຶ່ງຖ້ວຍຍັງບໍ່ຄົບຖ້ວນຖ້າບໍ່ມີນ້ຳປາໜ້ອຍໜຶ່ງທີ່ມີຂີງ, ພິກໄທຂຽວ, ແລະພິກສົດ. ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີພິກໄທແດງໂຮຍໃສ່, ນ້ຳປາເຜັດນີ້ກໍ່ບໍ່ສາມາດລະເລີຍໄດ້. ເຈົ້າສາມາດຖອກນ້ຳປາໃສ່ໂຈັກເພື່ອເພີ່ມຄວາມເຜັດແລະຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫຼືເຈົ້າສາມາດຕັກມັນໃສ່ຖ້ວຍນ້ອຍເພື່ອຈຸ່ມຊີ້ນງົວແລະກະດູກຂ້າງລົງໄປ. ນ້ຳຕາໄຫຼອອກມາສອງສາມນ້ຳ, ຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ວ່າມັນເປັນຍ້ອນຄວາມເຜັດ, ຄວາມຮ້ອນ, ຫຼືຄວາມແຊບ?

ຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າແລ້ວ, ເມື່ອເຫັນວ່າຮ້ານເກືອບວ່າງເປົ່າ ແລະ ເຈົ້າຂອງຮ້ານກຳລັງທຳຄວາມສະອາດ, ຂ້ອຍກໍ່ເລີ່ມສົນທະນາກ່ຽວກັບຮ້ານຂາຍເຂົ້າໂອດ. ປາກົດວ່າລາວເປັນລູກສາວຄົນນ້ອຍຂອງນາງຮາ, ອາຍຸພຽງແຕ່ສີ່ສິບປີເທົ່ານັ້ນ. ບໍ່ແປກທີ່ຂ້ອຍສົງໄສຕັ້ງແຕ່ຂ້ອຍມາຮອດວ່າລາວເບິ່ງໜຸ່ມຫຼາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າລາວຈະຖືກເອີ້ນວ່າ "ນາງຮາ". ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລາວຍັງຄົງໃຊ້ຊື່ "ເຂົ້າໂອດຊີ້ນງົວຂອງນາງຮາ" ຕາມນິໄສຂອງລູກຄ້າ, ຄືກັບວ່າຮັບຮູ້ປະເພນີຂອງຄອບຄົວ.

ນາງ ຮາ ໄດ້ເລີ່ມເຮັດເຂົ້າໂອດຊີ້ນງົວ ແລະ ຂາຍມັນຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເຄື່ອນທີ່ເມື່ອ 30 ປີກ່ອນ, ຕອນທີ່ດົງຮາຍັງເປັນຕົວເມືອງ, ບໍ່ແມ່ນຕົວເມືອງ. ເຖິງແມ່ນວ່າເຮືອນຂອງນາງຢູ່ໃນເຂດ 5, ນາງບໍ່ໄດ້ຂາຍຈາກເຮືອນ; ແທນທີ່ຈະ, ນາງແບກຮ້ານຂອງນາງໄປທົ່ວເມືອງ. ຮ້ານຂາຍເຂົ້າໂອດຂອງນາງຈະປາກົດຂຶ້ນປະມານຕອນບ່າຍໆ ແລະ ປົກກະຕິແລ້ວຈະຂາຍໝົດໃນຕອນບ່າຍ.

ໂຈັກຊີ້ນງົວຂອງນາງຮ່າໄດ້ກາຍເປັນອາຫານວ່າງຕອນບ່າຍທີ່ "ແຊບ, ມີທາດບຳລຸງ, ແລະ ລາຄາບໍ່ແພງ" ສຳລັບຫຼາຍລຸ້ນຄົນທີ່ອາໄສຢູ່ໃນດົງຮ່າ, ເຊິ່ງຝັງເລິກຢູ່ໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງນັກຮຽນທີ່ຫິວໂຫຍ ແລະ ຢາກກິນ. ຂ້ອຍຄິດວ່ານ້ອງຊາຍຂອງຂ້ອຍຈາກດົງຮ່າກໍ່ໄດ້ຊີມລົດຊາດແຊບໆຂອງໂຈັກຊີ້ນງົວຂອງນາງຮ່າໃນຊ່ວງເວລານັ້ນ, ແລະ ດຽວນີ້, ເມື່ອລາວຄິດເຖິງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງລາວ, ໂຈັກຊີ້ນງົວແມ່ນສິ່ງທຳອິດທີ່ຜຸດຂຶ້ນມາໃນໃຈ.

ນ້ອງຊາຍຂອງຂ້ອຍຈື່ຮ້ານຂາຍເຂົ້າໂອດຂອງນາງຮາທີ່ມີໂຖເຂົ້າໂອດຮ້ອນໆ ມີກິ່ນຫອມຂອງຖ່ານ. ພຽງແຕ່ໄດ້ກິ່ນເຂົ້າໂອດຈາກໄກໆກໍ່ເຮັດໃຫ້ລາວຮູ້ສຶກຫິວໂຫຍແລະຢາກກິນ. ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າໃນຕອນນັ້ນສະພາບ ເສດຖະກິດ ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ ສະນັ້ນການກິນເຂົ້າໂອດບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຈົ້າສາມາດເຮັດໄດ້ທຸກຄັ້ງທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການ ເຖິງແມ່ນວ່າໃນລາຄາ "ຄົນທຸກຍາກ" ກໍຕາມ.

ຂໍຂອບໃຈຮ້ານຂາຍເຂົ້າໂອດຂອງນາງ, ນາງ ຮາ ສາມາດລ້ຽງຄອບຄົວທັງໝົດຂອງນາງໄດ້. ເມື່ອສຸຂະພາບຂອງນາງຊຸດໂຊມລົງ, ນາງບໍ່ມີແຮງທີ່ຈະແບກເຂົ້າໂອດໄປມາ, ດັ່ງນັ້ນນາງຈຶ່ງໄດ້ເປີດຮ້ານຂາຍເຂົ້າໂອດຢູ່ເຮືອນ, ຕັ້ງໂຕະ ແລະ ຕັ່ງຢູ່ໃນສວນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ລູກຄ້າຍັງຄົງຫຼັ່ງໄຫຼມາກິນເຂົ້າໂອດຂອງນາງ, ແລະ ນາງຍັງປະເຊີນກັບບັນຫາ "ມາຮອດຊ້າໝາຍຄວາມວ່າເຂົ້າໂອດໝົດແລ້ວ".

ປະຈຸບັນ, ລູກສາວຄົນນ້ອຍໄດ້ຮັບช่วงຕໍ່ຈາກນາງ ຮ່າ, ໂດຍພຽງແຕ່ປ່ຽນເວລາຂາຍຈາກຕອນບ່າຍເປັນຕອນເຊົ້າ, ແລະຈາກອາຫານວ່າງເປັນອາຫານເຊົ້າເທົ່ານັ້ນ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຄຸນນະພາບຂອງໂຈັກຊີ້ນງົວຍັງຄົງຄືເກົ່າ, ມີເມັດເຂົ້າທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ຊີ້ນຕຸ໋ນທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ພຸດດິ້ງເລືອດງົວທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະມີລົດຊາດ, ແລະນ້ຳແກງທີ່ຂຸ້ນຢ່າງສົມບູນແບບ.

ໂຈັກປະສົມຖ້ວຍໜຶ່ງລາຄາ 35,000 ດົ່ງ, ໃນຂະນະທີ່ຖ້ວຍທຳມະດາມີລາຄາພຽງແຕ່ປະມານ 20,000 ດົ່ງເທົ່ານັ້ນ. ລາຄານັ້ນຍັງຄົງສາມາດຊື້ໄດ້ສຳລັບຄົນງານ, ຄືກັນກັບ 30 ປີກ່ອນ. ດົງຮາໃນປັດຈຸບັນມີຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງຫຼາຍຂຶ້ນ, ມີຮ້ານອາຫານລະດັບສູງຫຼາຍແຫ່ງ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຈື່ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດກ່ຽວກັບດົງຮາແມ່ນໂຈັກຊີ້ນງົວງ່າຍໆຖ້ວຍໜຶ່ງ. ໂດຍສະເພາະໃນມື້ທີ່ໜາວເຢັນແລະມີຝົນຕົກຄືມື້ນີ້.

ອັນ ເລ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-chao-bo-truyen-khau-1393459.html