ໃນລະດູການລ້ຽງກຸ້ງຢູ່ດິນແດນ

ເມື່ອກ່າວເຖິງເມືອງດົ່ງ, ຄົນທັງຫຼາຍຄິດຮອດຈຸດພິເສດຂອງປາໝຶກແຫ້ງ, ຫອຍພັດຫຼືຫອຍນາງລົມ... ເພາະວ່ານີ້ແມ່ນເຂດແຄມທະເລທີ່ມີປະເພນີດຳເນີນມາແຕ່ດົນນານ. ແຕ່ສຳລັບຜູ້ທີ່ຢູ່ໄກບ້ານແລ້ວ, ພຽງແຕ່ໄດ້ຍິນເລື່ອງປາກະປ໋ອງກໍພໍທີ່ຈະເຕືອນໃຈໃຫ້ຮູ້ເຖິງລົດຊາດບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຕົນ - ອາຫານເຄັມ, ເຕັມທີ່ໃນຊົນນະບົດ.

Báo Lâm Đồng•05/11/2025

ໃນບັນດາໝູ່ບ້ານແຄມທະເລນີ້, ກຸ້ງປະກົດຕົວຢູ່ເຂດທະເລຕາແສງ Phan Ri Cua ເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ຊ່ວຍໃຫ້ການຫາປາໃກ້ຝັ່ງມີລາຍຮັບເພີ່ມຂຶ້ນ.

ການຂຸດຄົ້ນກຸ້ງ

ພວກຂ້າພະເຈົ້າກັບຄືນສູ່ດິນແດນ Duong (ເມື່ອກ່ອນແມ່ນຕາແສງ ຈີກົງ, ປະຈຸບັນແມ່ນຕາແສງ Phan Ri Cua, ແຂວງ Lam Dong ) ໃນຊຸມມື້ທີ່ກຸ້ງທະເລເລີ່ມປະກົດຕົວ. ຕາມຊາວປະມົງທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ, ກຸ້ງທີ່ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າກຸ້ງຂະໜາດນ້ອຍຍາວພຽງແຕ່ບໍ່ເທົ່າໃດຊັງຕີແມັດ, ມີຢູ່ຕະຫຼອດປີ, ແຕ່ມີຫຼາຍທີ່ສຸດໃນລະຫວ່າງວັນທີ 9 ຫາເດືອນ 12 ຕາມທິດທາງມະຫາສະໝຸດ. ຢູ່ເຂດທະເລ Phan Ri Cua, ກຸ້ງມັກຈະມາເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ຊ່ວຍໃຫ້ຊາວປະມົງຂຸດຄົ້ນຢູ່ໃກ້ຝັ່ງເພີ່ມລາຍຮັບ. ປີນີ້ກຸ້ງມາໄວກວ່າທີ່ຄາດໄວ້, ເຮັດໃຫ້ບັນຍາກາດການເຮັດວຽກຄຶກຄັກຕັ້ງແຕ່ກາງເດືອນຕຸລາ.

ແຕ່ຮຸ່ງເຊົ້າ, ກ່ອນຕາເວັນຂຶ້ນ, ທ່ານ ຫງວຽນວັນກູ - ຊາວປະມົງໝູ່ບ້ານ ຮ່າຕິ້ງ ພວມຫຍຸ້ງຢູ່ໃນການກະກຽມມອງເພື່ອໄປຫາປາໃກ້ຝັ່ງ. ທ່ານກ່າວວ່າ, ຊາວປະມົງຢູ່ທີ່ນີ້ຕົ້ນຕໍແມ່ນຈັບກຸ້ງດ້ວຍມື, ໃຊ້ຕາດຶງ ຫຼື ເຮືອ, ຈ່ອງຕົວໃນນ້ຳເພື່ອ "ລ່າ" ໂຮງຮຽນລ້ຽງກຸ້ງ. “ກຸ້ງມີຄວາມອ່ອນໄຫວຫຼາຍ, ເຄື່ອນທີ່ໄວໃນໂຮງຮຽນ, ພວກເຮົາມັກຈະຢືນຢູ່ແຄມຝັ່ງເພື່ອສັງເກດ, ເຫັນນ້ໍາຈືດໆຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຮົາຮູ້ວ່າມີກຸ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຍ່າງລົງໄປປະມານ 10 – 20 ແມັດ, ຍ່າງຊ້າໆທ່ານຈະເຫັນກຸ້ງຕີຕີນ, ຫມາຍຄວາມວ່າເຈົ້າໄດ້ "ຕີຮັງ", ທ່ານ Cu ໄດ້ແບ່ງປັນ.

ໃນຕອນເຊົ້າມື້ໜຶ່ງ, ທ່ານກູແລະໝູ່ເພື່ອນຊາວປະມົງໄດ້ດຶງກຸ້ງຫຼາຍຮ້ອຍກິໂລ, ແຕ່ລະຄົນເກັບໄດ້ສະເລ່ຍ 50-70 ກິໂລຕໍ່ມື້. ຊາວປະມົງທີ່ເຮືອໄປຫາກໍ່ສາມາດຈັບໄດ້ 300-500 ກິໂລຕໍ່ມື້. ດ້ວຍລາຄາຂາຍແຕ່ 10.000 – 15.000 ດົ່ງ/ກິໂລ, ສາມາດສ້າງລາຍຮັບໄດ້ຫຼາຍລ້ານ. ນອກຈາກຂາຍກຸ້ງສົດໃຫ້ພໍ່ຄ້າແລ້ວ, ປະຊາຊົນຍັງອົບແຫ້ງດ້ວຍລາຄາແຕ່ 80.000-100.000 ດົ່ງ/ກິໂລ. ປີນີ້ກຸ້ງເຂົ້າມາຫຼາຍແຕ່ບໍ່ອຸດົມສົມບູນຄືແຕ່ກ່ອນ, ລະດູການກິນໄດ້ປະມານເຄິ່ງເດືອນກໍຈົບລົງ.

ປາກຸ້ງພິເສດ

ກຸ້ງບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນແຫຼ່ງລາຍຮັບຂອງຊາວປະມົງເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນສະບຽງ ອາຫານ ທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງຊາວປະມົງ. ຢູ່ເມືອງດົ່ງ, ກຸ້ງສົດຖືກນຳມາປຸງແຕ່ງເປັນນ້ຳກຸ້ງ - ປາໜາ, ມີກິ່ນຫອມ, ມັກນຳມາຕຳຊີ້ນ ຫຼືກິນກັບເຈ້ຍເຂົ້າ. ອາຫານນີ້ແມ່ນ rustic ແຕ່ເຮັດໃຫ້ຫຼາຍຄົນຈື່ມັນ.

ແມ່ຍິງຢູ່ດິນແດນສ່ວນຫຼາຍຮູ້ວິທີເຮັດປາກຸ້ງ ເພາະອາຊີບນີ້ມີມາແຕ່ດົນນານ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເພື່ອຜະລິດນ້ຳປາທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ແຊບຊ້ອຍ, ກາຍເປັນຈຸດພິເສດຂອງເຂດແຄມທະເລນີ້, ແຕ່ລະຄົນລ້ວນແຕ່ມີຄວາມລັບຂອງຕົນ. ທ່ານນາງ ຟານທິຈຸງ - ຜູ້ທີ່ເຮັດປາກຸ້ງມາເປັນເວລາຫຼາຍປີໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ດິນແດນມີກຸ້ງ 2 ປະເພດຄື ກຸ້ງຈຽງ ແລະ ກຸ້ງຕາມລະດູການ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຊາວປະມົງພຽງແຕ່ເລືອກກຸ້ງຕາມລະດູການ, ຂະໜາດນ້ອຍເທົ່າແຂ້ວເລື່ອຍເພື່ອເຮັດນ້ຳປາ ເພາະມີລົດຊາດແຊບ... ຂັ້ນຕອນການເຮັດນ້ຳກຸ້ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື, ຂັ້ນຕອນທີ່ຍາກທີ່ສຸດແມ່ນການຕຳກຸ້ງດ້ວຍປູນ ໃຊ້ເວລາໜຶ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ກຸ້ງຈືນລະອຽດ ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາຄວາມຫວານໄດ້. ກຸ້ງສົດພາຍຫຼັງການເກັບກ່ຽວແລ້ວແມ່ນນຳມາລ້າງດ້ວຍນ້ຳທະເລ, ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງພຽງມື້ໜຶ່ງ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນແຂງ ແລະ ບໍ່ແຕກ, ຈາກນັ້ນ ຖອກດິນຊາຍອອກເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເປື້ອນໃນເວລາກິນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກຸ້ງຖືກຕຳດ້ວຍມື, ປະສົມກັບເກືອ, ນ້ຳຕານ, ຜັກທຽມ, ໝາກເຜັດ... ໃນອັດຕາສ່ວນສະເພາະ. ສ່ວນປະສົມແມ່ນເອົາໃສ່ກະປ໋ອງ, ຫຸ້ມດ້ວຍໃບກ້ວຍສົດ ແລະ ວັດຖຸໜັກວາງໄວ້ເທິງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ລົມພັດ, ຊ່ວຍໃຫ້ກຸ້ງສຸກໄວ. ເມື່ອກຸ້ງປ່ຽນຈາກສີມ່ວງເປັນສີແດງສົດໃສແລະມີກິ່ນຫອມລັກສະນະ, ມັນພ້ອມທີ່ຈະນໍາໃຊ້.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຜູ້ເຮັດນ້ຳກຸ້ງມັກໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນເພື່ອປະຢັດເວລາ ແລະ ຄວາມພະຍາຍາມ, ເຮັດເຂົ້າໜົມຫຼາຍ, ແຕ່ມັນບໍ່ແຊບຄືກັບນ້ຳກຸ້ງທີ່ຕຳດ້ວຍມື. ນ້ຳກຸ້ງດອກກຸ້ງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໜາ, ພໍດີ, ບໍ່ຫວານເກີນໄປ, ແລະ ມີສີແດງເຂັ້ມທີ່ສວຍງາມ. ຄົນເຮົາມັກກິນກຸ້ງໃສ່ກະດາດເຂົ້າໜຽວ ຫຼື ຕຳຊີ້ນໝູ, ຕື່ມໝາກນາວໜ້ອຍໜຶ່ງ, ມັນຫອມ, ເຂົ້າກັບເຂົ້າຈ້າວ. ສະນັ້ນ, ເມື່ອຫລາຍຄົນໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບດິນແດນ ຈີກົງ, ເຂົາເຈົ້າຈື່ຈຳເຍື່ອງອາຫານພິເສດສະເພາະນີ້ໃນທັນທີ ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານກະດາດກຸ້ງ. ຄົນທີ່ຢູ່ໄກບ້ານສ່ວນຫຼາຍເອົາກະປ໋ອງປາກະປ໋ອງເມື່ອໄປເຮັດວຽກຢູ່ໄກເປັນຂອງຂວັນ ຫຼືເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອໃຊ້ໃນພາຍຫຼັງ.

ຫວັງວ່າ ໃນອະນາຄົດອັນໃກ້ນີ້, ກຸ້ງ ດົ່ງ ບໍ່ພຽງແຕ່ຖືກບໍລິໂພກຢູ່ພາຍໃນປະເທດເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງສົ່ງອອກໄປຕ່າງປະເທດອີກດ້ວຍ, ປະກອບສ່ວນໂຄສະນາວັດທະນະທຳການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຫວຽດນາມ.

ທີ່ມາ: https://baolamdong.vn/vao-mua-ruoc-xu-duong-400564.html