ເຂົ້າໜົມປັງເຂົ້າໜຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Vam Thu
ຕັ້ງຢູ່ຂ້າງຫ້ວຍຫວາຍທູ - ສາຂາໜຶ່ງຂອງແມ່ນ້ຳຫວາຍໂກໄຕ - ໝູ່ບ້ານເຂົ້າໜຽວຫວາຍທູ ໃນຕາແສງມີແທ່ງ ຈະມີຜູ້ຄົນຄຶກຄື້ນຫຼາຍກວ່າປົກກະຕິໃນຊ່ວງກ່ອນເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ). ຜູ້ຄົນສົນທະນາ ແລະ ຫົວຂວັນຢ່າງມ່ວນຊື່ນ ໃນຂະນະທີ່ຫໍ່ເຂົ້າໜຽວຢ່າງວ່ອງໄວ ເພື່ອສົ່ງໃຫ້ລູກຄ້າ. ທ່ານນາງ ເຈິ່ນທິກິມທວາ (ຊາວບ້ານບ້ານເຂົ້າໜຽວຫວາຍທູ) ກ່າວວ່າ: “ໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ, ເກືອບທຸກຄອບຄົວມີເຂົ້າໜຽວ, ທັງສຳລັບຖວາຍບັນພະບຸລຸດ ແລະ ສຳລັບການຕ້ອນຮັບແຂກ. ໃນຊີວິດສະໄໝໃໝ່, ຫຼາຍຄອບຄົວຫຍຸ້ງ ແລະ ບໍ່ມີເວລາຫໍ່ເຂົ້າໜຽວດ້ວຍຕົນເອງ, ສະນັ້ນພວກເຂົາຈຶ່ງສັ່ງເຮັດເປັນສ່ວນໃຫຍ່. ດ້ວຍເຫດນີ້, ໃນຊ່ວງປີໃໝ່ຈີນ, ໝູ່ບ້ານເຂົ້າໜຽວຫວາຍທູ ຈຶ່ງຄຶກຄື້ນ ແລະ ຖືວ່າເປັນຊ່ວງເວລາທີ່ມີຄວາມສຸກທີ່ສຸດຂອງປີ.” ລັກສະນະພິເສດທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜຽວຫວາຍທູ ມີຊື່ສຽງແມ່ນວ່າເຂົ້າໜຽວບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງ ແຕ່ຫໍ່ດ້ວຍເຂົ້າໜຽວດິບປະສົມກັບໝາກພ້າວ, ຖົ່ວດຳ, ແລະ ເກືອໜ້ອຍໜຶ່ງ. ໄສ້ມີສອງປະເພດຄື: ກ້ວຍ ແລະ ຖົ່ວຂຽວ. ແຕ່ລະຮ້ານເຂົ້າຈີ່ມີສູດລັບຂອງຕົນເອງສຳລັບໄສ້ ເພື່ອຮັບປະກັນລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ. ຄວາມແຊບຂອງເຂົ້າໜົມປັງບັ້ງເຕັດ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວຫວຽດນາມ) ບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງກ່ຽວກັບຮູບລັກສະນະຂອງມັນອີກດ້ວຍ, ເຊິ່ງຕ້ອງການມືທີ່ມີຄວາມຊຳນານໃນການຫໍ່ເຂົ້າໜົມແຕ່ລະອັນໃຫ້ສະໝໍ່າສະເໝີ ແລະ ສວຍງາມ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ຊ່າງຫໍ່ເຂົ້າໜົມປັງບັ້ງເຕັດທີ່ມີຄວາມຊຳນານສາມາດຫໍ່ເຂົ້າໜົມໄດ້ 50 ອັນຕໍ່ຊົ່ວໂມງ.
ທ່ານ ເລ ຈຸງແຈງ (ຊາວບ້ານຢູ່ບ້ານເຂົ້າໜຽວຫວາມທູ) ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ບ້ານເຂົ້າໜຽວແຫ່ງນີ້ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 40 ປີແລ້ວ. ຈາກການຂາຍເຂົ້າໜຽວຫວາມທູເທົ່ານັ້ນ, ປະຈຸບັນໄດ້ຂະຫຍາຍຕະຫຼາດຂອງຕົນໄປສູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈິມິນ . ໃນມື້ປົກກະຕິ, ແຕ່ລະໂຮງງານສາມາດຜະລິດເຂົ້າໜຽວໄດ້ປະມານ 500 ກ້ອນ, ແຕ່ໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ), ການຜະລິດຈະເພີ່ມຂຶ້ນຫ້າເທົ່າ. ເພື່ອໃຫ້ມີແຮງງານພຽງພໍທີ່ຈະຫໍ່ເຂົ້າໜຽວ, ໂຮງງານມັກຈະແບ່ງຊົ່ວໂມງຫໍ່ຈາກໂຮງງານໜຶ່ງໄປຫາອີກໂຮງງານໜຶ່ງ, ດັ່ງນັ້ນທຸກຄົນຈຶ່ງມີລາຍໄດ້ເພີ່ມເຕີມໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ.”
ປະຈຸບັນ, ຍັງເຫຼືອພຽງໂຮງງານເຮັດເຂົ້າໜົມປັງ (bánh tét) ສາມແຫ່ງຢູ່ໃນບ້ານ, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງບໍ່ຄຶກຄື້ນຄືແຕ່ກ່ອນອີກຕໍ່ໄປ. ຜູ້ທີ່ຍັງເຮັດອາຊີບນີ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຜູ້ສູງອາຍຸ. ເພື່ອຮັກສາປະເພນີ, ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຕ້ອງນອນດึก ແລະ ຕື່ນແຕ່ເຊົ້າ, ໂດຍສະເພາະໃນຊ່ວງເທດສະການປີໃໝ່ຫວຽດນາມ, ເຮັດວຽກຕະຫຼອດຄືນເພື່ອກະກຽມສ່ວນປະກອບ ແລະ ສຳເລັດກ່ອນ 6 ໂມງເຊົ້າ ເພື່ອໃຫ້ກຳມະກອນສາມາດມາເຕົ້າໂຮມກັນຫໍ່ເຂົ້າໜົມໄດ້. ນາງ ຫງວຽນ ທິ ກອນ ໄດ້ເປີດເຜີຍວ່າ: “ໄວໜຸ່ມສ່ວນໃຫຍ່ໃນບ້ານເຮັດວຽກເປັນກຳມະກອນໃນໂຮງງານ; ມີແຕ່ຜູ້ສູງອາຍຸເທົ່ານັ້ນທີ່ສືບຕໍ່ອາຊີບນີ້. ນີ້ແມ່ນອາຊີບຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ສະນັ້ນພວກເຮົາທຸກຄົນຢາກຮັກສາມັນໄວ້. ເຖິງແມ່ນວ່າລາຍໄດ້ຈະບໍ່ສູງ, ແຕ່ທຸກຄົນທີ່ເຮັດອາຊີບນີ້ສາມາດຫາລ້ຽງຊີບໄດ້.”
ໃນທຸກໆວັນພັກຜ່ອນເຕັດ, ບັນດາແມ່ຕູ້ ແລະ ແມ່ຕູ້ຈະມາເຕົ້າໂຮມກັນເພື່ອຫໍ່ເຂົ້າໜົມປັງ (ເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມຂອງຫວຽດນາມ) ໃນບັນຍາກາດທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ອົບອຸ່ນຢູ່ແຄມແມ່ນ້ຳຫມ່າວທູ. ຄວັນໄຟຈາກເຕົາໄຟໃນເຮືອນຄົວ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜົມປັງເຮັດໃຫ້ບັນຍາກາດງານບຸນຍິ່ງດີຂຶ້ນ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຮັກສາເຂົ້າໜົມປັງພື້ນເມືອງທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ຂາດບໍ່ໄດ້ນີ້ໃນລະຫວ່າງການສະຫຼອງເຕັດ.
ກຸ້ງແບບດັ້ງເດີມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະມີລົດຊາດແຊບ
ໃນບັນຍາກາດທີ່ຄຶກຄື້ນຂອງມື້ກ່ອນເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ), ທຸລະກິດຂອງບ້ານຫວໍທິຮົ່ງຫາຍ (ຕາແສງຫວາດກໍ) ກຳລັງກະກຽມສ່ວນປະກອບສຳລັບຜະລິດນ້ຳປູກກຸ້ງ, ນ້ຳປູປາແອນໂຊວີ, ແລະ ນ້ຳປູປາໄກ່. ຕາມທີ່ນາງຫາຍເລົ່າ, ເມື່ອລະດູລົມມໍລະສຸມທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງເໜືອມາຮອດ, ປະຊາຊົນບາງຄົນທີ່ອາໄສຢູ່ຕາມແຄມແມ່ນ້ຳຫວາດກໍເລີ່ມຕົ້ນອາຊີບວາງກັບດັກເພື່ອຈັບກຸ້ງ, ປາໄກ່, ປາແອນໂຊວີ, ແລະອື່ນໆ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ມີປາຫຼາຍຈົນກິນບໍ່ໝົດ, ດັ່ງນັ້ນຄອບຄົວຂອງນາງຈຶ່ງມີແນວຄວາມຄິດທີ່ຈະເຮັດນ້ຳປູກກຸ້ງ, ນ້ຳປູປາແອນໂຊວີ, ແລະ ນ້ຳປູປາໄກ່ເພື່ອໃຊ້ສ່ວນຕົວ ແລະ ໃຫ້ຍາດພີ່ນ້ອງ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນ. "ເມື່ອເຫັນວ່ານ້ຳປູມີລົດຊາດແຊບ, ຫຼາຍຄົນຈຶ່ງສັ່ງມັນ, ແລະ ຈາກນັ້ນຂ້ອຍຈຶ່ງຕັດສິນໃຈເຮັດທຸລະກິດຂາຍນ້ຳປູຫຼາຍຊະນິດ, ໂດຍມີນ້ຳປູກກຸ້ງເປັນຜະລິດຕະພັນຫຼັກ," ນາງຫາຍເລົ່າ.
ເຄັດລັບໃນການເຮັດນ້ຳພິກກຸ້ງແຊບໆຄືການເລືອກກຸ້ງໂຕໃຫຍ່, ເອົາປາທີ່ບໍ່ຕ້ອງການອອກທັງໝົດ, ແລະ ໃສ່ເກືອແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງທັນທີຫຼັງຈາກຈັບໄດ້. ຖ້າກຸ້ງມີປາທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ, ນ້ຳພິກຈະບໍ່ມີກິ່ນຫອມ ຫຼື ແຂງ. ຫຼັງຈາກຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງເປັນເວລາໜຶ່ງມື້, ກຸ້ງຈະຖືກໝັກປະມານ 1-1.5 ເດືອນ ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ຕາກແດດອີກຄັ້ງປະມານໜຶ່ງມື້. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ກຳມະກອນຕ້ອງພິກນ້ຳພິກເລື້ອຍໆເພື່ອຮັບປະກັນວ່າສຸກເທົ່າກັນ. ຕໍ່ໄປ, ມັນຈະຖືກບົດແລະໝັກອີກຄັ້ງ. ຖ້າເຮັດນ້ຳພິກກຸ້ງແບບດັ້ງເດີມ, ມັນສາມາດໃຊ້ໄດ້ທັນທີຫຼັງຈາກໝັກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນ້ຳພິກກຸ້ງປຸງລົດຊາດຂອງນາງຫາຍແມ່ນປະສົມກັບນ້ຳອ້ອຍ, ກະທຽມ, ພິກໄທ, ຕະໄຄ້, ແລະ ນ້ຳຕານ. ຜະລິດຕະພັນນ້ຳພິກກຸ້ງແບບດັ້ງເດີມຂອງຄອບຄົວຂອງນາງຫາຍໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ OCOP 3 ດາວ.
ນາງເວົ້າວ່າ: “ໄລຍະເວລາກ່ອນປີໃໝ່ຈີນແມ່ນທັງລະດູການຫາປາ ແລະ ລະດູການຂາຍນ້ຳພິກໝັກຫຼາຍຊະນິດ. ນ້ຳພິກໝັກຖືກນຳໃຊ້ໃນອາຫານຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ໝູສາມຊັ້ນຜັດນ້ຳພິກໝັກ, ນ້ຳພິກໝັກນຶ່ງ, ນ້ຳພິກໝັກໃນໝໍ້ຮ້ອນ,... ຫຼື ພຽງແຕ່ເປັນນ້ຳຈິ້ມສຳລັບອາຫານປະຈຳວັນ. ສຳລັບຫຼາຍໆຄົນ, ນ້ຳພິກໝັກໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນຊ່ວງປີໃໝ່ຈີນ ເພາະມັນເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກກັບຄອບຄົວ. ຍ້ອນສິ່ງນີ້, ລາຍໄດ້ຂອງຄອບຄົວຂ້ອຍເພີ່ມຂຶ້ນສາມເທົ່າໃນຊ່ວງປີໃໝ່ຈີນເມື່ອທຽບກັບມື້ປົກກະຕິ.”
ສ້າງຍີ່ຫໍ້, ສ້າງຄວາມໄວ້ວາງໃຈ.
ກັບໄປຢູ່ຕາແສງວິ່ງກົງ, ໂຮງງານຜະລິດອາຫານເຕິນຕ໋ວນຂອງທ່ານ ຫງວຽນຕ໋ວນແທ່ງ ກຳລັງຫຍຸ້ງຢູ່ກັບການເຮັດຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຂອງການເຮັດໄສ້ກອກໝູ ແລະ ປໍ່ສະຫຼັດປີ້ງເພື່ອສົ່ງໃຫ້ລູກຄ້າກ່ອນຮຸ່ງເຊົ້າ. ທ່ານແທ່ງໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ໄສ້ກອກໝູແມ່ນເຮັດຈາກຊີ້ນສົດທີ່ນຳມາຈາກໂຮງຂ້າສັດໂດຍກົງ, ມີຊີ້ນບໍ່ຕິດມັນ 7 ສ່ວນ ແລະ ໄຂມັນ 3 ສ່ວນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນຈະຖືກລ້າງ, ບົດ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດ, ແລະ ນຶ່ງ. ສິ່ງສຳຄັນ, ໄສ້ກອກຂອງພວກເຮົາບໍ່ມີນໍ້າຕານເພີ່ມ; ມັນມີພຽງແຕ່ຄວາມຫວານຂອງຊີ້ນ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງໄຂມັນເທົ່ານັ້ນ. ນັບຕັ້ງແຕ່ໄສ້ກອກຂອງພວກເຮົາໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ OCOP 3 ດາວ, ຍອດຂາຍໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ. ກ່ອນໜ້ານີ້, ຂ້ອຍຂາຍໄດ້ພຽງແຕ່ສອງສາມກິໂລຕໍ່ມື້, ແຕ່ດຽວນີ້ຂ້ອຍຂາຍໄດ້ສະເລ່ຍ 150 ກິໂລຕໍ່ມື້. ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 23 ຂອງເດືອນ 12 ຈົນຮອດວັນທີ 4 ຂອງປີໃໝ່ຈີນ, ຂ້ອຍສະໜອງໄສ້ກອກໝູປະມານ 1 ໂຕນຕໍ່ມື້ໃຫ້ຕະຫຼາດ.”
ນອກຈາກເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງລາວແລ້ວ, ທ່ານແທ່ງຍັງໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານອີກດ້ວຍ. ໂຮງງານຂອງລາວສະອາດ, ແລະລາວນຳໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ ແລະ ອຸປະກອນຕ່າງໆໃນການຜະລິດ, ຊ່ວຍເພີ່ມຜົນຜະລິດ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນຕົ້ນທຶນ. ປະຈຸບັນ, ໂຮງງານໄດ້ລົງທຶນໃນເຄື່ອງບົດ 3 ເຄື່ອງ, ເຄື່ອງນຶ່ງ 2 ເຄື່ອງ, ແລະ ເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ແບບສູນຍາກາດ 1 ເຄື່ອງ. ລາວຊື້ວັດຖຸດິບຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ມີຄຸນນະພາບສູງ, ໂດຍບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບກຳໄລຫຼາຍກວ່າຄຸນນະພາບຢ່າງແທ້ຈິງ. ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ໂຮງງານຜະລິດຂອງທ່ານແທ່ງສ້າງຍີ່ຫໍ້, ສ້າງຄວາມໄວ້ວາງໃຈຂອງລູກຄ້າທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນສົ່ງເສີມຄຸນຄ່າ, ຄວາມໝາຍ, ແລະ ປະສິດທິພາບຂອງໂຄງການ OCOP.
ທ່ານ ເຈືອງເຕິນດາດ ຮອງຫົວໜ້າພະແນກ ກະສິກຳ ແລະ ສິ່ງແວດລ້ອມ ໄດ້ເນັ້ນໜັກວ່າ: “ປີໃໝ່ຈີນ ເປັນຊ່ວງເວລາທີ່ຜະລິດຕະພັນ OCOP ເປັນທີ່ຕ້ອງການຂອງຫຼາຍຄົນ ສຳລັບໃຊ້ໃນຄອບຄົວ ແລະ ເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ໝູ່ເພື່ອນ ແລະ ຍາດພີ່ນ້ອງ ເພາະວ່າຜະລິດຕະພັນມີຕົ້ນກຳເນີດທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບປີກ່ອນໆ, ຕະຫຼາດ OCOP ໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດປີນີ້ ມີຫຼາຍລັກສະນະໃໝ່ທີ່ດີ. ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດຄື ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານປະເພດ ແລະ ສ່ວນຕ່າງໆ ຕັ້ງແຕ່ຜະລິດຕະພັນອຸປະໂພກບໍລິໂພກປະຈຳວັນ ຈົນເຖິງຂອງຂວັນ ແລະ ຂອງຂວັນເຕັດ ທີ່ມີການອອກແບບທີ່ສວຍງາມ ແລະ ລາຄາທີ່ເໝາະສົມກັບຫຼາຍກຸ່ມຄົນ.”
ສັດສ່ວນຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງເລິກເຊິ່ງໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ອາຍຸການເກັບຮັກສາຍາວຂຶ້ນ, ອຳນວຍຄວາມສະດວກໃນການຂົນສົ່ງ, ແລະ ເຮັດໃຫ້ສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ຕະຫຼອດປີ. ການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ການຕິດສະຫຼາກໄດ້ກາຍເປັນມືອາຊີບຫຼາຍຂຶ້ນ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງເຖິງຕົ້ນກຳເນີດ, ມາດຕະຖານຄຸນນະພາບ, ແລະ ເລື່ອງລາວທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເອກະລັກຂອງທ້ອງຖິ່ນ, ສ້າງຄວາມໄວ້ວາງໃຈຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ຊ່ອງທາງການຈຳໜ່າຍໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍອອກຜ່ານລະບົບການແນະນຳຜະລິດຕະພັນ OCOP ແລະ ຈຸດຂາຍ, ດ້ວຍ 13 ຈຸດແນະນຳ,...
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baotayninh.vn/vi-tet-tu-dac-san-que-huong-138714.html
(0)