ບໍ່ເຫມືອນກັບວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເຊັ່ນ: ຕົ້ມ, ປີ້ງ ຫຼື ປີ້ງ, ເປັດທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍໄມ້ໄຜ່ໃຫ້ປະສົບການທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ, ທັງແບບຊົນນະບົດ ແລະ ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍເອກະລັກທາງວັດທະນະທຳ. ຊາວເຜົ່າໄຕ່ຢູ່ແຂວງເຫງຍໂດ່ ມີຄວາມຜູກພັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບປ່າໄຜ່ ແລະ ຫ້ວຍນ້ຳທີ່ໃສສະອາດ. ມັນແມ່ນມາຈາກການປະຕິບັດກະສິກຳໄກຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ໃຊ້ເວລາຫຼາຍມື້ຢູ່ໃນທົ່ງນາ, ບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຂົາໄດ້ສ້າງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ມີນະວັດຕະກໍາໃນຫລອດໄມ້ໄຜ່.
ຈິດວິນຍານຂອງອາຫານຈານນີ້ມາຈາກເປັດພັນພື້ນເມືອງ Muscovy. ເປັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເປັດທີ່ມີຄໍສັ້ນ ແລະ ຂານ້ອຍ, ມີນ້ຳໜັກພຽງແຕ່ປະມານ 2 ກິໂລກຣາມເມື່ອໃຫຍ່ເຕັມທີ່. ເນື່ອງຈາກຖືກລ້ຽງໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ປ່ອຍນ້ຳແບບອິດສະຫຼະ, ມັກລອຍນ້ຳ ແລະ ຊອກຫາອາຫານຕາມຫ້ວຍ ແລະ ໜອງນ້ຳ, ຊີ້ນເປັດຈຶ່ງແຂງ, ມີໄຂມັນຕ່ຳ, ແລະ ຍັງຄົງຄວາມຫວານອ່ອນໆ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນເມື່ອປຸງແຕ່ງສຸກແລ້ວ.
ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ອາຫານແລມທີ່ສົມບູນແບບ, ການເລືອກຫຼອດໄມ້ໄຜ່ກໍ່ເປັນຂະບວນການທີ່ລະອຽດອ່ອນເຊັ່ນກັນ. ອີງຕາມປະສົບການຂອງຊາວບ້ານ, ໄມ້ໄຜ່ທີ່ໃຊ້ເຮັດແລມຕ້ອງບໍ່ມີໜ້າຫັກ, ບໍ່ແກ່ເກີນໄປ ຫຼື ອ່ອນເກີນໄປ, ມີຊັ້ນໃນໜາ, ແລະຍັງຄົງຮັກສາຊັ້ນຜົງສີຂາວໄວ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເມື່ອຖືກຄວາມຮ້ອນ, ກິ່ນຫອມຈາກຫຼອດໄມ້ໄຜ່ຈຶ່ງຈະຖືກປ່ອຍອອກມາ ແລະ ຊຶມເຂົ້າໄປໃນທຸກໆເສັ້ນໃຍຂອງອາຫານ.
ຄວາມງາມຂອງຊາວໄຕ່ແມ່ນຢູ່ທີ່ວິທີທີ່ເຂົາເຈົ້າ "ຫໍ່" ລົດຊາດຂອງພູຜາປ່າດົງ ແລະ ປ່າໄມ້ໄວ້ໃນຫລອດໄມ້ໄຜ່. "ຫຼັງຈາກລ້າງຊີ້ນເປັດແລ້ວ, ສ່ວນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນຈະຖືກແຍກອອກ, ຊອຍເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນໝັກດ້ວຍເມັດ dổi, ພິກໄທປ່າ, ຂີງ, ຕະໄຄ້, ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວ, ພ້ອມກັບຜົງຊູລົດ ແລະ ນ້ຳປາໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ເຄື່ອງເທດທັງໝົດແມ່ນມາຈາກສວນບ້ານ ແລະ ເນີນພູຂອງພວກເຮົາ, ບົດໃຫ້ລະອຽດ ແລະ ປະສົມກັບຊີ້ນເປັດປະມານ 30 ນາທີ ກ່ອນທີ່ຈະວາງໃສ່ຫລອດໄມ້ໄຜ່ເພື່ອປີ້ງ," ນາງ ມາທິເດັບ ຈາກບ້ານເມືອງແກມ ໄດ້ແບ່ງປັນ.
ເຄັດລັບທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເປັດຂອງເຫງຍໂດ້ ແມ່ນຢູ່ໃນເຕັກນິກການຫໍ່ຂອງມັນ. ແທນທີ່ຈະເອົາຊີ້ນເປັດໃສ່ໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່ໂດຍກົງ, ມັນຖືກມ້ວນດ້ວຍໃບກ້ວຍສົດສີຂຽວກ່ອນວາງໄວ້ຂ້າງໃນ, ຕື່ມນ້ຳໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ຖືກຜະນຶກດ້ວຍໃບກ້ວຍອີກກອງໜຶ່ງ. ວິທີການນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຂອງມັນ ແລະ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນເປື້ອນດ້ວຍຄວັນໃນເຮືອນຄົວຫຼາຍເກີນໄປ.
ຂະບວນການປຸງແຕ່ງຊີ້ນດ້ວຍໄຟເປີດຕ້ອງການຄວາມອົດທົນ ແລະ ມືທີ່ມີຄວາມຊຳນານ. ຫຼອດໄມ້ໄຜ່ຖືກວາງໄວ້ໃນມຸມໜຶ່ງເທິງຂາຕັ້ງຫີນ, ແລະ ໄຟຕ້ອງຮັກສາໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບປານກາງ - ບໍ່ແຮງເກີນໄປ, ບໍ່ອ່ອນເກີນໄປ. ພໍ່ຄົວຕິດຕາມກວດກາໄຟໃນຂະນະທີ່ໝຸນຫຼອດເປັນປະຈຳເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຄວາມຮ້ອນໄດ້ກະຈາຍຢ່າງທົ່ວເຖິງ.
ທ່ານ ຮວ່າງມິງຊວນ ຈາກບ້ານນາເຄືອງ ໄດ້ແບ່ງປັນເຄັດລັບຂອງລາວວ່າ: “ວິທີປຸງແຕ່ງດ້ວຍຫລອດໄມ້ໄຜ່ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ສ້າງຄວາມແຕກຕ່າງ. ຫລອດໄມ້ໄຜ່ຮັກສາຄວາມຮ້ອນ ແລະ ໄອນ້ຳ, ຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນສຸກທົ່ວທັງພາຍໃນ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນແຫ້ງ ພ້ອມທັງຮັກສາຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຫວານຂອງມັນໄວ້. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການປີ້ງ, ກິ່ນຫອມຂອງຫລອດໄມ້ໄຜ່ຈະຊຶມເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ, ສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ - ລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດບັນລຸໄດ້ດ້ວຍວິທີປຸງແຕ່ງທີ່ທັນສະໄໝ.”
ຫຼັງຈາກປີ້ງເປັນເວລາທີ່ພໍດີແລ້ວ, ເປັດຈະຖືກຍ້າຍໃສ່ຈານ, ຄວັນໄຟອ່ອນໆຟົດອອກມາ, ມີລົດຊາດອົບອຸ່ນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຂອງສະໝຸນໄພ. ອາຫານຈານນີ້ມີລັກສະນະງ່າຍໆໃນການນຳສະເໜີ, ແຕ່ສະແດງເຖິງຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງທີ່ລ້ຳຄ່າ.
ເມື່ອໄປຢ້ຽມຢາມເຫງຍໂດເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ນາງ ຟ້າມແທ່ງຊວນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກນະຄອນ ໂຮ່ຈິມິນ , ໄດ້ສະແດງຄວາມຕື່ນເຕັ້ນຢ່າງສຸດຊຶ້ງວ່າ: “ຂ້າພະເຈົ້າປະທັບໃຈກັບເຫງຍໂດຢ່າງແທ້ຈິງ, ທິວທັດທີ່ສະຫງົບສຸກ ແລະ ຜູ້ຄົນທີ່ເປັນມິດ. ອາຫານເປັດຕົ້ມແມ່ນໜ້າປະທັບໃຈເປັນພິເສດ; ຊີ້ນມີລົດຊາດຫວານ, ອ່ອນນຸ້ມ, ແລະ ມີກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຂີງ, ຕະໄຄ້, ແລະ ເມັດດ້າຍ. ຄົນທ້ອງຖິ່ນຢູ່ທີ່ນີ້ມີສີມືໃນການເລືອກເຄື່ອງເທດຫຼາຍ. ຂ້າພະເຈົ້າຈະກັບມາທີ່ນີ້ອີກຢ່າງແນ່ນອນ.”
ໃນປີ 2025, “ຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງກ່ຽວກັບການກະກຽມເປັດປຸງແຕ່ງໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່, ປາປີ້ງດ້ວຍໄຟສອງຄັ້ງ, ແລະ ເຫຼົ້າສະໝຸນໄພຂອງຊາວໄຕໃນຕາແສງເຫງຍໂດ” ຈະໄດ້ຮັບການຈົດທະບຽນເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ. ນີ້ແມ່ນມໍລະດົກດ້ານ ອາຫານການກິນ ແຫ່ງທຳອິດຂອງເມືອງລາວກາຍທີ່ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງໃນລະດັບນີ້.
ການຮັບຮູ້ມໍລະດົກນີ້ເປີດໂອກາດໃຫ້ແກ່ການອະນຸລັກຮັກສາທີ່ຕິດພັນກັບການພັດທະນາ ການທ່ອງທ່ຽວ ແບບຊຸມຊົນ. ທ່ານ ໂດວັນລືວ ປະທານຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງເຫງຍໂດ້ ຢືນຢັນວ່າ: “ນີ້ແມ່ນກຽດສັກສີອັນຍິ່ງໃຫຍ່ ແລະ ເປັນພື້ນຖານທີ່ສຳຄັນສຳລັບການພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວທ້ອງຖິ່ນ. ພວກເຮົາຈະສືບຕໍ່ສົ່ງເສີມການອະນຸລັກຮັກສາ, ລວມເອົາອາຫານພື້ນເມືອງເຂົ້າໃນງານບຸນ ແລະ ການແຂ່ງຂັນປຸງແຕ່ງອາຫານ.”
ການຮັກສາອາຫານເປັດທີ່ປຸງແຕ່ງໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການຮັກສາສູດອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການຮັກສາ "ເສັ້ນດ້າຍ" ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ອະດີດແລະປະຈຸບັນ.
ໃນປະຈຸບັນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາທ່ຽວຊົມແຂວງເງ້ຍບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ເພີດເພີນກັບລົດຊາດຂອງພູຜາປ່າດົງດິບເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ປະສົບກັບຂະບວນການກະກຽມອາຫານໂດຍກົງກັບຊາວທ້ອງຖິ່ນ. ການປະສົມປະສານນີ້ໄດ້ສ້າງຄວາມດຶງດູດໃຈທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ດັ່ງນັ້ນທຸກຄົນຈຶ່ງກັບໄປດ້ວຍຄວາມຊົງຈຳທີ່ດີຕໍ່ຊົນນະບົດທີ່ສະຫງົບສຸກ ແລະ ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ໜ້າຈົດຈຳ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baolaocai.vn/vit-lam-ong-nua-dam-da-hon-que-post898101.html
(0)