Mì chính có hại cho sức khỏe không?

Mì chính là gia vị quen thuộc trong nhiều gia đình, giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn. Tuy nhiên, bên cạnh sự phổ biến, vẫn còn nhiều tranh cãi về mức độ an toàn khi sử dụng.

Sử dụng mì chính đúng cách không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà mà còn bảo đảm an toàn cho sức khỏe.

Mì chính (bột ngọt, MSG) là chất điều vị phổ biến trong chế biến thực phẩm, có thành phần chính là muối natri của axit glutamic - một axit amin tự nhiên có trong thịt, cá, nấm, cà chua, phô mai và cũng được cơ thể tạo ra trong quá trình chuyển hóa.

Mì chính tồn tại ở dạng tinh thể trắng, dễ tan trong nước, giúp làm nổi bật vị umami - vị “ngọt thịt” bên cạnh 4 vị cơ bản khác. Nhờ đó, món ăn trở nên đậm đà hơn, đặc biệt là các món canh, súp, nước dùng hay món xào.

Loại gia vị này được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á và nhiều thực phẩm chế biến sẵn ở phương Tây. Lượng tiêu thụ trung bình mỗi ngày dao động khoảng 0,55-0,58 g tại Mỹ và Anh, trong khi ở Nhật Bản và Hàn Quốc cao hơn, khoảng 1,2-1,7 g/người/ngày.

Mì chính có hại cho sức khỏe không?

Trong nhiều năm, mì chính là chủ đề gây tranh cãi do lo ngại về sức khỏe, xuất phát từ việc glutamate - thành phần chính của MSG - cũng là chất dẫn truyền thần kinh quan trọng trong não.

Có thể bạn quan tâm

Chà là nhập khẩu bán đầy chợ nhưng nhóm người này không nên ănLà loại quả giàu năng lượng và chất dinh dưỡng, chà là thích hợp làm món ăn nhẹ lành mạnh nhưng người mắc đái tháo đường hoặc đang kiểm soát cân nặng cần cẩn trọng.

Đi bộ nhiều có làm khớp gối mòn nhanh hơn?Nhiều người khi được chẩn đoán thoái hóa khớp gối thường lo lắng 'liệu có nên tiếp tục đi bộ, đi nhiều có làm khớp gối mòn nhanh hơn không?'. Với nỗi lo trên nhiều người hạn chế đi bộ, chọn ngồi và nằm nghỉ ngơi nhiều hơn.

7 loại thực phẩm có tính axit cao, ai cần thận trọng khi ăn?Các thực phẩm có tính axit (độ pH dưới 4,6) nhìn chung vẫn an toàn khi góp mặt trong chế độ ăn uống cân bằng nhưng một số nhóm người cần cẩn trọng.

Từ thập niên 1960, một số nghiên cứu trên động vật cho thấy, việc sử dụng hoặc tiêm liều MSG rất cao có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh, từ đó làm dấy lên lo ngại về mức độ an toàn của bột ngọt đối với con người.

Bên cạnh đó, một số nghiên cứu cũng ghi nhận nồng độ glutamate trong máu có thể tăng sau khi sử dụng MSG, làm dấy lên giả thuyết về khả năng kích thích quá mức các tế bào thần kinh.

Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng, phần lớn những nghiên cứu nói trên đều sử dụng liều lượng MSG rất cao, vượt xa mức tiêu thụ thông thường trong chế độ ăn hàng ngày. Vì vậy, kết quả từ các thí nghiệm này không phản ánh chính xác ảnh hưởng của mì chính khi được sử dụng với lượng hợp lý trong bữa ăn.

Ăn mì chính thế nào để vừa ngon vừa an toàn?

Sử dụng mì chính đúng cách không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà mà còn bảo đảm an toàn cho sức khỏe. Theo đánh giá của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), MSG là một phụ gia thực phẩm an toàn khi được sử dụng trong giới hạn phù hợp.

Trên thực tế, glutamate - thành phần chính của mì chính - vốn hiện diện tự nhiên trong cơ thể và nhiều loại thực phẩm quen thuộc như thịt, cá, cà chua, nấm hay phô mai. Vì vậy, người tiêu dùng không cần quá lo ngại khi sử dụng mì chính với lượng vừa phải.

Để phát huy hiệu quả điều vị và bảo vệ sức khỏe, các chuyên gia khuyến cáo nên sử dụng mì chính ở mức hợp lý, kết hợp với chế độ ăn cân đối, đa dạng thực phẩm và hạn chế lạm dụng các loại gia vị trong quá trình chế biến món ăn.

Hoa Kỳ - Việt Nam: Đừng bỏ lỡ

Việt Nam khuyến khích doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư vào công nghệ caoSáng 26/6, tại Trụ sở Chính phủ, Phó Thủ tướng Hồ Quốc Dũng tiếp ông Jeff Place, Giám đốc Chuỗi cung ứng của Tập đoàn Coherent (Hoa Kỳ). Tại buổi tiếp, Phó Thủ tướng khẳng định Việt Nam khuyến khích các doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư, đặc biệt trong các lĩnh vực công nghệ cao, đổi mới sáng tạo và công nghiệp bán dẫn.

Khuyến khích các doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư trong lĩnh vực công nghệ caoPhó Thủ tướng Hồ Quốc Dũng cho biết Việt Nam hoan nghênh các doanh nghiệp Hoa Kỳ tiếp tục mở rộng hoạt động tại Việt Nam, nhất là trong các ngành công nghệ cao và lĩnh vực có giá trị gia tăng lớn.

Việt Nam - Hoa Kỳ tăng cường hợp tác khắc phục hậu quả chiến tranhVTV.vn - Ngày 22/6, Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm tiếp Quyền Bộ trưởng Bộ Hải quân Hoa Kỳ Hùng Cao.

Nguồn: https://znews.vn/mi-chinh-co-hai-cho-suc-khoe-khong-post1659548.html