Chỉ cần bước ra đường vào buổi sáng hay chiều muộn, người ta sẽ dễ dàng bắt gặp khói nghi ngút tỏa ra từ những xe hàng rong, nơi các “taqueros” (người bán tacos) thoăn thoắt tráng bánh, cắt thịt và rưới nước sốt cay nồng. Âm thanh xèo xèo của thịt nướng, mùi thơm của hành, ngò và ớt jalapeño hòa quyện trong không khí khiến ai đi ngang cũng khó cưỡng lại.
Chia sẻ với phóng viên TTXVN tại Mexico, Quản lý quán Taco Juan, anh Carlos Pérez cho biết: “Đây là món ăn truyền thống của Mexico. Người dân nước tôi ăn taco vào mọi lúc, sáng, trưa và chiều và có thể ăn ở các quán trên vỉa hè, ở nhà hay ở cả những nhà hàng sang trọng. Chúng tôi có rất nhiều loại taco hấp dẫn như taco thịt nướng, taco thịt bò ướp muối tiêu, taco tôm, cừu, đùi heo hầm. Một chiếc taco ngon cần đầy đủ 3 yếu tố từ vỏ bánh, nhân bên trong và nguyên liệu gia vị, nước sốt và rau thơm ăn kèm. Quán chúng tôi luôn mong muốn mang đến cho khách hàng hương vị truyền thống nhất của Mexico vì taco là niềm tự hào của người dân chúng tôi”.
Một cửa hàng bán Taco tại thủ đô Mexico City.
Không có công thức cố định cho taco. Ở miền Bắc Mexico, taco de carne asada (taco thịt bò nướng) nổi tiếng với phần thịt thơm ngọt và bánh tortilla làm từ bột ngô. Trong khi đó, miền Trung và miền Nam lại chuộng taco al pastor - loại taco “đặc sản quốc dân” với thịt heo ướp gia vị, nướng quay trên trục như của các nước Arập, ăn kèm dứa tươi, hành tây và rau mùi.
Mỗi vùng, mỗi cộng đồng bản địa đều có cách biến tấu riêng, phản ánh sự giao thoa văn hóa giữa ẩm thực tiền Tây Ban Nha và ảnh hưởng châu Âu sau thời thuộc địa.
Theo các nhà nghiên cứu ẩm thực, taco có nguồn gốc từ thời tiền Colombia khi người Aztec dùng bánh ngô để gói cá, đậu hay côn trùng làm lương thực mang đi xa. Trải qua hàng thế kỷ, món ăn này không chỉ tồn tại mà còn trở thành biểu tượng của bản sắc dân tộc và gắn kết người dân Mexico.
Một cửa hàng bán Taco trên vỉa hè ở thủ đô Mexico City.
Năm 2010, Tổ chức Giáo dục, Khoa học và Văn hóa của Liên hợp quốc (UNESCO) đã công nhận ẩm thực truyền thống Mexico, trong đó có taco, là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại, qua đó nêu bật giá trị văn hóa, xã hội và tinh thần mà món ăn mang lại.
Giữa nhịp sống hiện đại, taco vẫn giữ nguyên vai trò kết nối cộng đồng. Trên vỉa hè, công sở hay trong gia đình, chiếc bánh nhỏ ấy là cái cớ để người ta dừng lại, trò chuyện, chia sẻ.
Anh Miguel Hernández, bang Nuevo Leon chia sẻ: “Tôi rất thích ăn taco ở đây mỗi khi đến thăm thủ đô Mexico City, nhất là các dịp đi với gia đình và bạn bè. Mỗi loại taco mang theo câu chuyện riêng của vùng đất. Nhưng điểm chung là sự chân thật và giản dị, đúng tinh thần Mexico”.
Trong khi đó, chị Annelies Mulder, khách du lịch Hà Lan nhận định: “Taco là món ăn truyền thống nổi tiếng của Mexico nên tôi muốn đến đây ăn thử. Món ăn này rất là ngon, mang hương vị đặc trưng của đất nước Mexico xinh đẹp”.
Taco là món bánh ngô nhân thịt đã được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.
Ngày nay, taco đã vượt ra ngoài biên giới Mexico, xuất hiện khắp thế giới. Tuy nhiên, chỉ ở nơi mà chiếc bánh được sinh ra, người ta mới cảm nhận trọn vẹn tinh thần của món ăn này.
Taco không chỉ là món ăn đường phố mà còn là câu chuyện của lịch sử, của con người Mexico, nơi mỗi hương vị đều chứa đựng niềm tự hào và tình yêu quê hương.
Theo TTXVN
Nguồn: https://baoangiang.com.vn/mon-an-bieu-tuong-gan-ket-nguoi-dan-mexico-a464652.html
Bình luận (0)