3 kedai mi daging lembu gaya utara di Bandar Ho Chi Minh

Bandar Ho Chi Minh adalah syurga pho dengan semua aliran pemikiran. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, beberapa restoran pho Utara yang mengekalkan rasa asli telah dilahirkan kerana penghijrahan orang Utara ke Ho Chi Minh City, di samping memenuhi keperluan "pencinta pho Utara" yang pergi ke Selatan untuk bekerja atau pelancongan .

Semangkuk pho daging lembu dicirikan oleh permukaannya yang ditutupi dengan banyak bawang dan bawang hijau.

Yang tertua ialah Pho Bo Phu Gia yang terletak di Jalan Ly Chinh Thang, Daerah 3. Walaupun sudah sekian lama berada di Bandar Ho Chi Minh, Pho Phu Gia masih menjual pho tradisional dalam gaya "konservatif", dengan kuah tanpa gula, sayur-sayuran seperti bawang dan daun bawang, sos cili, limau, cuka bawang putih, "concession goreng tepung", dan "concession goreng" goreng. bertunas jika pelanggan memintanya.

Pho daging lembu yang jarang ditemui di Phu Gia

Kerana jumlah bawang yang banyak dan kekurangan sayur-sayuran, pengunjung "memberi tumpuan" sepenuhnya pada pho, berpeluh dengan banyak. Tetapi kemudian ada perasaan yang sangat menyenangkan apabila menikmati kemanisan daging lembu segar, aroma khas kuah pho Utara. Mungkin pho yang paling menonjol di sini ialah pho tai lan, daging lembu digoreng dengan bawang putih wangi, "digulung" dengan cepat dengan api yang tinggi untuk mengekalkan rasa manis di dalamnya, kemudian dituangkan dengan sup pho yang diperbuat daripada tulang sumsum daging, cacing laut... mencipta rasa yang kaya dan menggoda. Selain itu, hidangan pho Utara yang tipikal di sini seperti jarang, rusuk, brisket, tendon dan pantat semuanya tersedia.

Pho Phat Tai

Terletak betul-betul di tengah-tengah Daerah 1, Pho Phat Tai menawarkan rasa tradisional, asli pho daging, memfokuskan pada mencipta semula pho Utara yang asli dengan sup yang diperbuat daripada tulang lembu Vietnam tulen dan cacing laut premium (cacing laut Quan Lan).

Pho sayap yang jarang ditemui, pho rebusan daging lembu dan lumpia di Phat Tai

Restoran ini memberi tumpuan kepada kuah manis dari tulang dan menggunakan cacing laut (yang telah menjadi "pupus" dalam banyak proses memasak pho kerana harganya yang tinggi) untuk mencipta rasa manis yang mendalam untuk sup pho, digabungkan dengan sejenis garam terhablur dalam proses membuat sos ikan untuk mencipta rasa umami dan mengelakkan kuahnya daripada menjadi masam. Restoran ini menggunakan daging lembu berambut kuning Vietnam tulen untuk memasak pho, menghasilkan aroma kuahnya "seperti pada zaman dahulu". Apa yang istimewa ialah pho yang dihidangkan dengan selasih Lang, yang dianggap "jarang", kini telah dibawa balik oleh restoran, walaupun sangat sukar untuk diangkut dengan kapal terbang dari Hanoi ke Ho Chi Minh City.

Mangkuk pho biasa di sini termasuk brisket, daging lembu yang jarang ditemui, pho dengan sos wain merah, gulung pho...

Pho di sini tidak dihidangkan bersama sos kacang hitam atau sos cili manis untuk mengekalkan kuahnya yang jernih dan halus berwarna kuning ambar. Pho hanya dihidangkan bersama cuka buah yang direndam dalam bawang putih dan sos cili Hang Be (Hanoi). Ia tidak dihidangkan bersama tauge, tetapi hanya dengan semangkuk bawang hijau, selasih dan bawang besar supaya pengunjung dapat menumpukan perhatian kepada daging lembu yang lazat, serta bau harum bunga lawang, kayu manis dan buah pelaga dari pergunungan utara. Khususnya, mi pho adalah buatan tangan daripada beras berusia 6 bulan, kedua-duanya lembut dan kenyal, diadun sempurna dengan sup pho.

Restoran ini mempunyai kemuncak tambahan: menggunakan penyepit buluh lama untuk mengambil mi pho tidak akan licin, sudu aluminium berbentuk tangan mengingatkan tempoh subsidi, dan terdapat nasi tambahan sejuk untuk mereka yang ingin mengenang masa sukar (seluruh keluarga membeli semangkuk pho untuk orang sakit untuk makan daging dan mi pho dengan sup yang sihat untuk digunakan untuk berkuah).

Pho Dinh

Pho daging lembu dan pho brisket yang jarang ditemui di Pho Dinh

Ciri-ciri Pho Dinh ialah mangkuk itu diisi dengan bawang hijau dan kepala bawang, kuahnya jernih tanpa minyak atau gula. Diketahui restoran itu menggunakan jenis air beralkali khas untuk merenehkan tulang, menjadikan kuahnya jernih, jernih dan wangi, tanpa sebarang kekotoran. Pho Dinh mempunyai daging lembu, rusuk, brisket, tendon dan jagung yang jarang ditemui. Breadstick goreng rangup mempunyai rasa yang sama seperti di Hanoi. Khususnya, pho tidak dihidangkan dengan tauge, hanya dengan sos cili Utara, cuka bawang putih, lemon dan cili hijau. Daging lembu yang digunakan dalam pho terasa sangat segar, ia adalah daging lembu panas setiap hari, bukan daging lembu beku, kerana setiap hari ada pelanggan yang ramai.

Sumber: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/3-quan-pho-bo-chuan-vi-bac-o-tphcm-185250307162838032.htm