5 hidangan desa dari wilayah Nam Pho.

Dengan hanya 100,000 VND setiap orang, anda boleh menikmati kelima-lima hidangan istimewa Nam Pho yang asli.

Kampung Nam Pho, yang terletak di komune Phu Thuong, daerah Phu Vang, terletak hampir 6 km dari bandar Hue. Kampung ini terkenal dengan masakannya sejak abad ke-16, dan dikaitkan dengan hidangan istimewa "sup mi beras Nam Pho". Selain sup mi beras, ia juga terkenal dengan pelbagai hidangan tradisional Hue yang lain.

Sup mi beras

Nasi Nam Pho mee sup. Foto: Hoai Nhan

Sup mi beras Nam Pho telah terkenal selama berabad-abad di dalam dan luar negara. Sup ini mempunyai kuah pekat dan mi lembut dan kenyal yang diperbuat daripada tepung beras dan kanji ubi kayu. Minya pekat, kira-kira tiga jari panjang, tidak melekit, dan terapung ke permukaan apabila dimasak. Campuran udang dan daging juga dibentuk dengan tangan menjadi bebola dan ditambah ke dalam kuah yang mendidih. Kedua-dua udang dan daging segar dan disediakan setiap hari. Sup mi beras paling sedap dimakan panas.

Gulungan sosej mini

Sosej babi Nam Pho diperbuat daripada daging babi segar, dengan semua lemak dibuang, kemudian dikisar. Pengisaran pertama dilakukan dengan membekukan daging sementara kanji ubi kayu dan serbuk penaik dicampurkan. Setelah daging keras, ia dikisar semula, dengan menambah lebih banyak kanji ubi kayu dan serbuk penaik. Menambah minyak masak semasa pengisaran memberikan sosej penampilan yang licin dan menarik. Sosej dibalut dengan daun pisang, dipasangkan bersama, dan dikukus. Ia boleh dimakan dengan garam dan lada sulah. Hidangan ini dijual di kereta api Thong Nhat.

Udang dan ladu daging babi cincang (Bánh nậm tôm chay)

Banh nam (kek beras kukus). Foto: Tu Le

Bánh nậm, juga dikenali sebagai bánh nặm, ialah hidangan lazat dengan tekstur yang lembut dan licin. Ia diperbuat daripada tepung beras halus dan inti udang dan daging. Tepung beras dimasak dalam periuk sehingga sedikit pekat, kemudian udang dan daging dicincang halus, diperisakan, dan digoreng sehingga masak. Sedikit adunan disapu nipis dan sekata di atas daun pisang, inti udang disapu di atasnya, dan kek dibalut menjadi bentuk segi empat tepat. Kemudian dikukus selama 15 hingga 20 minit sehingga masak. Kek dihidangkan dengan sos ikan.

Patty udang

Bebola udang kenyal dan rangup, diperbuat daripada daging babi dan udang, diperisakan dengan rempah ratus, bawang, lada sulah, dan sos ikan. Untuk memberikan warna keemasan, bebola udang disapu dengan kuning telur sebelum dikukus. Selepas dikukus, ia dipotong kecil-kecil. Bebola udang, digabungkan dengan banh nam (sejenis kuih beras kukus), menghasilkan hidangan dengan rasa tradisional yang kaya.

Kek beras pulut dengan nasi goreng

Banh ram it (sejenis lempeng Vietnam). Foto: Tu Le

Hidangan ini terdiri daripada sepasang banh ram dan banh it, dengan dua bahagian: lapisan kuning keemasan dan lapisan putih. Bahagian putihnya ialah lapisan tepung beras melekit yang membalut udang goreng kilas, dengan lapisan tepung beras goreng rangup di bawahnya. Kek ini dihiasi lagi dengan bawang merah hijau dan udang kering merah. Ia dihidangkan dengan sos pencicah yang manis dan berperisa, menawarkan campuran unik tekstur rangup dan kenyal. Pengunjung akan mengalami gabungan tersendiri kedua-dua rasa ini.

Vnexpress

sumber