Ladu pulut yang tersendiri (Bánh ú bá trạng)

Setiap tahun pada bulan kelima lunar, suasana Festival Perahu Naga (Tet Doan Ngo) meresap ke dalam banyak keluarga dengan adat resam tradisional yang dipelihara turun-temurun. Walaupun orang Vietnam biasa dengan wain beras, ladu pulut dalam air alkali, dan buah-buahan pada hari "pembasmian serangga", masyarakat Cina di Ca Mau mempunyai hidangan dengan jejak budayanya yang tersendiri: ladu pulut "ba zong".

• "Kampung ladu nasi" menghidupkan kraftangan ini.
• Menawarkan ladu pulut semasa Festival Perahu Naga.
• Festival Perahu Naga: Menikmati ladu beras "ba zhang" yang lazat.

Kek ini melambangkan kelimpahan.

Lebih daripada sekadar hidangan tradisional, ladu pulut (Bánh ú Bá Trạng) juga merupakan simbol ikatan kekeluargaan, penghormatan kepada nenek moyang, dan penghargaan terhadap nilai-nilai budaya yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Menurut tradisi Cina, Festival Perahu Naga memperingati Qu Yuan, seorang menteri setia yang terkenal di China kuno. Daripada kisah ini, adat membungkus dan menikmati zongzi (bebola nasi) pada hari ke-5 bulan lunar ke-5 telah terbentuk, menjadi ciri budaya unik yang dipelihara oleh masyarakat Cina sehingga ke hari ini.

Dalam komuniti Cina Ca Mau , menjelangnya Festival Perahu Naga , banyak keluarga sibuk menyediakan bahan-bahan untuk membuat kuih tradisional ini. Kuih-muih tersebut dibalut dengan daun pisang, daun dong, atau daun buluh, bergantung pada ketersediaan tempatan. Aroma daun segar, pulut, dan rempah ratus yang tersendiri meresap ke dapur, membangkitkan kenangan zaman kanak-kanak dan perasaan kekeluargaan yang hangat.

Tidak seperti ladu pulut Vietnam yang diperbuat daripada air lye, zongzi (zongzi Cina) lebih besar, dengan inti yang lebih kaya dan perasa yang lebih berperisa. Bahan-bahan asasnya termasuk pulut, cendawan shiitake, lemak babi atau babi, digabungkan dengan telur itik masin, udang kering, kacang hijau, biji teratai, buah berangan, atau sosej Cina. Apa yang istimewanya ialah setiap komuniti Cina mempunyai cara tersendiri untuk menyediakannya, menghasilkan pelbagai jenis rasa.

Bahan-bahan untuk membuat zongzi (bebola nasi) agak pelbagai.

Orang Kantonis biasanya menggunakan kacang hijau, daging babi, sosej Cina, dan beras pulut yang dicampur dengan minyak bawang putih dan jumlah perasa yang tepat, menghasilkan pastri yang lazat tetapi berperisa tidak terlalu kuat. Sementara itu, pastri gaya Fujian dibezakan dengan warna coklat gelapnya kerana beras pulut diperap dalam kicap dan serbuk lima rempah sebelum dibalut. Intinya selalunya termasuk buah berangan, udang kering, kuning telur masin, dan juga abalon, memberikannya rasa yang kaya dan tersendiri.

Bagi orang Teochew, zongzi (ladu nasi) merupakan campuran rasa yang lazat dan manis. Selain daging, cendawan shiitake dan udang kering, intinya sering kali mengandungi keladi, kacang merah atau biji teratai, menghasilkan rasa yang unik dan kaya dengan krim. Sebaliknya, zongzi Hainan sangat mengagumkan kerana saiznya yang besar, dengan pulut digoreng dengan lada hitam dan kicap sebelum dibungkus.

Anda mungkin juga suka

Perkembangan baharu dalam kes penyebaran khabar angin bahawa "udang kering diperbuat daripada getah dara..."(NLĐO) – Maklumat palsu yang tersebar di media sosial tentang "penahanan sebuah kemudahan yang membuat udang kering menggunakan getah mentah" telah menyebabkan panik orang ramai.

Pembelajaran dalam kalangan kanak-kanakSemasa hayatnya, Presiden Ho Chi Minh pernah menasihati: "Kanak-kanak umpama tunas di dahan/Mengetahui cara makan, tidur, dan belajar itulah yang menjadikan mereka baik." Dalam fikiran setiap daripada kita, kanak-kanak sentiasa menjadi golongan yang perlu dilindungi, dibimbing, dan "didengarkan dengan hati." Walau bagaimanapun, dunia zaman kanak-kanak bukan sahaja menerima kasih sayang dan bimbingan daripada orang dewasa, tetapi sebaliknya, kanak-kanak itu sendiri juga mempunyai pemikiran dan tingkah laku yang baik yang menyentuh masyarakat.

1,200 penghibur, kumpulan tarian singa dan naga, serta ensembel gendang tradisional telah menyertai Festival Tanglung.Festival Tanglung Musim Bunga Tahun Kuda 2026 dianjurkan bersama oleh Ward An Dong, Ward Cho Lon, dan unit-unit berkaitan. Aktiviti utama akan berlangsung esok, 3 Mac (hari ke-15 bulan lunar pertama).

Walaupun terdapat pelbagai variasi, semua jenis zongzi (ladu beras) berkongsi ciri umum iaitu lapisan luar yang harum dan kenyal serta inti yang banyak di dalamnya, melambangkan kelimpahan dan kemakmuran.

Seni membungkus ladu mencerminkan identiti masyarakat Cina.

Seni membalut kek membawa identitinya yang tersendiri.

Selain perbezaan rasa, zongzi (ladu beras) juga mempamerkan ciri-ciri uniknya melalui bentuknya. Orang di Fujian sering membungkusnya dalam bentuk segi tiga, orang di Teochew membungkusnya dalam bentuk piramid, manakala orang di Guangdong lebih suka bentuk segi empat sama yang panjang atau bergaya.

Orang yang membalut kek juga memberi perhatian yang besar terhadap perincian bagi memastikan ia cantik dan lazat.

Sebelum membungkus, pulut dan kacang direndam semalaman dengan herba untuk memastikan butiran beras mengembang sekata, menjadi lembut dan mudah dibentuk, serta menyerap rasa. Ini adalah proses penyediaan yang rumit, memerlukan ketelitian dan kemahiran daripada pembuat kek. Oleh itu, membungkus kek bukan sahaja merupakan proses penyediaan makanan tetapi juga peluang untuk ahli keluarga berkumpul, berkongsi pengalaman, dan memelihara tradisi.

Anda mungkin juga suka

Memperkukuh hubungan dan membangunkan rantaian bekalan makanan laut.Pada petang 25 Jun, Persatuan Perniagaan Wilayah Ca Mau telah mengadakan sesi kerja dengan Pasukan Rantaian Bekalan Taman Perindustrian Barat (Pasukan Taman Perindustrian Barat) untuk bertukar maklumat, berhubung dan menggalakkan aktiviti kerjasama antara komuniti perniagaan kedua-dua organisasi.

Delegasi timbalan Dewan Undangan Negeri dari wilayah itu menjalankan tinjauan lapangan mengenai operasi model kerajaan tempatan dua peringkat.Pada petang 25 Jun, satu delegasi yang diketuai oleh Komrad Nguyen Binh Tan, Ahli Jawatankuasa Tetap Jawatankuasa Parti Wilayah dan Timbalan Ketua Delegasi Tetap Dewan Undangan Negeri wilayah Ca Mau, penggal ke-16, telah melawat Ly Van Lam Ward untuk meninjau pelaksanaan desentralisasi dan pendelegasian kuasa dalam model kerajaan tempatan dua peringkat, yang dikaitkan dengan pelaksanaan undang-undang secara praktikal di beberapa bidang.

Menetapkan tugasan untuk menjalankan latihan tempur di peringkat komune dan wad dalam zon pertahanan.Pada petang 25 Jun, Jawatankuasa Pemandu Wilayah Ca Mau untuk latihan tersebut telah mengadakan persidangan untuk menetapkan tugasan bagi latihan tempur 2026 di peringkat komune dan wad dalam zon pertahanan wilayah.

Ladu pulut (bánh ú bá trạng) selepas dikeluarkan dari ketuhar.

Dalam kehidupan masyarakat Cina di Ca Mau, zongzi (ladu nasi) telah lama melangkaui makna hidangan perayaan. Ia juga merupakan hadiah yang dihargai untuk saudara-mara dan rakan-rakan semasa Festival Perahu Naga. Di samping wain beras, ladu nasi air abu, buah-buahan, ayam rebus, atau babi panggang, untaian zongzi disusun kemas di atas altar nenek moyang sebagai peringatan tentang asal usul dan tradisi keluarga mereka.

Lam Khanh

Sumber: https://baocamau.vn/dac-sac-banh-u-ba-trang-a129899.html