Masakan desa Binh Thanh

Penduduk kampung Binh Thanh, komune Hanh Nhan (daerah Nghia Hanh) sedang giat mengambil bahagian dalam pelancongan komuniti dan mempromosikan masakan tempatan. Ramai pelancong dan pelajar telah menikmati pengalaman yang menyeronokkan dengan membuat dan merasai hidangan tempatan tradisional.

Masakan desa merupakan salah satu tarikan pelancong ke kampung Binh Thanh. Pada akhir Mac, ramai kumpulan pelajar dari sekolah-sekolah di seluruh wilayah datang ke kawasan desa yang damai ini untuk mempelajari tentang masakan tradisional.

Lebih 100 orang pelajar dari Sekolah Rendah Song Ve Town (Daerah Tu Nghia) teruja untuk menonton dan membuat pelbagai jenis kek dengan bahan-bahan terutamanya daripada beras dan pulut, yang berkait rapat dengan kehidupan penduduk tempatan. Cik Tran Thi Nhon dengan gembiranya menunjukkan kepada kanak-kanak cara membuat banh xeo (lempeng Vietnam yang berperisa).

“Lempeng ini diperbuat daripada nasi, daging, dan sebagainya, dan dimasak dalam acuan besi tuang di atas api kayu. Hidangan ini biasa bagi penduduk Quang Ngai , tetapi kanak-kanak belum pernah membuatnya sendiri, jadi mereka semua teruja untuk mencuba membuatnya,” kata Puan Nhon.

Lempeng yang baru dimasak, diletakkan di atas daun pisang hijau, memenuhi para pelajar dengan keterujaan, dengan penuh minat menantikan peluang untuk menikmati lempeng yang mereka buat sendiri. Pham Nguyen Hoang Long, seorang pelajar darjah 4 dari Sekolah Rendah Song Ve Town, berkongsi, "Saya sangat menikmati perasaan membuat dan makan lempeng ini sendiri. Saya telah makan lempeng berkali-kali sebelum ini, tetapi saya tidak pernah mempunyai pengalaman yang begitu menyeronokkan."

Selain merasai pengalaman membuat banh xeo (lempeng Vietnam), pelancong dan pelajar yang melawat kampung Binh Thanh juga dibimbing membuat kuih tradisional seperti: banh it la gai (kek pulut yang dibalut dengan daun berduri), banh uot (nasi gulung kukus), banh xu xue (kek ubi keledek)...

"Ini merupakan kali pertama saya menyertai pengalaman membuat bánh ít (kek beras pulut Vietnam)," kata Ho Cam Vien, seorang pelajar darjah 4 dari Sekolah Rendah Song Ve Town. Beliau dengan teruja berkongsi, "Sangat seronok dapat membuat bánh ít saya sendiri yang cantik daripada daun berduri, inti kacang, biji bijan, dan daun pisang. Membuat bánh ít memang mudah, tetapi ia memerlukan tahap tumpuan yang tinggi. Kami mendengar arahan guru dengan teliti dan memberi perhatian kepada butiran kecil untuk menghasilkan kek yang cantik."

Semasa membimbing para pelajar membuat bánh ít (sejenis kuih beras Vietnam), Cik Hồ Thị Thiếp berkongsi bahawa bánh ít lá gai dibalut dengan daun pisang dan mempunyai bentuk kon yang panjang. Apabila dibuka, kek itu mengeluarkan aroma kacang hijau dan biji bijan yang lembut digabungkan dengan aroma daun berduri. Dengan warna hitam pekatnya, kek itu kelihatan licin dan mempunyai tekstur yang melekit dan kenyal.

Kuih beras berbalut daun duri, walaupun ringkas, melambangkan kerja keras dan ketabahan pembuatnya. Ia merupakan salah satu kuih tradisional yang menambahkan kepelbagaian dan kekayaan kepada masakan Vietnam. Ia juga merupakan aspek indah budaya masakan kebangsaan kita yang perlu dipelihara dan dipromosikan.

“Untuk membuat kuih pulut yang lazat dan dibalut dengan daun berduri, proses pembuatan doh adalah penting. Pulut segar dipilih, dikisar basah, dan ditumbuk bersama daun berduri. Kacang hijau dikukus sehingga masak dan kemudian dilenyek, dan kelapa tua dipilih, digabungkan dengan halia dan gula untuk menghasilkan rasa yang unik dan lazat. Selepas siap, inti dibiarkan sejuk dan digulung menjadi bebola bulat kecil,” jelas Puan Thiep.

Bahan-bahan untuk kek tradisional agak mudah. Walau bagaimanapun, cara membungkus dan memasak kek memerlukan tangan yang mahir, deria estetika, dan kepakaran dalam mewarna dan menguli doh… Walaupun semuanya diperbuat daripada produk pertanian yang biasa, setiap jenis kek mempunyai rasa yang unik dan menyimpan kisahnya yang tersendiri.

Sambil membakar kek, para pelajar mendengar penduduk tempatan bercerita tentang kehidupan luar bandar di kampung Binh Thanh. Wajah mereka dipenuhi peluh, tetapi mereka dipenuhi kegembiraan setelah menyiapkan kek. Aktiviti ini agak baharu dan menarik, menarik ramai pelajar untuk menyertai dengan penuh perhatian.

Cik Do Thi Thuong, pemilik kedai roti Co Thuong di kampung pelancongan komuniti Binh Thanh, berkongsi bahawa aktiviti pengalaman ini telah menyumbang kepada promosi dan pengenalan meluas kepada pelajar tentang kepelbagaian kuih tradisional. Semua ini merupakan produk yang berkait rapat dengan zaman kanak-kanak luar bandar.

Cik Thuong membimbing kanak-kanak membuat kek xu xue.

"Kami menarik pelancong dengan masakan tradisional. Pengalaman membuat kek akan membantu pelajar melepaskan kreativiti mereka dan menimba ilmu tentang masakan tradisional Quang Ngai," ungkap Cik Thuong.

T. PHUONG – T. NHAN

Sumber