Doktor membimbing 6 langkah untuk mencegah keracunan botulinum

Menurut Jabatan Keselamatan Makanan, Kementerian Kesihatan , secara semula jadi, spora bakteria C.botulinum adalah biasa dan sangat berdaya maju dalam tanah dan habuk, ditemui dalam tanah taman, tanah perkuburan, lumpur, baja haiwan segar atau kompos, saluran penghadaman haiwan, ayam itik, ikan...

Spora bakteria ini banyak terdapat di dalam tanah dan sangat tahan, mampu menahan suhu 100°C, jadi ia mesti dipanaskan pada suhu 120°C selama 10 minit untuk membunuh spora.

Ubat rawatan keracunan botulinum yang disokong oleh WHO telah tiba di Ho Chi Minh City.

Dr Ho Thanh Lich, Timbalan Ketua Jabatan Penjagaan Rapi - Kecemasan, Hospital Besar Antarabangsa Saigon South, berkata: Kebanyakan bakteria boleh dimusnahkan dengan mendidih biasa, tetapi untuk memusnahkan spora Clostridium botulinum, rawatan suhu yang diperlukan mestilah lebih tinggi, pada suhu pensterilan kira-kira 121°C.

"Walaupun spora bakteria ini agak sukar untuk dimusnahkan, toksin yang dihasilkan olehnya adalah sensitif terhadap suhu. Oleh itu, hanya memanaskan makanan ke suhu memasak biasa kira-kira 80°C selama 30 minit atau suhu mendidih 100°C selama 10 minit sebelum dimakan boleh mengurangkan risiko keracunan dengan ketara," kata Dr Lich.

Bác sĩ hướng dẫn 6 biện pháp phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — Memanaskan makanan dengan ketara mengurangkan risiko keracunan botulinum.

Berikut adalah enam langkah keselamatan makanan untuk mengelakkan keracunan botulinum:

Pastikan keselamatan makanan : Pastikan mencuci dan menyediakan makanan dengan betul untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria Clostridium botulinum.

Hadkan makan makanan yang tidak diketahui asalnya, warna atau rasa yang luar biasa, makanan dalam tin yang tidak selamat atau makanan yang tidak diproses dengan betul.

Kawalan suhu : Pastikan suhu yang betul semasa menyediakan dan menyimpan makanan. Bakteria Clostridium botulinum boleh tumbuh dalam persekitaran yang lembap dan udara yang kurang oksigen. Pastikan suhu tinggi (melebihi 80°C) semasa memasak makanan untuk memusnahkan toksin botulinum.

Hadkan penyimpanan makanan dalam persekitaran kekurangan oksigen : Toksin botulinum berkembang dalam persekitaran kekurangan oksigen.

Oleh itu, hadkan pengawetan makanan dalam persekitaran kekurangan oksigen. Jangan gunakan produk dalam tin yang telah tamat tempoh, bengkak, leper, cacat atau berkarat.

Pastikan kebersihan diri : Basuh tangan dengan bersih sebelum menyediakan makanan dan selepas tersentuh dengan bahan buangan atau sebarang punca pencemaran.

Pemeriksaan makanan : Jika ragu-ragu tentang makanan, semak sebelum digunakan. Jika anda mendapati sebarang kelainan dalam warna, bau atau rasa, enggan menggunakannya dan laporkan kepada pihak berkuasa kesihatan tempatan. Orang ramai tidak boleh menutup makanan sendiri dan menyimpannya untuk masa yang lama dalam keadaan tidak beku.

Dengan makanan yang ditapai, dibungkus atau ditutup dengan cara tradisional (seperti jeruk, rebung, terung jeruk...), adalah perlu untuk memastikan ia masam dan masin. Apabila makanan itu tidak lagi masam, ia tidak boleh dimakan.

Makan makanan yang dimasak dengan baik dan minum air masak . Utamakan makan makanan yang baru disediakan dan dimasak.

Apabila orang menunjukkan gejala keracunan botulinum, mereka harus pergi ke kemudahan perubatan terdekat untuk diagnosis dan rawatan tepat pada masanya.

Mengapa toksin botulinum berbahaya?

Pautan sumber