Apa kata doktor tentang trend 'bawang yang dibakar dalam foil'?

Baru-baru ini, trend 'bawang bakar dalam foil' semakin menular di rangkaian sosial dan diamalkan oleh ramai orang. Menurut pakar, selain khasiatnya, ia juga perlu diberi perhatian ketika memakan bawang untuk memastikan kesihatan.

Banyak kegunaan bawang yang mengejutkan

Doktor Pakar 1 Bui Thi Yen Nhi, Hospital Universiti Perubatan dan Farmasi, Ho Chi Minh City - Fasiliti 3 mengatakan bahawa sulfoksida (sebatian organik yang mengandungi sulfur) dalam bawang boleh mengurangkan kemurungan dan tekanan, meningkatkan tidur. Oleh itu, memasukkan bawang ke dalam diet seimbang boleh membawa banyak manfaat kesihatan. Selain itu, bawang juga membantu meningkatkan selera makan, melancarkan penghadaman, menguatkan tulang...

Menurut perubatan tradisional, bawang adalah pedas, hangat, mempunyai kesan antiseptik, diuretik, ekspektoran dan membantu mengurangkan gejala selsema. Bawang mengandungi banyak mineral, kaya dengan vitamin B (folat) dan vitamin C, antioksidan, sebatian sulfur. Antaranya, quercetin (antioksidan) boleh mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dengan melawan keradangan, menurunkan trigliserida (sejenis lemak) dan paras kolesterol, mengekalkan keanjalan saluran darah, mengurangkan kelikatan darah; sekali gus membantu mencegah pembentukan plak dalam arteri akibat kolesterol tinggi, mengurangkan risiko serangan jantung dan strok.

Trend bawang bakar foil dengan banyak rempah gabungan, mentega, serbuk bawang putih, sos makanan laut...

Satu kajian yang diterbitkan dalam Pharmacy & Pharmacology International Journal (USA) melihat kesan bawang pada keupayaan menurunkan kolesterol. Peserta dinasihatkan untuk makan 200 gram bawang setiap hari, keputusan menunjukkan bahawa jumlah tahap kolesterol mereka berkurangan dengan ketara selepas tempoh susulan selama 8 minggu.

Bagaimana untuk makan bawang, berapa banyak setiap hari yang baik?

Bercakap tentang "pantang larang" dalam menggabungkan bawang dengan makanan lain, Dr Yen Nhi berkongsi: "Sesetengah bahan dalam makanan laut boleh bertindak balas dengan vitamin C dalam bawang, menghasilkan bahan yang berbahaya kepada badan. Walaupun makanan laut sangat kaya dengan nutrien, makan banyak dengan bawang boleh menjejaskan penyerapan nutrien. Oleh itu, apabila menikmati makanan laut yang terlalu lazat yang kaya dengan vitamin C, cuba elakkan pengambilan makanan laut yang terlalu lazat seperti vitamin C."

Di samping itu, Dr Yen Nhi juga percaya bahawa apabila bawang dimasak, beberapa nutrien akan hilang, tetapi ia boleh meningkatkan kepekatan antioksidan: "Bawang mentah juga mengandungi phytocides seperti allicin, yang mempunyai ciri antibakteria yang kuat, lebih baik daripada bawang masak. Walau bagaimanapun, makan bawang mentah dengan mudah boleh merengsakan saluran penghadaman, tidak sesuai untuk orang yang mempunyai perut dan penghadaman yang tidak sihat, harus dimakan dalam keadaan kosong."

Para saintis mendapati bahawa bawang yang dimasak dengan ringan boleh meningkatkan kesan antioksidannya. Menurut kajian 2021 yang diterbitkan dalam NIH (Institut Kesihatan Kebangsaan), memasak bawang (terutamanya memanggang) meningkatkan ketersediaan polifenol (antioksidan yang kuat), yang boleh membantu menggalakkan kesihatan.

Sebaliknya, pengambilan terlalu banyak bawang juga boleh menyebabkan beberapa kesan sampingan seperti nafas berbau, sakit perut, pedih ulu hati, kembung perut... Penting untuk makan secara sederhana, jangan berlebihan, orang dewasa hanya perlu mengambil kira-kira 200-375 gram bawang setiap hari.

Orang yang mempunyai masalah perut harus mengehadkan pengambilan bawang mereka.

Siapa yang harus mengehadkan pengambilan bawang?

Doktor Yen Nhi tahu bahawa walaupun bawang mempunyai banyak kegunaan yang baik, kumpulan orang berikut harus mengehadkan pengambilan bawang:

• Wanita hamil dan menyusu: Selamat dan ikut sukatan dalam makanan.
• Orang yang mempunyai sejarah alahan: Orang yang alah kepada makanan dalam keluarga bawang (bawang putih, asparagus, daun bawang...).
• Orang yang mempunyai sindrom usus besar (IBS).
• Pesakit dengan kanser perut, ulser gastrik, ulser duodenal, refluks esofagus: Makan terlalu banyak bawang akan merengsakan usus, meningkatkan rembesan jus gastrik, menyebabkan edema mukosa usus, dengan itu memburukkan gejala.
• Orang yang mengambil ubat penipisan darah: Bawang boleh membantu menghalang pembekuan darah daripada terbentuk, yang boleh meningkatkan risiko pendarahan.

Sumber: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm