Kertas beras Ha Tinh boleh dibezakan daripada kertas beras dari kawasan lain melalui saiznya yang besar, ketebalan, dan jumlah biji bijan yang banyak. Bahan utamanya ialah tepung beras dan biji bijan. Beras mestilah berkualiti tinggi, segar, dan berwarna putih untuk memastikan kertas beras harum dan kembang apabila dimasak. Selepas diayak dengan teliti dan dibasuh dengan teliti, beras direndam dalam air sejuk selama 4 hingga 5 jam. Setelah beras lembut dan mengembang, ia dikisar menjadi tepung dalam lesung. Walaupun sesetengah tempat menggunakan biji bijan putih, kertas beras Ha Tinh menggunakan biji bijan hitam. Biji bijan mestilah montok, hitam berkilat, dan saiznya seragam untuk memastikan kertas beras mempunyai rasa kacang yang kaya.
Membuat lempeng nampaknya mudah, tetapi memerlukan kemahiran. Untuk membuatnya, pembuat roti memerlukan periuk, isi dengan air sejuk, dan kemudian tutup rapat-rapat dengan kain nipis. Selain itu, sebatang buluh yang rata dan nipis diperlukan untuk mengeluarkan lempeng apabila ia dimasak. Untuk mengelakkan lempeng daripada melekat pada batang buluh, sebatang tiub air sejuk diletakkan berdekatan; selepas setiap lempeng dikeluarkan, batang tersebut dicelup ke dalam air. Setelah bahan-bahan siap, periuk diletakkan di atas dapur, air mendidih, senduk digunakan untuk mencedok adunan yang mencukupi, secubit biji bijan ditambah, dan adunan dituang ke atas kain. Senduk kemudiannya digunakan untuk menyapu lapisan adunan dan biji bijan yang nipis dan sekata dalam bentuk bulat. Tindakan ini mestilah mahir dan cepat, hanya mengambil masa beberapa saat. Apabila lempeng masak, senduk buluh digunakan untuk mengeluarkannya dari bawah lempeng, dan ia dibentangkan di atas rak anyaman buluh. Satu rak buluh boleh memuatkan banyak lempeng, bergantung pada panjang atau pendek rak anyaman. Orang ramai biasanya membuat kertas beras dalam cuaca cerah kerana semakin terik matahari, semakin cepat kertas beras kering, dan proses pengeringan tidak terganggu, menghasilkan kertas beras yang lebih sedap. Untuk menyimpan kertas beras semasa musim hujan, masukkan kertas beras kering ke dalam beg plastik dan ikat dengan ketat.
Untuk membakar kek, pembuat kek menggunakan dapur arang. Arang diletakkan di dalam periuk tembikar (yang mengekalkan haba untuk masa yang lama), dan kipas tangan atau kipas elektrik digunakan untuk mengipas api sehingga ia bercahaya merah. Kek kemudian diletakkan di atas dapur, mengipas api secara berterusan semasa membakar, dan memusingkannya secara berkala untuk memastikan ia masak sekata dan rasanya lazat. Tugas ini nampaknya mudah, tetapi tidak semua orang boleh melakukannya. Jika tidak berhati-hati, kek akan hangus tanpa dimasak sepenuhnya. Untuk memastikan kek rangup lebih lama, biarkan ia sejuk seketika sebelum meletakkannya di dalam beg plastik yang ditutup rapat atau menyimpannya di dalam peti sejuk. Kek yang lebih tebal mempunyai lebih banyak biji bijan, manakala kek yang lebih nipis mempunyai lebih sedikit. Sebiji kek biasanya berharga sekitar 5000 dong.
Hampir semua pasar di Ha Tinh, dari kawasan luar bandar hingga bandar, mempunyai kertas beras, sejenis snek yang biasa digunakan oleh penduduk tempatan. Walau bagaimanapun, kertas beras yang paling terkenal dan lazat berasal dari kawasan tertentu seperti Pasar Huyen (Loc Ha), Pasar Nhe (Can Loc), Pasar Tro ( Duc Tho), dan Cam Ha (Cam Xuyen).
Terdapat banyak cara untuk menikmati gulungan kertas nasi, yang paling biasa ialah mencelupkannya ke dalam sos ikan bersama bawang putih dan cili. Gulungan rangup dan wangi ini sangat lazat sehingga sebaik sahaja anda mula makan, anda pasti ingin terus makan... Ramai orang, jika mereka mendapati ia kering, atau warga emas yang mempunyai gigi lemah, boleh mencelup gulungan ke dalam air sejuk untuk melembutkannya, menjadikannya lebih mudah dikunyah tanpa mengubah rasanya.
Kertas beras juga digunakan sebagai pembuka selera dengan pelbagai hidangan. Sebelum makan bermula, sementara menunggu, pengunjung boleh duduk dan menikmati sekeping kertas beras yang dicelup dalam sos ikan, yang sangat lazat. Kertas beras merupakan pelengkap yang sangat diperlukan untuk hidangan seperti salad, kerang-kerangan panas, kupang, atau siput…
Di samping itu, penduduk Ha Tinh juga menggunakan kertas beras untuk membuat sejenis kek yang dipanggil "banh cap." Banh cap, juga dikenali sebagai "banh hai uot mot rot," ialah gabungan kertas beras dan kek beras kukus (banh muot), dengan kertas beras di tengah dan dua kek beras kukus yang dibalut di kedua-dua belah, dicantumkan bersama dan kemudian diratakan untuk membuat kek melekat rapat antara satu sama lain. Ia dicelup dalam sos ikan bawang putih dan cili, dan ia sangat unik dan tidak pernah membosankan.
Gulungan kertas nasi dengan pulut juga merupakan hidangan yang lazat dan unik. Dua gulungan kertas nasi panggang diapit di kedua-dua belah, dengan pulut di tengahnya. Kerangupan dan kekayaan kertas nasi bergabung dengan kenyal dan aroma pulut untuk mencipta rasa yang istimewa.
Kertas beras Ha Tinh merupakan hidangan desa yang ringkas, namun biasa bagi setiap orang dari Ha Tinh, dan sesuatu yang akan sentiasa diingati oleh mereka yang meninggalkan kawasan itu.
Sumber: https://dulichhatinh.com.vn/am-thuc/banh-trang-ha-tinh/
![[Foto] Memperkukuhkan watak dan kepakaran: Latihan intensif untuk askar artileri.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
