BARTENDER - pekerjaan "cool" untuk orang muda

Walaupun tidak terlalu baru di Vietnam, pelayan bar telah dan merupakan pekerjaan "panas" bagi ramai anak muda dalam konteks perkembangan industri makanan dan minuman (F&B) yang semakin rancak.

BARTENDER - nghề chất của người trẻ - Ảnh 1.

Bagi Thanh Quang, menjadi pelayan bar adalah seni dan teknik serta memerlukan latihan yang serius.

Keghairahan tidak mencukupi

Sebagai seorang gadis introvert yang tidak suka berkomunikasi dengan orang yang tidak dikenali, Xuan Hien tidak pernah terfikir untuk menjadi pelayan bar sehinggalah dia bertemu dengan seorang guru yang profesional dan bersemangat, yang membuatkan dia berminat untuk mempelajari lebih lanjut tentang bidang ini. Mempunyai minat terhadap kreativiti, Xuan Hien gigih belajar untuk menjadi pelayan bar sebenar. Untuk mencampurkan minuman dengan penampilan dan rasa yang mengagumkan, pelayan bar mesti mempunyai pengetahuan tentang alkohol, dari ciri-cirinya hingga cara menggabungkannya, resipi yang tidak terkira banyaknya, dan pada masa yang sama menjadi mantap dalam seni persembahan (dari juggling, berputar, menggoncang dan menuang minuman dengan mahir)... Selain itu, disebabkan persekitaran yang dinamik, pelanggan yang pelbagai... pelayan bar perlu dilengkapi dengan pengetahuan, kemahiran komunikasi, tahap kemahiran tertentu. Bartender juga perlu mengimbangi gaya hidup mereka dan mengekalkan kesihatan mereka apabila sifat kerja mereka adalah bekerja pada waktu malam. Ia adalah perjalanan yang mempunyai banyak cabaran dan risiko, dan apabila melihat ke belakang, Xuan Hien berasa bangga kerana dia telah matang.

BARTENDER - nghề chất của người trẻ - Ảnh 2.

Bartender bukan sahaja mencampurkan minuman secara mekanikal tetapi juga menggunakan kecanggihan, fleksibiliti dan kreativiti yang hebat untuk mencipta minuman dengan rasa yang menarik dan kesan visual yang unik.

Bagi Nguyen Thanh Quang, perjalanan untuk menjadi pelayan bar profesional agak sukar. Budak dari Ben Tre pernah belajar kejuruteraan penyejukan, tetapi disebabkan masalah kewangan, dia terpaksa berhenti sekolah dan bekerja di restoran Thai. Berkat kepandaian dan ketekunannya, Quang dengan cepat menjadi ketua chef dan menjimatkan wang untuk membuat keputusan untuk kembali ke sekolah. Melalui penyelidikan dan pemerhatian yang teliti dalam industri F&B, kali ini Quang memilih untuk belajar di Kolej Pelancongan Saigon. Pergi ke sekolah pada waktu pagi dan pergi kerja pada sebelah petang, ada kalanya dia berasa letih, tetapi Quang memberitahu dirinya untuk tidak berputus asa. Pensyarah Thanh Duy - guru Quang - membimbing dan membantu pelajarnya berhubung dengan majikan dengan sepenuh hati.

Dengan etika profesional sebagai nilai teras, Quang telah membuktikan dirinya dalam masa yang singkat. Secara berterusan meningkatkan kemahirannya dan memupuk tenaga positif, dia mewujudkan muhibah dengan menyediakan pelanggan mendengar, memahami dan perkhidmatan yang terbaik. Beliau telah ditugaskan untuk menjadi pembantu pengajar dalam beberapa kursus dan bersemangat kembali ke sekolah untuk menjadi perunding profesional dalam pertandingan bartender.

Thanh Quang mengimbas kembali peringkat awal kerjayanya, kurang daripada 2 bulan. Seorang pelanggan yang duduk di bar memintanya menuang 3 gelas B52. Koktel ini memerlukan bartender untuk tenang, terutamanya untuk tidak berjabat tangan, untuk menuangkan 3 lapisan yang cantik. Dengan sokongan rakan sekerjanya, Quang berjaya memenuhi kehendak pelanggan. Pelanggan sangat berpuas hati dan menjemput Quang untuk minum segelas lagi. Quang meminta kebenaran pengurus dan minum bersama mereka. Ia adalah momen hubungan dan dorongan yang bermakna untuk Quang.

BARTENDER - nghề chất của người trẻ - Ảnh 3.

Xuan Hien sentiasa memupuk kapasiti profesional dan memperkaya pengalaman hidup.

Berusaha untuk bersinar

Pada Ogos 2023, Nguyen Thanh Quang memenangi hadiah pertama dalam Cabaran Koktel Lestari Flor de Cana 2023 dan akan menjadi wakil tunggal Vietnam untuk bersaing di peringkat akhir Asia Pasifik pada November tahun ini. Pemenang akan terus mengambil bahagian dalam peringkat akhir global Cabaran Koktel Lestari di Nicaragua pada 2024.

Bagi pelayan bar wanita Xuan Hien, prinsip panduannya ialah: berani. Berani mengikut keputusan anda sendiri. Berani melepaskan perkara yang membuat anda tidak selamat. Berani menghadapi situasi yang tidak dijangka. Xuan Hien mengaku: "Mengumpul banyak nilai praktikal daripada profesion dan orang, saya tidak pernah menyesal tetapi sentiasa menghargai pengalaman kaya saya apabila saya memahami dengan jelas apa yang saya perjuangkan."

BARTENDER - nghề chất của người trẻ - Ảnh 4.

Walaupun amatur dan terpaksa mengambil peperiksaan pada bulan pengajian puncak, Thien Phuc (tengah, baju putih, cermin mata) masih cemerlang memenangi hadiah tertinggi dalam Peraduan Minuman Musim Panas 2023. Foto: THAO PHAM

Bartender yang baik bukan sahaja mengetahui resipi standard untuk pelbagai jenis koktel, tetapi dengan menambah atau mengeluarkan satu atau beberapa bahan, mereka mencipta hidangan lazat, unik dan berkhasiat dengan tanda mereka sendiri. Untuk membangun secara mampan, pelayan bar perlu benar-benar bertanggungjawab, mencintai kerja mereka dan sentiasa memperbaiki diri. Lebih-lebih lagi selepas pandemik, industri pelancongan terbuka, jumlah pengunjung antarabangsa adalah sumber pelanggan yang berpotensi yang tidak boleh dilepaskan. Baru-baru ini, sekolah juga telah memberi lebih perhatian dan melabur lebih dalam melatih dan memupuk profesion bartender untuk golongan muda. Baru-baru ini, Peraduan Minuman Musim Panas 2023 Kolej Pelancongan Saigon telah mencipta buzz yang baik. Master Ngo Thi Quynh Xuan, Pengetua sekolah itu, berkata peraduan itu adalah untuk calon yang tidak mempunyai kepakaran dalam bidang pelayan bar dengan matlamat untuk membangkitkan semangat dan inspirasi golongan muda untuk profesion yang sangat memerlukan sumber manusia. Walaupun ia pertama kali diadakan, peraduan ini mendapat sambutan yang menggalakkan, sekali gus menemui banyak faktor berbakat, menunjukkan kreativiti dan kecanggihan dalam "menggabungkan" bahan-bahan, di mana buah-buahan tropika menonjol untuk mencipta semua jenis minuman yang lazat dan cantik.

Nguyen Thien Phuc (pelajar jurusan pengurusan hotel) adalah juara pertandingan tahun ini. Menurut Thien Phuc, berkat mengenali ramai rakan sebaya yang berkongsi minat yang sama dalam bidang bartender dan menerima ilmu serta pengalaman daripada mentor yang merupakan bekas pelajar sekolah itu, Phuc semakin yakin. Lelaki ini merancang untuk serius meneruskan kerjaya sebagai pelayan bar pada masa hadapan. Selepas kejayaan ini, pihak penganjur pertandingan berharap dapat memperluaskan skala pertandingan ke sekolah-sekolah di Bandaraya Ho Chi Minh tahun depan.

Sumber