BARTENDER - Kerjaya yang menarik untuk golongan muda

Walaupun bukan sesuatu yang baharu di Vietnam, kerjaya bartender telah menjadi pilihan kerjaya yang popular bagi ramai golongan muda di tengah-tengah industri makanan dan minuman (F&B) yang sedang berkembang pesat.

Bagi Thanh Quang, tugas seorang pelayan bar adalah satu seni dan kemahiran, yang memerlukan latihan yang serius.

Semangat sahaja tidak mencukupi.

Sebagai seorang gadis introvert yang tidak suka berinteraksi dengan orang yang tidak dikenali, Xuan Hien tidak pernah terfikir akan menjadi seorang bartender sehinggalah dia bertemu dengan seorang mentor yang sangat mahir dan bersemangat yang mencetuskan minatnya untuk mempelajari lebih lanjut tentang bidang ini. Secara semulajadinya, Xuan Hien cenderung kepada kreativiti, dia gigih dalam pengajiannya untuk menjadi seorang bartender sejati. Untuk mencipta minuman yang menarik secara visual dan lazat, seorang bartender memerlukan pengetahuan tentang minuman keras, daripada ciri-cirinya hinggalah kepada pasangan, pelbagai resipi pencampuran, dan seni persembahan yang mantap (daripada menyuling, memutar, menggoncang, dan menuang minuman dengan mahir)... Di samping itu, persekitaran yang dinamik dan pelanggan yang pelbagai memerlukan bartender untuk memiliki pengetahuan, kemahiran komunikasi, dan tahap kemahiran bahasa asing tertentu. Bartender juga perlu mengimbangi gaya hidup mereka dan menjaga kesihatan mereka, terutamanya kerana pekerjaan itu sering melibatkan kerja malam. Ia merupakan perjalanan yang penuh dengan cabaran dan risiko, tetapi jika diimbas kembali, Xuan Hien berbangga dengan pertumbuhan yang telah dicapainya.

Bartender bukan sahaja mencampurkan minuman secara mekanikal mengikut resipi; mereka juga menunjukkan kemahiran, fleksibiliti dan kreativiti yang hebat untuk mencipta minuman dengan rasa yang menarik dan kesan visual yang unik.

Bagi Nguyen Thanh Quang, laluan untuk menjadi seorang pelayan bar profesional agak mencabar. Pemuda dari wilayah Ben Tre itu pernah belajar dalam bidang kejuruteraan penyejukan tetapi terpaksa berhenti kerana masalah kewangan dan bekerja di sebuah restoran Thai. Berkat kecerdasan dan kerja kerasnya, Quang dengan cepat naik ke jawatan ketua chef dan menyimpan wang untuk kembali ke sekolah. Selepas kajian dan pemerhatian yang teliti dalam industri F&B, Quang memilih untuk belajar di Kolej Pelancongan Saigon. Dia pergi ke sekolah pada waktu pagi dan bekerja pada waktu petang, kadangkala berasa sangat letih, tetapi Quang memberitahu dirinya sendiri bahawa dia tidak akan pernah berputus asa. Gurunya, Thanh Duy, dengan sepenuh hati membimbingnya dan membantunya berhubung dengan majikan.

Dengan mengutamakan etika profesional, Quang dengan cepat mengukuhkan kedudukannya. Dengan terus meningkatkan kemahirannya dan memupuk sikap positif, beliau memperoleh muhibah pelanggan dengan menawarkan perkhidmatan yang prihatin, pemahaman, dan sokongan terbaik. Beliau menyertai sebagai penolong pengajar dalam beberapa kursus dan dengan penuh semangat kembali ke sekolah sebagai penasihat profesional dalam pertandingan bartender.

Thanh Quang mengimbas kembali hari-hari awal kerjayanya, kurang daripada dua bulan dalam kerjayanya. Seorang pelanggan di bar memintanya untuk menuang tiga koktel B52. Koktel ini memerlukan pelayan bar untuk bertenang, terutamanya tidak berjabat tangan dengan mereka, untuk menuang tiga lapisan yang benar-benar indah. Dengan bantuan rakan sekerjanya, Quang berjaya memenuhi permintaan pelanggan. Pelanggan itu sangat berpuas hati dan menawarkan Quang minuman lain. Quang meminta kebenaran daripada pengurus dan minum bersama mereka. Ia merupakan saat yang bermakna untuk menjalin hubungan dan galakan bagi Quang.

Xuan Hien sentiasa memupuk kemahiran profesionalnya dan memperkayakan pengalaman hidupnya.

Berusaha untuk bersinar

Pada Ogos 2023, Nguyen Thanh Quang memenangi hadiah pertama dalam Cabaran Koktel Lestari Flor de Cana 2023 dan akan menjadi satu-satunya wakil dari Vietnam dalam pusingan akhir Asia- Pasifik pada November ini. Pemenang kemudiannya akan menyertai pusingan akhir global Cabaran Koktel Lestari di Nicaragua pada tahun 2024.

Bagi pelayan bar Xuan Hien, prinsip panduannya ialah: berani. Cukup berani untuk mengikut keputusan anda sendiri. Cukup berani untuk melepaskan perkara yang membuat anda tidak yakin. Cukup berani untuk menghadapi situasi yang tidak dijangka. Xuan Hien berkongsi: "Setelah mengumpulkan banyak nilai praktikal daripada profesion saya dan daripada orang ramai, saya tidak pernah menyesali apa-apa dan sentiasa menghargai pengalaman saya yang kaya dengan mengetahui dengan jelas apa yang saya perjuangkan."

Walaupun bukan profesional dan terpaksa bertanding semasa bulan puncak persekolahan, Thien Phuc (tengah, kemeja putih, berkaca mata) masih cemerlang dan memenangi hadiah utama dalam Peraduan Minuman Musim Panas 2023. Foto: THAO PHAM

Bartender yang mahir bukan sahaja menguasai resipi koktel standard tetapi juga, dengan menambah atau menolak satu atau beberapa bahan, mencipta minuman yang lazat, unik dan berkhasiat dengan sentuhan peribadi mereka sendiri. Untuk pembangunan mampan, bartender perlu benar-benar bertanggungjawab, bersemangat tentang kerja mereka dan sentiasa memperbaiki diri. Terutamanya selepas pandemik, dengan industri pelancongan dibuka semula, kemasukan pelancong antarabangsa mewakili bakal pelanggan yang tidak boleh dilepaskan. Baru-baru ini, sekolah-sekolah juga telah menunjukkan minat dan pelaburan yang lebih besar dalam melatih dan membangunkan kemahiran bartender untuk golongan muda. Pertandingan Minuman Musim Panas 2023 yang dianjurkan oleh Kolej Pelancongan Saigon baru-baru ini telah mendapat perhatian yang ketara. Cik Ngo Thi Quynh Xuan, pengetua sekolah, menyatakan bahawa pertandingan yang terbuka kepada bukan bartender ini bertujuan untuk mencetuskan semangat dan inspirasi dalam diri golongan muda untuk profesion yang kini mendapat permintaan tinggi. Walaupun merupakan edisi pertamanya, pertandingan ini diterima dengan penuh semangat, menemui ramai individu berbakat dan mempamerkan kreativiti dan kemahiran mereka dalam menggabungkan bahan-bahan, terutamanya buah-buahan tropika, untuk mencipta pelbagai minuman yang lazat dan menarik secara visual.

Nguyen Thien Phuc (seorang pelajar pengurusan hotel) merupakan juara pertandingan tahun ini. Menurut Thien Phuc, mengenali ramai rakan sebaya yang berkongsi minatnya dalam bidang bartending dan menerima ilmu serta pengalaman daripada mentor yang merupakan bekas pelajar sekolah tersebut telah membantunya memperoleh lebih keyakinan. Dia merancang untuk meneruskan kerjaya sebagai bartender secara serius pada masa hadapan. Susulan kejayaan ini, penganjur pertandingan berharap dapat memperluaskan pertandingan ini untuk merangkumi sekolah-sekolah di Bandar Raya Ho Chi Minh tahun depan.

Sumber: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm