Semangkuk sup ketam air tawar

Sup ketam. Foto: Ilustrasi.

Hari-hari itu merupakan hari-hari musim panas yang terik, orang ramai bermandikan peluh, tenaga mereka seolah-olah berkurangan. Pada hari musim panas yang biasa, hidangan setiap keluarga biasanya termasuk sejenis sup untuk membantu menghadam nasi. Dan sup ketam menjadi pilihan yang sangat baik.

Menangkap ketam air tawar sangat mudah, terutamanya di sawah padi. ​​Semasa menuai, bawalah baldi plastik dan awasi mereka semasa anda menuai.

Sebaik sahaja mereka ternampak ketam menggeliat di bawah kaki mereka, mereka cepat-cepat menangkap ketam itu dan memasukkannya ke dalam baldi.

Dalam cuaca panas, ketam sawah malas mencari makanan, berbaring diam di sawah padi dan liang untuk mengelakkan kepanasan. Saya ingat bahawa setiap kali ketam muncul, sawah padi akan sibuk dengan aktiviti semasa musim menuai.

Orang ramai berseru antara satu sama lain, terutamanya kanak-kanak, yang bersorak kuat apabila melihat ketam-ketam itu. Tiada seorang pun daripada mereka yang takut dengan lumpur; mereka membongkok di pangkal batang padi, dengan lembut menggunakan tangan mereka untuk mengambil ketam yang bingung itu, dan memasukkannya ke dalam baldi dengan kemas.

Di kawasan luar bandar, orang dewasa dan kanak-kanak boleh membezakan ketam jantan dan betina hanya dengan melihatnya. Selepas menangkap ketam, mereka akan memasukkannya ke dalam besen besar, mengacaunya beberapa kali dengan penyepit atau kayu tebal untuk "mengisar", kemudian membilasnya dengan teliti dengan banyak air sehingga bersih. Pada zaman sebelum pengisar, lesung batu dan alu masih menjadi "cinta sejati".

Setiap isi rumah mempunyai lesung batu besar yang diukir dari batang pokok kayu putih tua. Selepas mengasingkan cangkerang dan karapas, ketam-ketam itu dimasukkan dan ditumbuk. Semasa ibu bapa menumbuk, anak-anak menggunakan duri limau gedang untuk menyenduk telur dan memasukkannya secara berasingan ke dalam mangkuk kecil.

Semangkuk kecil telur ketam, walaupun kelihatan kecil, adalah jiwa kepada keseluruhan periuk sup. Sup ketam rasanya lazat dengan apa jua jenis sayur-sayuran. Tetapi mungkin ia lebih sedap apabila dimasak dengan sayur-sayuran liar dari kebun.

Salad sayur campur biasanya terdiri daripada segenggam bayam, daun jute, daun ubi keledek, labu botol, dan sebagainya.

Apabila periuk air rebusan ketam mendidih, masukkan sayur-sayuran, kemudian masukkan telur ketam, dan kemudian angkat dari api. Telur ketam yang berwarna keemasan dan pekat itu menyerlahkan daya tarikan visual sup tersebut.

Untuk menikmati sepenuhnya kesejukan sup ketam yang menyegarkan, ia mesti dibiarkan sejuk sepenuhnya. Untuk meningkatkan rasa, ia dihidangkan bersama terung jeruk. Seteguk sup, gigitan rangup terung, dan tanpa disedari, nasi dalam periuk sudah habis.

Selepas musim menuai, untuk menjadikan hidangan lebih menarik, ibu saya pergi ke pasar untuk membeli beberapa ratus gram bihun beras untuk direbus dan dibuat mi. Dia juga merebus air rebusan ketam, memperisakannya secukup rasa, dan menambah secubit tomato ceri masam untuk sentuhan yang menyegarkan.

Saya pergi ke kebun untuk memetik beberapa batang daun bawang, daun ketumbar, dan pudina. Semangkuk sup mi ketam dihidangkan, dan seluruh keluarga berkumpul. Mungkin, dalam hidup saya, itulah semangkuk sup mi ketam yang paling lazat yang pernah saya makan.

Lebih dua puluh tahun telah berlalu dalam sekelip mata. Di kampung halaman saya, kawasan penanaman padi telah mengecil, sebahagiannya kerana orang ramai tidak lagi berminat dengan pertanian , dan sebahagiannya kerana mereka terpaksa menukar tanah dengan zon perindustrian, kilang, atau tanaman lain yang lebih produktif.

Ketam air tawar masih terdapat pada musim panas, tetapi jarang sekali melihat orang menangkapnya. Bagi mereka yang jauh dari rumah, ia kekal sebagai imej yang dihargai dan tulen yang mencerminkan peredaran masa dalam hidup mereka...

Sumber: https://baoquangnam.vn/bat-canh-cua-dong-3135366.html