Mengubah hasil sampingan nangka menjadi komoditi berharga.

Didorong oleh semangat untuk membangunkan ekonomi menggunakan produk pertanian tempatan, Cik Huynh Thi Kim Nga dari komune Chau Thanh, bandar Can Tho, memulakan perniagaannya menggunakan hasil sampingan nangka. Daripada bahagian yang kelihatan "sisa" seperti biji nangka, serat dan sisa, Cik Nga menghasilkan produk yang lazat, berkhasiat dan bernilai komersial. Kebanyakan produknya telah mencapai pensijilan 3 bintang OCOP, membuka laluan keusahawanan hijau yang menjanjikan dan menangani masalah sisa pertanian.

Cik Huynh Thi Kim Nga (paling kiri) memperkenalkan kuih beras kembung nangka kepada pengguna.

Pada mulanya, Cik Kim Nga berasa "kesal" melihat sejumlah besar pulpa nangka dibuang di kemudahan pemprosesan. Dengan pengetahuannya sebagai seorang jurutera pertanian , beliau tahu bahawa hasil sampingan nangka masih mempunyai banyak nilai yang belum diterokai.

Pada tahun 2022, Cik Nga mula bereksperimen membuat kek beras kembung daripada pulpa nangka. Beliau menggunakan kepingan kecil pulpa nangka yang tinggal selepas mengasingkan kepingan-kepingan tersebut, mencampurkannya dengan tepung beras pulut, biji bijan, gula dan bahan-bahan lain. Melalui pelbagai langkah pemprosesan, beliau menghasilkan kek beras kembung yang rangup dan harum dengan kemanisan semula jadi nangka. Produk yang lazat dan unik ini cepat diterima oleh pasaran. Juga pada tahun 2022, kek beras kembung nangka telah diiktiraf oleh pihak berkuasa wilayah Hau Giang (dahulunya) sebagai mencapai piawaian OCOP 3 bintang.

Kejayaan awalnya memberinya keyakinan untuk membangunkan lebih banyak produk seperti keropok ketam dan keropok belut... Walau bagaimanapun, dia masih mempunyai minat terhadap hasil sampingan yang terbuang, terutamanya biji nangka - sejenis biji yang kaya dengan nutrien. Dia berkongsi: "Saya rasa sangat sedih apabila nangka yang besar hanya digunakan untuk bahagian-bahagiannya dan bijinya dibuang. Oleh kerana biji nangka kaya dengan nutrien, penggunaannya akan sangat bermanfaat."

Berdasarkan idea itu, beliau telah mengkaji susu biji nangka. Biji nangka dibasuh, dikukus, dikisar, dan dimasak sepenuhnya secara semula jadi, tanpa bahan pengawet. Selepas banyak percubaan, pada tahun 2024, beliau secara rasmi melancarkan susu biji nangka, flan nangka, dan yogurt biji nangka kering beku – produk yang menggabungkan intipati biji nangka dan pulpa nangka yang harum. Pada tahun yang sama, susu biji nangka dan yogurt biji nangka kering beku sekali lagi diiktiraf sebagai mencapai piawaian OCOP 3 bintang.

Cik Nga berkongsi: "Dengan menggunakan hasil sampingan daripada nangka, saya telah mencipta tiga produk yang memenuhi piawaian OCOP 3 bintang. Bagi kulit, serat dan sisa biji selepas dikisar, saya menggunakannya sebagai makanan haiwan, yang menjimatkan kos dan memaksimumkan penggunaan bahan mentah daripada nangka."

Dengan memanfaatkan sepenuhnya hasil sampingan nangka, beliau telah membina rantaian pengeluaran yang membulat, meningkatkan nilai produk pertanian dan mengurangkan pembaziran alam sekitar. Dengan pelbagai jenis produk nangka, Cik Nga memperoleh keuntungan lebih 100 juta VND setiap tahun.

Bukan sahaja beliau memperkayakan dirinya sendiri, malah pada tahun 2024, beliau telah menubuhkan Kemudahan Pengeluaran Kertas Beras Nangka Chau Anh, sekali gus mewujudkan pekerjaan tetap untuk ramai wanita tempatan. Cik Mai Hong Tham menceritakan: “Saya telah bekerja dengan Cik Nga selama hampir dua tahun sekarang. Pada waktu pagi, selepas menghantar anak-anak saya ke sekolah, saya pergi ke kemudahan itu untuk bekerja. Pendapatan dikira berdasarkan produk, dan secara purata, saya memperoleh lebih daripada 200,000 VND sehari.”

Pada tahun 2024, projek beliau, "Menghasilkan Susu Benih Nangka - Meningkatkan Nilai Nangka," telah memenangi hadiah pertama dalam Pertandingan Keusahawanan dan Inovasi untuk Ahli Persatuan Peladang. Ini bukan sahaja merupakan anugerah profesional tetapi juga pengiktirafan komprehensif terhadap penyelidikan, eksperimen dan inovasi beliau dalam menggunakan biji nangka, serat dan sisa untuk membina model pemprosesan hijau dan bulat untuk produk sampingan.

Pada masa ini, Cik Nga terus mengkaji lebih banyak produk daripada nangka, membangunkan pembungkusan mesra alam dan menyeragamkan proses pengeluaran ke arah pemodenan. Pada masa yang sama, beliau telah melabur dalam mesin pengering untuk menghasilkan makanan pelet untuk ternakan daripada sisa biji nangka… Matlamat beliau adalah untuk meluaskan pasaran, mendaftarkan lebih banyak produk OCOP dan menyempurnakan model ekonomi kitaran daripada nangka supaya setiap bahagian produk pertanian mempunyai nilai.

Teks dan foto: CAO OANH

Sumber: https://baocantho.com.vn/bien-phu-pham-mit-thanh-thuong-pham-co-gia-tri-a195076.html