Nasi kembung - hidangan dari zaman kanak-kanak.

Bakar

Thanh Nga

Apabila musim luruh tiba di Chuong My ( Hanoi ), hujan turun secara tiba-tiba. Orang ramai berasa tenang dalam cuaca sejuk ini, dan tiba-tiba teringat kenangan indah…

Saya juga ingat "keistimewaan" zaman kanak-kanak saya. Nasi kembung - salah satu hidangan yang merangkumi zaman kanak-kanak saya, yang menggabungkan kemanisan nasi dan gula.

Bagi mereka yang lahir di bekas wilayah Ha Tay, kini Hanoi, nasi kembung lebih daripada sekadar snek ; ia sangat berkaitan dengan kenangan zaman kanak-kanak. Imej budak lelaki dan perempuan kecil yang sedang disendukkan semangkuk nasi dan sekantung gula oleh nenek dan ibu mereka, bergegas ke rumah orang yang mempunyai mesin "nasi kembung" di tengah-tengah kampung, terukir dalam ingatan saya.

Pada hari-hari yang sejuk dan hujan, kanak-kanak akan beratur untuk mendapatkan bertih jagung mereka. Semangkuk nasi putih tulen yang dicampur dengan gula; keluarga kaya mungkin menambah sedikit mi segera atau kacang soya panggang.

Mesin bertih jagung berdengung, dan orang yang membuat bertih jagung dengan mahir menuang nasi campur dari mangkuk ke dalam dulang di satu hujung mesin. Mesin itu mengeluarkan bunyi yang rangup dan berirama, dan selepas proses mengisar, mencampur, menguli dan menghancurkan bahan-bahan tersebut, batang bertih jagung yang panjang, silinder, panas dan berwap akan muncul dari hujung mesin yang satu lagi.

Snek bertih jagung legenda zaman kanak-kanak

Thanh Nga

Pemilik mesin layan diri itu umpama ahli silap mata di mata kanak-kanak seperti saya. Dengan tangan yang memakai sarung tangan untuk mengelakkan melecur, dia memegang gunting di tangannya yang sebelah lagi, menghulurkan bar bertih jagung dan memotongnya menjadi kepingan yang sekata dan cepat.

Kadangkala, ketika bertih jagung masih panas dan lembut, dia akan membuatkan kami bar bertih jagung dalam pelbagai bentuk, begitu menarik sehingga sebahagian daripada kami menyimpannya dan tidak berani memakannya.

Bertih jagung yang baru meletus, yang masih panas, segera dimasukkan ke dalam guni bersih yang telah disediakan oleh ibu saya. Guni-guni ini perlu dibalut dua atau tiga lapisan supaya ia boleh diikat rapat bagi memastikan bertih jagung itu rangup lebih lama. Kami membawa dua beg kecil semasa pergi, tetapi apabila kami kembali, setiap seorang daripada kami yang beranak membawa seguni besar yang ditutup rapat berisi nasi kembung yang hangat. Aroma beras, gula, jagung, dan kacang masih tercium dari lapisan-lapisan guni di tangan kami.

Dengan beras dan gula sebagai bahan utama, orang ramai boleh menambah pelbagai perisa lain. Hanya dengan menambah sedikit jagung kering, mi segera, kacang tanah, kelapa kering, dan sebagainya, menjadikan rasa nasi kembung berbeza daripada nasi kembung di tempat lain. Ada suatu masa dahulu mesin kembung dan imej batang nasi kembung seolah-olah telah hilang. Selama kira-kira dua tahun sekarang, ketika penduduk Hanoi mengimbau kembali "keistimewaan" zaman kanak-kanak ini, dari jalan pinggir bandar hingga persimpangan dan di sepanjang jalan-jalan utama bandar, anda boleh menemui gerai nasi kembung dengan aromanya yang biasa, membuatkan anda ingin kembali ke zaman kanak-kanak anda sekali lagi.