(Akhbar Quang Ngai ) - Ketika petang menjelma, aroma ikan bakar bertiup kencang di udara. Seorang kenalan yang sedang berjalan di sepanjang jalan berhenti untuk melihat ke dalam dapur: "Membakar tuna, ya?". Sesungguhnya! Aroma yang memikat itu mustahil untuk disembunyikan daripada sesiapa pun.
Hari itu petang hujung minggu yang lewat. Di sepanjang jalan kampung, bunyi penjual yang memanggil, "Ada sesiapa nak beli tuna?" bergema di udara. Wanita-wanita desa mengerumuni penjual ikan di persimpangan jalan. Isteri saya memilih seekor tuna segar yang agak besar. Tuna itu dibersihkan, dihiris, dibilas, dan ditoskan di dalam bakul. Ikan jenis ini boleh disediakan dalam pelbagai cara – direbus, digoreng, atau dibakar – semuanya sedap. Tetapi sayang sekali jika tidak mencuba tuna panggang wangi yang dibalut dengan daun pisang. Resipinya sangat mudah.
 |
| Tuna panggang yang dibalut dengan daun pisang. Foto: T.Thy |
Basuh dan keringkan daun pisang, kemudian letakkannya di atas rak dawai. Letakkan setiap hirisan ikan yang telah ditapis di atas daun pisang. Tutup dengan sehelai daun pisang hijau yang lain, kemudian kepit rak dan panggang di atas arang panas. Kepanasan secara beransur-ansur menjadikan daun pisang berwarna kekuningan keperangan, kemudian hitam seperti arang. Aroma tajam daun pisang yang terbakar di atas arang bercampur dengan ikan bakar yang harum, berterbangan di udara. Setelah ikan masak, keluarkan dari pemanggang. Keluarkan daun pisang dan letakkan ikan di atas pinggan, kemudian renjiskan dengan sos yang diperbuat daripada sos ikan, jus limau nipis, gula, cili, dan bawang putih. Kepanasan daripada isi ikan yang digabungkan dengan sos yang disediakan menghasilkan aroma yang sangat harum.
Hidangan tuna bakar yang ringkas namun lazat ini dipuji oleh seisi keluarga. Rasa ikan bakar yang pejal dan manis, digabungkan dengan rasa masin, manis, masam, dan pedas sos ikan, menjadikan hidangan ini sangat menarik. Nasi yang baru dituai terasa lebih sedap daripada biasa apabila dimakan bersama ikan bakar. Itu sahaja sudah cukup untuk membangkitkan perasaan nostalgia dalam diri ramai orang, mengingatkan mereka tentang hirisan tuna bakar dalam daun pisang di kampung halaman mereka.
TRANG THY
BERITA DAN ARTIKEL BERKAITAN:
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)