Ikan sungai - makanan istimewa desa di pergunungan dan hutan

Sebagai tambahan kepada hidangan lazat yang telah mencipta jenama, di kampung tanah tinggi di Thanh Hoa, pengunjung akan menikmati hidangan desa yang lazat, penuh dengan rasa gunung dan hutan. Pada masa ini, di destinasi pelancongan komuniti terkenal seperti Pu Luong (daerah Ba Thuoc), kampung But (daerah Quan Hoa), Ben En (daerah Nhu Thanh), kampung Ma (daerah Thuong Xuan), daerah Muong Lat... dalam dulang makan, ikan sungai sangat diperlukan.

Ikan sungai adalah ikan kecil, biasanya hidup di sungai yang mengalir dari gunung ke sungai besar. Air sungainya jernih dan tidak tercemar, jadi ikan sangat bersih dan segar. Ikan sungai selalunya mempunyai banyak spesies (ikan na, ikan lumpur, gobi sungai, loach...), setiap tempat mempunyai nama yang berbeza. Sebagai contoh, di Ben En terdapat sejenis ikan yang dipanggil ikan na, tetapi di kawasan tanah tinggi Quan Hoa dan Muong Lat, ia dipanggil ikan mat (ikan khonh).

"Ikan na adalah sejenis ikan dengan badan yang tebal, daging pejal dan manis. Kami penduduk tempatan sering menangkapnya untuk memanggang atau mengeringkan dan menyimpannya di dapur, dan hanya menghidangkannya kepada tetamu penting apabila mereka ada tetamu penting. Kini, ikan ditangkap banyak untuk dijadikan tempat tarikan pelancong, jadi sumber ikan semakin berkurangan" - seorang penduduk di komune Xuan Thai, di kawasan komuniti Nhu Enhanh berkongsi, di kawasan pelancongan Nhu Enhanh.

Ikan sungai bakar dihidangkan dengan sayur-sayuran dan buah-buahan liar

Ikan sungai boleh disediakan dengan pelbagai cara seperti masak sup pisang liar, menggoreng, memanggang, tetapi yang paling best masih ikan sungai bakar. Apabila dibakar di atas api merah, ikan mengekalkan rasa manis, keliatan dan rasa yang kaya. Apabila dimakan, ia sering dihidangkan bersama sayur-sayuran liar seperti daun ara, terung liar, cili, atau boleh dimakan bersama sayur-sayuran mentah seperti salad, kobis hijau, ketumbar, dan selasih. Khususnya, ikan dimakan dengan sos pencicah - rempah khas tanah tinggi, dengan itu mencipta keistimewaan hidangan ini.

Untuk melindungi dan mengeksploitasi ikan sungai secara mampan, banyak kampung tanah tinggi di Thanh Hoa telah mengeluarkan peraturan yang melarang penangkapan ikan dan eksploitasi secara meluas, termasuk penggunaan renjatan elektrik untuk menangkap ikan.

"Lokasi mesti mengeluarkan peraturan yang melarang menangkap ikan semasa musim pembiakan dan apabila memancing, seluruh kampung mesti mengambil bahagian untuk berkongsi sumber ini. Terima kasih kepada itu, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ikan telah membiak dengan banyak" - Encik Luc Van Tam, Setiausaha komune Muong Chanh, daerah Muong Lat, berkata.

Sumber: https://nld.com.vn/ca-suoi-mon-ngon-dan-da-cua-nui-rung-19624082920123543.htm