Tempoh dari bulan Februari hingga Mac dalam kalendar lunar setiap tahun adalah musim nelayan di kawasan pantai melayari bot mereka ke laut untuk menangkap ikan haring. Dan, dalam ingatan orang pantai, hidangan ikan haring panggang adalah desa tetapi sangat lazat, tidak kira ke mana mereka pergi, mereka sentiasa mengingatinya sebagai perasaan biasa.
Cik Nguyen Thi Man (kiri) memanggang herring untuk dijual kepada pelanggan - Foto: TRAN TUYEN
Nelayan di komune pantai Trung Giang, daerah Gio Linh sering membuang pukat untuk menangkap herring di laut berhampiran pantai, beberapa batu nautika dari pantai. Pada hari-hari dengan cuaca yang baik dan hasil tuaian yang baik, setiap bot boleh membuat 2-3 perjalanan sehari, membawa masuk beberapa ratus kilogram herring dan menjualnya dengan harga beberapa juta VND. Walaupun herring mempunyai kandungan nutrisi yang tinggi dan kaya dengan protein, ia mempunyai banyak tulang, dan harga jualan di pantai berkisar antara 10,000 hingga 15,000 VND/kg.
Untuk generasi kita, herring panggang arang adalah makanan istimewa yang dikaitkan dengan zaman kanak-kanak kita yang sukar. Semasa kanak-kanak, setiap petang, kami akan duduk bersama di tebing pasir menunggu bot keluarga kami pulang. Sebaik bot berlabuh, orang dewasa akan berganding bahu mengeluarkan ikan dari pukat. Kanak-kanak akan segera mengambil ikan besar dan membawanya ke tepi air untuk membasuh pasir.
Seterusnya, pilih dahan casuarina bersaiz sederhana dan lekatkan ke dalam badan ikan. Lidi herring dipanggang di atas api arang yang telah dinyalakan terlebih dahulu. Kayu casuarina menyala terang, arang merah panas. Selepas kira-kira 10 - 15 minit, apabila sisik herring putih-hijau bertukar menjadi perang keemasan, ikan telah masak.
Menggunakan tangan anda untuk mengupas ikan, aroma harum membuai. Herring panggang sangat manis, kenyal, dan cukup lembut. Ia akan menjadi sempurna apabila herring panggang dicelup dalam garam hancur, cili segar, dan lada hijau. Ramai orang yang menikmati hidangan desa ini buat kali pertama perlu berseru, "Ia sangat lazat!"
Bertahun-tahun yang lalu, apabila ikan haring ditangkap dan dibawa ke pantai, wanita akan menyalakan arang, memasang gril untuk memanggang ikan, dan kemudian membawanya ke pasar untuk dijual. Puan Nguyen Thi Man di kampung Ha Loi Trung, komune Trung Giang juga begitu. Namun, kira-kira 5 tahun dia telah membeli ikan haring daripada pemilik bot di kampung dan kemudian memasang peralatannya dan duduk di tepi jalan pantai. Dia memanggang dan menjual ikan kepada orang yang lalu lalang. Selepas bertahun-tahun, Puan Man mempunyai senarai "pelanggan tetap".
Sesiapa yang datang membeli dan makan ikan haring bakar di "kaunter" Puan Man (dipanggil kaunter untuk pertunjukan, tetapi sebenarnya ia hanyalah khemah sementara yang ditutup dengan beberapa tarps nipis) mesti mencangkung atau duduk di atas kerusi plastik kecil. Meniup, makan, dan menghidu pada masa yang sama. Tetapi ia sangat menyeronokkan! Di sebelahnya, Puan Man kerap melambai kipas sawit, sambil menggunakan tangannya yang sebelah lagi untuk mengambil penyepit untuk menghidupkan ikan di atas panggangan, melayan pelanggan. Dia juga seorang yang mempunyai bakat bercerita. Sama ada biasa atau pelik, dia bercerita tentang memancing, berniaga ikan, dan kehidupan nelayan di sini...
Tidak lama dahulu, beberapa pelancong asing yang melalui perkampungan Ha Loi Trung di jalan pantai berhenti untuk mencangkung dan menikmati ikan haring panggang Puan Man. Di sebalik halangan bahasa, melalui gerak badan, kedua-dua hos dan tetamu memahami antara satu sama lain dan gembira menikmati suasana yang menarik.
Pada hari yang lain, saya pulang ke kampung halaman pada hujung minggu. Matahari masih belum melepasi puncak pokok casuarina tetapi Puan Man sudah duduk membakar ikan di sudut yang dikenalinya. Berjalan beberapa dozen meter ke "kaunter" Puan Man, saya memesan sepinggan ikan haring panggang dan menikmati setiap kepingan ikan yang cair di mulut saya dengan santai. Masih menikmati rasa ikan yang manis, wangi, kenyal, masin butiran garam dan kepedasan cili segar dan lada hijau.
Ketika ditanya mengenai penjualan tersebut, Puan Man secara jujur berkata: "Beberapa tahun dahulu, saya adalah orang pertama yang menjual ikan di tepi jalan ini, sehingga ramai pelanggan singgah untuk membeli. Sekarang, sepanjang jalan ini, ramai orang duduk dan menjual seperti saya, jadi bilangan pelanggan telah berkurangan. Tetapi "pelanggan tetap" saya masih datang kepada saya. Malah ada pelanggan tetap yang tinggal berpuluh-puluh kilometer jauhnya ke sini untuk membeli ikan untuk saya. perlahan-lahan setiap hari juga memberi saya pendapatan tambahan untuk menampung perbelanjaan hidup saya.”
Sesungguhnya! Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, daripada membawa ikan ke pasar daerah atau pasar di dalam dan di luar komune untuk menjual makanan laut, wanita di kawasan pantai lebih banyak menjual hasil laut di sepanjang jalan pantai menghubungkan Cua Tung - Cua Viet. Setiap hari beratus-ratus kenderaan lalu lalang, jadi boleh jual sikit-sikit, ada sumber pendapatan tambahan, dan menjimatkan kos dan usaha mengangkut udang dan ikan jauh-jauh. Makanan laut yang dijual di sini sentiasa segar dan sedap, jadi ianya dipercayai dan digemari pelanggan. Faktor lain yang sama pentingnya untuk mengekalkan pelanggan adalah sifat jujur dan sederhana wanita ini.
Tran Tuyen
Sumber
Komen (0)