Cara membuat kuih keli yang rangup dan kenyal, mudah sahaja

1. Bahan-bahan

400g ikan keli
Bawang hijau: 3 tangkai
Bawang merah: 3 mentol
Minyak masak, gula, lada sulah, serbuk perasa

bapa air terjun.jpg — Ikan keli segar. Foto: ameovat

2. Cara buat

Langkah 1: Sediakan bahan-bahan

Basuh ikan dengan air garam yang telah dicairkan, kemudian bilas beberapa kali dengan air bersih, biarkan di atas bakul untuk toskan.

Seterusnya, tapis daging ikan. Cara yang digunakan ramai orang untuk mengikis ikan ialah menggunakan pisau untuk memotong dari badan turun ke ekor supaya tulang ikan tidak melekat pada daging.

Kemudian, gunakan sudu untuk mengikis dari ekor ikan ke atas untuk mendapatkan daging ikan dengan lebih mudah. Menggunakan tulang dan kulit untuk memasak sup akan menjadi sangat lazat dan manis.

Basuh dan potong bawang hijau. Kupas, basuh dan potong bawang merah.

Langkah 2 : Perap ikan

Masukkan daging ikan yang telah ditapis ke dalam mangkuk bersama 1 sudu besar serbuk perasa, 1 sudu kecil gula, 1 sudu kecil lada sulah, bawang hijau dan bawang merah yang telah disediakan dan gaul rata. Perap ikan selama 15 minit.

Langkah 3 : Kisar ikan

Masukkan ikan yang telah diperap ke dalam pengisar hingga halus, kemudian keluarkan ke dalam mangkuk.

Langkah 4 : Pukul roti daging

Sapu lapisan nipis minyak masak di dalam mangkuk untuk memudahkan penyebaran dan apabila disapu, ikan tidak akan melekat pada mangkuk.

Gunakan sudu untuk meratakan daging ikan di sepanjang tepi mangkuk, dalam satu arah. Apabila ikan melekat pada sudu, kek sudah siap.

Mengisar ikan adalah langkah paling penting, ia menentukan keenakan dan ketangguhan kek ikan. Jika tidak dikisar dengan baik, kek ikan akan menjadi sangat rapuh. Apabila masak, kek ikan akan pecah dan terputus-putus.

Langkah 5 : Goreng kek ikan

Ambil setiap kepingan kecil ikan, bulatkan menjadi bebola dan ratakan setebal 1/2 jari dan goreng.

Panaskan kuali, masukkan 200ml minyak masak, panaskan hingga menggelegak, kemudian goreng ikan. Bergantung pada saiz kuali, anda hanya perlu menggoreng 2-3 ketul ikan pada satu masa. Sebab bila goreng kek ikan akan membengkak sangat besar.

Goreng kedua-dua belah sehingga perang keemasan, setiap sisi selama kira-kira 5-7 minit. Akhir sekali, letakkan kek ikan yang telah digoreng di atas kertas penyerap dan anda sudah selesai.

bapa paus 1.jpg — Sedapnya kuih keli goreng. Foto: bachhoaxanh

Langkah 6 : Lengkapkan

Letakkan kek ikan goreng di atas pinggan, hias sesuka hati dan nikmati.

Kek ikan keli akan menjadi lebih enak dan berperisa apabila dicelup dalam sos cili atau sos tomato. Anda juga boleh memakannya dengan nasi.

3. Catatan semasa membuat kek ikan

Ikan keli hidup di hampir semua perairan semula jadi di dunia . Kebanyakan ikan keli tertumpu di Asia terutamanya India dan negara Asia Tenggara.

Di Vietnam, ikan keli hidup terutamanya di Delta Mekong, Sungai Dong Nai , dan kawasan Tanah Tinggi Tengah.

Dengan ikan haruan, orang boleh memprosesnya dengan pelbagai cara seperti sup, mengukus, merebus, menumis, periuk api, menggoreng... semuanya sangat lazat. Kek ikan haruan digunakan dalam periuk panas, sup, atau digulung menjadi bebola untuk digoreng, semuanya lazat.

Untuk membuat kek ikan yang lazat dan kenyal, anda harus memilih ikan keli dengan mata yang jelas, badan yang besar dan gemuk, dan daging yang padat. Jangan beli ikan dengan daging lembik atau rembesan berlendir kerana ia adalah ikan busuk. Ikan yang dikikis hendaklah mempunyai warna yang cantik, berkilat, tidak pucat atau kusam.

Anda boleh membeli ikan keli yang telah dikisar dan dikisar untuk menjimatkan masa atau membeli keseluruhan ikan dan mengikis sendiri dagingnya di rumah untuk memastikan kebersihan dan keselamatan makanan serta kualiti hidangan yang segar.

Anda harus pukul ikan dengan rata dan perasakan secukup rasa sebelum digulung menjadi bebola. Ini akan membantu kek ikan goreng untuk dimakan dengan segera tanpa sebarang perasa tambahan.

Semasa proses mengisar atau mengisar, ikan keli mestilah sentiasa dalam keadaan sejuk. Jika ikan tidak cukup sejuk, ia akan menjadi rapuh dan tidak sedap.

Jika anda mengisar kek ikan, anda perlu mengisar selama 3-4 minit. Jika dikisar terlalu lama, ikan akan menjadi panas dan hilang keliatannya.

Untuk menjadikan kek ikan berwarna perang keemasan dan kenyal, jumlah minyak yang digunakan untuk menggoreng mestilah menutupi ikan. Minyak masak hendaklah panas sebelum menggoreng kek ikan. Semasa menggoreng, perhatikan untuk memastikan api sederhana supaya kek ikan masak sekata dari dalam ke luar.

Apabila kek ikan bertukar menjadi perang keemasan, terbalikkan. Elakkan menggoreng terlalu banyak kerana ini akan menyebabkan kek ikan menjadi kering dan keras.

Jika anda tidak menggunakannya dengan segera, anda boleh menyimpan kek ikan di dalam peti sejuk. Untuk mengekalkan kek ikan segar lebih lama, anda harus memasukkannya ke dalam peti sejuk. Dengan kaedah ini, anda boleh menyimpan kek ikan selama 1 bulan.

Untuk kek ikan goreng, boleh simpan dalam peti ais. Tetapi sebelum menggunakannya, anda perlu menggorengnya terlebih dahulu.

Di atas adalah cara mudah untuk membuat kuih keli yang rangup dan kenyal yang boleh anda rujuk dan sediakan untuk dinikmati seisi keluarga.

Jom ke dapur buat juadah fish cake ni segera. Semoga berjaya!

>> Lihat lebih banyak resipi lazat setiap hari

Cara membuat kek ikan La Vong dengan rasa yang unik dan wangi

Kek ikan La Vong adalah hidangan yang terkenal dan canggih orang Hanoi. Hidangan ini diperbuat daripada ikan keli yang diperap dengan rempah ratus, dibakar di atas dapur arang, dan kemudian digoreng dalam kuali minyak untuk menghasilkan rasa yang unik.

Sumber