Gambaran keseluruhan ringkas:
  • • 1. Bahan-bahan untuk membuat kek ikan haruan
  • • 2. Cara membuat kek ikan haruan goreng
  • • 3. Nota semasa membuat kek ikan haruan goreng

1. Bahan-bahan

400g ikan kepala haruan
Bawang hijau: 3 tangkai
Bawang merah: 3 biji
Minyak masak, gula, lada sulah, serbuk perasa

cha ca thac lac.jpg
Ikan haruan segar. Foto: ameovat

2. Cara melakukannya

Langkah 1: Sediakan bahan-bahan

Basuh ikan dengan air garam yang dicairkan, kemudian bilas dengan teliti dengan air bersih beberapa kali, dan biarkan ia toskan dalam penapis.

Seterusnya, isi ikan. Kaedah biasa adalah dengan menggunakan pisau untuk isi ikan dari badan hingga ke ekor bagi mengelakkan tulang daripada bercampur dengan isi.

Seterusnya, gunakan sudu untuk mengikis isi ikan dari ekor ke atas, menjadikannya lebih mudah untuk mengeluarkan isinya. Menggunakan tulang dan kulit untuk membuat sup akan menghasilkan kuah yang lazat dan berperisa.

Basuh bawang merah dan cincang halus. Kupas, basuh, dan cincang halus bawang merah.

Langkah 2 : Perap ikan

Dalam mangkuk, satukan ikan yang telah dibuang isinya dengan 1 sudu besar serbuk perasa, 1 sudu teh gula, 1 sudu teh lada sulah, dan bawang merah serta bawang kecil yang telah disediakan. Gaul rata dan perap ikan selama 15 minit.

Langkah 3 : Kisar ikan

Masukkan ikan yang telah diperap ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk.

Langkah 4 : Campurkan campuran daging cincang.

Sapukan minyak masak nipis pada mangkuk untuk memudahkan gaul dan mengelakkan ikan daripada melekat pada sisi mangkuk.

Dengan menggunakan sudu, ratakan adunan ikan di sepanjang tepi mangkuk, dalam satu arah. Apabila pes ikan melekat pada sudu, kek ikan sudah siap.

Mengisar ikan adalah langkah yang paling penting; ia adalah bahagian yang menentukan keenakan dan kenyal pes ikan haruan. Jika ia tidak dikisar dengan teliti, pes ikan akan menjadi sangat rapuh. Apabila dimasak, pes ikan akan hancur dan menjadi longgar.

Langkah 5 : Goreng kek ikan

Ambil kepingan kecil ikan, canai menjadi bebola, kemudian leperkan setebal kira-kira setengah jari, dan goreng.

Panaskan kuali, masukkan 200ml minyak masak, dan panaskan sehingga berbuih sebelum memasukkan kek ikan untuk digoreng. Bergantung pada saiz kuali, hanya goreng 2-3 ketul ikan pada satu masa, kerana kek ikan akan mengembang dengan banyak apabila digoreng.

Goreng sehingga perang keemasan pada kedua-dua belah, masak setiap belah selama kira-kira 5-7 minit. Akhir sekali, keluarkan kek ikan haruan yang telah digoreng dan letakkannya di atas kertas penyerap minyak.

cha ca thac lac chien 1.jpg
Kek ikan haruan goreng yang lazat. Foto: bachhoaxanh

Langkah 6 : Penyiapan

Letakkan kek ikan haruan goreng di atas pinggan, hias mengikut citarasa, dan nikmati.

Kek ikan haruan rasanya lebih sedap dan pekat apabila dicelup dalam sos cili atau sos tomato. Anda juga boleh memakannya dengan nasi.

3. Nota semasa membuat kek ikan

Ikan haruan hidup di kebanyakan kawasan air semula jadi di seluruh dunia . Kebanyakan ikan haruan tertumpu di Asia, terutamanya India dan negara-negara Asia Tenggara.

Di Vietnam, ikan haruan kebanyakannya hidup di Delta Mekong, Sungai Dong Nai , dan kawasan Tanah Tinggi Tengah.

Ikan haruan boleh disediakan dalam pelbagai cara, seperti dalam sup, dikukus, direbus, digoreng kilas, dalam periuk panas, atau digoreng rangup, semuanya lazat. Bebola ikan haruan digunakan dalam periuk panas, sup, atau digulung menjadi bebola untuk digoreng, semuanya sangat sedap.

Untuk membuat kek ikan yang lazat dan kenyal, anda harus memilih ikan haruan yang mempunyai mata yang jernih, badan yang besar dan montok, dan isi yang pejal. Jangan beli ikan yang isinya lembik atau berlendir, kerana ini adalah ikan yang rosak. Ikan yang telah dikerok harus mempunyai warna yang cantik dan berkilat, tidak pucat atau kusam.

Anda boleh membeli ikan haruan yang telah dicincang dan dikisar untuk menjimatkan masa, atau membeli seekor ikan keseluruhan dan mencincangnya sendiri di rumah untuk memastikan keselamatan dan kesegaran makanan untuk hidangan anda.

Anda perlu gaul ikan dengan teliti dan perasakan secukup rasa sebelum membentuknya menjadi bebola. Ini memastikan kek ikan goreng boleh dimakan segera tanpa memerlukan sebarang perasa tambahan.

Semasa proses menumbuk atau mengisar pes ikan, ikan haruan mesti sentiasa disimpan sejuk; jika ikan tidak cukup sejuk, ia akan menjadi lembik dan tidak sedap.

Jika anda sedang mengisar pes ikan, anda perlu mengisarnya selama 3-4 minit; mengisarnya lebih lama akan menyebabkan ikan menjadi terlalu panas dan hilang ketegasannya.

Untuk memastikan kek ikan berwarna perang keemasan sekata dan mempunyai tekstur yang kenyal, jumlah minyak yang digunakan untuk menggoreng sepatutnya menutupi ikan. Minyak haruslah sangat panas sebelum memasukkan kek ikan, dan semasa menggoreng, gunakan api sederhana untuk memastikan kek ikan masak sekata dari dalam ke luar.

Apabila kek ikan bertukar menjadi perang keemasan, balikkan kek, elakkan daripada terlalu masak yang akan menjadikannya kering dan keras.

Jika anda tidak akan menggunakannya dengan segera, anda boleh menyimpan kek ikan di dalam peti sejuk. Untuk mengekalkan kek ikan haruan segar lebih lama, anda harus memasukkannya ke dalam peti sejuk beku. Dengan kaedah ini, anda boleh mengawet kek ikan sehingga sebulan.

Kek ikan goreng boleh disimpan di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, sebelum menggunakannya, anda perlu menggorengnya sedikit.

Di atas ialah resipi mudah untuk kek ikan haruan yang rangup dan kenyal yang boleh anda rujuk dan sediakan untuk dinikmati oleh seisi keluarga.

Jom masuk ke dapur dan buat resipi kek ikan haruan ini sekarang! Semoga berjaya!

>> Lihat lebih banyak resipi lazat terkini untuk setiap hari

Cara membuat kek ikan La Vong dengan rasanya yang harum dan tersendiri.

Kek ikan La Vong merupakan hidangan istimewa dan terkenal bagi penduduk Hanoi. Hidangan ini diperbuat daripada ikan keli yang diperap dengan rempah ratus, dibakar di atas arang, dan kemudian digoreng dalam minyak untuk memberikannya rasa yang tersendiri.