Gambaran keseluruhan ringkas:
  • 1. Bahan-bahan untuk membuat jem lobak merah
  • 2. Cara membuat jem lobak merah
  • 3. Nota semasa membuat jem lobak merah

1. Bahan-bahan untuk membuat jem lobak merah

Lobak merah: 1kg
Gula pasir putih: 500g
Garam halus: sedikit sahaja
Air beras: sedikit sahaja
Lemon: Separuh lemon

2. Cara membuat jem lobak merah

Langkah 1: Sediakan bahan-bahan

mut ca rot 1.jpg
Merendam lobak merah (Foto: Akhbar Giao Thong)

Kupas dan basuh lobak merah, kemudian potong menjadi jalur bersaiz sederhana. Selepas itu, rendam dalam air garam yang dicairkan selama 30 minit untuk menghilangkan bau yang menyengat.

Teruskan merendam lobak merah dalam air beras selama kira-kira 4-5 jam untuk menjadikannya lembut. Akhir sekali, bilas lobak merah dengan teliti.

Langkah 2 : Rebus lobak merah

Didihkan air dalam periuk, perah separuh biji lemon, kemudian celur lobak merah selama 2-3 minit untuk menghilangkan baunya yang menyengat.

Langkah 3 : Rendam lobak merah dalam gula.

Keluarkan lobak merah yang telah dicelur dan masukkan ke dalam semangkuk air ais untuk menjadikannya rangup, kemudian toskannya.

Seterusnya, masukkan lobak merah ke dalam mangkuk besar dan rendam dengan 500g gula selama kira-kira 3-4 jam.

Langkah 4 : Renehkan jem

Setelah gula larut sepenuhnya, tapis sirap ke dalam kuali tidak melekat, dan ketepikan lobak merah yang telah dicincang.

Panaskan sirap gula dalam kuali dengan api sederhana, dan apabila cecair hampir berkurangan (kira-kira 1/3 daripada isipadu asalnya), masukkan lobak merah dan kacau rata.

Renehkan jem dengan api sederhana. Semasa mendidih perlahan, kacau perlahan-lahan dan sekata untuk memastikan jem mengekalkan helaiannya dan gula menyaluti semua bahagian secara sekata.

Setelah air berkurangan, renehkan dengan api kecil sehingga setiap helai lobak merah kering sepenuhnya dan disaluti serbuk secara sekata, kemudian matikan api.

mut ca rot 2.jpg
Lobak merah manis merupakan hidangan yang biasa dinikmati semasa Tahun Baru Cina. Foto: Dienmayxanh

Langkah 5: Penyiapan

Biarkan jem lobak merah sejuk sepenuhnya, kemudian pindahkan ke dalam balang atau beg kaca yang bersih dan simpan di tempat yang bersih, sejuk dan kering.

3. Nota semasa membuat jem lobak merah

Untuk membuat jem lobak merah, anda perlu memilih lobak merah segar dan berkualiti tinggi.

Pilih lobak merah yang bersaiz sederhana, lurus dan memanjang ke hujung, dengan kulit yang licin, pejal apabila disentuh dan sedikit keras.

Pilih lobak merah yang berwarna oren terang yang pekat, dengan batang hijau segar yang melekat kuat pada akar. Elakkan lobak merah dengan batang yang lebam atau layu, badan yang lebam atau berlendir, bintik-bintik gelap, atau yang terasa lembut apabila disentuh.

Semasa menyediakan lobak merah, gunakan pisau untuk memotongnya menjadi jalur bersaiz sederhana. Jangan cincang lobak merah terlalu halus kerana ia akan mengecut apabila direndam dalam gula. Selain memotongnya menjadi jalur, anda juga boleh menghirisnya atau mengukirnya menjadi bentuk bunga mengikut keinginan.

Jika jem menjadi berair semasa digunakan, anda boleh mengeringkannya di dalam ketuhar atau memanaskannya semula di atas dapur sehingga kering sebelum membungkusnya semula.

Jika jem lobak merah tidak kering atau menghablur, itu kerana gula tidak mencukupi. Untuk mengatasinya, tambahkan lebih banyak gula sehingga ia larut dan diserap ke dalam jem, kemudian masak semula di atas dapur.

Produk siap hendaklah jalur lobak merah kering, disalut sekata dengan kristal gula putih halus, warna jingga kemerahan yang menarik, dan tekstur yang kenyal dan lazat.

Jem lobak merah akan menambahkan kelainan pada dulang manisan anda semasa Tet (Tahun Baru Vietnam).

Cuba buat jem lobak merah menggunakan arahan di atas. Semoga berjaya!

>> Lihat lebih banyak resipi lazat terkini untuk setiap hari