Cara memasak daging lembu hanya di rumah

Daging lembu adalah hidangan kegemaran ramai orang. Cara memasak jeroan lembu di rumah mudah sahaja tetapi tidak kurang enak dan berlemak, pasti ramai yang menggemarinya.

Pandangan pantas:

• 1. Bahan-bahan untuk memasak daging lembu
• 2. Cara memasak daging lembu
• 3. Catatan semasa memasak rebusan daging lembu

1. Bahan-bahan untuk memasak daging lembu

Daging lembu semua jenis: 500g (termasuk limpa, sarang lebah, usus...)
Santan: 200ml
Air kelapa: 1 liter
Wain putih: 2 sudu besar
Cuka: Setengah mangkuk
Bawang putih: 3 mentol
Bawang ungu: 6 mentol
Halia: 1 akar
Cili: 2
Sos ikan: 1 sudu besar
Minyak masak: 1 sudu besar
Jus limau nipis: Setengah sudu besar
Kayu manis: 1 keping
Bunga lawang: 2 biji
Lima serbuk rempah: 1 sudu teh
Serbuk kari: 1 sudu teh
Perasa: garam, gula, serbuk perasa, MSG, lada sulah

Beberapa bahan untuk memasak daging lembu. Foto: Bachhoaxanh

2. Cara memasak daging lembu

Langkah 1: Sediakan bahan-bahan

Kupas, basuh dan cincang bawang putih dan bawang merah. Kikis dan hancurkan halia. Basuh dan potong cili. Basuh dan bakar kayu manis dan bunga lawang hingga naik bau.

Masukkan daging lembu ke dalam mangkuk dengan setengah mangkuk cuka dan setengah cawan wain, kacau rata. Kemudian, tuangkan semuanya ke dalam dan gosok dengan teliti di dalam dan luar untuk menghilangkan lendir dan bau. Kemudian, bilas lagi dan toskan.

Seterusnya, letakkan periuk air di atas dapur, masukkan 1 sudu teh garam dan 1 halia hancur dan biarkan mendidih. Tunggu air mendidih lebih kurang 2 minit, masukkan semua organ daging dan rebus lebih kurang 2-3 minit, angkat dan cuci bersih, toskan. Akhir sekali, potong semuanya menjadi kepingan sebesar tapak tangan.

Langkah 2 : Perap organ lembu

Masukkan isi daging lembu ke dalam mangkuk besar, masukkan rempah seperti serbuk kari, serbuk lima rempah, garam, gula, serbuk perasa, MSG, lada sulah, sos ikan, sedikit bawang kisar dan bawang putih kisar, gaul rata dan perap lebih kurang 30-60 minit untuk menyerap rempah.

Langkah 3 : Tumis

Letakkan kuali di atas dapur dan tuangkan minyak masak. Apabila minyak sudah panas, masukkan baki bawang putih dan bawang merah yang dikisar, masukkan bunga lawang dan kayu manis dan tumis hingga naik bau. Seterusnya, masukkan daging lembu dan tumis sehingga pejal selama kira-kira 4-5 minit. Semasa menggoreng, pusingkan kedua-dua belah supaya bahagian dalamnya masak sekata.

Langkah 4: Masak isinya

Masukkan organ daging lembu ke dalam periuk, masukkan 1 liter air kelapa segar dan rebus dengan api besar. Perasakan periuk dengan 1 sudu besar serbuk perasa, 1 sudu teh garam, beberapa keping halia yang ditumbuk, bunga lawang dan kayu manis.

Apabila air mendidih, kecilkan api kepada sederhana dan reneh selama 45-60 minit. Kemudian, masukkan 200ml santan dan perasakan mengikut kesesuaian keluarga anda. Didihkan sehingga air mendidih semula, kemudian tutup api dengan segera.

Langkah 5 : Buat sos pencicah

Masukkan 250g gula, 100ml air, 15g garam ke dalam periuk, rebus dan kacau sehingga gula larut. Apabila gula larut sepenuhnya, masukkan jus kumquat dan rebus lagi, tutup api, biarkan sejuk. Masukkan cili secukup rasa.

Langkah 6 : Lengkapkan

Cedok daging lembu ke dalam mangkuk, tuangkan sos ke atasnya dan nikmati. Daging lembu lazat dengan sos kumquat masam manis dan roti.

Hidangan rebusan daging lembu yang lazat dan menarik. Foto: Wanita Ibu Kota

3. Catatan semasa memasak rebusan daging lembu

Untuk memasak rebusan daging lembu yang lazat, memilih bahan-bahan adalah sangat penting. Semasa membeli bahan, jangan pilih organ yang lebam, hitam atau hijau pucat. Jika ada bau busuk atau apabila ditekan, tiada keanjalan dan berlendir, itu tanda bahannya tidak segar dan tidak selamat digunakan.

Pilih limpa daging lembu yang panjang dan rata, dengan hujung yang bulat. Limpa hendaklah berwarna merah gelap atau sedikit hijau. Ia sepatutnya berasa sedikit span apabila disentuh. Elakkan limpa yang lembek atau mempunyai lebam hitam.

Potongan organ yang besar perlu dibersihkan, terutamanya limpa daging lembu yang mempunyai banyak lapisan. Jika tidak dibersihkan, apabila direbus, banyak lapisan buih hitam akan terapung di permukaan, menjadikannya tidak sedap dipandang.

Rebusan daging lembu hendaklah dimasak dengan ringan, bukan masin kerana bahagian dalam daging akan dicelup dengan garam dan cili. Kuahnya dimakan bersama roti atau mee segera. Kalau suka lebih manis masukkan gula batu, rasa lebih manis dari gula pasir.

Untuk menjadikan kuahnya wangi dan kaya dengan perisa herba, bolehlah dikisar bunga lawang dan batang kayu manis, kemudian masukkan ke dalam beg kain (jenis yang digunakan untuk memasak) dan masukkan ke dalam periuk untuk dibakar supaya apabila dikeluarkan ia lebih mudah dan tidak ada serpihan yang tinggal.

Hidangan siap akan mempunyai warna coklat gelap seperti sayap lipas, berkilauan dan cantik, isi daging lembu kaya, manis secara semula jadi, sedikit pedas, masin dan mempunyai aroma yang khas.

Daging lembu nampak sukar dibuat tetapi sebenarnya sangat mudah untuk disediakan, bukan? Jika anda telah menguasai rahsia itu, cubalah memasak hidangan daging lembu untuk dinikmati seisi keluarga.

Semoga berjaya!

>> Lihat lebih banyak resipi lazat setiap hari