Cara memasak rebusan jeroan daging lembu dengan mudah di rumah.

Stew jeroan daging merupakan hidangan kegemaran ramai. Memasak stew jeroan daging di rumah adalah mudah tetapi sangat lazat dan kaya, pastinya akan menggembirakan ramai orang.

VietNamNet•17/02/2025

1. Bahan-bahan untuk memasak rebusan jeroan daging lembu

Pelbagai jenis isi perut lembu: 500g (termasuk limpa, babat sarang lebah, usus, dll.)
Santan: 200ml
Air kelapa: 1 liter
Wain putih: 2 sudu besar
Cuka: Setengah mangkuk
Bawang putih: 3 ulas
Bawang merah: 6 biji
Halia: 1 akar
Cili: 2
Sos ikan: 1 sudu besar
Minyak masak: 1 sudu besar
Jus limau nipis: Setengah sudu besar
Kayu manis: 1 keping
Bunga lawang: 2 keping
Serbuk lima rempah: 1 sudu teh
Serbuk kari: 1 sudu teh
Perasa: garam, gula, serbuk perasa, MSG, lada sulah

pha lau bo 2.jpg — Beberapa bahan untuk membuat rebusan jeroan daging lembu. Foto: Bachhoaxanh

2. Cara memasak rebusan jeroan daging lembu

Langkah 1: Sediakan bahan-bahan

Kupas dan basuh bawang putih dan bawang kecil, kemudian cincang halus. Kupas dan lumatkan halia. Basuh dan cincang halus cili. Basuh kayu manis dan bunga lawang, kemudian panggang sehingga wangi.

Letakkan isi perut lembu dalam mangkuk bersama setengah mangkuk cuka dan setengah cawan wain, dan kacau rata. Kemudian, gosok semuanya dengan teliti di dalam dan di luar untuk menghilangkan lendir dan menghilangkan bau. Selepas itu, bilas dengan teliti dan toskan.

Seterusnya, letakkan seperiuk air di atas dapur, masukkan 1 sudu besar garam dan 1 halia yang ditumbuk, dan biarkan mendidih. Tunggu air mendidih selama kira-kira 2 minit, kemudian masukkan semua isi daging lembu dan masak selama kira-kira 2-3 minit. Angkat dan bilas sehingga bersih, kemudian toskan. Akhir sekali, potong semuanya sebesar tapak tangan.

Langkah 2 : Perap isi daging lembu.

Letakkan isi perut daging lembu dalam mangkuk besar, masukkan perasa seperti serbuk kari, serbuk lima rempah, garam, gula, serbuk perasa, MSG, lada sulah, sos ikan, sedikit bawang besar dan bawang putih yang dicincang, gaul rata dan perap selama lebih kurang 30-60 minit untuk menyerap rasa.

Langkah 3 : Goreng sebentar

Panaskan kuali di atas dapur dan masukkan minyak masak. Setelah minyak panas, masukkan baki bawang putih dan bawang kecil yang telah dicincang, kemudian masukkan bunga lawang dan kayu manis dan tumis sehingga naik bau. Seterusnya, masukkan isi daging lembu dan tumis selama kira-kira 4-5 minit sehingga keperangan. Semasa menggoreng, balikkan isi daging untuk memastikan masakan sekata.

Langkah 4: Memasak jeroan yang telah direbus

Masukkan isi perut lembu ke dalam periuk, tuangkan 1 liter air kelapa segar, dan masak dengan api yang besar. Perasakan dengan 1 sudu besar serbuk perasa, 1 sudu teh garam, beberapa keping halia tumbuk, bunga lawang, dan kayu manis.

Setelah air mendidih, kecilkan api kepada sederhana dan reneh selama 45-60 minit. Kemudian, masukkan 200ml santan dan sesuaikan perasa mengikut citarasa keluarga anda. Didihkan semula, kemudian matikan api dengan segera.

Langkah 5 : Buat sos pencicah

Dalam periuk, campurkan 250g gula, 100ml air yang telah ditapis, dan 15g garam. Panaskan dan kacau sehingga gula larut. Setelah gula larut sepenuhnya, masukkan jus limau nipis dan biarkan mendidih semula. Tutup api dan biarkan sejuk. Masukkan cili secukup rasa.

Langkah 6 : Penyiapan

Cedok rebusan jeroan daging ke dalam mangkuk, tuangkan kuah ke atasnya, dan nikmati. Rebusan jeroan daging yang dicelup dalam sos ikan limau masam manis dan dihidangkan bersama roti sememangnya lazat.

pha lau bo 1.jpg — Stew isi daging lembu merupakan hidangan yang lazat dan menarik. Foto: Phu Nu Thu Do (Wanita Ibu Kota)

3. Nota semasa memasak rebusan jeroan daging lembu

Untuk membuat rebusan jeroan daging lembu yang lazat, memilih bahan-bahan yang betul adalah penting. Semasa membeli bahan-bahan, elakkan bahan-bahan yang berubah warna menjadi gelap atau kebiruan. Jika ia mempunyai bau yang busuk, atau jika ia kurang keanjalan dan menjadi berlendir apabila ditekan, itu adalah tanda bahawa bahan-bahan tersebut tidak segar dan tidak selamat untuk digunakan.

Pilih limpa daging lembu yang panjang dan rata, dengan hujung yang bulat. Limpa hendaklah berwarna merah tua atau sedikit kehijauan. Apabila disentuh, ia sepatutnya terasa sedikit seperti span. Elakkan limpa yang lembut atau mempunyai lebam gelap.

Ketulan besar organ, terutamanya limpa lembu berlapis-lapis, perlu dibersihkan dengan teliti. Jika tidak dibersihkan dengan betul, banyak lapisan kotoran hitam akan timbul ke permukaan semasa memasak, menjadikannya tidak menarik.

Stew jeroan daging perlu dimasak sedikit tawar, bukan masin, kerana jeroan daging akan dicelup dalam garam cili. Kuahnya boleh dimakan dengan roti atau mi segera. Jika anda suka rasa manis, tambahkan gula batu; ia akan mempunyai rasa manis yang lebih halus daripada gula pasir.

Untuk menjadikan kuahnya harum dan kaya dengan herba, anda boleh mengisar bunga lawang dan kayu manis menjadi serbuk halus, kemudian masukkan ke dalam beg kain (jenis yang khusus untuk memasak) dan panggang di dalam periuk. Ini akan memudahkan untuk mengeluarkannya kemudian dan mengelakkan sebarang serbuk daripada melekat.

Hidangan jeroan yang telah direbus akan mempunyai warna coklat gelap yang serupa dengan warna ambar, penampilan yang berkilat dan menarik, dan jeroan daging lembu akan berperisa, manis semula jadi, sedikit pedas, masin dan mempunyai aroma yang tersendiri.

Stew jeroan daging mungkin kelihatan sukar untuk dibuat, tetapi sebenarnya ia sangat mudah, bukan? Sebaik sahaja anda mengetahui rahsianya, cuba masak hidangan stew jeroan daging untuk dinikmati oleh seisi keluarga anda.

Saya doakan anda berjaya!

>> Lihat lebih banyak resipi lazat terkini untuk setiap hari