Berhati-hati dengan kerbau dan daging lembu yang murah.

Việt Nam•11/12/2023

Baru-baru ini, jenis makanan tercemar yang diseludup ke pasaran domestik bukan sahaja organ haiwan beku yang dirawat dengan bahan pengawet kimia, malah taktik peniaga yang tidak bertanggungjawab telah berubah. Lembu keseluruhan kini diternak oleh warga asing di bawah kontrak individu Vietnam di kawasan sempadan dan kemudian diangkut ke pasaran domestik untuk dijual pada harga murah.

Pengguna perlu berwaspada dengan produk daging lembu yang murah dan tidak disahkan yang diiklankan secara meluas di media sosial.

Di pasar tradisional, betis daging lembu yang berkualiti baik kini berharga lebih 200,000 VND/kg, tetapi di media sosial, harganya hanya 100,000 VND/kg, menyebabkan ramai orang tertanya-tanya dan menganggap ia adalah daging lembu beku yang diimport.

Menurut beberapa sumber, harga kerbau dan daging lembu segar atau kering yang rendah baru-baru ini adalah disebabkan oleh sejumlah besar lembu pedaging murah yang diternak di negara jiran seperti Thailand dan Laos atas pesanan daripada pedagang Vietnam.

Lembu-lembu pedaging ini dikumpulkan di kawasan sempadan dari wilayah Gia Lai hingga wilayah Quang Binh. Tidak jelas bagaimana beribu-ribu lembu berjaya melalui lintasan sempadan setiap hari, diangkut ke wilayah selatan dan daerah Phu Xuyen ( Hanoi ) untuk disembelih dan kemudian diagihkan ke kawasan jiran...

Encik T.D.S, dari wad Dong Xuan (Phuc Yen) - seorang yang pakar dalam perdagangan barangan kering melalui saluran tidak rasmi di kawasan sempadan - berkata: "Kami para pedagang sering memanggil lembu jenis ini sebagai lembu 'Sal', yang digemukkan menggunakan tiga agen penambah tumbesaran asas, penambah daging tanpa lemak, dan agen pewarna yang diharamkan dalam penternakan: Salbutamol, Vat Yellow, dan Cysteamine."

Walau bagaimanapun, Salbutamol adalah yang paling digemari kerana ia memberikan daging lembu yang disembelih warna merah tua yang menarik, malah lebih menarik berbanding daging daripada lembu yang diberi makan rumput yang diternak di Vietnam. Lembu-lembu ini, yang diimport dan diternak dengan berat 200-250 kg/haiwan, akan meningkat kepada 500-550 kg/haiwan selepas hampir 3 bulan digemukkan dengan Salbutamol.

Pada masa itu, kandungan salbutamol dalam setiap lembu akan meningkat kepada 100 kali ganda daripada piawaian yang dibenarkan. Menjelang masa jualan, peniaga yang tidak bertanggungjawab akan menggunakan syarikat perantara untuk mengendalikan prosedur import dan eksport semula sementara… Dengan menggunakan kaedah ini, lembu "Sal" akan diluluskan melalui kastam dengan dokumen yang sah, termasuk sijil kuarantin.

Sejumlah besar lembu "Sal" diangkut siang dan malam ke pusat pengumpulan untuk disembelih sebelum jatuh sakit, dan kemudian diagihkan ke pelbagai kedai. Apabila daging dipamerkan, ramai orang tidak dapat membezakan antara daging lembu yang bersih dan yang tercemar. Hanya apabila dimasak barulah ia menjadi putih pucat, dagingnya sangat tawar, lembik, berair, dan tidak berbau seperti daging lembu.

Ini juga merupakan ciri-ciri asas untuk mengenal pasti daging lembu "Sal". Apabila pengguna menyedari ciri-ciri ini, mereka tidak seharusnya mempertaruhkan kesihatan mereka dengan bersikap kedekut. Ramai orang juga tersilap menganggapnya sebagai daging babi induk; jika itu keadaannya, ia lebih baik, tetapi daging babi induk, bergantung pada jenisnya, boleh berharga hampir dua kali ganda di pasaran.

Selain daging lembu "Sal" yang disebut tadi yang dijual secara haram, sejumlah besar daging kerbau India juga telah muncul di pasaran. Ini menjawab persoalan lama orang ramai tentang dari mana datangnya semua daging kerbau segar ini pada harga yang begitu tinggi, terutamanya memandangkan Vietnam secara amnya, dan Vinh Phuc khususnya, masih kekurangan kawasan penternakan kerbau yang tertumpu.

Pada masa ini, daging kerbau jenis ini sedang diiklankan secara meluas di media sosial pada harga yang menarik. Menurut kajian kami, ini adalah kerbau tenusu Murrah, yang dibunuh apabila ia tidak lagi dapat menghasilkan susu.

Memandangkan susu kerbau menyumbang 35% daripada jumlah pengeluaran susu India, jumlah bahan terlarang dalam menternak jenis ternakan ini dikawal ketat. Oleh itu, dengan daging kerbau India diimport ke pasaran domestik, pengguna masih boleh berasa lebih selamat berbanding daging lembu "Sal".

Baka kerbau ini biasanya dua kali ganda saiznya daripada baka asli. Oleh kerana orang India tidak memakan daging ini, hampir 10 tahun yang lalu ia telah dieksport ke Vietnam dalam kuantiti yang banyak dalam bentuk beku. Setiap kotak mengandungi 20-25 kg dan dilabelkan sebagai BuffaloIndian. Pada masa ini, peniaga boleh mengimport keseluruhan haiwan untuk disembelih.

Encik Duong Quoc Dat, dari wad Tich Son (Vinh Yen), berkata: Daging kerbau India tidaklah sebaik daging kerbau domestik. Walau bagaimanapun, jenis daging ini mempunyai warna yang sama seperti daging lembu dan lebih berpatutan. Disebabkan harga dan warnanya, sesetengah restoran kini menggunakan helah untuk menganggap daging kerbau India sebagai daging lembu.

Menurut kajian, daging kerbau asli mempunyai serat kasar dan panjang serta urat lemak putih, manakala daging lembu mempunyai serat pendek dan halus serta urat lemak kuning. Untuk mengelakkan pembelian daging lembu tiruan, pengguna harus merasa daging tersebut untuk melihat sama ada ia melekit atau sejuk apabila disentuh, dan juga menghidunya. Jika ia tidak mempunyai bau daging lembu yang tersendiri, ia pasti tiruan.

Encik Truong Cong Thang, Timbalan Ketua Jabatan Ternakan dan Perubatan Veterinar Wilayah, berkata: Unit ini baru-baru ini menerima maklumat tentang penyeludupan daging lembu dari seberang sempadan. Di pasar Vinh Phuc, jabatan ini masih belum menerima sebarang aduan daripada orang ramai mengenai kuantiti daging lembu yang mengandungi bahan terlarang yang digunakan dalam penternakan.

Pada masa ini, agensi tempatan sedang menjalankan pemeriksaan dan semakan ke atas gerai daging lembu di pasar tradisional di seluruh wilayah untuk mengesan dengan segera dan mengendalikan pelanggaran dengan ketat mengikut peraturan. Kesukaran terbesar bagi agensi pada masa ini ialah mereka yang terlibat dalam penjualan produk ini sering berbuat demikian di platform media sosial, menjadikan usaha pemeriksaan dan penguatkuasaan menjadi mencabar. Buat masa ini, agensi menasihatkan orang ramai supaya berhati-hati tentang jenis daging lembu ini.

Dengan sejumlah besar kerbau dan daging lembu yang diimport ke negara ini melalui saluran rasmi dan tidak rasmi, jika keadaan ini tidak dikawal dan dicegah, industri ternakan domestik secara amnya, dan wilayah khususnya, akan terjejas dan menghadapi banyak kesukaran.

Pada hakikatnya, perkara ini telah berlaku dalam kalangan penternak di kawasan tersebut: lembu mereka cukup berat dan sedia untuk disembelih, tetapi mereka sukar mencari pasaran untuknya. Sementara itu, trak yang membawa lembu yang diseludup terus memasuki negara ini secara terbuka. Ini akan menjadi cabaran bagi industri penternakan dan agensi pengurusan negeri dalam menamatkan situasi ini.

Teks dan foto: Thanh An

Sumber