Menurut Encik Tran Xuan Viet, seorang pegawai dari Jabatan Kebudayaan dan Hal Ehwal Sosial komune O Dien dan juga penduduk kampung Ha Mo: Kawasan O Dien pernah memegang kedudukan penting dalam sejarah negara, yang dikaitkan dengan ibu kota Van Xuan semasa pemerintahan Ly Nam De pada abad ke-6. Lapisan tanah aluvium dari Sungai Merah, Sungai Nhue, dan Sungai Day telah membina tanah "gunung dan tebing pasir" ini, yang pernah menjadi titik pertemuan bagi Trung Sisters dan kemudiannya menjadi kediaman Putera Ly Bat Lang, anak lelaki Raja Ly Phat Tu.
Menurut legenda yang dipelihara oleh penduduk Ha Mo selama beberapa generasi, "cháo se" (sejenis bubur nasi) berasal ketika Putera Ly Bat Lang kembali dari pertempuran. Melihat bekalan askar yang sedikit, baginda mengarahkan bekalannya untuk mencipta hidangan baharu menggunakan air rebusan tulang dan nasi yang sedia ada. Pengiringnya mereka bentuk kaedah mengisar beras menjadi serbuk halus, mengulinya dengan air suam, dan kemudian menggeleknya dengan tangan menjadi helaian kecil, yang kemudiannya dijatuhkan ke dalam air rebusan tulang yang mendidih. Helaian yang lembut dan mudah dibentuk bercampur dengan kemanisan daging, dan tulang yang lembut membentuk "corak" semula jadi. Setelah merasainya, putera itu memuji campuran harmoni kekayaan ringan daripada tulang, tekstur doh yang digulung yang sedikit kenyal, dan rasa daging yang halus. Sejak itu, "cháo se" menjadi hidangan yang sangat diperlukan oleh askar, dan penduduk Ha Mo mengingatnya sebagai simbol era yang gemilang. Selepas kematian putera itu, penduduk kampung mendirikan sebuah kuil dan memelihara "cháo se" sebagai sebahagian daripada warisan rohani mereka.
Hari ini, selama beberapa generasi, penduduk Ha Mo masih mengekalkan tradisi memasak bubur nasi pulut yang pekat semasa perayaan pada hari ke-12 bulan pertama kalendar lunar dan hari ke-12 bulan kelapan kalendar lunar, bagi memperingati dewa penaung kampung. Hidangan ini juga terdapat dalam semua aktiviti komuniti seperti perhimpunan kampung, acara kejiranan, ringkasan musim menuai, dan kenduri perayaan di acara keluarga. Bubur panas yang pekat, harum dengan aroma tulang rebus dan tepung beras, telah menjadi simbol kebersamaan dan perpaduan.
Dari Ha Mo dan O Dien, hidangan ini mengikuti penduduk tempatan ke jalan-jalan di pusat bandar, menjadi hidangan istimewa tempatan yang unik, lazat, dan menarik bagi pengunjung hari ini. Di tengah-tengah pelbagai hidangan bandar, bubur nasi yang ringkas dan bersahaja ini mengekalkan rasa aslinya, namun kaya dengan kisah sejarah sebuah tanah yang pernah menjadi ibu kota.
Sumber: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html
Komen (0)