Pasar tradisional luar bandar

Saya ingat, ketika saya berumur lima atau enam tahun, setiap kali ibu bapa saya membawa saya dari bandar pulang ke kampung halaman, saya dengan senang hati akan mengikuti nenek saya ke pasar. Semasa tempoh subsidi di Utara, menggelarnya pasar kedengaran mewah, tetapi sebenarnya, ia hanyalah beberapa deretan gerai beratap jerami sementara. Gerai yang paling menarik perhatian ialah gerai yang menjual barangan runcit dengan warna-warna cerah, manakala kebanyakan gerai lain menjual buah-buahan dan sayur-sayuran yang dipetik dari kebun rumah, serta ikan dan ketam yang ditangkap dari sawah padi, semuanya disimpan dalam bakul yang dianyam daripada buluh. Di kampung kecil itu, jauh dari bandar, penjual dan pembeli di mana-mana saling mengenali. Pada masa itu, saya tidak peduli sama ada pasar itu sesak atau sunyi; saya hanya mahu nenek saya cepat membawa saya ke gerai kuih beras, betul-betul di sebelahnya terdapat dulang gula-gula pulut yang dijual oleh seorang wanita tua dengan gigi hitam yang berkilauan. Nenek saya selalu menghidangkan saya kuih beras yang mengenyangkan dan membelikan saya beberapa biji gula-gula besar, jenis yang diperbuat daripada tepung beras dan gula, sebesar ibu jari, dipintal menjadi bentuk rombus, rapuh dan rangup, tersembunyi di sebalik lapisan tepung putih tulen, sangat menarik.

Pasar luar bandar. Foto: PV

Pada usia sepuluh tahun, keluarga saya berpindah kembali ke Binh Dinh, kampung halaman ayah saya. Pasar tempatan tidak banyak berubah. Masih terdapat beberapa kedai runcit yang menarik perhatian, beberapa gerai pakaian yang berselerak, beberapa penjual daging lembu dan babi, beberapa gerai menjual ikan air tawar, dan kira-kira sepuluh lagi gerai menjual sos ikan yang diperam, jeruk, dan sayur-sayuran... Penjual-penjualnya sederhana dan baik hati. Kali pertama saya pergi ke pasar bersama ibu saya, saya keliru dan malu kerana saya rasa seperti beratus-ratus mata sedang merenung kami kerana loghat dan pakaian kami yang tidak dikenali. Tetapi saya terbiasa dengannya, dan dalam beberapa bulan, ibu saya menjadi pelanggan tetap semua orang. Kadang-kadang, dia akan membawa cili atau sayur-sayuran untuk dijual di pasar. Saya paling menyukai gerai buah-buahan dan pastri kerana ibu saya akan membiarkan saya menikmati hidangan yang mengenyangkan. Kampung halaman saya terletak di kawasan tengah tanah, dikelilingi oleh pergunungan, dan perdagangan sukar pada masa itu, jadi kebanyakan makanan dan minuman mencukupi. Orang kampung saya membuat pelbagai jenis kuih daripada beras seperti banh hoi, banh day, banh beo, banh xeo dengan kulit rangup, banh canh, banh duc, banh nep, banh it, banh chung, atau kuih yang diperbuat daripada ubi kayu dan ubi keledek... semuanya dengan rasa desa yang sangat kaya dan tidak dapat disangkal lagi.

Ketika saya berumur dua puluh tiga tahun, saya berpindah ke Quang Ngai untuk menetap, dan saya berpeluang untuk menyelami suasana pasar luar bandar dengan citarasa yang berbeza. Ketika itu, tempoh subsidi telah tamat, dan pasar luar bandar di sini mempunyai lebih banyak barangan dan jauh lebih sibuk. Penduduk Quang Ngai ceria, meriah, dan lucu; walaupun saya tidak biasa dengan loghat mereka, saya mendapati ia sangat mengujakan. Saya menemui beberapa hidangan yang tidak terdapat di kampung halaman saya. Pertama, terdapat kertas beras manis yang harum. Quang Ngai ialah tanah tebu, dan semasa musim tebu, orang ramai memasak gula dan mencelupkan kertas beras ke dalam sirap panas untuk mencipta hidangan yang sangat tersendiri. Melihat untaian kertas beras yang disalut dengan sirap perang kemerahan di dalam beg plastik lutsinar, sukar untuk ditolak. Seterusnya ialah gorengan jagung perang keemasan yang direneh dalam kuali minyak. Gorengan jagung, yang dibalut dengan kertas beras dengan sayur-sayuran segar dan dicelup ke dalam sos pekat sos ikan, cili, limau nipis, dan gula, terasa rangup dengan setiap gigitan. Kemudian terdapat salad nangka muda yang ditaburi kacang tanah panggang; sekali suap terasa menyegarkan dan memuaskan. Apa yang paling saya ingat ialah mangkuk don (sejenis kerang) yang mengepul, don yang panjang dan langsing, sedikit lebih tebal daripada pencungkil gigi, menjenguk keluar dari bawah daun bawang segar yang hijau, aroma cili dan lada benggala yang melayang di udara, seolah-olah ingin menarik perhatian anda untuk berlama-lama...

Pada suatu hari hujan, ketika musim sejuk mula tiba, saya mengimbau kembali pasar kampung lama dan merasakan kehangatan yang luar biasa di hati saya. Rasa rumah, yang dipenuhi dengan kehangatan desa dalam hidangan-hidangan ringkas dan kesibukan wanita-wanita kampung yang rajin yang saya temui di pasar-pasar sederhana itu dahulu kala, telah menjadi sebahagian daripada jiwa saya yang tidak dapat dipisahkan, sebahagian daripada cinta saya terhadap tanah air saya...

BUNGA LIAR

BERITA DAN ARTIKEL BERKAITAN:

Sumber: https://baoquangngai.vn/van-hoa/van-hoc/202312/cho-que-xua-5e63ad0/