Bolehkah makan kulit ubi keledek?

[iklan_1]

Menurut akhbar Thanh Nien, memetik maklumat daripada laman web kesihatan Healthline (USA), kulit ubi keledek boleh dimakan, dan jika anda membuangnya, anda akan terlepas penyerapan banyak nutrien yang terkandung di dalamnya.

Kandungan nutrisi dalam kulit ubi keledek

Kulit ubi keledek kaya dengan nutrien. Sebiji ubi keledek bersaiz sederhana (146 g) dengan kulitnya membekalkan 130 kalori, 3 g protein, vitamin A, vitamin C dan kalium.

Kandungan serat dalam ubi keledek terutamanya berasal daripada kulitnya. Oleh itu, membuang kulitnya dapat mengurangkan jumlah serat dalam ubi keledek dengan ketara. Serat membantu meningkatkan rasa kenyang, menyokong mikrobiom usus yang sihat, dan membantu mengawal paras gula dalam darah dan kolesterol.

Ubi keledek kaya dengan antioksidan, terutamanya beta-karotena, asid klorogenik, vitamin C dan E. Tambahan pula, ubi keledek ungu mengandungi antosianin antioksidan.

Beberapa kegunaan kulit ubi keledek

Menyokong sistem penghadaman.

Akhbar Dan Tri memetik satu kajian yang diterbitkan dalam "Journal of Food Science" yang menunjukkan bahawa kulit ubi keledek merupakan sumber serat yang sangat kaya, terutamanya serat larut air.

Serat membantu mewujudkan persekitaran yang baik untuk bakteria bermanfaat dalam usus dan mengekalkan sistem pencernaan yang sihat. Ia juga membantu mengawal gula dalam darah dan mengurangkan risiko diabetes.

Garis Panduan Pemakanan A.S. 2020-2025 mengesyorkan agar wanita mengambil sekurang-kurangnya 25 gram serat setiap hari dan lelaki mengambil 31 gram serat.

Sementara itu, ubi keledek bakar bersaiz sederhana mengandungi kira-kira 5g serat. Ia juga merupakan salah satu makanan kaya serat. Yang penting, kebanyakan serat terdapat dalam kulit ubi keledek.

Melambatkan proses penuaan.

Kajian yang diterbitkan dalam "Food Chemistry" menunjukkan bahawa kulit ubi keledek mengandungi banyak antioksidan seperti quercetin dan antosianin.

Antioksidan ialah bahan semula jadi yang boleh mencegah atau menghadkan kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Badan kita juga menghasilkan antioksidan untuk mengawal radikal bebas dan meminimumkan kesannya pada badan.

Pengumpulan kerosakan oksidatif dari semasa ke semasa boleh menyebabkan proses penuaan. Antioksidan membantu mengurangkan risiko penyakit berkaitan usia seperti penyakit Alzheimer dan Parkinson.

Antioksidan boleh mengurangkan pengoksidaan kolesterol dalam aliran darah, sekali gus mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Anda boleh makan kulit ubi keledek jika anda memastikan ia dibasuh dengan teliti dan tidak hangus semasa memasak.

Pengurusan berat badan

Kajian di Universiti Kyoto di Jepun mendapati bahawa kulit ubi keledek boleh mengurangkan rasa lapar dan menggalakkan rasa kenyang yang lebih lama. Ini boleh membantu mengawal berat badan dan mengurangkan risiko obesiti.

Baik untuk kesihatan kardiovaskular.

Kajian di Universiti Purdue di Amerika Syarikat telah menunjukkan bahawa kulit ubi keledek mengandungi sebatian yang boleh menurunkan paras kolesterol dalam darah. Ini membantu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular berbahaya seperti angina dan strok.

Sokongan kanser

Menurut kajian yang diterbitkan dalam "The Journal of Agricultural and Food Chemistry," antosianin dalam kulit ubi keledek berpotensi untuk mencegah pertumbuhan sel kanser. Kajian haiwan telah menunjukkan bahawa pengambilan kulit ubi keledek boleh mengurangkan risiko kanser.

Nguyen Mai (disusun)

[iklan_2]
Sumber