Bolehkah anda makan kulit keledek?

Akhbar Thanh Nien memetik kandungan yang dikongsikan di laman web kesihatan Healthline (USA), kulit ubi keledek boleh dimakan dan jika anda membuang kulitnya, anda akan terlepas peluang untuk menyerap banyak khasiat dalam kulit ini.

Khasiat dalam kulit ubi

Kulit ubi keledek padat dengan nutrien. Satu ubi keledek sederhana (146g) dengan kulitnya membekalkan 130 kalori, 3g protein, vitamin A, vitamin C dan kalium.

Kandungan serat ubi keledek datang terutamanya daripada kulit. Oleh itu, membuang kulit akan mengurangkan kandungan serat ubi keledek dengan ketara. Serat membantu meningkatkan rasa kenyang, menyokong mikrobiom usus yang sihat, dan membantu mengawal paras gula dan kolesterol dalam darah.

Ubi keledek kaya dengan antioksidan, terutamanya beta karotena, asid klorogenik, vitamin C dan E. Selain itu, ubi keledek ungu mengandungi anthocyanin antioksidan.

Beberapa kegunaan kulit keledek

Menyokong sistem penghadaman

Akhbar Dan Tri memetik penyelidikan yang diterbitkan dalam "Journal of Food Science" menunjukkan bahawa kulit ubi keledek adalah sumber serat yang sangat kaya, terutamanya serat larut air.

Serat membantu mewujudkan persekitaran yang baik untuk bakteria berfaedah dalam usus dan mengekalkan sistem penghadaman yang sihat. Ia juga membantu mengawal gula dalam darah dan mengurangkan risiko diabetes.

Garis Panduan Pemakanan AS 2020-2025 mengesyorkan makan sekurang-kurangnya 25g serat setiap hari untuk wanita dan 31g serat untuk lelaki.

Sementara itu, ubi keledek yang dibakar sederhana mempunyai kira-kira 5g serat, menjadikannya salah satu makanan kaya serat teratas. Yang penting, kebanyakan serat ada dalam kulit ubi.

Melambatkan proses penuaan

Penyelidikan yang diterbitkan dalam "Kimia Makanan" menunjukkan bahawa kulit ubi keledek kaya dengan antioksidan seperti kuersetin dan anthocyanin.

Antioksidan adalah bahan semulajadi yang boleh menghalang atau menghadkan kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Badan kita juga menghasilkan antioksidan mereka sendiri untuk mengawal radikal bebas dan meminimumkan kesannya pada badan.

Pengumpulan kerosakan oksidatif dari masa ke masa boleh menyebabkan penuaan. Antioksidan membantu mengurangkan risiko penyakit penuaan seperti Alzheimer dan Parkinson.

Antioksidan mempunyai keupayaan untuk mengurangkan pengoksidaan kolesterol dalam saluran darah, seterusnya mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Anda boleh makan kulit keledek jika anda pastikan ia dicuci bersih dan tidak hangus semasa memasak.

Kawalan berat badan

Penyelidikan di Universiti Kyoto, Jepun mendapati kulit ubi keledek mempunyai keupayaan untuk mengurangkan rasa lapar dan menimbulkan rasa kenyang lebih lama. Ini boleh membantu mengawal berat badan dan mengurangkan risiko obesiti.

Baik untuk jantung

Penyelidikan di Universiti Purdue di AS telah menunjukkan bahawa kulit ubi keledek mengandungi sebatian yang boleh mengurangkan tahap kolesterol darah. Ini membantu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular berbahaya seperti angina dan strok.

Sokongan pencegahan kanser

Menurut penyelidikan yang diterbitkan dalam "The Journal of Agricultural and Food Chemistry," antosianin dalam kulit ubi keledek mempunyai keupayaan untuk menghalang pertumbuhan sel kanser. Kajian haiwan telah menunjukkan bahawa pengambilan kulit keledek boleh mengurangkan risiko kanser.

Nguyen Mai (sintesis)

Sumber