Ubi kelapa - makanan istimewa desa yang telah menjadi istimewa

Penduduk di komune Tan Thanh (wilayah An Giang ) menuai ubi kelapa.

Dahulu, makan ubi kelapa bukanlah mudah, kerana terpaksa menebang keseluruhan pokok kelapa yang sedang mekar setelah sekian lama dijaga. Orang ramai hanya berani menebang pokok tua yang hampir mati, kemudian memilih inti muda di dalam batang pokok, dipanggil ubi. Ia adalah kedua-dua banyak kerja dan pembaziran wang, jadi hidangan ini sangat jarang berlaku, hanya muncul pada majlis-majlis khas seperti perkahwinan, pindah rumah atau apabila mempunyai tetamu kehormat.

Ubi kelapa yang baru dituai berwarna putih.

Pada masa kini, penduduk Miet Thu telah menemui cara untuk menanam kelapa untuk ubi mereka, kedua-duanya memelihara sumber kelapa komersial dan mencipta mata pencarian baharu. Kelapa tempatan boleh dituai selepas 3 tahun.

Pokok-pokoknya ditanam dengan lebat dan dijaga dengan teliti, menghasilkan ubi yang besar, manis, rangup tanpa perlu menebang pokok yang berbuah seperti dahulu. Kreativiti telah mengubah hidangan yang dianggap sebagai produk sekali sahaja menjadi produk yang boleh dibuat sepanjang tahun.

Banh xeo dengan inti akar kelapa adalah hidangan desa yang semua orang ingin mencuba sekurang-kurangnya sekali.

Dari kebun kelapa Miet Thu, ubi kelapa telah melintasi tebing kolam, pagar, pergi lebih jauh ke kedai makan, restoran, dan kemudian menjadi produk OCOP tempatan. Pengunjung dari jauh datang ke An Giang, menikmati sepinggan salad ubi kelapa yang dicampur dengan udang dan daging, menghidu rasa manis di hujung lidah dan berseru: "Hanya Barat yang mempunyai kerenyahan dan kesejukan semulajadi ini!".

Salad talas kelapa dan udang, daging rangup dan wangi.

Antara hidangan lazat yang tidak terkira banyaknya, banh xeo dengan isi taro mungkin yang membuatkan orang mudah jatuh cinta. Taro dicincang, dicampur dengan tauge, udang, perut babi, dituangkan ke dalam kuali besi tuang panas, mendengar bunyi "desis" yang menyenangkan, aroma menyebar ke seluruh dapur.

Apabila keraknya berwarna perang keemasan dan rangup, suapkan, rasa lemak santan sebati dengan kemanisan rangup keladi, celup dalam mangkuk sos ikan masam manis campur bawang putih dan cili, hidup nampak lebih manis sedikit.

Ubi kelapa sejuk dengan garam dan cili adalah lazat, memerlukan sedikit usaha, tetapi tidak dapat dilupakan oleh ramai orang.

Salad akar kelapa dengan udang dan daging adalah hidangan yang tidak dapat dilupakan dalam makanan desa. Akar kelapa yang dihiris nipis dicampur dengan udang rebus, perut babi yang dicincang, ketumbar vietnam, bawang goreng, dan ditaburkan dengan kacang tanah yang dihancurkan.

Saladnya rangup, wangi, dan lazat. Dihidangkan bersama keropok udang, memang sedap. Ada orang kata ulam akar kelapa bukan sahaja sedap rasanya malah sedap jiwa, rustic dan sweet soul.

Ubi kelapa kering membantu memelihara lebih lama dan lebih mudah, harga pasaran dari 900,000 hingga 1 juta VND/kg.

Di antara keenakan yang begitu banyak, ubi kelapa masih mengekalkan keistimewaannya yang tersendiri, tidak cerewet, tidak mewah, tetapi membuatkan orang ingat sampai bila-bila. Ia adalah hidangan kenangan, keringat petani, tangan yang bekerja keras yang tahu bagaimana menghargai tanah untuk mencipta kepakaran.

Ubi kelapa segar dibungkus sebagai kepakaran OCOP.

Kini, di wilayah Mien Thu itu, penanam kelapa bukan sahaja menunggu buahnya gugur untuk dijual tetapi juga memperoleh pendapatan tambahan daripada "hati" putih tulen batang kelapa. Setiap kali terpandang batang kelapa muda di kebun, tiba-tiba terfikir mungkin keistimewaan kampung halaman juga bermula dari inovasi sederhana dalam berfikir dan melakukan.

Artikel dan foto: AN LAM

Sumber: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html