Penduduk di komune Tan Thanh (wilayah An Giang ) menuai hati palma.
Pada zaman dahulu, memakan jantung kelapa bukanlah sesuatu yang mudah, kerana ia memerlukan penebangan seluruh pokok kelapa yang sedang berbuah selepas penjagaan yang lama. Orang ramai hanya berani menebang pokok-pokok tua yang layu, kemudian memilih teras yang lembut di dalam batangnya, yang mereka panggil jantung kelapa. Oleh kerana ia memakan masa dan membazir, hidangan ini sangat jarang ditemui, hanya muncul pada majlis-majlis khas seperti perkahwinan, perpindahan rumah, atau apabila terdapat tetamu kehormat.
Hati palma yang baru dituai berwarna putih bersih.
Kini, penduduk Mien Thu telah menemui cara untuk mengkhususkan diri dalam penanaman kelapa untuk jantung palma mereka, dengan memelihara sumber kelapa komersial dan mewujudkan mata pencarian baharu. Varieti kelapa tempatan menghasilkan tuaian selepas 3 tahun.
Pokok-pokok ini ditanam dengan padat dan dijaga dengan teliti, menghasilkan ubi yang besar, manis, dan rangup tanpa perlu menebang pokok berbuah seperti dahulu. Inovasi ini telah mengubah hidangan yang dahulunya sangat diperlukan menjadi produk yang boleh dibuat sepanjang tahun.
Lempeng jantung kelapa sawit merupakan hidangan desa yang semua orang ingin cuba sekurang-kurangnya sekali.
Dari kebun kelapa Mien Thu, jantung kelapa telah melintasi tebing dan pagar kolam, menuju ke kedai makan dan restoran, dan akhirnya menjadi produk OCOP (Satu Komune Satu Produk) tempatan. Pengunjung dari jauh yang datang ke An Giang dan menikmati sepiring salad jantung kelapa dengan udang dan daging, sambil merasakan rasa manis dan menyegarkan di lidah mereka, berseru: "Hanya Delta Mekong yang dapat menikmati kerangupan dan kesejukan semula jadi ini!"
Salad jantung kelapa dengan udang dan daging babi yang rangup dan berperisa.
Antara pelbagai hidangan lazat, lempeng jantung kelapa mungkin merupakan hidangan yang paling mudah memikat hati orang ramai. Jantung kelapa yang dicincang dicampur dengan tauge, udang, dan perut babi, kemudian dituang bersama dalam kuali besi tuang yang panas. Bunyi mendesis yang menyenangkan memenuhi dapur dengan aromanya.
Apabila keraknya berwarna perang keemasan dan rangup, gigitlah, dan rasa santan yang kaya akan berpadu dengan kemanisan rangup jantung kelapa. Celupkan ke dalam semangkuk sos ikan masam manis bersama bawang putih dan cili, dan hidup akan terasa lebih manis.
Hati sawit yang sejuk dicelup dalam garam dan sos cili sangat lazat, mudah disediakan, dan meninggalkan kesan yang mendalam kepada ramai orang.
Dan salad jantung kelapa dengan udang dan babi merupakan hidangan yang membangkitkan kenangan indah dan nostalgia untuk hidangan masakan rumah. Jantung kelapa yang dihiris nipis dicampur dengan udang rebus, perut babi yang dicarik, ketumbar, bawang goreng, dan ditaburi kacang tanah yang ditumbuk.
Salad ini rangup, wangi, dan diperisakan dengan sempurna, dan ia sangat lazat apabila dimakan dengan keropok udang. Ada yang mengatakan bahawa salad jantung kelapa bukan sahaja lazat dari segi rasa tetapi juga jiwanya—jiwa desa yang ringkas, manis, dan desa.
Jantung palma kering membolehkan pengawetan yang lebih lama dan kemudahan yang lebih baik, dengan harga pasaran antara 900,000 hingga 1 juta VND sekilogram.
Di sebalik pelbagai hidangan istimewa, jantung kelapa mengekalkan ciri uniknya—ringkas, bersahaja, namun tidak dapat dilupakan. Ia adalah hidangan kenangan, titik peluh petani, tangan-tangan yang bekerja keras yang memupuk tanah untuk mencipta keistimewaan ini.
Hati kelapa segar dibungkus sebagai produk khusus di bawah program OCOP.
Kini, di rantau Miệt Thứ itu, petani kelapa bukan sahaja menunggu buahnya jatuh untuk dijual tetapi juga memperoleh pendapatan tambahan daripada "hati" putih yang bersih pada batang kelapa. Setiap kali saya melihat deretan pokok kelapa muda di kebun, saya terfikir mungkin keistimewaan kampung halaman saya juga bermula dengan inovasi mudah dalam berfikir dan bertindak.
Teks dan foto: AN LAM
Sumber: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html
Komen (0)