Mari kita bertindak bersama untuk keselamatan makanan.

Pasukan pemeriksaan gabungan antara agensi dari wilayah itu memeriksa prosedur di sebuah kemudahan pengeluaran dan perniagaan makanan di Bandar Tuy Hoa. Foto: YEN LAN

Meningkatkan kesedaran dan mengambil tindakan kolektif.

Bulan Tindakan Keselamatan Makanan 2025, yang berlangsung dari 15 April hingga 15 Mei, bertujuan untuk mempromosikan propaganda dan pendidikan , meningkatkan kesedaran, dan menentukan tanggungjawab dan tindakan jawatankuasa Parti, organisasi, pegawai, ahli Parti, dan rakyat dalam memastikan keselamatan dan sekuriti makanan; untuk menekankan peranan dan tanggungjawab organisasi, individu, dan perniagaan dalam menguatkuasakan undang-undang keselamatan makanan; dan untuk segera memberikan maklumat tentang rantaian nilai pertanian dan makanan yang selamat dan berkualiti tinggi, serta pertubuhan yang melanggar peraturan dan menimbulkan potensi risiko kepada keselamatan dan sekuriti makanan. Semasa bulan tindakan, aktiviti pemeriksaan, pemantauan, dan penyeliaan akan dipergiatkan. Pihak berkuasa bertekad untuk memerangi, mencegah, dan mengendalikan dengan ketat organisasi, individu, dan pertubuhan pengeluaran dan perniagaan yang melanggar peraturan keselamatan makanan, terutamanya pertubuhan perkhidmatan makanan, dapur kolektif, dan penjaja makanan jalanan. Pada masa yang sama, bulan tindakan ini bertujuan untuk meningkatkan kapasiti untuk mencegah dan mengendalikan secara proaktif keracunan makanan dan penyakit bawaan makanan di pertubuhan yang mempunyai dapur kolektif, perniagaan perkhidmatan makanan, dan penjaja makanan jalanan; dan untuk meminimumkan keracunan yang disebabkan oleh penggunaan makanan yang tidak selamat.

Menurut Jawatankuasa Pemandu Keselamatan Makanan Antara Sektor Wilayah, sejak kebelakangan ini, jaminan keselamatan makanan telah mendapat perhatian dan bimbingan seluruh sistem politik dari peringkat wilayah hingga ke peringkat tempatan; Jawatankuasa dan pihak berkuasa parti di semua peringkat telah mengambil bahagian dan mencipta perubahan ketara, mencapai hasil yang penting. Propaganda, pemeriksaan dan penguatkuasaan keselamatan makanan telah diperkukuhkan, menyumbang kepada pencegahan dan pengurangan risiko keselamatan makanan yang tepat pada masanya. Kerangka kerja perundangan, peraturan dan piawaian keselamatan makanan pada asasnya memenuhi keperluan pengurusan negeri dan integrasi antarabangsa; kawasan bahan mentah yang bersih dan rantaian bekalan makanan yang selamat telah mula diwujudkan. Perjuangan menentang penipuan komersial dalam pengeluaran dan perniagaan makanan secara beransur-ansur mencapai banyak kejayaan. Kesedaran dan tanggungjawab pengguna telah dipertingkatkan.

Penekanan harus diberikan kepada keadaan kebersihan kemudahan dan peralatan dalam pengeluaran dan pemprosesan makanan.
Menyebarkan dan menghebahkan peraturan mengenai keadaan kebersihan kemudahan, peralatan dan alatan dalam pengeluaran, pemprosesan dan perdagangan makanan; bahan mentah mesti mempunyai asal usul dan sumber yang jelas; bahan tambahan makanan dan alat bantu pemprosesan mesti berada dalam senarai bahan yang dibenarkan, digunakan dalam dos yang betul dan untuk tujuan yang betul seperti yang ditetapkan dalam pengeluaran dan pemprosesan makanan; dan penggunaan bahan dan produk makanan tiruan, substandard atau tidak selamat adalah dilarang.

Walau bagaimanapun, meskipun terdapat pencapaian tersebut, jaminan keselamatan makanan masih mendedahkan banyak kekurangan dan batasan. Situasi keracunan makanan menjadi semakin kompleks, terutamanya keracunan makanan di dapur kolektif syarikat, perniagaan dan sekolah, serta keracunan makanan daripada makanan jalanan. Pengiklanan makanan di platform digital dan media sosial menjadi semakin biasa dan sukar untuk diurus.

Situasi ini memerlukan pengukuhan selanjutnya terhadap langkah-langkah keselamatan dan keselamatan makanan, meningkatkan peranan dan tanggungjawab jawatankuasa Parti dan agensi kerajaan di semua peringkat, pengurus, pengeluar, perniagaan dan pengguna makanan; dan memenuhi piawaian yang semakin tinggi dalam memastikan keselamatan dan keselamatan makanan.

Komunikasi berjalan seiring dengan pemeriksaan dan pengauditan.

Semasa Bulan Tindakan Keselamatan Makanan 2025, kempen komunikasi yang mantap akan dilaksanakan untuk menyebarkan mesej tentang memastikan keselamatan makanan; mempopularkan pengetahuan tentang mencegah keracunan makanan; memuji organisasi dan individu dengan inisiatif dan teknik untuk memastikan keselamatan makanan dan menyumbang kepada pembangunan ekonomi ; dan mendedahkan secara terbuka organisasi dan individu yang melanggar peraturan keselamatan makanan yang menyebabkan akibat yang serius...

Menurut Encik Le Sy Kim, Ketua Jabatan Keselamatan Makanan (Jabatan Kesihatan): Selain aktiviti komunikasi visual melalui 45 sepanduk di jalan-jalan utama, Jabatan Kesihatan sedang bekerjasama dengan agensi akhbar untuk menyebarkan maklumat tentang memastikan keselamatan makanan melalui media massa, dengan kandungan komunikasi mengikut garis panduan Pentadbiran Keselamatan Makanan. Pada masa yang sama, Jabatan Kesihatan telah menghantar surat rasmi kepada pertubuhan pengeluaran dan perniagaan makanan serta perniagaan perkhidmatan makanan di wilayah itu, meminta mereka untuk mengambil bahagian dalam aktiviti komunikasi tentang memastikan keselamatan makanan.

Di samping aktiviti komunikasi, pemeriksaan dan pemeriksaan antara agensi telah dianjurkan, dengan memberi tumpuan kepada pengeluaran makanan, perniagaan dan kemudahan pemprosesan utama, serta mengendalikan pelanggaran dengan segera dan tegas. Di peringkat wilayah, Jabatan Kesihatan menasihati penubuhan pasukan pemeriksaan antara agensi untuk memeriksa pengeluaran makanan, perniagaan dan kemudahan pemprosesan di bawah pengurusan wilayah. Di kawasan tempatan, berdasarkan rancangan untuk Bulan Tindakan Keselamatan Makanan 2025 dan dokumen panduan daripada jabatan dan agensi yang berkaitan, Jawatankuasa Rakyat daerah, pekan dan bandar telah mengarahkan jawatankuasa pemandu keselamatan makanan antara agensi di peringkat daerah, pekan dan bandar untuk membangunkan pelan jaminan keselamatan makanan, melaksanakannya dari peringkat daerah, pekan dan bandar hingga ke peringkat komun, wad dan pekan; dan menugaskan pasukan pemeriksaan keselamatan makanan antara agensi daerah, pekan dan bandar untuk menjalankan pemeriksaan pengeluaran makanan dan kemudahan perniagaan mengikut peringkat yang ditugaskan dalam kawasan masing-masing.

Encik Le Sy Kim menyatakan: Bagi pengeluaran makanan dan pertubuhan perniagaan, pasukan pemeriksaan memberi tumpuan kepada memastikan keselamatan dan kebersihan makanan dari pengeluaran hingga penyimpanan. Bagi pertubuhan perkhidmatan makanan, pasukan pemeriksaan menyemak amalan keselamatan makanan, terutamanya proses pemeriksaan makanan tiga langkah dan pengekalan sampel makanan untuk kebolehkesanan apabila diperlukan.

Sehingga kini, pasukan pemeriksaan antara agensi wilayah telah memeriksa lima buah premis pengeluaran dan perniagaan makanan di daerah Phu Hoa dan bandar Tuy Hoa. Encik Le Sy Kim menilai bahawa premis-premis tersebut telah menunjukkan prestasi yang agak baik dalam memastikan keselamatan dan kebersihan makanan.

10 Peraturan Emas untuk Makanan yang Selamat

Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengesyorkan 10 peraturan emas untuk makanan yang selamat, dengan garis panduan yang ringkas, mudah diikuti dan berkesan.

1. Pilih makanan yang segar dan selamat: Sayur-sayuran mentah perlu direndam dan dibasuh dengan teliti menggunakan air bersih; buah-buahan perlu dikupas sebelum dimakan. Makanan sejuk beku yang telah dicairkan dan kemudian dibekukan semula adalah tidak selamat.

2. Masak sehingga masak sepenuhnya sebelum makan: Masak makanan sehingga masak sepenuhnya, pastikan suhu teras makanan mencapai 70 darjah Celsius.

3. Makan segera selepas memasak: sentiasa makan makanan sebaik sahaja ia dimasak, kerana semakin lama makanan disimpan, semakin berbahaya ia menjadi.

4. Simpan makanan yang telah dimasak dengan berhati-hati: Untuk menyimpan makanan selama lebih daripada 5 jam, ia mesti sentiasa panas melebihi 60°C atau sejuk di bawah 10°C.

5. Panaskan semula makanan dengan teliti: Makanan yang telah dimasak dan dibiarkan selama lebih daripada 5 jam mesti dipanaskan semula dengan teliti.

6. Elakkan pencemaran silang antara makanan yang telah dimasak dan mentah serta permukaan yang kotor: Makanan yang telah dimasak boleh tercemar dengan patogen melalui sentuhan langsung dengan makanan mentah atau secara tidak langsung melalui sentuhan dengan permukaan yang digunakan untuk penyediaan makanan.

7. Basuh tangan anda dengan teliti sebelum menyediakan makanan dan selepas setiap gangguan untuk melakukan tugas-tugas lain. Jika anda mempunyai jangkitan tangan, balut luka dengan berhati-hati dan sepenuhnya sebelum menyediakan makanan.

8. Pastikan permukaan penyediaan makanan bersih: Oleh kerana makanan mudah tercemar, sebarang permukaan yang digunakan untuk penyediaan makanan mesti dijaga kebersihannya. Tuala pinggan mangkuk hendaklah direbus dan diganti dengan kerap sebelum digunakan semula.

9. Tutup makanan untuk mengelakkan serangga dan haiwan lain: Simpan makanan dalam bekas kedap udara, bertutup, dalam kabinet kaca atau di bawah penutup makanan. Ini adalah cara terbaik untuk melindunginya.

10. Gunakan air bersih dan selamat: Air bersih tidak berwarna, tidak berbau, tidak berasa dan bebas daripada patogen. Didihkan air sebelum membuat ais untuk diminum. Berhati-hati terutamanya dengan air yang digunakan untuk memasak kanak-kanak.

Sumber: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/